酒店管理是酒店企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的生命線。通過加強(qiáng)酒店管理，提升酒店服務(wù)質(zhì)量，滿足客人不斷變化的需求，是現(xiàn)代酒店穩(wěn)定客源、保持良好聲譽(yù)的重要途徑。

1、加強(qiáng)微笑服務(wù)管理

微笑服務(wù)作為一種無聲的服務(wù)語言，其實(shí)質(zhì)是反映服務(wù)者的品質(zhì)。微笑是最生動最簡潔最直接的歡迎辭，是服務(wù)的最基本要求，是良好服務(wù)素養(yǎng)的重要外在表現(xiàn)形式，它具有難以估量的社會價(jià)值，可以為酒店創(chuàng)造難以估量的財(cái)富。因此，在酒店經(jīng)營管理過程中，要注意培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，要求每一位員工從思想上認(rèn)識微笑服務(wù)的意義，對待任何顧客要給以最真誠的微笑，通過這種方式使顧客感受到親切與溫暖。具體而言，微笑服務(wù)必須做到四個(gè)結(jié)合：口眼結(jié)合，即眼笑口也笑；笑與神情氣質(zhì)結(jié)合，即整個(gè)人的精神面貌要與笑容相吻合；笑與語言結(jié)合，即說話的過程中也要保持微笑；笑與儀表舉止結(jié)合，即舉止神態(tài)要與微笑想結(jié)合。這是酒店微笑服務(wù)的基本內(nèi)容，是以人為本企業(yè)管理理念的重要成果和標(biāo)志，它應(yīng)貫穿于接待服務(wù)的全過程，最終為顧客提供更滿意的服務(wù)。

2、改革和完善現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式

市場競爭的實(shí)質(zhì)是人才、資金等稀缺資源的爭奪，對于酒店行業(yè)也不例外，具有綜合能力的人才才能適應(yīng)未來行業(yè)發(fā)展需要，而這也就要求酒店行業(yè)完善現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式，加強(qiáng)復(fù)合型人才的培養(yǎng)力度，真正滿足新形勢下酒店管理人才培養(yǎng)要求。具體而言，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)需要進(jìn)行重新定位，在專業(yè)培養(yǎng)上不僅要做到“精”，同時(shí)強(qiáng)調(diào)“厚基礎(chǔ)、寬口徑”，更應(yīng)有寬廣的視野、較強(qiáng)的開拓意識、創(chuàng)造能力和應(yīng)變能力，能適應(yīng)酒店業(yè)各類工作。同時(shí)，重視員工培訓(xùn)工作，增強(qiáng)員工工作技能與職業(yè)素養(yǎng)，同時(shí)使其接受酒店的奮斗目標(biāo)和價(jià)值觀念，才能更好地為顧客提供滿意的服務(wù)，對酒店長遠(yuǎn)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

3、提供個(gè)性化服務(wù)

一、酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)

（一）設(shè)計(jì)的依據(jù)

1.實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目與學(xué)生就業(yè)職業(yè)崗位對接

酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開發(fā)首先必須根據(jù)學(xué)生的主要職業(yè)崗位群來設(shè)計(jì)。先調(diào)查了解學(xué)生就業(yè)的主要工作崗位，然后分析該工作崗位所需的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，再來設(shè)計(jì)相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)課程和實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目與學(xué)生就業(yè)的職業(yè)崗位對接。

2.實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)以典型工作任務(wù)為載體

典型工作任務(wù)是用完整的、有代表性的職業(yè)行動描述的一個(gè)職業(yè)的具體工作領(lǐng)域，它是工作過程結(jié)構(gòu)完整的綜合性工作任務(wù)，反映了該職業(yè)典型的工作內(nèi)容和工作方式。酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)是以主要就業(yè)崗位的典型工作任務(wù)為載體的，先通過專業(yè)教師與企業(yè)一線員工、企業(yè)部門負(fù)責(zé)人、行業(yè)專家一起研討，歸納出每一個(gè)職業(yè)崗位對應(yīng)的典型工作任務(wù)，再根據(jù)典型工作任務(wù)來開發(fā)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

一、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)現(xiàn)狀

(一)行業(yè)對實(shí)習(xí)生的需求數(shù)量日益增加，實(shí)習(xí)生待遇不斷提高

近年來，中國星級酒店數(shù)量迅速增加，星級酒店從最初的幾十家發(fā)展到2000年的6029家，2007年，又翻番增長到13558家。數(shù)量上的急劇增長，導(dǎo)致了行業(yè)對人員的大量需求。這使酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生呈現(xiàn)供不應(yīng)求的態(tài)勢。酒店提供給實(shí)習(xí)生的工資、住宿條件、福利等各方面的待遇都有所提高。

(二)行業(yè)對實(shí)習(xí)生的要求更高

星級酒店的迅速發(fā)展，還反映在酒店軟、硬件條件的不斷提高。相應(yīng)的，酒店對實(shí)習(xí)生的要求也更高。通過對酒店發(fā)放問卷，了解到酒店對實(shí)習(xí)生的要求一方面是專業(yè)知識，另一方面則是服務(wù)意識。另外，酒店專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容圍繞傳統(tǒng)的三大用工部門———前廳、餐飲、客房，對于這三個(gè)部門里細(xì)分的部門，如西餐、酒吧、宴會等涉及不多，對這三大部門外的部門，如財(cái)務(wù)、人力資源等涉及的也不多。

(三)行業(yè)經(jīng)營目標(biāo)和專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的矛盾

1研究背景

1.1高校酒店管理本科專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

培養(yǎng)目標(biāo)決定培養(yǎng)模式，同時(shí)也直接影響課程體系及課程內(nèi)容。根據(jù)我國教育部對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的規(guī)定，通過酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)，不僅使學(xué)生掌握酒店管理的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識，同時(shí)還要全面掌握酒店服務(wù)與管理的基本技能，在就業(yè)崗位上也有了明確的規(guī)定，能夠勝任餐飲、客房、康樂、前廳等業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)班、主管及部門經(jīng)理等基層、中層管理者的崗位。由培養(yǎng)目標(biāo)可以看出，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，離不開實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施，而根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展的實(shí)際，學(xué)生要做到酒店的管理者，也必須從基層做起。目前，我國大部分高校酒店管理專業(yè)紛紛與高校所在地酒店或外地酒店合作，開展實(shí)踐教學(xué)，教學(xué)模式也多種多樣，有短期實(shí)地考察的、也有與酒店長期合作的。結(jié)合酒店管理專業(yè)發(fā)展實(shí)際，本科院校以短期實(shí)地考察為主，而高職高專院校則以長期合作為主，隨著現(xiàn)代教學(xué)改革的發(fā)展需要，尤其是作為實(shí)踐性較強(qiáng)的酒店管理專業(yè)，頂崗實(shí)習(xí)模式的優(yōu)化及改革也勢在必行。

1.2研究問題的提出

綜合以上兩點(diǎn)的分析，無論是對學(xué)校，還是對酒店，都需要頂崗實(shí)習(xí)模式的完善和推廣。但在酒店定崗實(shí)習(xí)模式中還存在著各種各樣的問題，如酒店將頂崗實(shí)習(xí)的大學(xué)生僅僅當(dāng)作廉價(jià)勞動力，失去了學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)意義；學(xué)校將頂崗實(shí)習(xí)當(dāng)作教學(xué)計(jì)劃的一部分，認(rèn)為只要實(shí)施就可以了，缺乏對頂崗實(shí)習(xí)效果的跟蹤及實(shí)習(xí)信息的反饋；學(xué)生定位不準(zhǔn)確；有些學(xué)生將實(shí)習(xí)作為個(gè)人的事，與學(xué)校無關(guān)等。這一切問題的根源都來自于頂崗實(shí)習(xí)模式的不完善。

2許昌學(xué)院酒店管理專業(yè)定崗實(shí)習(xí)模式發(fā)展現(xiàn)狀

一、我院酒店管理專業(yè)“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的實(shí)踐

1.“2+1”模式

即在校學(xué)習(xí)兩年，企業(yè)實(shí)習(xí)一年，最后返校畢業(yè)論文答辯、畢業(yè)典禮的教學(xué)模式。這一模式主要適用于酒店管理專業(yè)普通班的教學(xué)環(huán)節(jié)。目前，“2+1”模式在前兩年的在校學(xué)習(xí)階段，教學(xué)環(huán)節(jié)和時(shí)間的安排上大大增加了實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比例。在實(shí)習(xí)的最后一年，教學(xué)計(jì)劃中安排為期半年的崗位實(shí)習(xí)和半年的畢業(yè)實(shí)習(xí)。同時(shí)為了適應(yīng)酒店經(jīng)營的特點(diǎn)，要求學(xué)生在校期間每學(xué)期參加不定期崗位實(shí)習(xí)5次，每次6-8小時(shí)，靈活地實(shí)施“2+1模式”。

2.“1.5+0.5+0.5+0.5”模式

此工學(xué)交替安排為在校學(xué)習(xí)三個(gè)學(xué)期，專業(yè)實(shí)習(xí)一個(gè)學(xué)期（6個(gè)月），回校學(xué)習(xí)一個(gè)學(xué)期，畢業(yè)實(shí)習(xí)（4個(gè)月），最后返校畢業(yè)論文答辯、畢業(yè)典禮。工學(xué)結(jié)合是一種教育和培養(yǎng)模式，具有開放性的特征，其具體實(shí)現(xiàn)形式是多樣的。在實(shí)踐中，工學(xué)結(jié)合通常被簡化為“兩段式”，即“前期的單一學(xué)習(xí)”+“畢業(yè)單一實(shí)習(xí)”的形式。這就導(dǎo)致工學(xué)相脫節(jié)，專業(yè)教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐聯(lián)系不緊密，影響了高職人才培養(yǎng)質(zhì)量，背離了工學(xué)結(jié)合的初衷。采用“1.5+0.5+0.5+0.5”模式即可解決上述問題。尤其是學(xué)生通過前半年的實(shí)習(xí)，了解了酒店的正常運(yùn)作方式，清楚酒店需要哪些人才，更明白自己日后將要努力的方向，以及需要再儲備的知識，為再次的實(shí)習(xí)做好充分的知識和心理準(zhǔn)備。同時(shí)學(xué)生也將有兩次選擇酒店的機(jī)會，可更多地了解不同的酒店，為以后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

3.“1+0.5+1+0.5”模式

工商管理班號阮云勝

實(shí)習(xí)地點(diǎn)臺州開元大酒店駐地實(shí)習(xí)

浙江瑞鵬汽車電器有限公司走訪實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)目的通過進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí)了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織過程企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合

實(shí)習(xí)時(shí)間

企業(yè)介紹

【摘要】隨著時(shí)代的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化的深度影響，酒店行業(yè)既要面對服務(wù)業(yè)不斷提出的新問題，更需要滿足顧客提出的新要求，其市場競爭十分激烈。所以，加強(qiáng)酒店的創(chuàng)新管理研究對于管理者來說是應(yīng)該考慮的關(guān)鍵議題。本文以國內(nèi)酒店管理具體現(xiàn)狀作為主要切入點(diǎn)，研究在新形勢下酒店如何克服管理問題，提升管理的水平和質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】新形勢；酒店管理；創(chuàng)新策略

1當(dāng)前我國酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

我國的酒店行業(yè)最初誕生于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，普通大眾是沒有意識住酒店的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的酒店基本就是用來招待一些政府部門人員和國外來賓的場所。由于當(dāng)時(shí)酒店顧客群體的限制，決定了酒店管理也帶有計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的性質(zhì)，由政府來接管，實(shí)施高度集中統(tǒng)一的管理。以現(xiàn)在的眼光來看，當(dāng)時(shí)的酒店管理服務(wù)意識比較差，管理模式也很僵化。隨著改革開放的推進(jìn)，我國的酒店管理開始了新的探索，不僅僅是服務(wù)人群的變化，在服務(wù)種類、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)內(nèi)涵上都有了相當(dāng)大的調(diào)整和改進(jìn)。新形勢下，我國有出行需要的人群越來越多，各種各樣不同類型的酒店也逐漸成長起來，酒店行業(yè)發(fā)展勢頭良好，前景一片廣闊[1]。這是一個(gè)酒店行業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期，也是酒店管理面臨轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新的新時(shí)期。從整體來看，我國酒店的數(shù)量有了大幅度的提高，但是酒店管理的質(zhì)量沒有得到充分的提高。筆者認(rèn)為，隨著行業(yè)競爭的加劇，酒店管理的模式將決定行業(yè)的發(fā)展速度以及部分酒店的發(fā)展與存亡。當(dāng)前，改進(jìn)酒店管理的不足之處，加快管理模式和服務(wù)體系的建設(shè)，才能鞏固核心競爭力，為顧客提供更加貼心的服務(wù)[2]。

2新形勢下對酒店管理進(jìn)行創(chuàng)新的必要性

2.1對外營銷和內(nèi)部管理在酒店服務(wù)中需要創(chuàng)新。從顧客的具體需求來講，酒店分屬于服務(wù)行業(yè)，所以滿足顧客的不同需求就顯得尤為重要。酒店的服務(wù)要跟上客戶的需求，從不同的角度進(jìn)行分析，提升設(shè)備的水準(zhǔn)，加快硬件設(shè)施的建設(shè)。除此之外，營銷的目的就是為了營造酒店優(yōu)質(zhì)形象，讓顧客有入住的消費(fèi)欲望。加快酒店管理的創(chuàng)新很大程度上也要考慮一定的營銷手段，比如針對外出旅游的顧客，酒店要了解他們特殊的出行需求，提供一些旅游必備信息，比如天氣信息，景區(qū)最新通知等等，顧客可以從中感受到酒店提供的貼心服務(wù)，從而建立對酒店品牌和服務(wù)的認(rèn)可[3]。2.2提升入住率和消費(fèi)率需要創(chuàng)新。面對行業(yè)之內(nèi)的激烈競爭，酒店想要獲得一定的市場占有率，保證長久的發(fā)展，就必須要面對一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，就是要保證顧客的入住率以及消費(fèi)率。提升入住率和消費(fèi)率是促進(jìn)酒店業(yè)務(wù)核心競爭力培養(yǎng)的重要途徑[4]。要具體提升核心競爭力就要對酒店管理的業(yè)務(wù)進(jìn)行科學(xué)合理的改革，融合創(chuàng)新的手段，從酒店的硬件設(shè)施到軟性服務(wù)都給予全面的調(diào)整和指導(dǎo)。從本質(zhì)上來說，酒店管理的創(chuàng)新就是要從管理層面上對酒店進(jìn)行改革，細(xì)化服務(wù)類型。提高入住率和消費(fèi)率是酒店實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展的硬指標(biāo)，所以創(chuàng)新酒店管理模式對于酒店發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)揮重要的作用[5]。

當(dāng)今國際經(jīng)濟(jì)市場發(fā)展瞬息萬變，酒店行業(yè)的發(fā)展面臨著巨大的挑戰(zhàn)，在這一新趨勢下，產(chǎn)生了智慧酒店這種新的創(chuàng)新體系。在茶文化的背景下，對酒店管理的模式進(jìn)行創(chuàng)新，用智慧型模式與酒店管理融合對于酒店管理的發(fā)展起到重要作用，此種創(chuàng)新機(jī)制也是當(dāng)下的一種新的流行趨勢。茶文化背景下智慧酒店管理的融合創(chuàng)新要在管理理念和管理方式等不同方面改革。下面我將結(jié)合茶文化的背景與智慧型酒店管理的新模式對在茶文化背景下智慧酒店管理的融合創(chuàng)新進(jìn)行分析。

1背景剖析

1.1茶文化背景。中國的茶文化歷史悠久，要追尋它的發(fā)展源頭可追溯到公元前2700年，那時(shí)中國便有了茶葉。茶葉被當(dāng)做飲品的時(shí)期大概是在公元前59年。飲茶習(xí)慣一直伴隨著中國人，在不同時(shí)期，對于茶文化都有相應(yīng)的文學(xué)記載。唐朝時(shí)期，出現(xiàn)了被稱為茶圣的陸羽，他有一本經(jīng)典的著作《茶經(jīng)》被認(rèn)為是中國第一部關(guān)于茶葉的著作。在宋朝，也出現(xiàn)了文人以茶會友的現(xiàn)象，諸如黃庭堅(jiān)、米芾等文人都寫了很多關(guān)于茶的詞。應(yīng)該說，歷朝歷代都推崇飲茶文化。茶葉的發(fā)展不只是因?yàn)榈靡嬗谒淖涛?，中國茶的存在形式不僅僅是一種物質(zhì)意義上的飲品，而被視為精神層面的象征。在思想方面，中國的茶文化集成了儒家、法家和道家的思想，它宣揚(yáng)的是反省自我、放松自我的和諧統(tǒng)一。在采茶、煮茶、品茶、論茶等各個(gè)方面，都濃縮了各種思想的精髓。茶文化發(fā)展至今經(jīng)歷了滄桑巨變，較之于古時(shí)候的茶文化，現(xiàn)代的茶文化也有了很多新的元素，茶文化已注入了新的生命力。如今，飲茶的這一習(xí)慣已經(jīng)遍布全球，茶文化也象征著傳承和創(chuàng)新的意義。1.2智慧酒店的背景。智慧酒店是科學(xué)技術(shù)發(fā)展導(dǎo)致的一種新的酒店形式，較之于傳統(tǒng)的酒店模式，它運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)，通過新技術(shù)的操作來進(jìn)行數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)化的酒店管理。智慧酒店管理是一種新的酒店管理模式，它能充分發(fā)揮信息時(shí)代中大數(shù)據(jù)的作用，提高酒店服務(wù)的專業(yè)性和針對性。當(dāng)前酒店的盈利源頭多數(shù)是源于外來游客，智慧酒店是在新的潮流中進(jìn)行更進(jìn)一步發(fā)展，它得益于旅游電子商務(wù)和電子技術(shù)的廣泛推廣和迅猛發(fā)展。智慧酒店是類似于多年前的智能手機(jī)一樣的概念，智慧酒店的管理模式就是在酒店運(yùn)營中更多使用智能化技術(shù)。在酒店服務(wù)、酒店裝潢、酒店?duì)I銷、酒店宣傳各個(gè)方面以智能化、信息化的優(yōu)勢投入使用。在如今科學(xué)技術(shù)不斷的發(fā)展下，智能化電子化已經(jīng)成為新的潮流，傳統(tǒng)的營銷辦法已經(jīng)開始顯示它的弊端，智慧型酒店就是在此種態(tài)勢下應(yīng)運(yùn)而生。

2茶文化在酒店管理中的應(yīng)用

2.1茶文化能夠推動智慧酒店創(chuàng)新與完善。在進(jìn)入信息化時(shí)代以來，智慧型產(chǎn)品已經(jīng)成為社會中的一大主流。隨著這種潮流趨勢的發(fā)展，人們已經(jīng)越來越難以擺脫對于電子產(chǎn)品的依賴。在酒店管理方面，傳統(tǒng)的酒店管理的滯后性已經(jīng)開始顯示它的弊端，傳統(tǒng)酒店管理的那一套方法已經(jīng)無法滿足當(dāng)代人的需求。茶文化在發(fā)展過程中，它的變革也影響到了其他領(lǐng)域的發(fā)展創(chuàng)新方式。茶文化經(jīng)歷過鼎盛時(shí)期也遭遇過打擊，從沒落到創(chuàng)新發(fā)展也給了酒店重新一個(gè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。茶文化蘊(yùn)含豐富，具有自己特定的時(shí)代氣息和文化特質(zhì)，它能為智慧型酒店的融合創(chuàng)新起到指導(dǎo)作用。2.2茶文化能夠提高智慧酒店管理中的創(chuàng)新的及時(shí)性。近年來，酒店行業(yè)的發(fā)展一直在走下坡路，管理的方式落后、管理觀念陳舊是關(guān)鍵原因之一。當(dāng)前，許多大型酒店的管理辦法仍然較為陳舊，管理者仍然在使用老一套的管理模式來管理酒店。傳統(tǒng)酒店服務(wù)的各環(huán)節(jié)，包括酒店打掃、辦理入住、搬運(yùn)行李、酒店餐飲服務(wù)、酒店介紹環(huán)節(jié)等等通通都使用人工服務(wù)。這樣的服務(wù)模式會導(dǎo)致很多環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，也較容易在這些流程中出現(xiàn)滯后性。茶文化的思想內(nèi)涵是不斷反省尋求和諧發(fā)展。在茶文化的背景下掌握茶文化的思想內(nèi)涵可以提高酒店管理中創(chuàng)新措施的及時(shí)性。2.3茶文化能推動酒店的發(fā)展。當(dāng)前酒店行業(yè)的競爭很大，要想在競爭中處于優(yōu)勢地位就應(yīng)該不斷完善相關(guān)的管理機(jī)制來謀求發(fā)展。茶文化作為一大中國特色，有著鮮明的時(shí)代烙印。它的文化內(nèi)涵中蘊(yùn)含著許多中華民族優(yōu)秀的精神，能夠讓人領(lǐng)略具有獨(dú)特韻味的文化。在酒店的管理活動中，可以借鑒茶文化發(fā)展的那些優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，用茶文化發(fā)展過程中的一些先進(jìn)理念作為指導(dǎo)，將完善的茶文化思想理念和指導(dǎo)方法加以運(yùn)用到酒店管理當(dāng)中。當(dāng)酒店管理運(yùn)用了一套新的茶文化領(lǐng)域的管理機(jī)制，就會在其他競爭者的競爭中形成競爭優(yōu)勢，產(chǎn)生標(biāo)新立異的效果，這一做法將有助于推動酒店的發(fā)展。

3茶文化背景下智慧酒店管理的融合創(chuàng)新的分析

近幾年我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)得到了相應(yīng)的改革和發(fā)展，這時(shí)酒店管理也面臨著較大壓力，酒店市場競爭尤為激烈。因此，想要促使酒店平穩(wěn)發(fā)展就需要以新時(shí)代背景為正確引導(dǎo)，不斷創(chuàng)新和發(fā)展酒店管理，打破傳統(tǒng)酒店管理束縛，使用新時(shí)代經(jīng)營理念提升酒店的魅力。本文主要對新時(shí)代背景下酒店管理融合創(chuàng)新進(jìn)行了對策研究。酒店行業(yè)屬于服務(wù)業(yè)中的重要組成部分，同時(shí)酒店管理為大眾帶來了一定的便捷。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，大眾生活質(zhì)量也得到了相應(yīng)的改善，在新時(shí)代背景下酒店管理面臨著較多挑戰(zhàn)，這也讓酒店管理需要結(jié)合實(shí)際情況不斷提升和完善，只有這樣才能為酒店管理在市場中占有一定地位作出保證，有利于提升酒店實(shí)際收益。

1.新時(shí)代背景下酒店管理融合創(chuàng)新的意義

隨著社會的不斷發(fā)展，客戶的需求呈現(xiàn)出多樣化趨勢，因此酒店管理需要結(jié)合實(shí)際服務(wù)形式進(jìn)行融合創(chuàng)新，并在此基礎(chǔ)上為顧客提供更加多樣化的創(chuàng)新型服務(wù)。強(qiáng)化酒店內(nèi)部硬件設(shè)施建設(shè)和人員培訓(xùn)，讓酒店能夠跟上現(xiàn)代化腳步并提升客戶滿意度。在新時(shí)代背景下實(shí)施融合創(chuàng)新不但能夠讓酒店內(nèi)部管理與實(shí)際文化相結(jié)合，同時(shí)也能為酒店建立較為良好的管理特色。

2.新時(shí)代背景下酒店管理融合創(chuàng)新中存在的弊端

2.1酒店管理制度不夠完善。在進(jìn)行酒店內(nèi)部管理的過程中，相關(guān)管理人員忽視了工作人員對于酒店發(fā)展的重要性，在建立酒店內(nèi)部管理制度的時(shí)候，并沒有完善工作人員利益制度。同時(shí)領(lǐng)導(dǎo)者結(jié)合工作人員實(shí)際勞動量進(jìn)行利益分配也讓工作人員過度重視工作時(shí)間而降低了實(shí)際工作質(zhì)量，這為酒店服務(wù)質(zhì)量的降低埋下了隱患。由于酒店內(nèi)部管理制度對于管理人員具有一定側(cè)重，也使一些基層管理制度存在相應(yīng)的不合理現(xiàn)象。2.2酒店內(nèi)部服務(wù)模式不夠新穎。大眾對于生活質(zhì)量的要求不斷提高，在選擇入住酒店的過程中，首先會比較酒店內(nèi)部服務(wù)形式以及服務(wù)態(tài)度。目前大部分酒店在進(jìn)行建設(shè)運(yùn)營的過程中始終使用傳統(tǒng)服務(wù)形式，不但無法將酒店實(shí)際特色顯示出來，還無法滿足大眾日益增強(qiáng)的需求。2.3酒店內(nèi)部工作人員效率不高。新時(shí)代背景下酒店內(nèi)部想要實(shí)施有效管理就需要內(nèi)部工作人員的積極配合。在酒店內(nèi)部，前臺，客房以及餐廳等崗位中，都需要較多的服務(wù)人員。在大部分工作崗位中，由于酒店內(nèi)部管理制度不夠完善，導(dǎo)致員工在工作過程中較為松散，由于利益制度不夠嚴(yán)謹(jǐn)，一些員工為了提升工作時(shí)間惡意競爭，這種現(xiàn)象不但無法為酒店管理的發(fā)展提供推動力，反而會阻礙酒店未來運(yùn)營和發(fā)展。

3.新時(shí)代背景下酒店管理融合創(chuàng)新的手段

一、“洛桑模式”培養(yǎng)酒店管理人才的研究背景

瑞士職業(yè)教育系統(tǒng)開放，橫向和縱向流動渠道通暢（葉志攀,金佩華，2006）?！奥迳ＤＪ健笔菄H酒店管理專業(yè)教育的典范（楊濤，2008）。通過對“洛桑模式”的研究，可以進(jìn)一步提升我國酒店管理專業(yè)在針對學(xué)生的養(yǎng)成教育方面的能力，通過對高端酒店管理人才的培養(yǎng)，按照“理論為基礎(chǔ)、實(shí)操為抓手、運(yùn)營為核心、專業(yè)教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機(jī)融合、崗位零距離”的建設(shè)理念，建設(shè)成為國際領(lǐng)先、具有示范引領(lǐng)作用的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育專業(yè)和品牌專業(yè)。瑞士洛桑酒店管理學(xué)院是一所典型的應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)，“洛桑模式”已成為世界范圍內(nèi)建設(shè)酒店管理專業(yè)的一面旗幟。學(xué)習(xí)、借鑒“洛桑模式”，會進(jìn)一步推動我國應(yīng)用技術(shù)型本科院校的建設(shè)，對創(chuàng)建國際化旅游本科院校具有重要意義（徐云松，2005）?！奥迳ＤＪ健币詫W(xué)生為中心，以綜合職業(yè)素養(yǎng)為目標(biāo)，重視知行合一，注重實(shí)踐教學(xué)，整合校企合作資源和重視師資隊(duì)伍建設(shè)，其育人理念和教學(xué)方法,對我國酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建,具有強(qiáng)大的借鑒意義和實(shí)踐價(jià)值。

二、“洛桑模式”人才培養(yǎng)應(yīng)用研究

（一）應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式及課程設(shè)置。洛桑重視培養(yǎng)學(xué)生能力和綜合素質(zhì)，以理論為基礎(chǔ)，以實(shí)操為目標(biāo)，踐行模塊化教學(xué)體系。在招生方面，洛桑酒店管理學(xué)院要求申請者綜合素質(zhì)較高，具備正直、有紀(jì)律、創(chuàng)造性思維、足夠自信、智商較高、擁有領(lǐng)導(dǎo)意識和團(tuán)隊(duì)合作意識。在實(shí)際學(xué)習(xí)過程中，還有較高的淘汰率和學(xué)生自由選擇放棄學(xué)習(xí)的機(jī)會。在課程設(shè)置方面注重國際化、復(fù)合型學(xué)生的培養(yǎng)。通過設(shè)置全方位立體課程，綜合培養(yǎng)學(xué)生的知識、技能、態(tài)度方面的綜合素質(zhì)和能力。洛桑要求學(xué)生在畢業(yè)時(shí)具備自如的溝通能力、自主管理能力和終身學(xué)習(xí)能力。（二）理論融合實(shí)踐的教學(xué)方法和理念。在理論與實(shí)踐融合方面，在洛桑的新生進(jìn)入學(xué)校后，一年級期間必須經(jīng)過酒店各部門輪崗實(shí)踐，每周輪換一個(gè)崗位，在餐飲服務(wù)、食品初加工、清洗餐具、餐飲收銀、房間清潔、酒吧服務(wù)等崗位上進(jìn)行輪換。在教學(xué)中將傳統(tǒng)的控制式教育轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生主動學(xué)習(xí)的理念，根據(jù)教學(xué)、生產(chǎn)、服務(wù)內(nèi)容進(jìn)行由易到難、由簡到繁、循序漸進(jìn)式地培養(yǎng)，并允許學(xué)生在可控制范圍內(nèi)犯錯誤。在教學(xué)理念方面，洛桑酒店管理學(xué)院實(shí)施“以學(xué)生為中心”的教學(xué)方法，具體來說，主要采用授課中互動討論、個(gè)人練習(xí)、小組練習(xí)、小組陳述、角色扮演、過程體驗(yàn)、參觀考察、調(diào)研分析、專題研究等等形式進(jìn)行授課。通過更新教學(xué)理念和教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生的自覺性和內(nèi)省性，促進(jìn)學(xué)生自我思考并且形成創(chuàng)造意識。以市場營銷項(xiàng)目教學(xué)課而言，學(xué)生組成團(tuán)隊(duì)，老師作為導(dǎo)師。團(tuán)隊(duì)在老師的指導(dǎo)下自主完成項(xiàng)目作業(yè)，并在期末集中進(jìn)行團(tuán)隊(duì)通過視頻、廣告等實(shí)際成果進(jìn)行產(chǎn)品營銷和展示。

三、洛桑人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新點(diǎn)

（一）人才培養(yǎng)模式體現(xiàn)了產(chǎn)教融合的亮點(diǎn)。洛桑酒店管理學(xué)院模式與普通酒店管理課程相比，具有其獨(dú)特的產(chǎn)教融合的特色。即入學(xué)第一、二學(xué)期為實(shí)操課程——以崗位學(xué)習(xí)的模式、輪崗的形式學(xué)習(xí)酒店所有重要的基礎(chǔ)崗位；第三學(xué)期進(jìn)入行業(yè)，將所學(xué)的實(shí)踐知識運(yùn)用在酒店實(shí)習(xí)中；在第四、五學(xué)期回到學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)一線運(yùn)營管理知識和綜合運(yùn)營管理知識；第六學(xué)期再次進(jìn)入行業(yè)進(jìn)行管理崗位的實(shí)習(xí)，把所學(xué)的理論知識用到真實(shí)的商業(yè)環(huán)境中，為企業(yè)管理者提供服務(wù)和支持；第七、八學(xué)期回到學(xué)校，學(xué)習(xí)戰(zhàn)略管理知識以及職業(yè)發(fā)展課程并準(zhǔn)備畢業(yè)成果。在課程教學(xué)中，注重理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的平衡和統(tǒng)一，著重突出學(xué)生職業(yè)意識和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。通過四年實(shí)踐與理論結(jié)合的學(xué)習(xí)，全面了解企業(yè)運(yùn)營的各個(gè)方面，將學(xué)生培養(yǎng)為酒店通才、成為職業(yè)經(jīng)理人（楊慧敏，2010）。通過分階段、分層次開展理論和實(shí)踐教學(xué)活動，讓學(xué)生在校期間即完成酒店幾乎所有基本崗位的實(shí)踐學(xué)習(xí)，以確保學(xué)生進(jìn)入酒店工作環(huán)境后經(jīng)過最短實(shí)踐的磨合便可以走向管理崗位。在四年的人才培養(yǎng)過程中，“職業(yè)養(yǎng)成”式培養(yǎng)——強(qiáng)制性的職業(yè)裝束、酒店標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)生宿舍環(huán)境營造、嚴(yán)格的商務(wù)禮儀要求等，幫助把學(xué)生從儀表到氣質(zhì)和思維塑造成標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)經(jīng)理人范式。（二）人才培養(yǎng)模式體現(xiàn)了校企深度合作的特色。校企合作是通過高校和企業(yè)在人力資本培養(yǎng)、價(jià)值實(shí)現(xiàn)以及知識和技術(shù)技能雷擊中分工合作實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。打造產(chǎn)學(xué)研共同體，更好實(shí)現(xiàn)人力資本的價(jià)值，是校企合作的價(jià)值機(jī)制（游富相，2009）。洛桑酒店管理學(xué)院在校企合作方面的特點(diǎn)是深度合作、模擬項(xiàng)目、真實(shí)操作。學(xué)生可以根據(jù)自身特點(diǎn)，自由組成團(tuán)隊(duì)，以完成最終的畢業(yè)設(shè)計(jì)。學(xué)校方面成立“學(xué)生企業(yè)家培養(yǎng)聯(lián)盟”，由企業(yè)提供資金對學(xué)生的畢業(yè)項(xiàng)目策劃方案進(jìn)行投資，將會在企業(yè)實(shí)際開展運(yùn)作并實(shí)施。該方式培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和項(xiàng)目策劃能力，并增強(qiáng)畢業(yè)生就業(yè)競爭力。