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關(guān)鍵詞：高職院校；企業(yè)經(jīng)營管理；沙盤模擬

基金項目：江蘇高校哲學社會科學研究基金指導項目“注冊招生首屆畢業(yè)生的社會評價調(diào)查與研究”（項目編號：2014SJD684）；炎黃職業(yè)技術(shù)學院特色研究課題“高職院校企業(yè)經(jīng)營管理沙盤模擬實訓教學研究”（項目編號：YH2014002）

隨著我國經(jīng)濟體制改革的不斷發(fā)展，市場經(jīng)濟環(huán)境發(fā)生了巨大變化，市場競爭的日益激烈，企業(yè)的經(jīng)營管理日趨復雜。傳統(tǒng)的強調(diào)理論教學、忽視實踐教學的模式所培養(yǎng)出來的學生已不能適應企業(yè)發(fā)展的需要。企業(yè)管理是高職管理類各專業(yè)的核心技能課，它幫助學生樹立科學的管理理念，為企業(yè)培養(yǎng)掌握基礎(chǔ)管理知識和具備相應管理技能的基層管理者。

企業(yè)管理源于生產(chǎn)實踐，又用來指導生產(chǎn)實踐，是一門理論性與實際性都很強的課程，這決定了企業(yè)管理必須重視實踐性教學。新近頒布的《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010―2020年）》提出“職業(yè)教育要面向人人、面向社會，著力培養(yǎng)學生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力……以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導向，推進教育教學改革。實行工學結(jié)合、校企合作、頂崗實習的人才培養(yǎng)模式。”高職教育要圍繞培養(yǎng)學生“理論夠用”與“技能熟練”這兩個目標展開。實踐性教學對于高職院校而言尤為重要。沙盤演練作為一種體驗式的教學方式，是繼傳統(tǒng)教學之后的一種教學創(chuàng)新，很多高職院校已相繼將企管沙盤引入到企業(yè)管理課程的教學。

一、企業(yè)管理沙盤模擬體系介紹

沙盤模擬教學以沙盤教學用具為載體，以制造企業(yè)為背景，模擬企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、采購、生產(chǎn)、倉存、市場、銷售、財務(wù)等業(yè)務(wù)操作流程及運營管理過程。教師將學生被分成若干個學習小組，每個小組5―6人，分別扮演CEO（總裁，制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃）、CSO（營銷總監(jiān)，負責開拓市場）、COO（生產(chǎn)總監(jiān)，負責企業(yè)生產(chǎn)管理工作）、CFO（財務(wù)總監(jiān)，籌集和管理資金）和CSO（采購主管，負責采購）等管理角色。小組成員各司其職，履行各自角色的崗位責任，參與企業(yè)的模擬經(jīng)營管理。通過直觀的企業(yè)沙盤，學生集職業(yè)角色與崗位實訓于一身，在游戲般的訓練中完成從課程理論知識到實際技能應用的轉(zhuǎn)化，體驗完整的企業(yè)經(jīng)營運作過程，感悟正確的經(jīng)營思路和管理理念。

二、高職院校企業(yè)經(jīng)營管理沙盤模擬教學的現(xiàn)狀

（一）沙盤模擬教學的實施形式

各高職院校在引入企管沙盤模擬教學時，基本上是兩種形式：一是將沙盤作為企管課程的一部分，一是將沙盤作為一門獨立的課程，在企管之后開設(shè)。無論是哪種形式，都對提高學生的職業(yè)素養(yǎng)和技能的培養(yǎng)起到了極好的作用，在一定程度上彌補了理論教學與社會實踐相脫節(jié)的弊端、解決了管理類課程理論講解多、實踐環(huán)節(jié)少或沒有的困境。

（二）沙盤模擬教學的實施過程

1.準備階段。主要是對學生進行分組，講解各個角色的職責、沙盤的推演規(guī)則和操作步驟。

2.實施階段。沙盤模擬是按照企業(yè)經(jīng)營的年度來展開的，在詳細講解了沙盤的推演規(guī)則后，教師要帶領(lǐng)學生進行為期6年的模擬經(jīng)營。通過教師市場信息，各小組成員在CEO的領(lǐng)導下通力協(xié)作、共同協(xié)商，對企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境、競爭對手的狀況進行分析，預測企業(yè)發(fā)展的趨勢，做出經(jīng)營決策，完成1―6年的模擬經(jīng)營過程。

3.評價階段。一是學生自我評價。通過一系列的沙盤對抗演練，學生體驗了完整的企業(yè)經(jīng)營管理過程、加深對所學知識的理解和運用、體會企業(yè)管理的精髓，通過撰寫實訓心得、實訓報告來進行自我評價、自我總結(jié)。

二是老師對各組的運營情況進行總結(jié)和評價。在實訓過程中以及實訓結(jié)束后，老師要及時對學生的操作進行評價，引領(lǐng)學生思考如何才能做出正確決策，找出大家的困惑，解決各種疑難。

三、企業(yè)管理沙盤模擬教學過程中存在的問題

（一）沒有專門的實訓室

目前，我校已購買了中教暢享的企業(yè)經(jīng)營管理沙盤模擬軟件，并已投入使用，教學效果明顯。但是沒有專門的企管沙盤模擬實訓室，每學期只是在沙盤集中實訓時在機房的電腦上安裝模擬軟件供使用，集中實訓結(jié)束時該軟件就拆卸掉，機房留給其他課程實訓使用。

（二）課程安排不合理

我校的沙盤模擬實訓是作為企業(yè)管理課程教學內(nèi)容的實訓環(huán)節(jié)存在的，安排在一年級的第二個學期，每周6課時，在學期即將結(jié)束時集中實訓2周。時間安排過早，沙盤模擬所涉及的相關(guān)科目還沒來得急學習或正在學習，學生的知識儲備不夠，使得在沙盤模擬實訓中，當老師講解到有關(guān)理論知識時，學生一片茫然。周課時安排過多，每周6課時的理論課，師生易疲勞，教學效果不好。

（三）應用范圍狹窄

我校企管沙盤實訓僅供經(jīng)貿(mào)系的學生使用，應用范圍狹窄。

（四）重軟件操作輕指導、引導

在沙盤實訓過程中，教師普遍重視沙盤規(guī)則的講解而忽略對學生企業(yè)經(jīng)營管理行為本身的指導，導致學生知道怎么去推演物理沙盤，但往往不知道如何決策，或是做出錯誤的決策之后，卻不能很清晰地知道這些后果產(chǎn)生的原因。出現(xiàn)這種重規(guī)則灌輸輕管理指導的情況，原因主要有如下兩點：一是學生的知識儲備不夠，在實際的沙盤模擬演練中，操作熱情高，但由于知識水平和思維能力的限制，往往不知道如何去總結(jié)自己經(jīng)營的成敗得失。二是教師能力有限，缺乏對相關(guān)知識的整體把握和駕馭能力。指導學生管理經(jīng)營好企業(yè)對老師而言難度比較大。若要對學生的模擬經(jīng)營管理進行恰當點評與引導，需要將市場營銷、生產(chǎn)管理、財務(wù)管理等多門學科進行有機結(jié)合。

（五）對實訓教師的培養(yǎng)重視不夠

學校沒有配備專門的沙盤教師，是在有教學任務(wù)時，臨時選派教師直接承擔沙盤實訓教學任務(wù)，教師和學生是在實訓室共同摸索完成實訓任務(wù)的。對實訓教師的培養(yǎng)不重視，沒有選派教師參加沙盤師資隊伍培訓。

四、優(yōu)化企業(yè)管理沙盤模擬教學效果的措施

（一）完善實訓室建設(shè)

沙盤模擬實訓不僅需要專用的實訓室，還要求配備實訓所需的各種硬件。如沙盤教具、投影儀、計算機、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、沙盤專用桌、黑板或白板、打印機以及多媒體教學系統(tǒng)等。在使用時要對實訓室進行合理布局，創(chuàng)造良好的實訓環(huán)境，增強受訓者的體驗感。

（二）構(gòu)建合理的教學計劃

建議將企業(yè)管理沙盤模擬實訓安排在二年級的第二個學期，在學生學習了市場營銷、管理學、西方經(jīng)濟學等相關(guān)課程之后開設(shè)，這樣可以強化學科之間的聯(lián)系，加大學生學習的興趣，能夠更好地將理論與實踐結(jié)合起來，學以致用。可依然作為企業(yè)管理的實訓部分開出，縮短每周的教學學時，由6節(jié)改為4節(jié)，延長集中實訓學時，由2周變?yōu)?周。實訓周數(shù)的延長，可以使得師生在進行為期6年的模擬經(jīng)營后，還有充足的時間就相關(guān)經(jīng)營管理問題進行探討，強化學生運用所學知識分析問題、解決問題的能力。

（三）在全校范圍內(nèi)推廣沙盤實訓

凡是開設(shè)管理類課程的專業(yè)都可以引入沙盤實訓。我校為培養(yǎng)提高學生的創(chuàng)業(yè)能力，在經(jīng)貿(mào)系以外的各專業(yè)開設(shè)了《中小企業(yè)管理》課程，可以把沙盤作為該課程的實訓部分，讓其他系科的學生也能體會到體驗式沙盤學習?；蛘邔⑵蠊苌潮P實訓課程作為全校的公共選修課，打破專業(yè)界限，讓更多的學生參與進來，由此深化素質(zhì)教育。

（四）加強對學生經(jīng)營管理行為本身的指導

企管沙盤的最大特點就是模擬仿真的企業(yè)運作環(huán)境，通過學生自己的操作和老師的指導、點評，讓學生切身感受經(jīng)營企業(yè)的酸甜苦辣。因此，在沙盤推演過程中，教師要隨時關(guān)注學生的情況，引導學生做出正確的決策，引導學生學會思考總結(jié)。在每一個經(jīng)營年度結(jié)束后，要留時間給學生交流討論，讓他們?nèi)プ晕铱偨Y(jié)、自我摸索、自我感悟。

（五）加強教師培訓、提高教師的積極性

ERP沙盤是一種全新的、開放式的教學方式，對教師的要求較高，既要求教師掌握管理學、經(jīng)濟學、市場營銷、財務(wù)管理和物流管理等多專業(yè)多學科的知識，并對這些知識進行有效的融合和運用，還要求教師做好實訓前的各項準備工作，實訓過程中的指導工作，實訓結(jié)束后的點評工作。

（六）參加技能大賽

技能大賽是課堂教學的延伸，是學生驗證自己所學知識提高專業(yè)素養(yǎng)的最好平臺。引導學生積極參加技能大賽可以提高學生參與實踐性教學的積極性，鍛煉學生的團隊合作能力和決策能力，增強學生的就業(yè)競爭力，提高學生的綜合素質(zhì)，提升學校的社會影響力。同時指導學生參加沙盤模擬大賽，也是教師綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，有利于促進教師不斷學習、不斷提升。

參考文獻：

[1]王翠.ERP沙盤模擬課程存在的問題及教學探討[J].經(jīng)濟研究導刊，2001，27：293-294

[2]ITMC編寫組.企業(yè)經(jīng)營管理實訓教程之一――沙盤對抗[M].北京：高等教育出版社，2007

篇2

歷經(jīng)多年探索，成都藝術(shù)職業(yè)學院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)有了階段性成果，但仍面臨一系列主客觀“瓶頸”。

（一）社會認識誤區(qū)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在未接受專業(yè)咨詢前，大多數(shù)人認為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生主要在連鎖零售企業(yè)內(nèi)從事收銀員、營業(yè)員、理貨員、服務(wù)員等崗位的工作。基于此種理念，學生和“望子成龍”“望女成鳳”的學生家長對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)產(chǎn)生本能的抵制，進而導致連鎖經(jīng)營管理專業(yè)在招生方面不如我院其它熱門專業(yè)。另外，目前尚無專業(yè)機構(gòu)制定權(quán)威的連鎖經(jīng)營管理認證體系，也沒建立嚴格的行業(yè)持證上崗制度。再者，一些勞動密集型的連鎖零售企業(yè)一味追求勞動力低成本，大量聘用未受嚴格專業(yè)教育的低素質(zhì)勞動者。企業(yè)短期逐利的行為，不利于企業(yè)自身長遠的發(fā)展，同時對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的健康發(fā)展也會產(chǎn)生一定的沖擊。

（二）校內(nèi)教學、實訓條件受限為更好地適應連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的要求，學校加大了對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學、實訓設(shè)施的投入力度。由于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的特殊性，本專業(yè)需要的教學、實訓設(shè)施非學校財力所能承受。在教學過程中，連鎖專業(yè)能夠利用連鎖經(jīng)營管理軟件模擬連鎖企業(yè)運作流程、能夠利用學校超市了解門店基本運作方式。但是，對于連鎖經(jīng)營管理的“基石”和“靈魂”———連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)，在校內(nèi)教學和實訓過程中無法給學生展示。同樣，對于保證連鎖零售企業(yè)正常運轉(zhuǎn)的核心———物流配送，校內(nèi)教學和實訓也面臨類似問題。

（三）學生綜合文化素質(zhì)偏低，英語水平差1996年，我國高等教育毛入學率為6%，2002年達到15%，2002到上升到21%，2012年達27%，高等教育毛入學率的快速上升與高職教育的迅猛發(fā)展密不可分。值得注意的是，高等教育毛入學率提高的背后是高考錄取分數(shù)線不斷降低。2012年四川省高職高專錄取控制分數(shù)線，總分為750分，省教育考試院劃定文理科分數(shù)線分別為220分和210分（之前曾劃定為190分和180分）。進入我院的學生英語水平普遍較差，高考入學英語分數(shù)大多在50分左右。目前成都地區(qū)大型連鎖零售企業(yè)以外資企業(yè)為主，外企對于從業(yè)人員綜合素質(zhì)要求較高，尤其對從業(yè)人員英語能力提出更高的要求。外資零售連鎖企業(yè)在人力資源管理方面較為專業(yè)，員工晉升需經(jīng)嚴格考核。世界零售巨頭沃爾瑪，員工晉升需要通過企業(yè)統(tǒng)一組織的英語水平和邏輯能力測試。由于“歷史欠賬”，我院絕大部分學生英語水平較差，學生對英語學習不感興趣，故連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生進入外資零售企業(yè)后很難通過員工晉升測試。連鎖零售企業(yè)崗位設(shè)置中基層崗位，即“看得見”的崗位主要有收銀員、營業(yè)員、理貨員、服務(wù)員等，這些崗位技術(shù)含量低、工資福利待遇差。無法通過晉升考試的員工往往被安排到“看得見”的崗位，這就給學生和學生家長一種印象，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生是做收銀員、營業(yè)員、理貨員、服務(wù)員的。

（四）辦學實踐經(jīng)驗匱乏1998年，上海商學院率先在全國高職院校中開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，隨后全國各高職院校陸續(xù)開設(shè)該專業(yè)。2004年我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)開始招生，招生規(guī)模呈逐年上升趨勢。現(xiàn)階段做連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)與研究的主要有三個派別：一是咨詢派，主要是社會流通經(jīng)濟研究機構(gòu)，為商貿(mào)流通企業(yè)提供專業(yè)的咨詢服務(wù)；二是實踐派，主要是各大連鎖零售企業(yè)內(nèi)部培訓機構(gòu)，其主要職責是培訓內(nèi)部員工；三是學院派，主要是各高校連鎖經(jīng)營管理、貿(mào)易經(jīng)濟、流通經(jīng)濟學等相關(guān)專業(yè)及研究機構(gòu)。受制于工作環(huán)境，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教師雖具備扎實的理論功底和豐富的教學經(jīng)驗，但在實踐經(jīng)驗方面與實踐派和咨詢派還存在較大差距。另外，雖然我院加強咨詢機構(gòu)和連鎖零售企業(yè)的合作，但咨詢派、實踐派從業(yè)人員學歷層次低，理論總結(jié)、綜合能力較弱，因此很難勝任課堂教學的需要。綜上所述可以看出，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學的“短板”在于專業(yè)教學缺乏連鎖經(jīng)營管理實踐經(jīng)驗，這也給我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)提出了新的挑戰(zhàn)。

二、專業(yè)建設(shè)思路

我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)存在的主客觀“瓶頸”，需要不斷探索和實踐，揚長避短充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，加強專業(yè)建設(shè)辦出獨具特色的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)。具體可從以下幾個方面入手：

（一）加強專業(yè)教育消除認識誤區(qū)連鎖經(jīng)營商業(yè)運作模式是舶來品，在我國僅有十多年的發(fā)展歷史，加之國內(nèi)高校近幾年才陸續(xù)開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，故學生和學生家長對該專業(yè)不夠了解是意料中事。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教育的重點在于消除學生和學生家長的偏見，讓他們看到專業(yè)優(yōu)勢，也要看到專業(yè)劣勢。在就業(yè)層面，讓所有求職者心動的國家企事業(yè)單位有較高的“壟斷性”門檻，在這種情況下進外資企業(yè)是不錯的就業(yè)選擇。目前，成都市各大外資連鎖零售企業(yè)能夠為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生提供大量就業(yè)崗位。同時，學生和學生家長也要意識到，部分連鎖專業(yè)畢業(yè)生在連鎖零售企業(yè)始終從事“看得見”的崗位，是由于自身綜合素質(zhì)不達標所致，而非專業(yè)本身的問題。

（二）深化校企合作拓展校外實訓基地隨著連鎖零售企業(yè)門店數(shù)不斷增加，企業(yè)急需大量連鎖經(jīng)營專業(yè)人才，這為我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)與零售企業(yè)開展校企合作提供了便利條件。目前我院已與沃爾瑪、家樂福、伊藤洋華堂簽訂了校企合作協(xié)議，這三家大型連鎖零售企業(yè)已正式成為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校外實習實訓基地，能為學生提供足夠的實習實訓機會。學生在校外實習基地能夠接觸到校內(nèi)實訓室無法提供的連鎖零售企業(yè)信息管理系統(tǒng)和物流配送體系，通過學習學生能掌握連鎖零售企業(yè)運營的核心和靈魂。另外，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)可依托成都市正在打造的西部物流園區(qū)機會，積極尋找2-3家大型物流企業(yè)并與之建立校企合作關(guān)系。物流配送是保障連鎖零售企業(yè)正常運營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，連鎖專業(yè)學生到大型物流企業(yè)實習實訓能夠?qū)W到更專業(yè)的物流運作方式，為將來到連鎖零售企業(yè)工作打下堅實基礎(chǔ)。

（三）加強英語教學以適應外資企業(yè)要求英語是當今世界通用的國際語言，是國際政治、經(jīng)濟、科技、文化、貿(mào)易、交通運輸?shù)阮I(lǐng)域重要的交際工具。就微觀層面而言，個人在學歷教育、出國留學、接待國外客人、職稱晉升、獲取最新科技知識等方面都需具備較高的英語水平。激發(fā)學生英語學習的主動性和積極性是適應日益頻繁國際交流的需要，是融入推進我國現(xiàn)代化進程的需要。在成都市范圍內(nèi)，運作規(guī)范、實力雄厚的連鎖零售企業(yè)主要是外資企業(yè)，過硬的英語水平對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學生顯得尤為重要。國人學習英語帶有明顯的功利性，基于這種狀況，在英語教學過程中應著重向?qū)W生灌輸英語能力在外資零售企業(yè)中的重要性。英語能力事關(guān)個人在外資零售企業(yè)職業(yè)生涯的發(fā)展，有了明確的功利導向才能激發(fā)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學生學習英語的動能。

（四）加強師資隊伍建設(shè)為確保學校理論教育與連鎖零售行業(yè)發(fā)展同步，學校應努力培養(yǎng)專業(yè)帶頭人和專業(yè)骨干教師。鼓勵專職教師深入連鎖專業(yè)校企合作單位掛職鍛煉，積極參與企業(yè)日常運營管理和企業(yè)服務(wù)性項目研發(fā)。聘請具有較高學歷和理論水平的企業(yè)中高層管理人員擔任學生實習實訓指導教師，與企業(yè)合作編寫理論聯(lián)系實際的高水平實踐性教材。受傳統(tǒng)觀念影響，大部分專業(yè)課教師對校企合作不甚了解，因而對到企業(yè)掛職鍛煉和與企業(yè)合作做科研開發(fā)的積極性還有待提高。針對這種落后的高職教育理念，學校在教師招聘過程中應嚴格把關(guān)，新進教師至少應具備一年以上行業(yè)實踐經(jīng)驗。對于已進專業(yè)課教師，學校應做硬性要求，至少到企業(yè)掛職鍛煉1年以上，并不定期與企業(yè)交流以了解連鎖零售行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)應不斷深化與校企合作單位的合作和交流，努力打造一支專兼職結(jié)合，具有扎實理論功底和豐富實踐經(jīng)驗的學習型師資隊伍。

（五）打造藝術(shù)院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)特色近年來，我院非藝術(shù)專業(yè)學生規(guī)模不斷壯大，如何在以藝術(shù)教育為主的高職院校辦好非藝術(shù)專業(yè)，成為連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)新的課題。隨著經(jīng)濟發(fā)展、科學技術(shù)進步以及激烈的人才競爭，社會對高職學生的要求也越來越高。學生除具備良好的專業(yè)技能外，擁有藝術(shù)才能是學生在激烈就業(yè)競爭中脫穎而出的亮點。以市場需求為導向培養(yǎng)學生的專業(yè)技能是高職院校共同的特點，但這種導向模式容易陷入“重理工、輕人文；重專業(yè)、輕基礎(chǔ)；重功利、輕素質(zhì)”的教育誤區(qū)。藝術(shù)素養(yǎng)是人文素養(yǎng)的重要組成部分，開展藝術(shù)教育是提高學生藝術(shù)修養(yǎng)的重要途徑。利用我院雄厚的藝術(shù)教學資源，將藝術(shù)教育融入連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學的全過程是我院連鎖專業(yè)的特色，通過這種教學方式能夠塑造我院連鎖專業(yè)學生獨有的藝術(shù)技能。針對連鎖零售企業(yè)運作的特點，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)開設(shè)了《手繪POP》課程，該課程訓練學生制作零售企業(yè)賣場POP海報的能力；《音樂鑒賞》課程，該課程訓練學生如何選擇播放零售企業(yè)賣場背景音樂，給顧客營造愉悅的購物環(huán)境；《形體訓練》課程，該課程訓練學生儀表、儀態(tài)，提升學生在零售企業(yè)賣場服務(wù)能力?？傮w來看，我院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)開設(shè)的藝術(shù)類課程以實用性為導向，目的在于提升學生的綜合素質(zhì)，增強學生的就業(yè)競爭力。

三、結(jié)語

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關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營管理；物流配送；教學設(shè)計

高職院校教育人才的方式已經(jīng)從過去的傳統(tǒng)教育模式向新教育模式轉(zhuǎn)換，滿足社會需求，加強技能教育。連鎖經(jīng)營專業(yè)的培養(yǎng)目標是為了實現(xiàn)與企業(yè)人才需求的無縫對接，《物流配送》課程是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實際操作很強的一門課程，對《物流配送》課程進行合理設(shè)計對于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教育是非常重要的。

一、《物流配送》課程在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程中的地位

連鎖經(jīng)營是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個企業(yè)，以一定的形式組成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進行專業(yè)化分工，并在分工基礎(chǔ)上實施集中化管理，把獨立的經(jīng)營活動組合成整體的規(guī)模經(jīng)營，從而實現(xiàn)規(guī)模效益，連鎖經(jīng)營作為總部管理哲學的具體化管理方式，連鎖總部必須應用先進的經(jīng)營管理理念對員工進行培訓、工作安排、員工的職責、員工的服務(wù)標準、店面的列、廣告宣傳、市場營銷、顧客關(guān)系，顧客抱怨處理程序、存貨控制程序、會計程序、現(xiàn)金和信貸管理程序、安全生產(chǎn)、突發(fā)事件處理等所有方面的問題進行深入的研究，對連鎖店經(jīng)營管理過程中的每一項工作予以規(guī)范化。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)主要課程有連鎖企業(yè)商品采購管理、經(jīng)濟學基礎(chǔ)、管理學基礎(chǔ)、商品學、物流配送等學科，其中物流配送是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程。

二、目前物流配送課程在教學設(shè)計上的存在著問題

1.教學內(nèi)容沒有統(tǒng)一規(guī)范化的標準作為依據(jù)

首先《物流配送》曾經(jīng)是物流管理專業(yè)的重點課程，物流管理專業(yè)在專科到博士生的升學體系方面建立了一套成熟的辦學等級方案，而連鎖經(jīng)營管理專業(yè)絕大多數(shù)還停留在單一的?？妻k學，無法為學生提供更高層次全面發(fā)展，只有極少數(shù)的本科院校設(shè)置了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，絕大多數(shù)的教師在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程教育上，在該課程的內(nèi)容選取上太過度依賴于物流管理專業(yè)的《配送管理》課程，而物流管理專業(yè)的《配送管理》是和《物流概念》、《運輸管理》、《物流信息管理》、《倉儲管理》、《第三方物流》等重點課程自動形成管理體系，而連鎖經(jīng)營管理是《物流管理》、《物流配送》、《門店營運管理》、《財務(wù)管理》、《人力資源管理》等課程為核心與培養(yǎng)該專業(yè)方面的人才方案所形成的體系，但絕大多數(shù)連鎖經(jīng)營專業(yè)的老師仍依照《配送管理》的課程教學來組織課程，甚至更有的院校老師將連鎖經(jīng)營的《物流配送》與物流管理專業(yè)的《配送管理》的課程內(nèi)容混為一談，內(nèi)容幾乎是雷同的，沒有任何區(qū)別，甚至可以說是將兩個不同專業(yè)的課程劃等號。高職老師在組織教學時，傾向于寬泛的課程內(nèi)容，內(nèi)容的主次欠缺，降低了課堂的教學質(zhì)量，讓學生漸漸失去學習興趣，產(chǎn)生了學到的知識沒有什么用處的想法。

2.教學層次順序不符合高職學生的認知過程

現(xiàn)在的大部分老師在課堂上的教學安排大致是：案例引入、課本理論知識講解、實際操作、布置作業(yè)等這么個教學流程。這樣的教學層次順序不符合學生的認知規(guī)律，因為高職教育與學術(shù)性教育大不同，物流配送是一個車輛運輸貨物的過程，學生沒有實際的觀看過物流配送的整個流程，只靠想象是很難了解其中的細節(jié)，跟不上老師授課的思維，而老師只是對課本上的知識做一個系統(tǒng)的整理，不讓學生實訓觀察，即便學生非常努力，也無法了解物流配送的全部內(nèi)容。因此這種教學層次順序讓學生們失去學習興趣，在上課時選擇逃課、玩手機等厭學行為。

3.老師的教學方法達不到統(tǒng)一

教學方法是課堂教學的關(guān)鍵，教學方法不符合課程教學的需要，就達不到想要的預期教學效果。現(xiàn)在的課堂教學還保留著一支粉筆、一個課本、一個老師和一群學生的理論教學授課方式，粗疏的教學狀態(tài)，還有很多學校老師盲目跟從這種授課方式，后來發(fā)現(xiàn)很多環(huán)節(jié)都不能協(xié)調(diào)，導致最終別的教學方式被擱淺，比如學生在實訓時，受到學校實訓條件與學校合作的企業(yè)的關(guān)系限制，只能接觸到初步的知識層次，領(lǐng)悟不到其中的精髓，針對《物流配送》這門課程，高職老師就沒有一個獨立的系統(tǒng)化教學方式。

4.教學資源比較短缺

《物流配送》是實際操作性很強的一門課程，學校想要培養(yǎng)這方面的人才，如果只是依賴課本上的理論知識講解和課后的簡單操作訓練是很難達到物流人才培養(yǎng)的目標的。但是現(xiàn)在的物流配送專業(yè)課除了相關(guān)的精品課程符合教學資源的要求外，別的課程除了老師的講解，學生想要繼續(xù)擴展學習是難的，與課程相符合的教學資源比較少，所以要達到想要的課堂教學效果是非常不太可能的。

三、改變《物流配送》課程的教學思路

1.建立合理的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)《物流配送》的課程標準

建立合理的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)《物流配送》的課程標準，主要是將教學內(nèi)容合理選擇和組織起來，讓物流配送課程形成一個完整的規(guī)范的教學體系，符合專業(yè)的標準與培養(yǎng)目標，怎樣防止同一節(jié)課老師們的上課內(nèi)容不同，選擇的教學內(nèi)容不同，讓課程符合專業(yè)人才的培養(yǎng)要求，滿足社會需要的崗位條件，讓學生畢業(yè)后能很快的熟悉自己的工作環(huán)境，促進其在職場上的發(fā)展。改進《物流配送》課程的教學思路，首先要確定教學目標和課程技能要點，再根據(jù)院校、企業(yè)的需要，把課程內(nèi)容分為選修和必修兩部分，必修課是非常主要的，重點突出了企業(yè)的運行機制，所以，學生應該將與工作緊密聯(lián)合的技能要點學習的扎實穩(wěn)固，抓住主次。老師在教學資源準備上，應該準備足夠的教學資源，讓學生們得以學習。

2.教學層次順序需要合理安排

老師在教學層次順序的安排上，要與學生的認知規(guī)律相符，將課本的知識簡單化、具體化、形象化，符合實際，方便學生理解接受。

老師需要先將教學內(nèi)容和課堂時間做一個合理的安排，盡可能的將一堂課設(shè)為一個獨立完整的教學單元，讓課堂保持獨立連貫性，然后對教學層次順序做一個合理安排?！段锪髋渌汀氛n程的實際操作性很強，老師可以先讓學生了解所學的學習目標，再將課程進行梳理，然后在播放相關(guān)的物流配送視頻，讓學生們可以將書本上的理論知識與實際工作結(jié)合起來，在與實訓課相配合，讓學生找到學習方式使學習漸入佳境，同時老師可根據(jù)視頻的內(nèi)容對學生進行提點或簡單的說明，在做最后的知識總結(jié)，老師還要結(jié)合教材與實際工作情況進行點評，告訴學生在工作時需要注意的事項。

有些學校的條件比較好的話，可以同企業(yè)合作拍攝教學視頻，以符合教學目標的要求做成合輯，完美的將工作過程還原，結(jié)合專業(yè)特色貼合企業(yè)的實際工作流程，讓學生全面掌握知識，學生在上課時就像看電影一樣，在看視頻時就吸收了里面的知識要點，無需老師在進行講解。

上理論課，老師需將課堂上的內(nèi)容做好總結(jié)，再將下次要講的內(nèi)容進行合理的部署，找一些思考題給學生，學生也可根據(jù)老師的下次所授課程內(nèi)容進行預習，上實訓課，老師要對學生進行分組，做好實訓課前的準備工作，提高學生聽課效率、學習興趣，提高老師的課堂質(zhì)量。

3.教學方式的更新

《物流配送》課程的特征比較明顯，在進行教學時需要根據(jù)學習目標，復原配送管理工作的情景，進行實訓追蹤、總結(jié)評價等一系列完整的教學系統(tǒng)，老師為主導，學生為主體，以教學項目為主要的教學內(nèi)容，實施的具體方案是：明確教學任務(wù)、做好教學前的準備、進行教學實施的討論、制定完善的實施方案、教育成果的分析、對教學效果進行評價。

4.a充教學資源

學生怎么才能通過課程學習提高自己的專業(yè)知識，滿足行業(yè)需求，僅靠課本上的知識是無法達成的，因此，學校應該為學生設(shè)立以物流配送課程為主的教學資源，供學生學習，滿足學生的需求，促進學生的專業(yè)知識得以提高，滿足行業(yè)需求。

四、結(jié)束語

實踐教學是高職教育的特點之一，《物流配送》課程主要是為了體現(xiàn)教學的實踐性，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的《物流配送》課程需與物流管理管業(yè)的課程區(qū)分開，改進教學思路，合理安排教學層次，及時對教學方法進行更新，充實教學資源，這樣才能讓學生畢業(yè)后便于熟悉自己的崗位，滿足行業(yè)需求。

參考文獻：

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[2]王慶喜.連鎖經(jīng)營管理專業(yè)《物流配送》的課程教學設(shè)計探析[J].教育科學，2010.05.

篇4

關(guān)鍵詞：高職院校；連鎖經(jīng)營；人才培養(yǎng)

一、高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會公布的2011年中國連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模達16507.4億元，占全社會消費品零售總額的8.98%，連鎖經(jīng)營的快速發(fā)展勢必需要充足的、高素質(zhì)的、不同層次的人力資源相配套，目前高等院校培養(yǎng)的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才遠達不到市場需求。據(jù)統(tǒng)計，2011年我國連鎖行業(yè)的管理性人才短缺至少65萬人，而高職院校在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才的培養(yǎng)過程中也出現(xiàn)了問題，如培養(yǎng)定位模糊、課程設(shè)置欠科學、實踐環(huán)節(jié)易忽視等原因，導致專業(yè)人才培養(yǎng)的缺失。

二、高職連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)必要性與可行性

高職連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)是輸送連鎖經(jīng)營管理人才的有效途徑。以我國消費市場的增長速度，連鎖店的需求每年將遞增30%。而實際增加的連鎖店數(shù)量卻遠遠小于這個數(shù)字，且連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)在很多高職院校落后于社會發(fā)展的需要，連鎖業(yè)管理者普遍學歷偏低、知識結(jié)構(gòu)比較老化。系統(tǒng)掌握連鎖經(jīng)營管理知識、技術(shù)、能力的專業(yè)人才特別是中高級管理人員尤其缺乏，因此要求高職院校有必要在短時期內(nèi)培養(yǎng)符合社會需求的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的應用型人才。高職教育加快理論研究，更要理論指導實踐，需要重視理論與實踐的共同發(fā)展。

社會上大量連鎖企業(yè)對連鎖專業(yè)人才的需求，給高職院校的連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)造了較好的外部環(huán)境，如今很多連鎖企業(yè)對與高職院校的合作表現(xiàn)出了很高的積極性，因此高職院校有大量的校外實訓基地作保障，在連鎖專業(yè)的教學和建設(shè)方面有更多的創(chuàng)新性和實踐性，深度的校企合作能有力推動連鎖專業(yè)在課程教學、實訓體系、社會服務(wù)方面的提升，即加速了人才培養(yǎng)的進程。還有中國連鎖協(xié)會的加盟，每年度對高校連鎖專業(yè)教師的培訓，給予了高校老師學習的平臺，提高了教師們的專業(yè)水平。

三、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)具體培養(yǎng)模式選擇

（一）訂單式人才培養(yǎng) 高職校園從市場人才需求出發(fā)，了解企業(yè)需要什么崗位的人才，并與企業(yè)洽談，雙方簽訂用人及人才培養(yǎng)協(xié)議，進行個性化的招生，或?qū)⒃谛W生轉(zhuǎn)化為訂單式，雙方共同培養(yǎng)，保障合格人才供給，學以致用。這種模式具有就業(yè)崗位針對性強、學習實效性強、降低培養(yǎng)成本的特點，但是在人才培養(yǎng)過程中，要加強“訂單培養(yǎng)”管理機制，加強與連鎖企業(yè)的合作，提高教學管理跟蹤與服務(wù)水平，這種人才培養(yǎng)模式受到多方面的推崇，是當前高職教育的一種有效的培養(yǎng)模式。

（二）“彈性學期制”工學結(jié)合培養(yǎng)模式 彈性學期制模式是把一學年里傳統(tǒng)的兩個學期變?yōu)槿齻€學期，即兩個理論學期和一個實踐學期，實施校內(nèi)學習與企業(yè)實踐相結(jié)合的分學期、分學年一種培養(yǎng)模式，這種模式著眼于提高學生的實踐能力、職業(yè)技能，為學生將來找到更好的就業(yè)崗位打下基礎(chǔ)。這種模式首先實現(xiàn)了“學做結(jié)合”，課程以工作過程為導向，每個連鎖經(jīng)營項目內(nèi)容的設(shè)計均以完成某個工作任務(wù)為目標，要求校內(nèi)的實驗實訓和校外企業(yè)的實訓相結(jié)合。其次實現(xiàn)了“產(chǎn)教結(jié)合”，高職院校每年配送教師到連鎖企業(yè)頂崗學習，或者聘請合作企業(yè)的技術(shù)骨干、中高層管理人員等參與教學?！皬椥詫W期制”工學結(jié)合模式比較靈活，因此高職院校在教學安排上要注意教學過程，在操作過程中，要考慮企業(yè)的實際經(jīng)營情況，也要考慮學生的利益。只有企業(yè)、學校和學生三方利益共贏，“彈性學期制”工學結(jié)合模式才能順利實施。

（三）頂崗實習培養(yǎng)模式 頂崗實習培養(yǎng)模式是指學生在學完文化基礎(chǔ)課、大部分專業(yè)課以及校內(nèi)實驗實訓課以后進行的校外實踐性教學環(huán)節(jié)的一種培養(yǎng)模式。頂崗實習是提高學生實踐技能和經(jīng)驗的重要途徑，是推行高職院校與就業(yè)崗位“零距離”作模式的有效途徑。通過頂崗實習，首先有助于學生明確學習目標，學生能夠親自體驗企業(yè)的管理要求、企業(yè)文化等，可以檢驗自己在課堂上所學知識。實習結(jié)束后，學生能夠有針對性地補足所存在的問題。其次有助于培養(yǎng)學生吃苦耐勞的精神。其三有助于增強學生的職業(yè)意識和責任意識。在這種模式下，在實際操作過程中要注意相關(guān)細節(jié)工節(jié)，如：做好頂崗實習前的準備工作，注重頂崗實習中的指導協(xié)調(diào)工作，完善頂崗實習結(jié)束后的總結(jié)評估工作。

四、結(jié)束語

連鎖經(jīng)營的快速發(fā)展導致人才缺乏的問題越來越嚴重，人才培養(yǎng)迫在眉睫。高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的建設(shè)一定要從培養(yǎng)目標入手，根據(jù)培養(yǎng)目標設(shè)計課程計劃培養(yǎng)學生?？梢赃x擇“訂單式”培養(yǎng)模式，“彈性學期制”工學結(jié)合培養(yǎng)模式，頂崗實習培養(yǎng)模式，同時加強和企業(yè)合作，實現(xiàn)與企業(yè)“零距離”無縫對接，真正發(fā)揮好高職院校、企業(yè)對社會經(jīng)濟發(fā)展的承載和引導作用，為學生提供更多更好的實踐機會，使其更快、更好地服務(wù)于社會，培養(yǎng)出社會需要的人才，最終解決連鎖專業(yè)人才供需矛盾。

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篇5

[關(guān)鍵詞]企業(yè)經(jīng)營管理沙盤　ITMC　財務(wù)管理　所有者權(quán)益

一、企業(yè)經(jīng)營管理沙盤實踐教學的特點和瓶頸

企業(yè)經(jīng)營管理沙盤（以下簡稱“沙盤”）起源于美國哈佛大學的MBA教學，借鑒了古代軍事沙盤和建筑沙盤的原型等的優(yōu)勢，將一個企業(yè)生產(chǎn)營運的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——整體戰(zhàn)略規(guī)劃、市場營銷、產(chǎn)品研發(fā)、市場開發(fā)、資金籌集、生產(chǎn)管理、固定資產(chǎn)的投資和改造、財務(wù)管理等部分設(shè)計為沙盤的主要內(nèi)容。借助電子或手工沙盤平臺，學生通過角色扮演和崗位體驗，置身于真實的企業(yè)經(jīng)營，體會經(jīng)營企業(yè)的壓力和喜悅。通過這種角色扮演、案例教學和教師評論的現(xiàn)代教學方法的優(yōu)點，極大地調(diào)動了學生自己主動學習專業(yè)知識的主動性和積極性，邊做邊學習和鞏固知識，訓練了管理相關(guān)技能，提升了綜合素質(zhì)。

與此同時，沙盤在企業(yè)高管內(nèi)訓中的流行和教育部高職高專工商管理類專業(yè)教學指導委員會每年舉辦一屆“全國大學生企業(yè)經(jīng)營管理沙盤模擬大賽（以下簡稱“沙盤大賽”）的引導，使得學生對該課程有極大地熱情。根據(jù)筆者幾年教學經(jīng)驗，要會玩沙盤不難，但是要玩好沙盤卻不容易，玩好沙盤需要對財務(wù)會計知識的透徹理解和靈活運用，例如：所有者權(quán)益的構(gòu)成計算、財務(wù)預算、財務(wù)體系的分析等。雖然沙盤涉及管理類大部分知識，但是財務(wù)管理知識還是核心，需要學生大量的時間演練、體會和反復驗證才能掌握。在現(xiàn)階段高等教育體系中，一般開設(shè)沙盤實訓的課內(nèi)實訓課時很少（以廣東科貿(mào)職業(yè)學院為例，沙盤課為30學時），通常學生在接觸沙盤，沒有更深入講解和財務(wù)深層相關(guān)的內(nèi)容的時候課程就結(jié)束了，大部分學生只能停留在初級瓶頸階段，不能更深層次掌握和駕馭沙盤，不能領(lǐng)會其精髓。

二、財務(wù)管理教學特點和瓶頸

財務(wù)管理課程是工商管理類所有專業(yè)都必須學習的一門專業(yè)核心課，財務(wù)是企業(yè)經(jīng)管理的核心部分，財務(wù)管理課程的地位不用質(zhì)疑，相對課時安排更多。在現(xiàn)階段高等教育體制中，對非財會專業(yè)的財務(wù)管理教材一般是按照財務(wù)管理的兩個重要要素（財務(wù)活動和財務(wù)關(guān)系）中的財務(wù)活動來編排教材，主要涉及講解籌資、投資、營運、分配活動等財務(wù)活動的內(nèi)容，對財務(wù)分析，財務(wù)預算等介紹比較粗略，有時甚至省略，但是在實際的工作中，作為企業(yè)的管理者，對財務(wù)信息的使用和分析，是決策前的一個非常重要的技能。沙盤是一個企業(yè)模擬工具，學生在活動背景假定中和其他企業(yè)競爭，在一定時間內(nèi)完成多年的營運，學生從財務(wù)活動的角度去看資金的流動的同時，也在企業(yè)仿真管理的過程中涉及了財務(wù)預測、財務(wù)決策、財務(wù)預算、財務(wù)控制和財務(wù)評價等管理的過程，彌補了傳統(tǒng)財務(wù)管理教材編排上缺失的角度。同時，對于財務(wù)管理實踐環(huán)節(jié)的教學方式，主要有校外實踐和校內(nèi)實踐，目前國內(nèi)高職院校非會計專業(yè)一般不會安排財務(wù)會計課程到校外的實訓場所實訓，主要是利用校內(nèi)的實訓室實訓，這種實訓一般是針對某個具體的知識點設(shè)計的，不能讓學生靈活開放地針對整個業(yè)務(wù)流程，而沙盤則為財務(wù)管理的實踐教學提供了非常符合的條件，一個動態(tài)、具體、連貫的財務(wù)管理的主體環(huán)境。

三、沙盤與財務(wù)管理課程相結(jié)合的要點探討示例

本文結(jié)合中教暢想提供的沙盤模擬軟件（ITMC）展開探討和說明。

1.用會計分錄的思想去理解各要素變動情況

在沙盤中，企業(yè)的破產(chǎn)的衡量條件是指企業(yè)出現(xiàn)資金鏈的斷流，這意味著企業(yè)的現(xiàn)金為零或者沒有馬上可以變現(xiàn)的流動資產(chǎn)，同時也沒有所有者權(quán)益進行貸款籌措資金。根據(jù)筆者幾年沙盤課程的教學經(jīng)驗和指導沙盤比賽的經(jīng)驗，大多數(shù)學生無法掌握企業(yè)的經(jīng)營的方向盤，是主要無法分清楚所做的企業(yè)經(jīng)營的每個步驟會給企業(yè)的會計六要素（資產(chǎn)、負債、所有者權(quán)益、收入、費用、利潤）帶來什么變動，這恰是財務(wù)管理的基石之處。

在ITMC軟件中企業(yè)每季度必須完成的任務(wù)清單如下圖所示。在此，企業(yè)就作為一個會計主體，每一個任務(wù)按鈕相當于一系列經(jīng)濟業(yè)務(wù)，用相應的會計分錄記錄每項經(jīng)濟業(yè)務(wù)，通過連續(xù)操作，實踐學生會很快掌握經(jīng)濟業(yè)務(wù)的來龍去脈。

以“購買或調(diào)整生產(chǎn)線”舉例分析，此任務(wù)最復雜, 包括了投資新生產(chǎn)線、變賣生產(chǎn)線和生產(chǎn)線轉(zhuǎn)產(chǎn)等步驟，每個步驟里面，不同的生產(chǎn)線又有不同的情況，用表格總結(jié)如下表。

筆者在此拋磚引玉，其他任務(wù)項也可以做出相應的會計分錄。學生通過幾次沙盤實踐之后遇到瓶頸，有較強的求知欲，此時學生能更好掌握會計要素的分類和資金的流向，比起單純的財務(wù)管理的學習，化被動為主動，化抽象為形象。同時，這也是沙盤的財務(wù)報表的預算和編制的基礎(chǔ)。

2.所有者權(quán)益的變動和控制

時刻關(guān)注所有者權(quán)益，無論在財務(wù)管理實踐還是沙盤中都是極其重要的內(nèi)容，這也關(guān)系到財務(wù)管理目標。這些原理在財務(wù)管理里看似枯燥，但是在沙盤操練過之后，學生就非常深刻地感受到時刻關(guān)注權(quán)益的重要性。ITMC沙盤各組積分計算原則是：各組得分=權(quán)益*（1+總分/100）。權(quán)益是代表企業(yè)的盈利能力，總分是由企業(yè)開發(fā)完成的市場、認證，擁有的生產(chǎn)線、廠房，研發(fā)完的成品和資金使用的情況等加上相應的分數(shù)，代表企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。很多時候，企業(yè)的行為同時對權(quán)益和總分影響。所以，要掌握權(quán)益如何算出非常重要，這涉及到損益表，而凈利潤又是算出權(quán)益的關(guān)鍵要素，這涉及到資產(chǎn)負債表。前文提及辨析會計要素并好會計分錄是此利用財務(wù)報表作的前提，是控制所有者權(quán)益的關(guān)鍵。通過沙盤演練，給財務(wù)管理提供了處于動態(tài)背景下的案例教學，讓學生在沙盤的虛擬仿真環(huán)境下理解“資產(chǎn)=負債+所有者權(quán)益，收入-費用=利潤”，并據(jù)此編制簡單的財務(wù)報表。同時，財務(wù)管理的理論給沙盤演練如何掌控和維持所有者權(quán)益提供了系統(tǒng)的理論支持，這是真正掌握沙盤并取勝的關(guān)鍵。

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篇6

案例教學連鎖經(jīng)營管理原理課程建設(shè)教學實踐

1《連鎖經(jīng)營管理原理》課程的特點決定適合運用案例教學

《連鎖經(jīng)營管理原理》是綜合性很強的一門專業(yè)基礎(chǔ)課和入門課程。它根據(jù)連鎖企業(yè)經(jīng)營和管理的內(nèi)容形成課程基本架構(gòu)，因而涉及到連鎖企業(yè)經(jīng)營管理活動的方方面面，從連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)到營銷管理、人力資源管理、財務(wù)管理、信息管理、物流配送管理等各個專業(yè)領(lǐng)域，但重點突出的是連鎖企業(yè)與一般企業(yè)管理的不同之處，即其特點所在，如門店選址、網(wǎng)點規(guī)劃與布局、總部與門店關(guān)系等。因此在該門課程的教學中就必須要在提煉有關(guān)企業(yè)經(jīng)營管理的基本內(nèi)容的基礎(chǔ)上，突出強調(diào)連鎖企業(yè)經(jīng)營管理的獨特之處?！哆B鎖經(jīng)營管理原理》課程可大量使用案例教學。這門課程所涉及到的案例主要應以國內(nèi)外知名的大型連鎖零售、餐飲、服務(wù)企業(yè)為主，案例來源比較豐富，資料比較全面，具有較強的現(xiàn)實指導意義和理論研究價值?？蓪咐虒W法廣泛地應用于該課程的教學過程，用案例解釋有關(guān)理論，借助理論分析案例，并對當前國內(nèi)迅速發(fā)展的連鎖經(jīng)營業(yè)存在的問題進行分析和探討，以之豐富教學內(nèi)容、更新教學內(nèi)容。

《連鎖經(jīng)營管理原理》課程的特色還不夠突出。從已有使用《連鎖經(jīng)營管理原理》課程的教學內(nèi)容或大綱、教材來看，普遍存在的問題是課程教學內(nèi)容與連鎖企業(yè)的特點結(jié)合得并不十分緊密，有關(guān)連鎖經(jīng)營的運作特色、模式、各類方法究竟與其他企業(yè)有何不同之處，體現(xiàn)得并不十分充分，甚至與有些課程內(nèi)容交叉。這說明對連鎖企業(yè)經(jīng)營與管理的本質(zhì)分析還不透徹這也是當前我國在連鎖經(jīng)營領(lǐng)域研究的薄弱之處。其次，針對《連鎖經(jīng)營管理原理》課程應用性、操作性強的特點，在教學內(nèi)容上繼續(xù)強化實踐操作環(huán)節(jié)，安排適量的實踐教學活動。例如模擬連鎖企業(yè)實踐活動、實地考察參觀、調(diào)研等等，以此增強學生對連鎖企業(yè)經(jīng)營與管理的感性認識，提高實際操作技能。再次，精選案例，深化教學內(nèi)容，將案例教學的特色繼續(xù)發(fā)揚下去，并使之成為該課程的一大亮點。在眾多的連鎖企業(yè)案例中選擇最有代表性的進行案例教學，深入剖析其中存在的問題或總結(jié)經(jīng)驗教訓，特別應針對本區(qū)域連鎖企業(yè)的實例進行研究。在每個理論教學知識點中穿插實際案例和認知調(diào)研進行講解，引發(fā)學生對現(xiàn)實問題的思考，提高其應用所學理論分析和解決實際問題的能力。

2案例教學在《連鎖經(jīng)營管理原理》課程中的意義

利用案例來調(diào)動學生的積極性和主動性。在以往很多課程中都用到案例教學的方法，但是很多案例教學對學生來說都是聽著起勁，聽完后并沒有領(lǐng)悟到精髓所在，沒有自己的主動性，因此效果并不是很好。對于這門實踐性較強的連鎖經(jīng)營管理原理課來說選擇合適的案例尤為重要，選擇的案例必須具備代表性、典型性、趣味性，同時利用案例來調(diào)動學生的積極性和主觀能動性。需要教師做大量的前期工作，密切關(guān)注目前連鎖行業(yè)的發(fā)展趨勢，加大對連鎖各行業(yè)的了解，不斷收集連鎖行業(yè)的發(fā)展新動向，找出具有典型性的案例進行總結(jié)歸納，把案例中出現(xiàn)的問題結(jié)合所學知識點進行融合，這樣才能使案例緊跟時代脈搏。把案例需要解決的問題劃分到各個小組中，以小組為單位每個同學都參與到解決這個案例的問題中來，把那些積極善于思考和發(fā)言的同學和不愛發(fā)言的同學相互組合在一起，讓那些善于思考和發(fā)言的同學帶動不愛發(fā)言的同學共同思考問題，在調(diào)動積極性的同時適時的進行總結(jié)，這樣學生會感覺到張弛有度，能學到專業(yè)知識的同時也不感覺到乏味。在本課程教學過程中使用過的便利店案例有10多個：快客、伍圓、光明便利店、易捷、羅森、良友、7-11、FamilyMart、今日便利、牛奶棚、喜事多等等。

案例教學是一種常用的教學方法，也是能夠很好的將理論應用于實踐的教學方法，能提升學生發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題的能力。對于案例的選擇，一是所選案例貼近生活，篇幅不過長，通過案例的引入教學內(nèi)容并激發(fā)學生的學習興趣，或者以案例的討論和分析論證課堂教學的相關(guān)內(nèi)容，加強學生對課堂內(nèi)容的理解與認識。二是應盡可能選一些著名案例或?qū)W生比較熟悉的案例，尤其是一些專題案例，培養(yǎng)學生分析問題的能力。在“連鎖便利店經(jīng)營”單元的課堂教學中使用了7-11在全球的發(fā)展歷程案例，學生很容易就理解了連鎖模式初創(chuàng)期的艱辛和規(guī)?；竽芸焖贁U張的原因。

案例資料是根據(jù)多年的教學經(jīng)驗，及時采集豐富的實踐素材編制而成的教學實踐案例，這些案例教學適用性強，是寶貴的教學資源。在連鎖經(jīng)營管理原理課程中，采用案例教學法，通過案例分析及案例討論，培養(yǎng)學了生對知識的運用能力，激發(fā)了學生的學習興趣，提高課堂的教學效果。在每一部分模塊教學中，教師都會精選內(nèi)容新穎、代表性強、與實踐聯(lián)系緊密的知名連鎖企業(yè)的實踐案例，以該教學案例總結(jié)實踐每一部分的教學內(nèi)容，加深學生對該知識點的理解與應用。例如，在關(guān)于連鎖便利店單元的介紹中，對兩大巨頭“7-11”和“全家”的運營模式進行對比，學生通過案例，深入分析其運營模式，從而更好的理解了便利店的業(yè)態(tài)特征。

3連鎖便利店單元認知調(diào)研實訓的安排

調(diào)研前在課堂上利用案例對相關(guān)連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)理論知識的進行學習，尤其是對業(yè)態(tài)劃分的標準、零售商的活動組合要素、連鎖經(jīng)營的總部與門店的分工等知識，這些都是案例調(diào)研的重點。

調(diào)研要由老師出面事前聯(lián)系相關(guān)連鎖便利店，并協(xié)商好參觀路線及互動交流等相關(guān)事項。所選擇多個不同經(jīng)營模式的便利店，這樣才能比較出不同店之間的差異性，否則很容易由于參觀業(yè)態(tài)單一給學生造成對不同便利店的片面理解與誤導。本課程中聯(lián)系學校附近6家不同的龍頭連鎖便利店企業(yè)（包括快客、易捷、羅森、良友、7-11、全家等），在連鎖店相關(guān)管理人員的帶領(lǐng)下對門店、總部進行調(diào)研和訪談，統(tǒng)一調(diào)研完成后學生還可以在課后自己去門店觀察總結(jié)。

調(diào)研之后由老師組織討論，請每組同學發(fā)表調(diào)研收獲與心得，教師適時提問，引導學生的思路。討論結(jié)束之后，請每組同學就參觀情況寫出調(diào)研實訓總結(jié)，要包括門店的差異化與各家企業(yè)的競爭定位、本地連鎖便利店的發(fā)展情況、未來趨勢等內(nèi)容。

4連鎖便利店單元學習之后對課程知識的更新

通過案例分析和認知調(diào)研總結(jié)，學生既掌握了書本上有關(guān)便利店經(jīng)營的理論知識，也得到了便利店經(jīng)營的最新趨勢方面的知識和實踐。以下是課后總結(jié)出的便利店發(fā)展的四大趨勢：

（1）便利店變身美食屋?！把笫慷唷崩镆欢〞衅放铺厣氖称?，尤其是飲品，價格相宜，而且在顧客群中頗有口碑。例如，喜市多、全家便利店都有咖啡類飲品的自有品牌，精選一些中西式、清真類的速食盒飯，7-Eleven便利店有自己的冰沙以及魚蛋、關(guān)東煮等輕食，OK便利店有“好知味”中央配給的食品自有品牌，提供檸檬茶、玉米汁、豆?jié){等多種飲料以及面包蛋糕類食品。一眾“洋士多”都表示，從今年開始，“第三代店”在將會是他們以后擴展市場的主推店型?！把笫慷唷眰兯^的“第三代店”，是指做熟食和飲品方面大做文章、擴大店內(nèi)購物空間與休閑區(qū)的新一代店型，便利店內(nèi)設(shè)置餐飲區(qū)及用餐區(qū)。目前的一個趨勢是便利店向兼具餐廳功能的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)變。這種業(yè)態(tài)模式的轉(zhuǎn)變，可以讓便利店實現(xiàn)銷售額擴大，利潤率也開始進入上升期。

（2）便利店以后將“一店多能”。90后消費者對便利店的依賴，除了滿足基本需要的食物，現(xiàn)在還有它們便利的商務(wù)功能。其中，包括了羊城通售卡與消費、銀聯(lián)消費、電影卡、網(wǎng)游點卡、即開彩票、鮮花代訂、票務(wù)代售、EMS快遞、電話套卡和充值服務(wù)、拉卡拉等。

（3）便利店在升級硬件功能的同時，也開始注意樹立“可愛”的品牌形象，以動漫元素包裝自己。去年6月，羅森在上海推出中國第一家動漫主題的便利店――“奧特曼店”，11月開設(shè)“名偵探柯南店”，今年7月又開設(shè)了“火影忍者店”；全家便利店卸下“海賊王”裝扮，搖身一變成了“哆啦A夢”主題店，門店上全是哆啦A夢主要人物的貼紙，貨架上陳列著“哆啦A夢”毛絨掛飾、立體貼紙、魔法鑰匙圈等商品。據(jù)羅森方面透露，“奧特曼店”和“名偵探柯南店”的日均銷售額是普通便利店的1.5倍。

（4）便利店成為茶餐廳或咖啡廳。7-Eleven便利店在臺灣，7-Eleven有自己的咖啡品牌，幾乎成為咖啡店的代名詞。喜市多便利店提供座位區(qū)，高檔的裝修宛如咖啡店，依商圈需求來提供免費的Wi-Fi服務(wù)，讓顧客享受便利。OK便利店增設(shè)茶餐廳的卡座，部分門店提供免費Wi-Fi，并且增加更多的會員服務(wù)。全家便利店作為首先在國內(nèi)推出休閑座椅的便利店，正在進一步提升休閑座位區(qū)，拓寬購物空間，目前的展店計劃里，只會開附帶有座位區(qū)的三代店型，新開門店店鋪面積會比較大。參考文獻：

[1]郭偉.高職連鎖經(jīng)營管理教學改革探索.企業(yè)研究，2010（08）.

[2]周穎.關(guān)于提高《連鎖經(jīng)營管理》課程教學質(zhì)量的一些思考.湖北經(jīng)濟學院學報（人文社會科學版），2008（06）：175-176.

篇7

0 引言

當今的中職教育面臨著新的挑戰(zhàn)，我們所面對的是與普通中學素質(zhì)不同的學生，教師需要改變傳統(tǒng)固有的教育理念，在教學過程中要重視學生對學習的需求和個性化教學，設(shè)法營造民主和諧、寓教于樂的課堂教學，以求調(diào)動學生的學習興趣，加強學生學習的主動性；同時改變考試制度，建立良好的課外教學環(huán)境，讓教師和學生都能夠在教學中體驗快樂。

廣東省肇慶市工業(yè)貿(mào)易學校每年都提供給教師許多培訓的機會，通走出去或是請進來的形式進行繼續(xù)進修再學習，以實現(xiàn)不斷的自我增值。通過一系列課程的培訓學習，使我們能夠?qū)W習和把掌握到例如頭腦風暴法、小組學習法、角色扮演法、以學生為中心教學法等各種新型教學方法，并將其運用到教學實踐當中去，從而提高教學質(zhì)量，達到更好的教育教學效果。

這兩年來筆者主要負責任教《企業(yè)經(jīng)營沙盤模擬實訓》課程，為了使教學收到較好的效果，提高教學質(zhì)量，在教學各個環(huán)節(jié)中，筆者分別運用了多種教學方法去設(shè)置整個教學過程。

1 《企業(yè)經(jīng)營沙盤模擬實訓》課程的簡介

《企業(yè)經(jīng)營沙盤模擬實訓》（simulation）課程，可分為物理沙盤/棋盤類沙盤（board-based simulation）和電子沙盤/軟件模擬類沙盤（software simulation）兩大類。它是模仿真實的企業(yè)經(jīng)營和商業(yè)環(huán)境而開發(fā)出來的一個以企業(yè)經(jīng)營管理為核心的信息系統(tǒng)，通過識別和規(guī)劃企業(yè)資源，從而獲取客戶訂單，到完成產(chǎn)品的整個加工過程和交付，最后得到客戶付款。其中物理沙盤主要是運用獨特的模型和教具，直觀、形象地向?qū)W生展示企業(yè)經(jīng)營中的資金、職員、廠房、設(shè)備、倉庫、庫存物料、訂單、合同等各種內(nèi)部資源，以及企業(yè)上游的供應商、下游的客戶和金融融資機構(gòu)等外部資源。在教學過程中融入市場變數(shù)，通過學生投入角色扮演和企業(yè)經(jīng)營的情景模擬，再結(jié)合講師點評，使學生在虛擬的市場競爭環(huán)境中，真實地體驗企業(yè)幾年來的經(jīng)營管理過程和情景，讓學生對如何使企業(yè)經(jīng)營中的物流和資金流正常運作有一個基本的認知和了解，具有很強的實戰(zhàn)性。

2 《企業(yè)經(jīng)營沙盤模擬實訓》課程的教學目標

《企業(yè)經(jīng)營沙盤模擬實訓》屬于管理類課程，它是理論教學的重要補充，有利于學生把《財務(wù)會計》、《財務(wù)管理》、《企業(yè)管理》、《市場營銷》和《物流》等一系列相關(guān)的理論知識綜合運用起來，領(lǐng)悟科學的管理規(guī)律，全面提升專業(yè)技能，形成理論教學與實踐相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。在本實訓課程中通過模擬公司運營、企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、預算、運作流程管理等一系列活動，讓學員在分析市場、制定戰(zhàn)略、組織生產(chǎn)、整體營銷和財務(wù)結(jié)算等一系列活動中體會企業(yè)經(jīng)營運作的全過程，認識到企業(yè)資源的有限性，經(jīng)過團隊合作使企業(yè)在競爭的市場中獲得成功。期間學生可能會遇到企業(yè)經(jīng)營中經(jīng)常出現(xiàn)的例如資金周轉(zhuǎn)不靈、缺貨等各種典型問題，學員必須和“同事們”一起去尋找市場機會，分析規(guī)律，制定策略，實施全面管理，在各種決策的成功和失敗的體驗中學習管理知識，掌握管理技巧，提高管理素質(zhì)，從而培養(yǎng)學生企業(yè)資源規(guī)劃的能力，提高學生分析問題和解決問題的能力。在激烈的沙盤模擬對抗中，讓學生體驗完整的企業(yè)經(jīng)營過程，掌握正確的經(jīng)營思路和管理理念，樹立學生“寬容、誠信、守法”的職業(yè)道德品質(zhì)，為社會培養(yǎng)出高素質(zhì)的專業(yè)人才。

3 在《企業(yè)經(jīng)營沙盤模擬實訓》課程的設(shè)置方面

在整個實訓過程中筆者穿插使用了多種新型的教學方式，尤其最主要的是采用“小組教學法”來進行教學。

小組教學法是課堂教學改革中的一種有效的新方法，其特點是：圍繞特定的教學目標，學生以小組為單位，在教師的指導下展開學習，使學生學習的主體性與教師教學的主導性有機結(jié)合，從而增強了學生在課堂教學中的主觀能動性，提高了學生自身的學習能力，改進了課堂教學的質(zhì)量。

小組教學在課堂教學中的主要應用表現(xiàn)在以下三個方面：

①注意對小組進行合理的分配；

②發(fā)揮學生的主觀能動性；

③適時地發(fā)揮教師的指導作用。

準備工作：學員分組與團隊構(gòu)成：

《企業(yè)經(jīng)營沙盤模擬實訓》課程首先將全班學生分成若干小組，每小組由5-6人構(gòu)成一個管理團隊，每小組各代表一個不同的虛擬公司。此課程的基礎(chǔ)背景設(shè)定為一家處于創(chuàng)業(yè)初始狀態(tài)的生產(chǎn)制造型企業(yè)，從擁有一定的啟動資金和資產(chǎn)規(guī)模開始經(jīng)營管理。該公司采用了簡化的企業(yè)組織結(jié)構(gòu)，主要包括：首席執(zhí)行官（CEO）、財務(wù)總監(jiān)（CFO）、營銷總監(jiān)、采購總監(jiān)、生產(chǎn)總監(jiān)、人力資源總監(jiān)或商業(yè)情報人員等幾個主要角色代表企業(yè)各個部門，每個組員都擔任虛擬公司中的一個重要職位，以小組為單位展開學習。各小組成員必需學會通過團結(jié)協(xié)作，共同體驗公司的創(chuàng)建以及企業(yè)運營的每個環(huán)節(jié)，就本企業(yè)的整體戰(zhàn)略規(guī)劃、產(chǎn)品研發(fā)、市場開拓、資金籌集與運用、生產(chǎn)調(diào)度等多個方面展開討論并作出決策。

分組的形式和方法有很多，比如有①直接抽簽；②由猜謎語引入；③用拼圖抽簽等。

筆者選擇的是用拼圖抽簽的方式進行分組。首先準備好若干張不同卡通圖案的小型拼圖，在底部分別寫上小組的順序編號；接著從每一張拼圖中抽取5-6小塊出來混在一起，讓每個同學分別抽取一張拼圖；然后把若干張不同卡通圖案的小型拼圖擺放在各張沙盤桌子上，再讓學生找出自己手中拼圖所在的卡通圖案版塊，抽到同一張卡通圖案版塊的同學自然組成一組。于是就這樣分別分成：A、B、C、D、E、F、G、H、I、J組。

第一階段：介紹《企業(yè)經(jīng)營沙盤模擬實訓》課程。

這個環(huán)節(jié)筆者主要采用的是傳統(tǒng)的講授方式。

第二階段：體驗創(chuàng)建公司的過程。

要求學生完成：

①確定公司名稱、商標；

②確定公司發(fā)展目標；

③員工職位分工；

④制作公司海報、名牌；

⑤由CEO介紹公司。

在這個階段筆者采用的是“頭腦風暴法”。

頭腦風暴法指是在群體決策中，為了保證群體決策的創(chuàng)造性，提高決策質(zhì)量，發(fā)展而成的一種改善群體決策的方法。主要讓學生充分展開無限制的自由聯(lián)想和討論，由此而產(chǎn)生新觀念或激發(fā)創(chuàng)新設(shè)想。

在這個實訓環(huán)節(jié)中，需要每個同學“頭腦風暴”一番，充分發(fā)揮自己的創(chuàng)造性思維，自由暢想，首先給自己團隊起一個好的公司名稱，設(shè)計一個漂亮的商標；然后共同協(xié)作制作完成一張公司海報；接著展現(xiàn)海報，由CEO代表公司團隊向大家介紹自己的公司概況；最后由同學們對所有海報進行投票互評打分。

第三階段：介紹企業(yè)經(jīng)營沙盤規(guī)則，由教師帶領(lǐng)學生集體統(tǒng)一經(jīng)營。

要求學生在教師的帶領(lǐng)下進行經(jīng)營2-3年，盡量熟悉企業(yè)經(jīng)營的操作流程和規(guī)則，并學會整套相關(guān)財務(wù)報表的填寫。

這個階段筆者主要采用的是傳統(tǒng)的講授方式和“角色扮演法”。

在教學中過程中引入角色扮演法，其目的就是讓學生能夠盡快進入角色，設(shè)身處地的去體驗角色，圓滿完成角色承擔的工作任務(wù)，從而了解角色內(nèi)涵，并正確地去認知角色，為學生將來步入社會就業(yè)，進入職業(yè)崗位工作，乃至適應今后的各種變化，積累經(jīng)驗，奠定下良好的基礎(chǔ)。在現(xiàn)實生活中，每個人每天都在扮演著不同的角色，處理不同的問題。認清自己的所處的角色類型，并了解該特定角色的內(nèi)涵，更加有利于自己妥善處理好身邊所面對的各類人和事。其關(guān)鍵在于：一是角色定位；二是進入角色。

在這個實訓環(huán)節(jié)中，以生產(chǎn)型企業(yè)為背景，讓每個學生置身于商業(yè)實戰(zhàn)場景，要求學生進行角色扮演，每個小組的成員將分別擔任公司中的CEO、財務(wù)總監(jiān)、營銷總監(jiān)、采購總監(jiān)和生產(chǎn)總監(jiān)等重要職位，以各企業(yè)經(jīng)營管理者的身份，涉及財務(wù)、物流、生產(chǎn)、營銷等重要企業(yè)運營環(huán)節(jié)。在教師的引導下，模擬公司運營，體驗企業(yè)管理的各個環(huán)節(jié)，通過學員之間的團隊溝通與合作，模擬企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、編制財務(wù)預算、進行運作流程等一系列企業(yè)經(jīng)營管理活動過程，讓學生深刻領(lǐng)會到如何才能夠在現(xiàn)實的市場環(huán)境中的戰(zhàn)勝競爭對手，獲得成功的經(jīng)營管理理念。

第四階段：由學生自主經(jīng)營，各小組公司進行經(jīng)營競爭對坑比賽。

首先給每個小組公司設(shè)定同一個初始狀態(tài)，讓每個小組公司都能夠在同一個起點上開始進行公平的市場競爭，展開4-5年的經(jīng)營。最終按各公司的業(yè)績排名來決定各小組公司的成績高低。

在這個階段，筆者主要采用的是“以學生為中心的教學法”。

以學生為中心的教學法（student-centred learning）簡稱“SCL教學法”。以學生為中心是現(xiàn)代國際教育學界非常重要的一種理念，其實施的基本原則就是指教學活動要誘發(fā)學生自主學習、讓學生擁有學習的主動權(quán)，構(gòu)建一種和諧協(xié)作和輕松愉悅的學習環(huán)境。

“SCL教學法”的特點：

①教學活動中的主體是學生學，而不是教師教；

②教學手段多樣化，除了傳統(tǒng)的黑板和粉筆外，還利用許多網(wǎng)絡(luò)多媒體的教學軟件或?qū)嵨锝叹叩冗M行教學；

③教學形式三元化：協(xié)作化、個別化、多樣化；比如，以小組為單位進行學習討論并完成教師布置的學習任務(wù)；

④教學計劃和課程學習的交叉和不同步。如學習可以設(shè)定部分選修課，采用學分制，讓學生可以完全根據(jù)自己的喜好自由選擇想要學的課程，更加能夠充分地發(fā)揮學生學習的主觀能動性。

現(xiàn)代社會需求和教育的發(fā)展均要求改革傳統(tǒng)的教學模式，改變以教師為中心的制度。在中職教育中應用和推廣“SCL教學法”的教學模式，更加有利于培養(yǎng)學生自主學習的意識和主觀能動性，提高學生的實操技能。

在這個實訓環(huán)節(jié)中，每一個小組所組建的公司都是同行業(yè)中的競爭對手，他們在面對來自其他企業(yè)的激烈競爭中，必須設(shè)法將企業(yè)向前推進、發(fā)展，實地體驗商業(yè)競爭的激烈性。在這個課程中，學生必須學會獨立思考，分析問題，解決問題，做出例如新產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)設(shè)施的改造、新市場中銷售潛能的開發(fā)等眾多決策，設(shè)法在確保企業(yè)的正常經(jīng)營運作的基礎(chǔ)上戰(zhàn)勝競爭對手。

篇8

《市場營銷學》是在經(jīng)濟科學、行為科學和現(xiàn)代經(jīng)營管理理論基礎(chǔ)之上建立的一門應用學與原理性學科。[1]是高等院校經(jīng)濟類和管理類專業(yè)普遍開設(shè)的一門必修專業(yè)基礎(chǔ)課，在體育高職院校市場營銷專業(yè)和體育運營與管理專業(yè)開設(shè)的課程中起到舉足輕重的作用。當前，我國許多高職院校體育專業(yè)市場營銷學課程的授課方式分為理論教學和實踐教學兩大模塊，且在實踐教學模塊中已引入營銷之道模擬軟件進行教學。那么，我們應該如何根據(jù)體育專業(yè)學生的實際情況運用營銷之道模擬軟件，營造虛擬的企業(yè)經(jīng)營管理環(huán)境，讓學生在模擬經(jīng)營中逐漸掌握營銷管理的基本知識，在真實體驗中提升營銷管理技能，以培養(yǎng)體育專業(yè)學生的營銷實踐能力，更好地適應體育市場營銷行業(yè)對人才的需求是當下必須解決的問題之一。本文結(jié)合筆者近年來從事市場營銷學教學和研究的體會，對高職院校體育專業(yè)市場營銷實踐教學改革的相關(guān)問題進行探討。

一、營銷之道模擬軟件的功能簡介

營銷之道――市場營銷實操是一套全程模擬營銷實戰(zhàn)的綜合訓練平臺。參加實訓的學生可組成相互競爭的多家虛擬企業(yè)，為完成營銷目標，借助所掌握的理論知識，獨立做出各種運營決策，并通過8個季度的運營管理，最終爭取完成各種設(shè)定的任務(wù)，在所有模擬企業(yè)中脫穎而出。該系統(tǒng)由服務(wù)器、教師端和學生端三個部分組成。教師端主要是授課教師通過數(shù)據(jù)實時交互的方式進行課程授課指導，包括課程開課管理、系統(tǒng)參數(shù)配置、任務(wù)進度控制、公司經(jīng)營狀況、學生狀態(tài)控制、綜合分析報告、數(shù)據(jù)查詢分析、綜合對比點評等8個模塊。學生端為學生提供了錄入決策、查詢資料、分析績效等功能。學生根據(jù)教師的進度安排，通過對虛擬企業(yè)運營中各項市場營銷進行管理決策，與其他小組展開競爭，并努力使企業(yè)績效達到最佳。

二、市場營銷實踐教學的步驟

市場營銷實踐教學主要是運用營銷之道模擬軟件進行，其具體教學步驟如下：

第一步，準備階段：在開展模擬經(jīng)營之前，授課教師除介紹整個系統(tǒng)、介紹運營規(guī)則和商業(yè)背景環(huán)境外，還要根據(jù)學生人數(shù)和系統(tǒng)的要求組織學生進行團隊的組建（每個團隊3～5人），每個團隊分別組建一家模擬企業(yè)（可模擬10～20家），并讓學生為企業(yè)命名，進行角色的分配和職責的分工，設(shè)立系統(tǒng)中規(guī)定的總經(jīng)理、財務(wù)部、制造部、研發(fā)部、市場部、直銷部、渠道部和國際部等8個部門。組建團隊和角色分配可由學生自主決定，也可由教師根據(jù)學生的學習能力進行分配。

第二步，熟悉操作階段：在教師的指導下，由各小組擔任總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)、市場總監(jiān)、生產(chǎn)總監(jiān)、國際總監(jiān)、渠道總監(jiān)等角色的學生分別查看系統(tǒng)中的演示數(shù)據(jù)，分析其他團隊的做法，模擬運營1～2個周期，熟悉所有操作，并對使用中的疑問進行答疑交流。

第三步，初步進入模擬運營管理階段：在進入第一季度模擬企業(yè)運營管理之前，學生在教師的引導下，各團隊成員需充分進行營銷環(huán)境的調(diào)研和市場需求的預測，從而設(shè)計產(chǎn)品，進行渠道組建、廣告投入等數(shù)據(jù)的分析，運用所學營銷理論制定營銷策略，從而開發(fā)市場，進入第一季度的模擬運營管理。

第四步，調(diào)整營銷策略，提升經(jīng)營效益階段：系統(tǒng)可以讓每個團隊模擬經(jīng)營企業(yè)8個季度，各團隊通過對SWOT分析、市場細分、目標市場選擇、營銷策略組合、國際市場營銷、互聯(lián)網(wǎng)營銷、服務(wù)營銷、波士頓矩陣分析、產(chǎn)品生命周期、品牌策略、全面預算管理、財務(wù)分析、團隊溝通與協(xié)作，授權(quán)、執(zhí)行力等知識點的學習和運用，在總結(jié)上一季度的運營績效和得失的基礎(chǔ)上，對下一季度的營銷策略進行改進和調(diào)整，并綜合運用多種分析工具進行營銷整合，進一步提高企業(yè)的營銷綜合能力，提升經(jīng)營效益。

第五步，實訓總結(jié)階段：各團隊的企業(yè)總經(jīng)理進行述職； 各團隊的成員對整個實訓過程的得失情況進行自評和互評；教師對各團隊經(jīng)營成績及綜合表現(xiàn)進行總結(jié)，最后通過平衡積分卡的綜合評價分對各團隊的經(jīng)營績效進行評價，從側(cè)面反映了學生的學習成績。

三、市場營銷實踐教學的啟示與經(jīng)驗

（一）幫助學生增強分析問題與解決問題的能力，提升綜合素質(zhì)

在營銷之道模擬軟件的實訓過程中，通過逼真再現(xiàn)的商業(yè)環(huán)境和學生對虛擬企業(yè)的親自運營管理，不僅能幫助學生掌握應對在現(xiàn)實中可能碰到的各種營銷問題的有效辦法，還能幫助學生在模擬營銷中體驗企業(yè)的營銷管理，不冒風險，輕松體驗，不斷嘗試，完成企業(yè)營銷管理中的分析決策，增強分析問題與解決問題的能力，提升學生的綜合素質(zhì)。[2]

（二）幫助教師提高理論與實踐相結(jié)合的實際操作能力

在8個季度的模擬運營管理實訓過程中，每個過程都對應著一個理論知識，如何將各理論知識融入到各季度的模擬運營管理的實際操作中，并通過對各團隊的經(jīng)營績效與排名及優(yōu)劣情況進行對比分析來判斷教學過程的薄弱環(huán)節(jié)，從而重新調(diào)整教學內(nèi)容，整合教學設(shè)計，選擇最優(yōu)的教學模式，優(yōu)化教學過程，強化對學生能力的培養(yǎng)是每一個專業(yè)授課教師必須具備的能力和素質(zhì)，所以教師必須在營銷之道模擬軟件的實訓過程中，不斷提高自身的專業(yè)素養(yǎng)和實踐操作能力，才能更好地完成教學任務(wù)，讓學生學以致用，全面發(fā)展，更好在適應體育市場對營銷人才的需求。

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[關(guān)鍵詞]連鎖經(jīng)營管理 校企合作 教學設(shè)計 IGA零售

[中圖分類號] G712 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2014）01-0146-02

一、《連鎖經(jīng)營管理》課程在高職專業(yè)教學中的作用

《連鎖經(jīng)營管理》課程是武漢軟件工程職業(yè)學院國家骨干高職院校重點建設(shè)專業(yè)群中連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)核心課程。該課程依據(jù)社會經(jīng)濟發(fā)展對連鎖經(jīng)營管理人才的需求，以武漢中百連鎖倉儲超市有限公司、深圳人人樂商業(yè)集團等IGA中國零售學院成員企業(yè)具體崗位要求為基礎(chǔ)，結(jié)合學院辦學定位、專業(yè)人才培養(yǎng)目標，全面展示了連鎖企業(yè)經(jīng)營管理的全過程，詳細介紹連鎖經(jīng)營的起源、發(fā)展、特征，連鎖經(jīng)營基本模式以及總部管理、門店管理和配送管理等方面的基本概念和操作流程。

（一）促進學生綜合掌握和運用連鎖經(jīng)營管理的專業(yè)知識

本課程內(nèi)容涵蓋連鎖企業(yè)基本發(fā)展特征和現(xiàn)狀，連鎖模式選擇和組織結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)知識，連鎖總部、門店和配送中心管理的知識及技能，連鎖業(yè)態(tài)的綜合分析，同時結(jié)合和運用經(jīng)濟學、管理學、市場營銷、商品學等課程相關(guān)知識進行分析和訓練，為后續(xù)課程《連鎖門店運營管理》、《連鎖配送中心管理》、《連鎖企業(yè)人力資源管理》等課程學習起到重要支撐作用。

（二）促進學生職業(yè)技能水平的提升

本課程在相關(guān)基礎(chǔ)知識學習完成后，學生會到IGA合作企業(yè)相關(guān)部門進行考察和頂崗實習，通過觀察和參與IGA合作企業(yè)日常經(jīng)營活動來實現(xiàn)專業(yè)技能水平的整體提升。在頂崗實習階段，學生會在連鎖門店中收銀員、理貨員、防損員、促銷員、服務(wù)臺人員等具體工作崗位上承擔相應工作任務(wù)。通過每項具體工作任務(wù)的完成，學生不但加深了對連鎖企業(yè)內(nèi)部管理的認識，更掌握了各崗位基本技能，增加了連鎖企業(yè)具體業(yè)務(wù)處理的經(jīng)驗。

（三）積極引導學生構(gòu)建合理職業(yè)發(fā)展規(guī)劃

通過本課程學習，學生初步掌握連鎖經(jīng)營管理的基本知識和技能，積極培養(yǎng)學生樹立正確的職業(yè)道德觀念，引導學生構(gòu)建合理的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并在此基礎(chǔ)上，在課程教學中為學生構(gòu)建多渠道的企業(yè)實踐和實訓環(huán)節(jié)。通過在IGA合作企業(yè)的頂崗實習，讓學生專業(yè)技能得到實踐和提升的基礎(chǔ)上，具備敬業(yè)、吃苦耐勞和樂于奉獻的基本職業(yè)素養(yǎng)。

二、高職《連鎖經(jīng)營管理》課程設(shè)計理念及思路

本課程的設(shè)計注重學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，根據(jù)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的職業(yè)崗位定位，“工學交替、崗位輪替、能力遞升”的人才培養(yǎng)模式和“訂單式”的實現(xiàn)途徑來設(shè)計本課程的教學內(nèi)容和教學方法。對本專業(yè)典型工作任務(wù)進行歸納，遵循基于工作過程的開發(fā)與設(shè)計理念，面對本專業(yè)學生就業(yè)崗位和主要服務(wù)面向的崗位，以能力培養(yǎng)為主線來設(shè)計本課程教學方案。本課程實踐教學設(shè)計思路：基于工作任務(wù)和工作項目，突出能力培養(yǎng)。根據(jù)企業(yè)的需求和連鎖經(jīng)營管理的專業(yè)特色，以連鎖企業(yè)的基本管理工作任務(wù)和工作項目為導向，以能力培養(yǎng)為主線來設(shè)計本課程的課外教學內(nèi)容和選用教學方法與手段。

（一）依托IGA搭建校企合作平臺

IGA中國零售學院成立于2005年，是IGA中國與武漢軟件工程職業(yè)學院合作成立的旨在為IGA中國成員培養(yǎng)和儲備人才的運作實體，充分利用校企合作的資源優(yōu)勢，培養(yǎng)與國際接軌的零售業(yè)人才。因此，在IGA零售學院和聯(lián)盟企業(yè)的行業(yè)背景下，給本專業(yè)緊密依托行業(yè)進行課程設(shè)計創(chuàng)造了極好的條件。因此，本課程聘請了行業(yè)專家、企業(yè)家擔任專業(yè)指導委員會成員，對本專業(yè)課程體系和本課程設(shè)計進行多次論證。

（二）以具體工作項目來設(shè)計本課程體系

根據(jù)連鎖經(jīng)營管理教學的實際需要，在確定連鎖企業(yè)管理崗位典型工作的基礎(chǔ)上找出主要工作項目，以工作崗位所需知識為基礎(chǔ)，突出應用能力的培養(yǎng)，教學過程重視理論知識與實踐技能有機融合，做好學生的知識應用、分析問題、解決問題和業(yè)務(wù)組織等能力的訓練。通過課程的學習，學生對所學知識和實踐加以融合，掌握連鎖經(jīng)營各項工作流程和工作方法，達到連鎖企業(yè)經(jīng)營中所必需的專業(yè)高素質(zhì)技能水平。

（三）以工學結(jié)合來開展實際教學工作

在實際教學中，具體工作項目和任務(wù)以IGA聯(lián)盟企業(yè)合作為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)一線管理人員為目標，通過工學結(jié)合模式來開展連鎖經(jīng)營管理課程的教學工作。具體來看，通過讓學生在學校模擬工作過程和工作情景學習基本知識，同時直接到校外企業(yè)工作現(xiàn)場頂崗實習等實踐訓練手段，實施“教、學、做”一體化的教學模式。此外，在實際課程教學中還會結(jié)合企業(yè)訂單培養(yǎng)的要求，采用“工學交替”的教學組織方式，即中百班學生第三學期至第五學期實行在中百倉儲紫微星購物廣場工作一天、學校學習一天的形式，人人樂班和步步高班實行第三學期到企業(yè)頂崗實習的形式，校企共同考核學生學業(yè)。

三、高職《連鎖經(jīng)營管理》課程教學模式的設(shè)計與創(chuàng)新

（一）關(guān)注行業(yè)與企業(yè)發(fā)展，將崗位實際工作內(nèi)容作為教學重點

本課程秉承“以學生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為第一和終極目標”的理念，堅持與行業(yè)企業(yè)密切合作，緊隨行業(yè)動態(tài)變化和崗位能力要求這一原則，對教學內(nèi)容進行整合和優(yōu)化。在理論教學內(nèi)容安排上力求全面、完整，使學生接受到本課程的系統(tǒng)理論，并注意及時吸收行業(yè)、企業(yè)及學科發(fā)展中的最新知識和發(fā)展動態(tài)，及時補充到理論版塊教學中。

在全面系統(tǒng)的教學內(nèi)容下，應突出相應版塊的崗位需求重點。在內(nèi)容選取中，放棄部分“大、空”的理論框框，選擇具體崗位中的具體職能要求來給學生做講解和分析，便于后續(xù)開展實踐環(huán)節(jié)和頂崗實習教學。例如，在門店管理中就應著重突出門店日常管理中具體工作的規(guī)范要求、收銀工作流程、防損注意事項、退換貨的工作規(guī)范等。這些內(nèi)容更貼近于具體崗位日常工作細節(jié)，更符合連鎖企業(yè)管理實際情況，更有利于提高學生今后在相關(guān)企業(yè)的工作效率。

（二）以項目教學為導向，合理設(shè)置學習任務(wù)，掌握全局和具體工作內(nèi)容

項目教學模式以實踐為導向，以工作任務(wù)為中心，將教學內(nèi)容確定為可行動的方案，有利于學生在實踐中融理論知識于實際，促進理論學習和能力培養(yǎng)于一體。根據(jù)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)目標和本課程教學目標，從專業(yè)能力、社會能力和方法能力三方面綜合考慮，在廣泛收集本地大型連鎖零售企業(yè)總部、門店、配送中心的職業(yè)崗位工作任務(wù)基礎(chǔ)上，結(jié)合課程內(nèi)容與實踐教學環(huán)境來劃分具體項目，確定學習與工作任務(wù)。

（三）強化工學結(jié)合，依托IGA合作企業(yè)平臺，實現(xiàn)課堂與實習地點一體化

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)目前實行與IGA合作企業(yè)中百倉儲超市、人人樂商業(yè)集團“訂單式”培養(yǎng)，為了所培養(yǎng)的人才能適應企業(yè)文化，熟悉企業(yè)的工作內(nèi)容，能較好地完成具體崗位的工作任務(wù)，在本課程日常教學中一直注重如何將課程教學內(nèi)容引入這些企業(yè)實際工作活動和工作場景中。

一方面，積極引入新的模擬連鎖經(jīng)營軟件，通過電腦、網(wǎng)絡(luò)、軟件等設(shè)備模擬現(xiàn)實經(jīng)營流程，提高學生對連鎖企業(yè)實際日常經(jīng)營管理的熟悉；另一方面，將部分教學內(nèi)容的講解和實踐直接放在現(xiàn)實企業(yè)環(huán)境中進行。總結(jié)與中百倉儲超市、深圳人人樂集團之間的“訂單式”工作的經(jīng)驗，以企業(yè)現(xiàn)場活動為情景，以完成任務(wù)為動力，把課堂教學移入企業(yè)工作現(xiàn)場，真正實現(xiàn)教學內(nèi)容和工作內(nèi)容的一致性。

（四）積極構(gòu)建連鎖經(jīng)營管理專業(yè)“雙師型”教學團隊

為了進一步突出高等職業(yè)教育辦學特色，學院對專業(yè)教師提出“雙師型”教師培養(yǎng)目標和要求，但從實際上來看，將專職教師培養(yǎng)為“雙師型”教師需要大量的時間和精力，具體操作會比較困難，因此構(gòu)建“雙師型”教學團隊會更具有可操作性和實際意義。

本校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)更為注重構(gòu)建“雙師型”教學團隊，在提高專任教師的實踐能力和教學能力的基礎(chǔ)上，擴大兼職教師隊伍。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教師積極參加各類師資培訓，增加專業(yè)骨干教師在教學、實訓等方面的綜合能力水平，專職教師定期去IGA校企合作單位掛職鍛煉，校企合作單位一批具有多年工作經(jīng)驗的主管擔任兼職或?qū)Ｂ毥處?，積極加入專業(yè)課程教學和人才培養(yǎng)方案設(shè)計中。

[ 參 考 文 獻 ]

[1] 岳秀紅.高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才“訂單培養(yǎng)”的理性思考[J].課程教育研究，2012（13）.

[2] 夏黎.連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)中的校企深度融合創(chuàng)新[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2013（4）.

[3] 趙楊.基于創(chuàng)業(yè)導向下高職連鎖經(jīng)營管理實踐教學的創(chuàng)新與探索[J].當代經(jīng)濟，2012（11）.

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實踐教學是實現(xiàn)理論與實踐相結(jié)合、知識與能力相結(jié)合的重要手段。我院在酒店管理專業(yè)建設(shè)的探索與實踐中，構(gòu)建了以“四個一”為支撐，多層次多環(huán)節(jié)組成的實踐教學體系，為培養(yǎng)具有酒店管理的基本理論知識和專業(yè)技能，能在酒店及相關(guān)行業(yè)從事經(jīng)營管理工作的應用型專業(yè)人才起到了重要作用。（1）多層次多層次就是將實踐教學與理論教學同步，與能力培育同步，按照社會需求，將酒店管理專業(yè)實踐教學的能力培養(yǎng)目標分為多個層次，由低到高呈金字塔形，將能力培養(yǎng)分為：1）基本能力；2）專業(yè)技術(shù)能力；3）經(jīng)營管理能力；4）社會適應能力；5）創(chuàng)新能力，五個層次，如圖1所示?！盎灸芰Α敝饕婕皩W習知識和應用知識的能力?；灸芰τ柧氃鰪妼W生對專業(yè)知識的理性認識，掌握所學課程的基礎(chǔ)理論，同時對于酒店管理專業(yè)學生而言，良好的外語聽說能力不可或缺，這一能力與較強的溝通交流能力密切相關(guān)。基本能力實踐內(nèi)容所涵蓋的課程有：微觀經(jīng)濟學、宏觀經(jīng)濟學、管理學、會計學、財務(wù)管理、市場營銷、統(tǒng)計學、英語聽說、商務(wù)英語、酒店英語?！皩I(yè)技術(shù)能力”主要涉及酒店服務(wù)管理的能力。專業(yè)技術(shù)能力訓練培養(yǎng)學生掌握本專業(yè)的基本操作技能，了解酒店的運行規(guī)律，熟悉酒店環(huán)境，增強學生對酒店專業(yè)知識的感性認識，對所學課程的基礎(chǔ)理論有比較深入的理解。所涵蓋的課程有：前廳與客房管理、餐飲管理、酒店管理概論、組織行為學。“經(jīng)營管理能力”主要涉及酒店經(jīng)營管理的能力。經(jīng)營管理能力訓練承接專業(yè)技術(shù)能力訓練，進行專業(yè)理論課程的學習，培養(yǎng)經(jīng)營管理能力，有助于學生理解和掌握相關(guān)管理理論，更容易地參與到實踐教學中來。主要涵蓋的課程：酒店督導、企業(yè)戰(zhàn)略管理、人力資源管理、酒店公共關(guān)系、酒店管理信息系統(tǒng)。“社會適應能力”主要涉及綜合設(shè)計能力。社會適應能力訓練旨在培養(yǎng)學生對多門課程綜合知識的應用能力，體現(xiàn)思維方式、知識應用和解決問題的綜合能力。訓練內(nèi)容主要依托酒店的真實案例，仿真進行管理操作，主要涵蓋的課程：酒店開業(yè)籌備、酒店運營實務(wù)、酒店運營效益評估、酒店立項可行性研究、畢業(yè)論文設(shè)計[3]。“創(chuàng)新能力”主要涉及學生的科學研究能力。創(chuàng)新能力訓練以課題研究小組為組織形式，以科研實踐為主題，讓學生在教師的指導下參與科研課題，較系統(tǒng)地掌握從文獻查閱、選題、研究方案設(shè)計與實現(xiàn)、論文撰寫、報告與答辯、結(jié)題等全過程的各個環(huán)節(jié)，感受科學研究的全過程，得到獨立科研能力的鍛煉，主要涵蓋的課程：立項課題研究和畢業(yè)設(shè)計。以能力培養(yǎng)為核心的實踐教學體系一體化課程結(jié)構(gòu)設(shè)計，如圖2所示。（2）多環(huán)節(jié)為保證課程計劃的全面落實，我院構(gòu)建了“實訓—實驗—實習—畢業(yè)設(shè)計”多環(huán)節(jié)的實踐教學體系?！皩嵱枴睂⑼ㄟ^基本技能實訓、專業(yè)技能實訓和綜合技能實訓，主要培養(yǎng)學生的基本能力和專業(yè)技術(shù)能力；“實驗”是學生通過在實驗室內(nèi)模擬酒店經(jīng)營管理的實踐條件與實踐環(huán)境，通過組織學生參加模擬條件與模擬環(huán)境下的酒店管理專業(yè)實踐活動，培養(yǎng)學生的專業(yè)技術(shù)能力與經(jīng)營管理能力；“實習”是實現(xiàn)應用型人才培養(yǎng)目標的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)，整個教學過程含教學與科研兩種因素，是對已有知識的應用、探求問題的解決和尋求新知識的過程。通過建立和完善校內(nèi)外綜合實訓和實習基地，有計劃地將教師已完成的企業(yè)橫向課題根據(jù)教學需要轉(zhuǎn)化成為綜合性、創(chuàng)新性的實踐項目，或為學生提供企業(yè)現(xiàn)實環(huán)境中的真實項目開展實踐教學，培養(yǎng)學生創(chuàng)新思路以及分析解決實際問題的能力，從而提高學生的社會適應能力；“畢業(yè)論文”是學生運用在校學習的基本知識和基礎(chǔ)理論，去分析、解決實際問題的實踐鍛煉過程，也是學生在校學習期間學習成果的綜合性總結(jié)，對于培養(yǎng)學生初步的科學研究能力、創(chuàng)新能力有著重要意義[4]。

2實踐教學體系以“四個一”為支撐

（1）一個全方位的實踐環(huán)境全方位的實踐環(huán)境是酒店管理專業(yè)實施實踐教育必不可少的硬性條件，其主要包括校內(nèi)實驗設(shè)施設(shè)備和校外實習基地兩部分。建設(shè)好校內(nèi)實踐環(huán)境是開展實踐教學的重要保障，主要有：1）利用現(xiàn)有的基礎(chǔ)實驗室和酒店管理信息系統(tǒng)軟件，模擬前廳、客房、餐廳管理實訓；2）運用多媒體條件開展案例、雙語、情景教學；3）在校內(nèi)實習基地（學校招待所）開展酒店各部門服務(wù)技能模擬實訓。校外實踐環(huán)境是建設(shè)實踐教學環(huán)境的有機組成部分，主要有：1）與本土高星級酒店建立合作關(guān)系，發(fā)展其成為認知實習、專業(yè)實習基地；2）與全球知名酒店與集團建立長期合作關(guān)系，發(fā)展其成為畢業(yè)實習基地。全方位的實踐環(huán)境建設(shè)可以保證不同階段實施實踐教學的需要，幫助學生逐步地了解酒店，熟悉酒店工作流程，將學過的專業(yè)理論轉(zhuǎn)化為實踐，知識轉(zhuǎn)化為能力。（2）一支“雙師型”師資隊伍“學者型”與“實踐型”兼?zhèn)涞摹半p師型”教師隊伍是實踐教學質(zhì)量的重要保證，提高教師的實踐能力和提高教師的教學科研能力應同等對待。針對現(xiàn)有的問題可通過兩種方式加以解決：一方面在內(nèi)部形成培訓制度，或通過系統(tǒng)培訓，或通過派出教師去實習基地中掛職實踐提高專業(yè)教師的實踐能力；另一方面聘請掌握崗位核心能力的酒店管理人員參與實踐教學，或隨堂上課或進行專題講座，發(fā)揮他們懂業(yè)務(wù)、掌握專業(yè)前沿發(fā)展動態(tài)的優(yōu)勢，以保證實踐教學的教學質(zhì)量。（3）一個創(chuàng)新的實踐平臺鼓勵學生多參加社會和政府、企業(yè)舉辦的各類演講比賽、服務(wù)技能大賽等，并為其提供便利；鼓勵學生考取相關(guān)旅游職業(yè)資格；高年級的酒店管理專業(yè)學生可適當參加一些科研工作。（4）一套實踐成績評定方式對學生實踐成績考核應采用自我考評、教師考評、酒店考評、實習作業(yè)多層面的評定方式，主要以學生實踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定實踐課的成績，從而提高學生參與實踐課的積極性和主動性。考試與教學過程的階段考查（作業(yè)、實踐、項目訓練、隨堂測驗）相結(jié)合，并確定階段成績占課程總成績的比例，重點考核學生運用所學知識解決實際問題的能力。對學生實踐成績的考核評定主要有兩個方面：1）平時成績。每次實踐記單次成績，是對該次實踐的態(tài)度、技能、報告以及到課情況的綜合評價，單次成績匯總后作為平時成績，占總成績的50%。2）期末成績。要求學生獨立完成課程或項目的設(shè)計報告，考查學生的文字表達能力、信息處理能力、實踐動手能力和創(chuàng)新能力，這方面所占成績比重為50%，對于有創(chuàng)新的學生，成績從優(yōu)。畢業(yè)實習時，在完善對學生考核制度的同時，對指導教師和輔導員也應有相應的考核和必要的獎懲。

3結(jié)語