導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇食品安全教育教案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【小學(xué)生食品安全教育主題班會(huì)教案一】一、班會(huì)目的：

1、知道食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識(shí)。

2、了解在學(xué)校注意一些食品方面的安全。

二、活動(dòng)過(guò)程:

(一)主持人宣布“食品安全”主題班會(huì)活動(dòng)開(kāi)始。

1、班主任：同學(xué)們!今天我們班舉行“食品安全”班會(huì)活動(dòng)。各位同學(xué)已經(jīng)經(jīng)過(guò)自己的實(shí)際調(diào)查或查閱資料了解了有關(guān)“食品安全與衛(wèi)生”的知識(shí)。希望大家把自己看到的，聽(tīng)到的，想到的與學(xué)到的知識(shí)帶進(jìn)今天的課堂，達(dá)到相互交流、提高安全自護(hù)的目的。

2、主持人王佳藝：請(qǐng)同學(xué)們匯報(bào)對(duì)學(xué)校周圍小攤進(jìn)行實(shí)際調(diào)查的結(jié)果。

學(xué)生談到的情況主要有以下幾個(gè)方面：①炸火腿腸等的桌子又黑又臟，食用油反復(fù)高溫沸騰，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。②制棉花糖的機(jī)器都是污垢，還不時(shí)會(huì)有臟東西掉進(jìn)去，賣主自身也很臟，根本不講衛(wèi)生。③袋裝食品沒(méi)有明確的產(chǎn)地、商標(biāo)，有的已過(guò)保質(zhì)期。

3、主持人小結(jié)：大家的眼睛可真亮!觀察得非常仔細(xì)，調(diào)查得很全面，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題還真不少。這樣的食品我們同學(xué)吃了能不生病嗎?下面我們來(lái)看小品《愛(ài)吃零食的他》。

4、小品表演《愛(ài)吃零食的他》

主要內(nèi)容：上課時(shí)，一個(gè)男生突然肚子痛，送到醫(yī)務(wù)室。經(jīng)校醫(yī)診斷是得了急性腸胃炎。經(jīng)過(guò)了解，他早上上學(xué)時(shí)吃了小攤上的油炸雞腿。

全班討論：①這位男生得的是什么病?

②他為什么會(huì)生病?

5、主持人歸納：學(xué)校規(guī)定不能到小攤上去買(mǎi)零食吃，可有的同學(xué)偷偷地去買(mǎi)，不聽(tīng)老師的勸告，剛才的這位男生就是因?yàn)槌粤诵偛恍l(wèi)生的食品而生病的。那么究竟什么的食品才是安全的呢?請(qǐng)同學(xué)拿出自己從大超市買(mǎi)的食品和我手里的小攤上的食品進(jìn)行比較，看看安全的食品必須有哪些標(biāo)識(shí)。

學(xué)生比較并且討論：安全的食品要有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家具體的地址和電話、保質(zhì)期、食品的具體組成成分和重量等。

歸納要點(diǎn)：

(1)、預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋(一月一次)。

(2)、保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。

(3)、做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

(4)、要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。

(二) 食品安全問(wèn)題進(jìn)行知識(shí)競(jìng)賽。(必答題)

大家按小組進(jìn)行各輪比賽，第一、二組為蘋(píng)果組，第三、四組為荔枝組。下面開(kāi)始第一回合的比賽。這個(gè)回合是必答題，每道題目都有4個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)正確。每個(gè)小組回答一道題目，答對(duì)加一分，答錯(cuò)不扣分。

1、 綠色食品指什么食品?(C)

A、蔬菜和水果 B、綠顏色的食品 C、安全無(wú)污染食品 D有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品

2、哪些食物不能一起吃?(A)

A、豆腐和菠菜 B、葡萄和蘋(píng)果 C、面包和牛奶 D、饅頭和豆?jié){

主持人：好了，第一回合的比賽就到此結(jié)束，看來(lái)戰(zhàn)況還滿激烈喔!那現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看比分。……

(三) 搶答題

主持人：下面要進(jìn)行第二輪的比賽，同學(xué)們加油呀!這一輪的比賽是我們大家一起來(lái)回答，同學(xué)們只要回答是或不是、能或不能。在我問(wèn)完題目后，就可以回答。

1、發(fā)霉的花生能吃嗎?(不能)

2、油炸的食物是不是可以常吃?(不是)

3、方便面是不是可以作為主食?(不是)

4、我們是不是可以天天吃快餐?(不能)

5、能空腹喝牛奶嗎?(不能)

(四)辯論題

小組討論，并派一個(gè)代表說(shuō)出你們的意見(jiàn)和結(jié)論。說(shuō)得最好的小組加3分，第二名加2分。

主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。

答：利：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病。

弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費(fèi)大量木材，長(zhǎng)此以往，將會(huì)破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。

結(jié)論：弊大于利、應(yīng)停止使用。

主持人：好啦，比賽到這里結(jié)束了，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看各組的積分。

(五)《食品衛(wèi)生安全童謠》(大家一邊拍手一邊念)。

食品安全真重要，病從口入危害大。

良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。

“三無(wú)”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。

小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。

過(guò)期食品切注意，吃了危害大又大。

變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。

飲料、冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。

(六)班主任小結(jié)：

牢記：

食品安全真重要，病從口入危害大。

良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意。

“三無(wú)”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。

小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。

過(guò)期食品切注意，吃了危害大又大。

變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。

飲料、冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。

【小學(xué)生食品安全教育主題班會(huì)教案二】一、班會(huì)目的

加強(qiáng)食品安全教育，增加學(xué)生食品安全知識(shí)，提高學(xué)生食品安全自我保護(hù)能力。培養(yǎng)學(xué)生從小講衛(wèi)生、不買(mǎi)零食的好習(xí)慣。

二、班會(huì)準(zhǔn)備

1、班會(huì)前一周，讓學(xué)生對(duì)學(xué)校周圍的小攤進(jìn)行實(shí)際調(diào)查，并且通過(guò)各種途徑調(diào)查什么樣的食品才是安全的。

2、排演小品《愛(ài)買(mǎi)零食的他》。

3、分別從小攤上和大超市里購(gòu)買(mǎi)一些食品。

4、準(zhǔn)備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。

三、班會(huì)程序

1、主持人宣布“食品安全與衛(wèi)生”主題班會(huì)活動(dòng)開(kāi)始。

2、班主任：同學(xué)們!今天我們班舉行以“食品安全與衛(wèi)生”為主題的班會(huì)活動(dòng)。各位同學(xué)已經(jīng)經(jīng)過(guò)自己的實(shí)際調(diào)查或查閱資料了解了有關(guān)“食品安全與衛(wèi)生”的知識(shí)。希望大家把自己看到的，聽(tīng)到的，想到的與學(xué)到的知識(shí)帶進(jìn)今天的課堂，達(dá)到相互交流、提高安全自護(hù)的目的。

3、主持人請(qǐng)同學(xué)們匯報(bào)對(duì)學(xué)校周圍小攤進(jìn)行實(shí)際調(diào)查的結(jié)果。

學(xué)生談到的情況主要有以下幾個(gè)方面：①烤羊肉串、烤年糕的桌子又黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有沾滿了灰塵。②制棉花糖的機(jī)器都是污垢，還不時(shí)會(huì)有臟東西掉進(jìn)去，賣主自身也很臟，根本不講衛(wèi)生。③袋裝食品沒(méi)有明確的產(chǎn)地、商標(biāo)，有的已過(guò)保質(zhì)期。

4、主持人小結(jié)：大家的眼睛可真亮!觀察得非常仔細(xì)，調(diào)查得很全面，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題還真不少。這樣的食品我們同學(xué)吃了能不生病嗎?下面我們來(lái)看小品《愛(ài)吃零食的他》。

5、小品表演《愛(ài)吃零食的他》

主要內(nèi)容：上課時(shí)，一個(gè)男生突然肚子痛，送到醫(yī)務(wù)室。經(jīng)校醫(yī)診斷是得了急性腸胃炎。經(jīng)過(guò)了解，他早上上學(xué)時(shí)吃了小攤上的油炸雞腿。

全班討論：①這位男生得的是什么病?

②他為什么會(huì)生病?

6、主持人歸納：學(xué)校規(guī)定不能到小攤上去買(mǎi)零食吃，可有的同學(xué)偷偷地去買(mǎi)，不聽(tīng)老師的勸告，剛才的這位男生就是因?yàn)槌粤诵偛恍l(wèi)生的食品而生病的。那么究竟什么的食品才是安全的呢?請(qǐng)同學(xué)拿出自己從大超市買(mǎi)的食品和我手里的小攤上的食品進(jìn)行比較，看看安全的食品必須有哪些標(biāo)識(shí)。

學(xué)生比較并且討論：安全的食品要有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家具體的地址和電話、保質(zhì)期、食品的具體組成成分和重量等。

7、主持人：我們大家都知道病從口入，除了剛才同學(xué)們所講的安全標(biāo)識(shí)以外，

我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手，那么究竟怎樣洗才能把手洗干凈呢?請(qǐng)A同學(xué)為我們作示范，大家一起伸出手來(lái)試一試。

①先把雙手放在水里浸濕。

②用洗手液將手心和手背都擦遍。

③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。

④用清水將手上的泡泡洗干凈。

⑤最后用干凈的毛巾把收擦干。

8、班主任小結(jié)

篇2

一、健全組織，完善制度，明確責(zé)任。

根據(jù)上級(jí)文件精神，我校成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由史戰(zhàn)榮校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，成員由各班班主任及食堂管理人員組成。值周教師負(fù)責(zé)學(xué)校平時(shí)衛(wèi)生情況檢查;食堂管理人員負(fù)責(zé)食堂人員的管理和食品的把關(guān)工作;班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生健康教育、宣傳、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報(bào)工作。安排專人從事學(xué)校食品安全監(jiān)管的業(yè)務(wù)工作。做到機(jī)構(gòu)、人員、設(shè)施到位，明確責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督。層層落實(shí)，以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進(jìn)行，使學(xué)校食品安全工作整體水平再上新臺(tái)階。

二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識(shí)。

為了使每個(gè)成員增強(qiáng)自己的責(zé)任感、使命感，學(xué)校召開(kāi)了領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議、班主任會(huì)議、食堂人員會(huì)議，傳達(dá)了上級(jí)有關(guān)文件精神，學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，讓他們真正樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，使他們真正明白“安全責(zé)任重于泰山”的道理。教育炊事人員從點(diǎn)滴做起，從小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一頓飯，時(shí)時(shí)講安全，處處講安全，真正做好防患未然，嚴(yán)防中毒事故發(fā)生。要求班主任利用晨會(huì)、班會(huì)、黑板報(bào)等形式，經(jīng)常不斷地教育學(xué)生注意安全，要求他們不要隨意到校外小攤點(diǎn)買(mǎi)不衛(wèi)生的零食吃，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。針對(duì)流行病季節(jié)性特征，以高度戒備心理，從小處、細(xì)處入手，做好流行病的預(yù)防、宣傳教育工作。

三、積極落實(shí)好上級(jí)布置的各項(xiàng)專題教育活動(dòng)。

1、舉辦一次食品衛(wèi)生安全知識(shí)講座。

圍繞“保障食品安全，建設(shè)和諧校園”的主題，進(jìn)一步貫徹落實(shí)區(qū)教體局文件精神，我校舉辦食品衛(wèi)生安全知識(shí)專題講座，不斷提高廣大中小學(xué)生食品安全知識(shí)的知曉率。

2、各班上了一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課，讓學(xué)生進(jìn)一步掌握食品衛(wèi)生安全知識(shí);

3、召開(kāi)食品安全主題班會(huì)，以“食品安全，關(guān)系你我他”為主題，采取教師講解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的經(jīng)驗(yàn);

4、辦了一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳欄，通過(guò)校園廣播、黑板報(bào)等多種形式向廣大學(xué)生介紹有關(guān)食品安全的知識(shí);

5、掛了一幅“強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全整治，保障青少年健康成長(zhǎng)”宣傳標(biāo)語(yǔ)。

四、加強(qiáng)食品管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)。

對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人以及學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)及傳染病防治專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)食品采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、儲(chǔ)藏關(guān)、消毒方面的相關(guān)知識(shí)。組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)和日常行為規(guī)范培訓(xùn)，不斷提高食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

五、狠抓學(xué)生食堂規(guī)范化管理，確保食品衛(wèi)生安全。

1、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

(1)、原料由專人到指定的長(zhǎng)期供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。

(2)、設(shè)有專門(mén)的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

(3)、有專門(mén)盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。

(4)、設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地。

(5)、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。

2、在食品貯藏方面做到：

(1)、食品分類存放，排列整齊。

(2)、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

(3)、倉(cāng)庫(kù)做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。

3、食品制作及餐間做到：

(1)、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。

(2)、地面無(wú)積水。

(3)、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

(4)、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。

(5)、設(shè)有能防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

(6)、設(shè)有青菜浸泡池，買(mǎi)青菜要求先行浸泡20分鐘。

4、對(duì)炊具做到：

(1)、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒炊具。

(2)、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

二、存在的問(wèn)題及今后措施

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠(yuǎn)，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時(shí)期，重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作：

(一)進(jìn)一步提高各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全的意識(shí)，切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度，包括學(xué)校的責(zé)任，提高責(zé)任意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管責(zé)任。

(二)堅(jiān)持食堂從業(yè)人員上崗培訓(xùn)制度。

(三)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和能力。要求各班在活動(dòng)月結(jié)束后仍然要利用健康教育活動(dòng)、校園板報(bào)、廣播等多種宣傳形式，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，增進(jìn)自我保護(hù)意識(shí)和技能。

篇3

關(guān)鍵詞：食品安全教育 化學(xué)與生活 新課程

實(shí)施新課后，化學(xué)教材的設(shè)置更加的貼近了人們的日常生活。在化學(xué)選修1（化學(xué)與生活）中就包含了大量的食品安全知識(shí)。教材的安排使食品安全知識(shí)比以往更加的集中、規(guī)范。但教師在教學(xué)時(shí)，難免按照以往舊教材的授課方法，對(duì)這部分內(nèi)容不夠重視。所以我們有必要在新課程的背景下分析食品安全教育存在的問(wèn)題及針對(duì)問(wèn)題的解決方法。

一、食品安全教育存在的問(wèn)題

1．高中課堂上沒(méi)有多余的時(shí)間進(jìn)行食品安全教育

近幾年來(lái)，由于初中畢業(yè)生的逐漸減少以及職業(yè)中學(xué)的發(fā)展，使得部分地區(qū)的高中招生面臨一定的困難。一流學(xué)?！皳尅眱?yōu)質(zhì)生源，二流三流學(xué)校甚至連生源都保證不了。在這樣激烈的競(jìng)爭(zhēng)形式下，高中學(xué)校為了占有招生的優(yōu)勢(shì)，必須使一切為高考服務(wù)。而食品安全知識(shí)在高考中幾乎沒(méi)有，最終導(dǎo)致的結(jié)果就是食品安全知識(shí)無(wú)人問(wèn)津。

高中各科目在新課改以后，教材內(nèi)容的涵蓋面要比以往的舊教材更豐富，知識(shí)容量要比以往更大。比如新課改后人民教育出版社出版的化學(xué)科目，光課本就有必修1、2和選修1～6共8本。這種課程結(jié)構(gòu)豐富了化學(xué)課程的多樣性，有利于實(shí)現(xiàn)學(xué)生基于自己潛能和學(xué)習(xí)性向的課程選擇。在必修1中，基本就涵蓋了舊教材的大部分元素及其化合物的內(nèi)容。很多老師在教學(xué)時(shí)還是按照以往舊教材的深度講，這樣就導(dǎo)致課本內(nèi)容都上不完，更沒(méi)有時(shí)間教授食品安全方面的內(nèi)容。

在人民教育出版社出版的化學(xué)課本中，食品安全教育的內(nèi)容主要集中在選修1的前兩章。其中第一章的關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡以及第二章的促進(jìn)身心健康只是食品安全知識(shí)中的很少的一部分，且其中的食品安全知識(shí)分布不是很系統(tǒng)。

更令人惋惜的是，新課程的本意是讓化學(xué)更加貼近人們的日常生活，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的積極性。但仔細(xì)分析進(jìn)入新課改地區(qū)的高考，在選擇選修課本時(shí)，很少把把選修1列入高考考試范圍之列。

從上表可以看出，2010高考新課改地區(qū)都有廣東、寧夏、江蘇、遼寧、天津、安徽、福建、浙江，北京、湖南、黑龍江、海南、山東、吉林13個(gè)省市。其中把人教版選修1列入高考范圍的僅有北京、天津兩地。既然其他地區(qū)沒(méi)有將選修1列入高考的考查范圍，那么他們?cè)诮虒W(xué)中會(huì)不會(huì)涉及選修1的相關(guān)內(nèi)容呢？我們得大大的畫(huà)一個(gè)問(wèn)號(hào)。

2．高考中食品安全知識(shí)所占比重很小

在中學(xué)范圍內(nèi)，由于食品安全知識(shí)真正從理論層次考查的話，大都比較復(fù)雜。因?yàn)橹袑W(xué)階段涉及到的食品安全知識(shí)大都是比較簡(jiǎn)單的記憶型的知識(shí)，這樣的知識(shí)點(diǎn)如果放到高考試題中，得分太過(guò)于簡(jiǎn)單，很難有區(qū)分度，所以大部分涉及食品安全的高考試題只是在題干中做引題之用，題目真正考查的知識(shí)和能力大都并不是食品安全知識(shí)本身。

從表2中分析可知，只有極少數(shù)地區(qū)的高考中含有食品安全方面的相關(guān)知識(shí)，而且在2010年的新課程全國(guó)卷和四川卷中，食品安全知識(shí)只是在題干中作引題的作用，題目真正考查的能力和技能實(shí)際上并不是食品安全知識(shí)。

相比較而言，江蘇在2008～2010三年中都有食品安全知識(shí)的考察，但是分析其所考查的知識(shí)點(diǎn)，基本都局限在很小的范圍內(nèi)，如食品添加劑三年內(nèi)都被作為了考察的對(duì)象。

二、針對(duì)問(wèn)題解決的方法

1．加大食品安全知識(shí)在高考中的考察力度

我國(guó)從20世紀(jì)80年代就開(kāi)始倡導(dǎo)素質(zhì)教育，而且現(xiàn)在很多大學(xué)都可以自主招生。但是高考在大多數(shù)學(xué)生、老師和家長(zhǎng)心中還是有著極其重要的不可取代的作用。如果想要他們對(duì)食品安全知識(shí)有足夠的重視，應(yīng)該讓他們因?yàn)橹匾暩呖级匾暿称钒踩R(shí)。

高中化學(xué)人教版選修1是以社會(huì)生活中與化學(xué)密切相關(guān)的重大問(wèn)題為主題，在主題的統(tǒng)領(lǐng)下選取相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，不追求知識(shí)的系統(tǒng)性，而突顯了化學(xué)知識(shí)的實(shí)用性，充分體現(xiàn)的STS教育的基本理念。而前兩章中有一定的食品安全知識(shí)，國(guó)家可以把前兩章列為各省市的高考必考內(nèi)容。在高考中可以適當(dāng)?shù)挠幸欢ǖ姆种翟O(shè)置或作為題干引題也可以，而且可以結(jié)合實(shí)際，適當(dāng)?shù)穆?lián)系一下時(shí)事，如2010年的地溝油、2009年的三聚氰胺……

當(dāng)然高考命題者也應(yīng)該在設(shè)置考查食品安全方面的題目時(shí)下一番功夫，題目的設(shè)置不但能考察食品安全知識(shí)，而且每年都有所不同，有一定的區(qū)分度，最好還能聯(lián)系一下時(shí)事。這樣連續(xù)考查幾年后，就可以建立一個(gè)食品安全知識(shí)高考的試題庫(kù)，并且逐漸完善規(guī)范。

2．開(kāi)發(fā)食品安全知識(shí)校本課程

隨著新課程教學(xué)改革的不斷推進(jìn)，我們的教育教學(xué)觀念不斷更新，對(duì)新課程的理解也越來(lái)越深刻，并積極開(kāi)展了教學(xué)方法的改進(jìn)與研究?；瘜W(xué)選修1前兩章中的食品安全知識(shí)比較片面，不夠系統(tǒng)，我們可以在充分參照化學(xué)選修1的基礎(chǔ)上，再結(jié)合各地區(qū)各自的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)一本符合各地區(qū)自身實(shí)際的校本課程。這樣不但能夠傳授一定的食品安全知識(shí)，而且與各地區(qū)的實(shí)際融為一體，能夠極大的提高學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的積極性。比如，某地區(qū)有各種各樣的蘑菇，那么我們?cè)谘兄平滩臅r(shí)，可以詳細(xì)的介紹一下蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及怎樣辨別那些蘑菇可以食用，哪些蘑菇是有毒的；再比如，內(nèi)蒙古很多地方都有加工牛奶的企業(yè)，那么我們可以在校本教材中詳細(xì)介紹一下這些企業(yè)是怎樣檢測(cè)牛奶中的三聚氰胺的……

三、結(jié)語(yǔ)

與美國(guó)和日本相比，我國(guó)的食品安全教育還非常的滯后，所以我們一定要對(duì)其有足夠的重視，尤其是青少年的教育。雖然化學(xué)選修1中的食品安全知識(shí)不是很完善，但畢竟為中學(xué)教育的相關(guān)領(lǐng)域邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。只要我們對(duì)食品安全知識(shí)有足夠的重視，在不久的將來(lái)一定能收到可喜的收獲。

參考文獻(xiàn):

[1]王磊．化學(xué)教育，2010，（4）．

[2]龔正元．中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考，2010，（4）．

篇4

（一）暴利引誘。食品生產(chǎn)商泯滅良知、唯利是圖

如馬克思所說(shuō)“如果有50%的利潤(rùn)，資本可以鋌而走險(xiǎn)。有100%的利潤(rùn)。資本可以踐踏一切人間法律。如果有300%的利潤(rùn)，資本就敢犯任何罪行，甚至去冒絞首的危險(xiǎn)。”在暴利引誘之下，食品生產(chǎn)商如資本家聚斂資本一樣，為了利潤(rùn)?？梢糟郎缌贾?、唯利是圖，鋌而走險(xiǎn)。甚至可以犧牲人民的健康，不顧一切而違法犯罪。

（二）信息不對(duì)稱，市場(chǎng)失靈

在市場(chǎng)交易中。由于信息不對(duì)稱，消費(fèi)者不了解所購(gòu)買(mǎi)食品的全部信息。對(duì)大部分存在安全問(wèn)題的食品。消費(fèi)者所擁有的信息較生產(chǎn)商所掌握的食品信息少，所以會(huì)出現(xiàn)市場(chǎng)失靈，僅靠市場(chǎng)自身的交易規(guī)則根本無(wú)法保證食品安全。

（三）投機(jī)謀利，食品產(chǎn)業(yè)鏈條形成惡性循環(huán)

食品產(chǎn)業(yè)鏈條涉及的部門(mén)及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)群體眾多，整個(gè)鏈條逐步形成了固有的謀利模式。從最初的食品原材料生產(chǎn)到食品生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售，各個(gè)生產(chǎn)鏈條共同瓜分利潤(rùn)，相互間形成謀利默契。盡管有個(gè)別食品生產(chǎn)商本來(lái)有良知、道德和社會(huì)責(zé)任感，但處于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中，市場(chǎng)上的食品良莠不分、真假難辨，企業(yè)間沒(méi)有公平、公正的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，安全的食品反而因缺乏價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而無(wú)人問(wèn)津。所以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，越來(lái)越多的食品生產(chǎn)商被漸漸融入一種采取各種投機(jī)手段謀取利潤(rùn)的惡性循環(huán)中。

二、社會(huì)資本視角下我國(guó)食品生產(chǎn)及食品安全現(xiàn)狀分析

（一）社會(huì)資本的具體含義

社會(huì)資本是存在于社會(huì)關(guān)系結(jié)構(gòu)中的資源，為關(guān)系結(jié)構(gòu)內(nèi)的行動(dòng)者提供便利。它包括兩方面內(nèi)容：一方面是指一種社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，指?jìng)€(gè)人通過(guò)自己所擁有的網(wǎng)絡(luò)關(guān)系及更廣闊的社會(huì)結(jié)構(gòu)來(lái)獲取稀缺資源：另一方面是指規(guī)則和信任，指一種組織或關(guān)系的特點(diǎn)。本文主要通過(guò)社會(huì)資本這兩方面含義分析我國(guó)食品生產(chǎn)及食品安全現(xiàn)狀。

1）制度體系不完善，社會(huì)資本濫用導(dǎo)致食品生產(chǎn)行業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)

我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)缺乏完全自由的競(jìng)爭(zhēng)和公平、公正的交易制度。導(dǎo)致我國(guó)食品生產(chǎn)行業(yè)進(jìn)入準(zhǔn)則畸形。生產(chǎn)者依靠積累各種人際網(wǎng)絡(luò)關(guān)系和權(quán)力資源進(jìn)入食品生產(chǎn)鏈，一旦進(jìn)入就受行業(yè)內(nèi)各種社會(huì)關(guān)系和金錢(qián)利潤(rùn)的驅(qū)動(dòng)和限制，使整個(gè)食品生產(chǎn)行業(yè)形成不良競(jìng)爭(zhēng)氛圍甚至是利益勾結(jié)。導(dǎo)致惡性循環(huán)。食品安全問(wèn)題屢禁不止。

2）權(quán)錢(qián)勾結(jié)，社會(huì)信任體系缺失

在我國(guó)食品生產(chǎn)的一些行業(yè)。成為基本共識(shí)，生產(chǎn)商不信任法律體系和市場(chǎng)規(guī)則的公平、公正，選擇尋求權(quán)力庇護(hù)，使自己逃離不合理的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)以獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，不顧食品質(zhì)量和安全。食品市場(chǎng)良莠不分，真假難辨，消費(fèi)者便理性選擇價(jià)廉的物品，食品安全問(wèn)題層出不窮。消費(fèi)者因權(quán)利缺失和信任危機(jī)，對(duì)食品市場(chǎng)失望至極。所以消費(fèi)者不信任生產(chǎn)商；生產(chǎn)商為謀利不擇手段、公然違法違規(guī)、在惡性市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中不信任市場(chǎng)自由、平等的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則；權(quán)錢(qián)勾結(jié)導(dǎo)致政府及各監(jiān)管部門(mén)缺乏公信力，整個(gè)社會(huì)信任體系嚴(yán)重缺失。想以食品市場(chǎng)的商品差異化和價(jià)格細(xì)分來(lái)實(shí)現(xiàn)良性市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是不現(xiàn)實(shí)的。生產(chǎn)者和消費(fèi)者的信息不對(duì)稱及市場(chǎng)自身缺陷，市場(chǎng)無(wú)法通過(guò)自身調(diào)節(jié)實(shí)現(xiàn)有序的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，所以必須重建我國(guó)社會(huì)信任體系。從根本上解決食品安全問(wèn)題。

（二）如何通過(guò)社會(huì)資本解決我國(guó)食品安全問(wèn)題

1）編織食品生產(chǎn)行業(yè)的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，彌補(bǔ)法律、制度的缺失

社會(huì)網(wǎng)絡(luò)可為網(wǎng)絡(luò)中的成員提供資本、信息等稀缺資源，也可限制個(gè)人利益，這種社會(huì)網(wǎng)絡(luò)可阻止網(wǎng)絡(luò)成員做出損害他人利益的事。在中國(guó)，社會(huì)網(wǎng)絡(luò)關(guān)系可作為制度空缺的填充物發(fā)揮作用。因此。在各食品生產(chǎn)行業(yè)形成社會(huì)網(wǎng)絡(luò)。使網(wǎng)絡(luò)中的食品生產(chǎn)商分享生產(chǎn)信息、經(jīng)濟(jì)資源和生產(chǎn)資本，共同創(chuàng)造良性競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，達(dá)成互惠互利的網(wǎng)絡(luò)行為準(zhǔn)則，凈化食品生產(chǎn)，防范食品安全問(wèn)題。

2）構(gòu)建獨(dú)立的社會(huì)組織。防范權(quán)錢(qián)勾結(jié)

食品生產(chǎn)行業(yè)的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)只是各生產(chǎn)商的內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)，行業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)商可能在暴利的引誘下集體泯滅良知，達(dá)成只為謀利的不良社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，官商、權(quán)錢(qián)極其容易勾結(jié)，所以必須成立獨(dú)立的第三方的社會(huì)組織，作為食品生產(chǎn)商和政府各監(jiān)管部門(mén)的信任鏈中介。保護(hù)公眾利益。政府需給第三方社會(huì)組織在法律的框架下，可獨(dú)立活動(dòng)的權(quán)力，保障它們對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查。并通過(guò)自由發(fā)達(dá)的信息渠道調(diào)查結(jié)果，達(dá)到社會(huì)監(jiān)管的目的，防止，提升食品生產(chǎn)和食品安全的信息透明度，引起政府和社會(huì)民眾注意，從而解決食品安全問(wèn)題。

3）提升公民社會(huì)道德和信念，構(gòu)建社會(huì)信任體系，提升社會(huì)監(jiān)管力度

在中國(guó)社會(huì)，人民缺乏信念。從而導(dǎo)致有的生產(chǎn)商和政府監(jiān)管部門(mén)在做出損害他人利益的事情時(shí)無(wú)所畏懼。加上法律和制度的弊端使他們有機(jī)可乘，在利益的驅(qū)使下他們違背社會(huì)倫理道德，我國(guó)食品安全問(wèn)題屢禁不止，生產(chǎn)者、消費(fèi)者和政府管理者之間只有金錢(qián)、利益，完全不存在信任，導(dǎo)致我國(guó)社會(huì)信任體系崩潰。所以。必須強(qiáng)化人的社會(huì)道德和信仰，構(gòu)建良好的社會(huì)信任體系。生產(chǎn)者應(yīng)把食品的質(zhì)量放在首位，樹(shù)立良好的企業(yè)文化和企業(yè)社會(huì)責(zé)任感：政府管理人員應(yīng)行使好人民賦予的權(quán)力。對(duì)不法行為進(jìn)行監(jiān)管，維護(hù)社會(huì)秩序：第三方社會(huì)組織需要消費(fèi)者將自己對(duì)食品安全的關(guān)注變成實(shí)際行動(dòng)。社會(huì)信任體系的建構(gòu)需要無(wú)處不在的時(shí)刻努力。也只有以誠(chéng)信為基礎(chǔ)構(gòu)建起來(lái)的社會(huì)資本才能夠更好的解決我國(guó)日趨嚴(yán)峻的食品安全問(wèn)題。

參考文獻(xiàn)：

[1]唐亞婷.食品安全的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析[J].科技創(chuàng)業(yè).2011（4）：73-75.

篇5

為進(jìn)一步抓好學(xué)校食堂食品安全工作，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，堅(jiān)決杜絕重特大食品安全事故，經(jīng)食藥監(jiān)局和教育局研究，決定對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂、幼托機(jī)構(gòu)食堂食品安全工作聯(lián)合進(jìn)行專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將相關(guān)事項(xiàng)通知如下。

一、檢查時(shí)間

年2月19日至2月29日。

二、檢查內(nèi)容

1、食品安全責(zé)任落實(shí)情況；

2、食品安全管理制度建設(shè)情況；

3、《餐飲服務(wù)許可證》申領(lǐng)、換況；

4、食堂環(huán)境衛(wèi)生情況；

5、食堂從業(yè)人員的管理與培訓(xùn)情況；

6、原輔料索證索票制度情況；

7、重點(diǎn)檢查食品及食品原料：食鹽、發(fā)芽土豆、四季豆、野蘑菇、黃花菜、甘蔗、肉、蛋、奶、豆?jié){等高危食品；

8、食品加工制作管理情況；

9、炊餐具清洗消毒保潔和食堂衛(wèi)生制度落實(shí)情況；

10、檢查中發(fā)現(xiàn)有過(guò)期及無(wú)索證索票的食品及食品原料予以封存。

三、檢查方式

區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、區(qū)教育局組織相關(guān)人員進(jìn)行檢查。

四、檢點(diǎn)

1、取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)企業(yè)，并依法處罰；

2、硬件設(shè)施不到位、安全工作存在隱患的單位一律限期整改，逾期達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)者一律取締經(jīng)營(yíng)資格；

3、無(wú)索證、索票的食品及食品原料予以先行登記保存并處罰。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)。各學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)要進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校校長(zhǎng)做為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)，成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，簽訂食品安全責(zé)任合同，切實(shí)加強(qiáng)食堂食品安全管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。

篇6

學(xué)校周邊食品加工經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)是食品安全事故易發(fā)區(qū)域，關(guān)系到廣大在校學(xué)生的身體健康和生命安全，已成為城市管理的難點(diǎn)和社會(huì)廣泛關(guān)注的突出問(wèn)題，社會(huì)反映日趨強(qiáng)烈。為有效消除食品安全隱患，根據(jù)《市食品藥品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于加強(qiáng)我市學(xué)校周邊食品安全整治工作的通知》的要求，我街道決定從年5月至6月底，利用2個(gè)月的時(shí)間在全街道范圍內(nèi)集中開(kāi)展專項(xiàng)整治工作?，F(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：

一、整治目標(biāo)

通過(guò)專項(xiàng)整治，預(yù)防和控制群體性食物中毒事故的發(fā)生，取締校園周邊食品制假窩點(diǎn)及無(wú)證攤點(diǎn)，進(jìn)一步落實(shí)校園周邊食品攤點(diǎn)日常巡查制和責(zé)任制，促進(jìn)學(xué)校周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序明顯好轉(zhuǎn)，凈化消費(fèi)環(huán)境，保障廣大在校學(xué)生的健康安全。

二、整治工作重點(diǎn)

(一)重點(diǎn)區(qū)域：各級(jí)各類學(xué)校(含幼兒園、托管中心系列)周邊，特別是農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部學(xué)校周邊，主要是學(xué)校校門(mén)兩側(cè)及其對(duì)面街道兩側(cè)200米以內(nèi)的范圍。

(二)重點(diǎn)環(huán)節(jié)：一是學(xué)校周邊餐飲服務(wù)企業(yè)，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送企業(yè)，特別是學(xué)校周邊的小餐館和飲食流動(dòng)攤販等；二是學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)(門(mén)店)，特別是學(xué)校周邊的小商店、小超市、小食品店、代銷點(diǎn)和食品流動(dòng)攤販等；三是學(xué)校周邊的食品小加工點(diǎn)、小作坊和黑窩點(diǎn)等。

(三)重點(diǎn)品種：糧油及米面制品、奶制品、豆制品、熟肉制品、飲用水、飲料、兒童食品、調(diào)味品、生鮮肉品、水產(chǎn)品以及即食食品、裸裝食品等。

(四)重點(diǎn)內(nèi)容：

1、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊食品商店的檢查。檢查是否有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明、食品來(lái)源、進(jìn)貨渠道和進(jìn)貨臺(tái)帳記錄；重點(diǎn)檢查是否存在經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品、有害有毒食品、過(guò)期變質(zhì)食品和“三無(wú)”產(chǎn)品等問(wèn)題。

2、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊餐飲攤點(diǎn)的檢查。檢查是否有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明、食品加工經(jīng)營(yíng)情況和原料來(lái)源、進(jìn)貨渠道，以及是否存在用有毒有害、腐爛變質(zhì)等原料和無(wú)檢驗(yàn)合格證明的食品。重點(diǎn)對(duì)學(xué)校中午放學(xué)、下午放學(xué)和晚自習(xí)期間流動(dòng)攤點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)管，堅(jiān)決取締無(wú)證攤點(diǎn)。

3、學(xué)校周邊的生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量安全保障情況以及生產(chǎn)加工食品是否使用非食品原料和霉?fàn)€變質(zhì)原料等。

三、工作要求

(一)各村莊、居委會(huì)和各有關(guān)部門(mén)要把學(xué)校周邊食品安全專項(xiàng)整治作為當(dāng)前食品安全工作的重點(diǎn)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，抓緊抓好，抓出成效，掌握重點(diǎn)區(qū)域所涉重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)內(nèi)容的現(xiàn)狀。要建立整治責(zé)任制和責(zé)任追究制，按照誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，層層分解任務(wù)，明確整治責(zé)任，強(qiáng)化整治措施，加強(qiáng)督查督導(dǎo)，務(wù)求學(xué)校周邊食品安全專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效。

篇7

一、消費(fèi)者食品安全教育的重要意義

（一）提高消費(fèi)者自我保護(hù)、參與食品安全監(jiān)管的能力

食品生產(chǎn)流通供應(yīng)鏈的最終環(huán)節(jié)是消費(fèi)，廣大消費(fèi)者是食品安全風(fēng)險(xiǎn)的承受者，更是問(wèn)題食品的直接受害者。食品安全問(wèn)題的根源是信息不完全、信息不對(duì)稱。對(duì)于食品信息的掌握，消費(fèi)者與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者相比處于劣勢(shì)，由于嚴(yán)重的信息不完全和不對(duì)稱使得一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者產(chǎn)生機(jī)會(huì)主義傾向，為了追逐利潤(rùn)故意制假售假，從中謀取暴利。食品品質(zhì)同時(shí)具有搜尋品、經(jīng)驗(yàn)品和信任品的特征，消費(fèi)者需要利用多種質(zhì)量信息來(lái)判斷食品品質(zhì)。但是，不斷進(jìn)步的科學(xué)技術(shù)、日益復(fù)雜的食品生產(chǎn)和流通體系，人們依靠原有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)已無(wú)法對(duì)食品是否安全作出全面、正確、科學(xué)的判斷。當(dāng)前我國(guó)消費(fèi)者的食品安全防范意識(shí)淡薄，食品安全消費(fèi)知識(shí)缺乏，公眾容易陷入一些消費(fèi)的誤區(qū)，一方面貪圖價(jià)格便宜，不注重食品質(zhì)量，缺乏防范意識(shí)；另一方面當(dāng)食品安全事故發(fā)生時(shí)又容易出現(xiàn)過(guò)度緊張情緒，聽(tīng)信一些不真實(shí)、不準(zhǔn)確的信息，出現(xiàn)食品恐慌現(xiàn)象。由于消費(fèi)者粗糙的選擇行為，使得一些不法經(jīng)營(yíng)者有機(jī)可乘，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題產(chǎn)生。安全健康科學(xué)的飲食習(xí)慣的養(yǎng)成與教育有著密切的關(guān)系，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育，使他們了解并掌握有關(guān)的食品安全知識(shí)，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣和消費(fèi)觀念，使他們成為有鑒別力的消費(fèi)者，能夠在食品這一信息嚴(yán)重不對(duì)稱的不平等的市場(chǎng)上作出明智的選擇。新《食品安全法》，強(qiáng)調(diào)全社會(huì)共同治理食品安全，要充分發(fā)揮廣大消費(fèi)者的作用。作為食品安全風(fēng)險(xiǎn)的承受者，消費(fèi)者理應(yīng)成為食品安全監(jiān)管過(guò)程中的真正主人。但在傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系中，由于食品安全教育的缺失，消費(fèi)者既沒(méi)有很強(qiáng)的參與意識(shí)，也不具備相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，缺乏正確的識(shí)別和判斷能力去參與食品安全監(jiān)管。有的消費(fèi)者常常把保障食品安全的責(zé)任完全推到政府和企業(yè)頭上，出現(xiàn)問(wèn)題一味地指責(zé)政府和企業(yè)，自己只是盲目擔(dān)心食品安全，監(jiān)管上單純依賴于政府，習(xí)慣于被動(dòng)接受保護(hù)，在整個(gè)監(jiān)管體系中往往處于邊緣地位，不能真正切實(shí)地參與食品安全監(jiān)管。加強(qiáng)消費(fèi)者食品安全教育，能強(qiáng)化消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，提高其科學(xué)素養(yǎng)，增強(qiáng)識(shí)別判斷能力，及時(shí)發(fā)現(xiàn)身邊的問(wèn)題食品，及時(shí)向政府職能部門(mén)報(bào)告，科學(xué)理性地積極參與食品安全監(jiān)管活動(dòng)。

（二）制約食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的行為

眾所周知，消費(fèi)者對(duì)于食品安全的需求同收入有關(guān)，隨著人們收入的提高，基本的溫飽問(wèn)題解決后，影響食品安全需求的關(guān)鍵就是消費(fèi)者對(duì)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知了，沒(méi)有對(duì)食品安全的認(rèn)知就不會(huì)產(chǎn)生對(duì)食品安全的需求。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，消費(fèi)者需求的變化會(huì)影響供求關(guān)系的變化，他們的行為制約著生產(chǎn)者的行為，消費(fèi)者對(duì)安全食品的需求增強(qiáng)會(huì)刺激食品供應(yīng)鏈上各生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的安全意識(shí)和安全生產(chǎn)行為，能有效抑制不法企業(yè)的制假售假行為，使造假企業(yè)失去市場(chǎng)和生存空間[1]。消費(fèi)者的自我保護(hù)行為本身就是對(duì)廠商不負(fù)責(zé)行為最有力的約束。同時(shí)，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者一方面自己從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，另一方面他們也是食品的消費(fèi)者，他們具備著經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的雙重身份?！凹核挥鹗┯谌恕?，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者除了掌握他們自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的有關(guān)專業(yè)知識(shí)外，也在作為消費(fèi)者接受食品安全教育，這樣通過(guò)不同角度開(kāi)展的食品安全教育，使得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自身的法律意識(shí)和安全規(guī)范操作意識(shí)得到加強(qiáng)，按照食品安全相關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)的自覺(jué)性也會(huì)得到提高。

（三）提升政府食品安全監(jiān)管的效率，減少執(zhí)法成本

各國(guó)的經(jīng)驗(yàn)表明，政府監(jiān)管是處理食品安全問(wèn)題最有力的手段，加大監(jiān)管力度、提高賠償數(shù)額、強(qiáng)化法律責(zé)任對(duì)于保障食品安全無(wú)疑起著重要作用，但是作為一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，食品安全監(jiān)管涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)加工、物流倉(cāng)儲(chǔ)、銷售消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，監(jiān)管的鏈條較長(zhǎng)，而我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小，據(jù)2011年統(tǒng)計(jì)，全國(guó)有40多萬(wàn)家食品生產(chǎn)加工企業(yè)，其中超過(guò)80%是員工不足10人的小企業(yè)或家庭作坊，小型生產(chǎn)企業(yè)如此之多，如果要對(duì)食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)保持持續(xù)高強(qiáng)度的監(jiān)管力度，國(guó)家監(jiān)管機(jī)關(guān)需要付出高昂的成本，在當(dāng)前的條件下，監(jiān)管部門(mén)往往顯得力不從心，而監(jiān)管力度一旦放松就會(huì)給不法經(jīng)營(yíng)者以可乘之機(jī)，導(dǎo)致消費(fèi)者生命健康受到劣質(zhì)食品的損害，食品市場(chǎng)交易秩序混亂。因而，單純依靠食品監(jiān)管部門(mén)“堵截式”的管理，難以從根本上解決我國(guó)日趨突出的食品安全問(wèn)題[2]。食品安全監(jiān)管既要強(qiáng)化政府的組織，更需要普通消費(fèi)者的介入，消費(fèi)者食品安全意識(shí)和識(shí)別判斷能力的提高，可以彌補(bǔ)政府監(jiān)管中存在的漏洞，減少政府監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法成本，提高監(jiān)管效率。

二、我國(guó)消費(fèi)者食品安全教育的現(xiàn)狀

（一）消費(fèi)者食品安全教育專門(mén)立法缺乏

消費(fèi)者食品安全教育立法是開(kāi)展消費(fèi)者食品安全教育的指引，缺乏相應(yīng)的規(guī)范，必然會(huì)影響到這一工作的開(kāi)展。受教育權(quán)是消費(fèi)者的一項(xiàng)法定權(quán)利，同時(shí)也是消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)自我保護(hù)、參與食品安全監(jiān)督管理的基礎(chǔ)。我國(guó)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》和《食品安全法》關(guān)于消費(fèi)者受教育權(quán)利的規(guī)定都還停留在基本原則和精神號(hào)召層面，沒(méi)有具體從立法上落實(shí)這一制度，沒(méi)有專門(mén)的法律為消費(fèi)者獲取食品安全教育提供保證，政府文件中僅是零散地直接或間接提到政府相關(guān)職能部門(mén)有義務(wù)開(kāi)展食品安全宣傳教育。2006年8月國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局了“全國(guó)食品安全宣傳教育綱要（2006—2010）”、2011年5月國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室印發(fā)了“食品安全宣傳教育綱要（2011—2015）”，雖然這些文件提到了食品安全宣傳教育工作的重要性———“開(kāi)展食品安全宣傳教育是構(gòu)建我國(guó)食品安全保障體系的重要內(nèi)容，也是食品安全監(jiān)管部門(mén)的一項(xiàng)重要職責(zé)”，但文件效力級(jí)別較低，內(nèi)容簡(jiǎn)略，僅是對(duì)一段時(shí)間內(nèi)開(kāi)展食品安全宣傳教育工作的原則性安排，現(xiàn)有的法律法規(guī)規(guī)章等并未明確消費(fèi)者食品安全教育的主體、客體、內(nèi)容、責(zé)任等相關(guān)要素，使得工作的開(kāi)展無(wú)法可依，政府、企業(yè)、社團(tuán)開(kāi)展消費(fèi)者食品安全教育的職責(zé)和行為得不到規(guī)范，不利于提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)和食品消費(fèi)鑒別能力以及培養(yǎng)消費(fèi)者維權(quán)和參與意識(shí)。

（二）消費(fèi)者食品安全教育工作機(jī)制尚未形成，缺乏系統(tǒng)性和持續(xù)性

缺乏法律體系的支持，使得我國(guó)的消費(fèi)者食品安全教育沒(méi)有形成體系，沒(méi)有形成具體的工作機(jī)制。新《食品安全法》雖然明確了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)食品安全的監(jiān)管之責(zé)，規(guī)定縣級(jí)以上的地方人民政府、食品行業(yè)協(xié)會(huì)包括食品生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)承擔(dān)起開(kāi)展食品宣傳教育的責(zé)任，但具體開(kāi)展食品安全消費(fèi)者教育工作的工作機(jī)制、工作任務(wù)、目標(biāo)、職責(zé)等沒(méi)有明確。消費(fèi)者協(xié)會(huì)作為保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的社會(huì)組織，其最重要的一條職責(zé)就是提高消費(fèi)者維護(hù)自身合法權(quán)益的能力，引導(dǎo)文明、健康的消費(fèi)方式，但現(xiàn)實(shí)中消協(xié)更多的工作是受理消費(fèi)者投訴，解決有關(guān)的消費(fèi)糾紛。目前我國(guó)還沒(méi)有明確具體負(fù)責(zé)消費(fèi)者食品安全教育工作的職能部門(mén)，更沒(méi)有專門(mén)研究消費(fèi)者食品安全教育的機(jī)構(gòu)。由于沒(méi)有相關(guān)法律的規(guī)范，沒(méi)有相應(yīng)的工作機(jī)構(gòu)，消費(fèi)者食品安全教育難以形成系統(tǒng)性，“就事論事”“、亡羊補(bǔ)牢”現(xiàn)象比較嚴(yán)重，常常是在食品安全問(wèn)題暴露后，匆匆忙忙開(kāi)展集中性的、突擊性的食品安全檢查、宣傳，而當(dāng)問(wèn)題稍稍平息時(shí)，一些不良的食品消費(fèi)習(xí)慣又會(huì)抬頭，不法生產(chǎn)廠商的問(wèn)題食品又重新在市場(chǎng)上出現(xiàn)。周而復(fù)始，層出不窮的問(wèn)題食品不僅給國(guó)家和社會(huì)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失，更是對(duì)消費(fèi)者生命健康的巨大威脅。國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)于2011年確定在每年六月舉辦全國(guó)食品安全宣傳周，至今已舉辦了五屆，參加的部委也從最初的9個(gè)增加到2015年的18個(gè)。但每年一到兩周的集中宣傳教育，無(wú)論是從宣傳教育的受眾還是實(shí)施形式都非常有限，主要是一些零散的媒體節(jié)目或是相關(guān)部門(mén)街頭、社區(qū)開(kāi)展的食品安全宣傳教育活動(dòng)，在國(guó)家層面上還沒(méi)有形成持續(xù)的、系統(tǒng)的、全國(guó)范圍內(nèi)的消費(fèi)者食品安全教育活動(dòng)。而且，食品安全教育包含的內(nèi)容很豐富，食品安全宣傳僅僅是其中的一部分，食品安全教育應(yīng)該是一個(gè)長(zhǎng)期、持續(xù)、全方位并且教育內(nèi)容不斷與時(shí)俱進(jìn)的過(guò)程，短期的臨時(shí)性的宣傳活動(dòng)不能替代食品安全教育。

（三）消費(fèi)者食品安全教育基礎(chǔ)薄弱，教育體系不健全

我國(guó)社會(huì)公眾食品安全知識(shí)缺乏，長(zhǎng)期忽視食品安全基礎(chǔ)教育。眾所周知，飲食習(xí)慣是在孩童時(shí)期養(yǎng)成的，從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣對(duì)于一個(gè)人一生的健康非常重要，因此，各國(guó)都把少年兒童作為食品安全教育的重點(diǎn)對(duì)象“，從娃娃抓起”，使消費(fèi)者從小就形成良好的生活和飲食習(xí)慣。我國(guó)食品安全監(jiān)管部門(mén)也在中小學(xué)校園開(kāi)展了一些食品安全教育活動(dòng)，如開(kāi)展了“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)，培養(yǎng)中小學(xué)生科學(xué)、健康的食品消費(fèi)行為。但這些活動(dòng)多采用不定期在學(xué)校舉辦食品安全教育講座的形式，并沒(méi)有把食品安全教育納入學(xué)校的正規(guī)教育體系。目前，我國(guó)以正規(guī)的學(xué)校教育在中小學(xué)開(kāi)展食品安全教育還沒(méi)有統(tǒng)一模式，各地實(shí)施形式各異，食品安全教育的內(nèi)容差異也很大，只是在與素質(zhì)教育有關(guān)的如勞動(dòng)課、社會(huì)課等課程中涉及少量食品安全的內(nèi)容，沒(méi)有專門(mén)的消費(fèi)者食品安全教育課程開(kāi)設(shè)。當(dāng)前，互聯(lián)網(wǎng)和電視是社會(huì)公眾獲得食品安全知識(shí)的首要途徑，廣播、報(bào)紙雜志次之，最后是食品安全知識(shí)手冊(cè)、宣傳畫(huà)冊(cè)等，這些都是通過(guò)大眾媒體或街頭宣傳等方式進(jìn)行的全民食品安全知識(shí)宣傳普及，針對(duì)性不強(qiáng)。隨著微信、微博等自媒體的出現(xiàn)，消費(fèi)者接觸到的關(guān)于食品安全的信息量大大增加，但同時(shí)也出現(xiàn)了信息真?zhèn)坞y辨，各種虛假、夸大、不準(zhǔn)確的信息讓消費(fèi)者無(wú)所適從。而廣大農(nóng)村由于農(nóng)民受教育程度低，收入水平低，信息閉塞，使得農(nóng)村成為造假售假的最佳隱蔽地，過(guò)期劣質(zhì)食品也大部分流向了農(nóng)村。而農(nóng)村的食品安全監(jiān)管機(jī)制不健全，普遍缺乏統(tǒng)一的、固定的食品安全監(jiān)管機(jī)制和宣傳教育機(jī)制，城市普遍使用的宣傳教育手段又很難適應(yīng)農(nóng)村的實(shí)際情況，針對(duì)農(nóng)村消費(fèi)者的食品安全教育尤為匱乏。

三、完善我國(guó)消費(fèi)者食品安全教育的措施

（一）完善消費(fèi)者食品安全教育的立法

食品安全問(wèn)題的根治，法治和教育缺一不可，我國(guó)的消費(fèi)者食品安全教育缺乏完備的法律的支撐，體系尚未形成?！断M(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》已頒布實(shí)施20余年，《食品安全法》也已實(shí)施6年多，作為消費(fèi)者享有的一項(xiàng)基本權(quán)利———受教育權(quán)不應(yīng)該還只是停留在法律的原則性規(guī)定上，更應(yīng)該盡早出臺(tái)細(xì)化可操作的具體的法律規(guī)范，明確開(kāi)展消費(fèi)者食品安全教育的目的、內(nèi)容、形式和方法，對(duì)政府、企業(yè)、社會(huì)團(tuán)體以及個(gè)人各相關(guān)主體在消費(fèi)者食品安全教育中的權(quán)利、義務(wù)、責(zé)任作出相應(yīng)的規(guī)范，使消費(fèi)者食品安全教育工作的開(kāi)展有理有據(jù)，各主體分工明確，責(zé)任清晰，在法律法規(guī)體系中為消費(fèi)者獲取食品安全教育提供法律保障。

（二）將消費(fèi)者食品安全教育納入正規(guī)的學(xué)校教育，實(shí)現(xiàn)正規(guī)教育與普及教育相結(jié)合

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，食品消費(fèi)活動(dòng)貫穿于整個(gè)社會(huì)及每個(gè)社會(huì)成員的一生，消費(fèi)者食品安全教育實(shí)際上是一種國(guó)民教育，是對(duì)全體國(guó)民進(jìn)行的一種有目的、有計(jì)劃、有組織地傳授有關(guān)食品安全消費(fèi)的知識(shí)和技能，培養(yǎng)科學(xué)的食品消費(fèi)觀念，提高消費(fèi)者自身素質(zhì)的一種社會(huì)活動(dòng)[3]。食品安全教育是全民教育，應(yīng)將大眾普及教育和特殊人群的教育結(jié)合起來(lái)，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全教育的針對(duì)性。如針對(duì)社會(huì)大眾，教育的重點(diǎn)是食品的安全選擇、健康的飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)等；多是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)刊雜志等媒體或街頭宣傳等方式開(kāi)展教育。而少年兒童是食源性疾病易感染人群，同時(shí)也是觀念、行為形成的關(guān)鍵人群，是食品安全教育的重點(diǎn)對(duì)象[4]，針對(duì)他們的教育重點(diǎn)應(yīng)該是培養(yǎng)食品安全意識(shí)，增長(zhǎng)食品安全知識(shí)，從小培養(yǎng)科學(xué)健康的飲食習(xí)慣和消費(fèi)觀念。因此應(yīng)該積極協(xié)調(diào)教育行政部門(mén)將消費(fèi)者食品安全教育納入基礎(chǔ)教育體系，成為學(xué)校教育基本課程的一部分。食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該與教育行政部門(mén)相互配合制定全國(guó)中小學(xué)食品安全教育計(jì)劃，根據(jù)少年兒童的行為特點(diǎn)，共同組織編寫(xiě)針對(duì)不同年齡段學(xué)生的食品安全知識(shí)相關(guān)教學(xué)材料，使食品安全教育成為學(xué)校正規(guī)教育的一部分，使食品安全教育常態(tài)化、體系化。

（三）加強(qiáng)在農(nóng)村開(kāi)展消費(fèi)者食品安全教育

農(nóng)村作為食品原材料的產(chǎn)地，在食品生產(chǎn)供應(yīng)鏈中占據(jù)源頭地位，同時(shí)也是食品安全高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)。廣大農(nóng)民既是食品原材料的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，同時(shí)也是食品的消費(fèi)者，針對(duì)他們的食品安全教育工作是我國(guó)食品安全教育工作的重中之重。但由于農(nóng)村居民受教育程度和收入水平較城市普遍偏低，在農(nóng)村開(kāi)展食品安全教育面臨著更大的困難。因此，農(nóng)村的食品安全教育工作需要政府更大的財(cái)政投入、更強(qiáng)的工作力度，特別是要注意到農(nóng)村中收入較低、文化程度較低的農(nóng)民消費(fèi)者的需要，教育培訓(xùn)的方式也要相應(yīng)進(jìn)行調(diào)整完善，如將食品安全宣傳教育工作融入科技、文化、衛(wèi)生“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)中，充分動(dòng)員農(nóng)村基層組織，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村莊廣泛建立食品安全宣傳欄，采用張貼宣傳畫(huà)、舉辦知識(shí)講座、排演食品安全小劇目等為群眾所喜聞樂(lè)見(jiàn)、淺顯易懂的方式普及食品安全知識(shí)，使廣大農(nóng)民具備一定的防范意識(shí)和食品鑒別能力。

（四）加強(qiáng)對(duì)媒體從業(yè)人員的食品安全教育

篇8

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因 案例 教學(xué) 改革

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2014）10（b）-0183-03

1 轉(zhuǎn)基因食品安全課程概述

20世紀(jì)60年代末，美國(guó)斯坦福大學(xué)的Paul Berg教授首次成功將外源基因?qū)胝婧思?xì)胞，獲得首例重組DNA，自此拉開(kāi)了轉(zhuǎn)基因技術(shù)在人類史上的發(fā)展序幕[1]。20世紀(jì)90年代，第一例利用重組DNA基因工程菌生產(chǎn)的凝乳酶在奶酪工業(yè)中的使用，標(biāo)志著轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品工業(yè)中得以應(yīng)用[1]。1993年，美國(guó)批準(zhǔn)Calgene公司轉(zhuǎn)反義Pg基因的延熟番茄Flavr-Savr上市，這使得轉(zhuǎn)基因食品正式進(jìn)入了民眾的消費(fèi)生活中，成為傳統(tǒng)生物技術(shù)食品的延續(xù)和豐富 [2]。此后，轉(zhuǎn)基因植物源食品原料的種植面積迅速增加，被寄予厚望的轉(zhuǎn)基因食品被譽(yù)為未來(lái)“糧食咽喉”，但是隨之其安全性也開(kāi)始備受關(guān)注[3]。縱觀我國(guó)近幾年的轉(zhuǎn)基因食品研究發(fā)展?fàn)顩r，2008年，我國(guó)啟動(dòng)了計(jì)劃投入資金約200億元的轉(zhuǎn)基因生物新品種培育科技重大專項(xiàng)，根據(jù)該計(jì)劃我國(guó)將于2020年就轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物新品種培育、功能基因克隆驗(yàn)證與規(guī)模化轉(zhuǎn)基因操作技術(shù)、轉(zhuǎn)基因生物安全技術(shù)、轉(zhuǎn)基因生物新品種推廣及產(chǎn)業(yè)化和條件能力建設(shè)等五大優(yōu)先領(lǐng)域這些重點(diǎn)問(wèn)題及動(dòng)植物轉(zhuǎn)基因研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中急需解決的關(guān)鍵問(wèn)題實(shí)現(xiàn)突破[4]。引人注目的是，2013年美國(guó)轉(zhuǎn)基因巨頭孟山都首席技術(shù)官Robert T. Fraley和另兩名在作物中插入外來(lái)基因技術(shù)的科學(xué)家獲得了國(guó)際農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的最高榮譽(yù)“世界糧食獎(jiǎng)”，這是擁有27年歷史的“世界糧食獎(jiǎng)”首次頒獎(jiǎng)給研究轉(zhuǎn)基因的科學(xué)家[5]。多年以來(lái)，轉(zhuǎn)基因食品在世界范圍內(nèi)引起了巨大的反響，對(duì)其安全性的關(guān)注已經(jīng)不僅僅局限于科學(xué)家，同時(shí)也款款走入了尋常百姓家。

就我國(guó)情況而言，社會(huì)各界對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的了解程度不一[6]。高層次的學(xué)術(shù)界和科研人員對(duì)其安全性的信息掌握較多，而普通民眾的知曉程度較差，很多人只是聽(tīng)說(shuō)有轉(zhuǎn)基因食品的存在，談不上科學(xué)理性的認(rèn)知，更沒(méi)有自己的態(tài)度和立場(chǎng)，而是人云亦云，甚至是盲目的談“轉(zhuǎn)”色變，可見(jiàn)轉(zhuǎn)基因食品安全知識(shí)的推廣勢(shì)在必行。而轉(zhuǎn)基因食品安全課程教學(xué)與轉(zhuǎn)基因安全知識(shí)的推廣是相輔相成的，作為經(jīng)由高等教育的食品專業(yè)人才，更加需要扎實(shí)的掌握轉(zhuǎn)基因食品的基本原理和安全性評(píng)價(jià)常識(shí)，做到能夠客觀、理性的認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品及其安全性，進(jìn)而擁有認(rèn)知新科學(xué)技術(shù)的積極態(tài)度，才能讓科學(xué)之風(fēng)吹開(kāi)發(fā)展之路。

自2001年起，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)在本科生和研究生的教學(xué)中開(kāi)設(shè)了《轉(zhuǎn)基因食品安全》相關(guān)的6門(mén)課程，其他各大高校的食品學(xué)院也開(kāi)設(shè)了食品生物技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品等課程，其教學(xué)都不可避免會(huì)涉及到轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題。這些課程的開(kāi)設(shè)，旨在培養(yǎng)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)、分析和對(duì)待新技術(shù)、新問(wèn)題和新生產(chǎn)力的能力，希望學(xué)生能夠舉一反三、觸類旁通，為日后從事食品安全、轉(zhuǎn)基因生物、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等工作打下基礎(chǔ)。而《轉(zhuǎn)基因食品安全》作為一門(mén)快速發(fā)展的學(xué)科，其課程內(nèi)容不斷發(fā)展變化、原理概念相對(duì)晦澀難懂，教學(xué)發(fā)展仍處于起步階段，對(duì)其進(jìn)行教學(xué)改革與創(chuàng)新的探討具有非常重要的意義。

2 案例法應(yīng)用在轉(zhuǎn)基因食品安全課程中的必要性

哈佛大學(xué)于20世紀(jì)初創(chuàng)造了案例教學(xué)法，是指在課堂教學(xué)中，教師將現(xiàn)實(shí)世界中的真實(shí)場(chǎng)景進(jìn)行典型化處理之后，有步驟地組織學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性的研究與討論，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入具體實(shí)際的分析中，而不是學(xué)習(xí)晦澀的抽象理論，進(jìn)而提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，實(shí)現(xiàn)既定的教學(xué)目標(biāo)[7]。轉(zhuǎn)基因食品安全課程的基礎(chǔ)理論比較抽象難懂，轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)的經(jīng)典故事也不勝枚舉，非常適合案例法教學(xué)。因此，將教學(xué)計(jì)劃內(nèi)的知識(shí)點(diǎn)融合到案例中，引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展討論和辯論，進(jìn)一步向?qū)W生傳授正確、客觀地看待科學(xué)問(wèn)題的思路和方法是十分必要的。

案例法應(yīng)用在轉(zhuǎn)基因食品安全課程中是貫徹啟發(fā)式教學(xué)的需要。通過(guò)案例引發(fā)討論，讓學(xué)生踴躍參與其中，不僅可以加強(qiáng)師生互動(dòng)，形成活躍的課堂氛圍，避免教學(xué)課程枯燥無(wú)味；還可以逐步使學(xué)生轉(zhuǎn)換為教學(xué)過(guò)程中的主體，引導(dǎo)學(xué)生由被動(dòng)的學(xué)習(xí)過(guò)程變?yōu)橹鲃?dòng)的學(xué)習(xí)過(guò)程，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，啟發(fā)學(xué)生的求知欲和創(chuàng)造力[8]。

案例法應(yīng)用在轉(zhuǎn)基因食品安全課程中是激發(fā)高科技興趣的需要。興趣是最好的老師，用案例引導(dǎo)學(xué)生了解轉(zhuǎn)基因科學(xué)技術(shù)中的深刻學(xué)說(shuō)，體會(huì)蘊(yùn)藏其中的科學(xué)思想，進(jìn)而激發(fā)更深層次的思考。學(xué)生可以學(xué)在其中、樂(lè)在其中，老師也避免了填塞式的教學(xué)方法，以及就原理概念而講原理概念的老調(diào)重彈，更能激發(fā)學(xué)生對(duì)于高新科技的興趣[9]。

案例法應(yīng)用在轉(zhuǎn)基因食品安全課程中是培養(yǎng)批判性思維的需要?？茖W(xué)的發(fā)展不可能一帆風(fēng)順，而是在批判、繼承、發(fā)展之中曲折前行[10]。能夠?qū)Π咐M(jìn)行深入的分析和解讀，讓學(xué)生從不同的視角出發(fā)憑借邏輯和證據(jù)進(jìn)行辯論及反思，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維，提升學(xué)生獨(dú)立的判斷能力，從而科學(xué)、客觀地看待轉(zhuǎn)基因食品，并推動(dòng)這一先進(jìn)技術(shù)的發(fā)展。

3 轉(zhuǎn)基因食品安全課程案例法教學(xué)改革的主要措施

3.1 轉(zhuǎn)基因食品安全課程案例法教學(xué)的教學(xué)內(nèi)容

本課程根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品安全的案例設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，首先以目前應(yīng)用比較廣泛的“抗除草劑轉(zhuǎn)基因大豆、抗蟲(chóng)轉(zhuǎn)基因棉花、抗蟲(chóng)轉(zhuǎn)基因水稻、抗病毒轉(zhuǎn)基因番木瓜和抗病毒轉(zhuǎn)基因甜椒”為例來(lái)認(rèn)識(shí)具有特定抗性的轉(zhuǎn)基因食品；以“耐儲(chǔ)藏轉(zhuǎn)基因番茄和耐儲(chǔ)存轉(zhuǎn)基因河套蜜瓜”為例來(lái)認(rèn)識(shí)延長(zhǎng)果實(shí)儲(chǔ)藏期的轉(zhuǎn)基因食品；以“富含β-胡蘿卜素的金大米、含多不飽和脂肪酸的轉(zhuǎn)基因亞麻和降低過(guò)敏原的轉(zhuǎn)基因花生”為例來(lái)認(rèn)識(shí)改良品質(zhì)的轉(zhuǎn)基因食品；以“抗乙肝轉(zhuǎn)基因番茄”為例來(lái)認(rèn)識(shí)藥用功能的轉(zhuǎn)基因食品；以“吸收有毒重金屬硒的轉(zhuǎn)基因印度芥屬”來(lái)認(rèn)識(shí)可以改良環(huán)境的轉(zhuǎn)基因植物。讓學(xué)生更好地了解目前轉(zhuǎn)基因食品在世界范圍內(nèi)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)情況，更清晰地認(rèn)識(shí)為什么要進(jìn)行轉(zhuǎn)基因研究，以及我國(guó)在轉(zhuǎn)基因研究領(lǐng)域所處的位置。

另外，針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題圍繞歷史上引發(fā)轉(zhuǎn)基因食品物安全爭(zhēng)論的典型案例，如“巴西堅(jiān)果與轉(zhuǎn)基因大豆事件”、“普斯泰事件”、“孟山都轉(zhuǎn)基因玉米事件”、“俄羅斯之聲轉(zhuǎn)基因食品事件”、“中國(guó)廣西迪卡007/008玉米事件”、“黃金大米事件”、“帝王蝶事件”以及“墨西哥玉米事件”等展開(kāi)轉(zhuǎn)基因食品食用安全與生態(tài)安全的教學(xué)，使學(xué)生掌握轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)的原則和內(nèi)容，以及獲準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)的程序。進(jìn)而，將轉(zhuǎn)基因技術(shù)以及轉(zhuǎn)基因生物安全方面的最新研究新進(jìn)展及時(shí)反饋到課堂教學(xué)中，使課程內(nèi)容不斷豐富和更新。

3.2 轉(zhuǎn)基因食品安全課程案例法教學(xué)的教學(xué)過(guò)程

課堂上，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，選擇最合適的時(shí)機(jī)導(dǎo)入案例，教學(xué)過(guò)程可分為“案例呈現(xiàn)-問(wèn)題提煉-角色模擬-教學(xué)實(shí)施”四個(gè)步驟，下面以迄今唯一因過(guò)敏而未被商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因食品案例―― “巴西堅(jiān)果與轉(zhuǎn)基因大豆”事件為例進(jìn)行解讀。

首先通過(guò)“案例呈現(xiàn)”將發(fā)生在1994年的“巴西堅(jiān)果與轉(zhuǎn)基因大豆”事件娓娓道來(lái)，然后向?qū)W習(xí)拋出“為什么要向大豆中轉(zhuǎn)乳巴西堅(jiān)果中編碼蛋白質(zhì)2S albumin的基因”、“如何確定轉(zhuǎn)基因大豆的安全性”以及“如何處理不安全的轉(zhuǎn)基因食品”等問(wèn)題，積極引導(dǎo)學(xué)生針對(duì)問(wèn)題掌握知識(shí)、搜集資料、查閱文獻(xiàn)。然后把課堂的部分時(shí)間交給學(xué)生，通過(guò)“角色模擬”環(huán)節(jié)請(qǐng)學(xué)生分飾大豆種植者、科學(xué)家、政府官員、消費(fèi)者、媒體等角色，進(jìn)行激烈的討論或者辯論，其間由教師把轉(zhuǎn)基因大豆的背景、轉(zhuǎn)基因食品涉及的主要安全問(wèn)題、轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)的內(nèi)容和原則以及管理策略等知識(shí)點(diǎn)融入此案例教學(xué)中，并對(duì)學(xué)生在分析討論中存在分歧和疑問(wèn)的內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)地講解，完成“教學(xué)實(shí)施”的過(guò)程。繼而引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)基因植物的安全管理和生物技術(shù)育種技術(shù)體系具有自我檢查和自我調(diào)控的能力，能有效地保障轉(zhuǎn)基因食品的食用安全。再讓學(xué)生進(jìn)一步提出完善轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)體系及管理制度的一些建議，從而更易切中預(yù)設(shè)的教學(xué)目標(biāo)。

此案例法教學(xué)將學(xué)生放到不同的角色飾演之中，將理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)際緊密結(jié)合，使學(xué)生真正獲得自主學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，順利地實(shí)現(xiàn)由“學(xué)會(huì)”向“會(huì)學(xué)”的轉(zhuǎn)化，有助于引導(dǎo)食品專業(yè)人才用科學(xué)的態(tài)度參與到社會(huì)熱點(diǎn)話題和公眾事務(wù)的討論之中。

3.3 轉(zhuǎn)基因食品安全課程的教師隊(duì)伍

轉(zhuǎn)基因食品安全作為一門(mén)新興課程，教師資源相對(duì)比較緊張，針對(duì)這一問(wèn)題采取“本校教師+客座教師”的模式開(kāi)展教師隊(duì)伍建設(shè)的改革。以本校的師資力量為主，尤其是中青年骨干教師，經(jīng)常開(kāi)展的教研活動(dòng)，堅(jiān)持輪流聽(tīng)課，分析研究本課程的教學(xué)內(nèi)容，探討適應(yīng)時(shí)展的教學(xué)方法與手段，著力提高本課程教師隊(duì)伍整體的教學(xué)水平[11]。另外，分析發(fā)生在我國(guó)或者涉及到我國(guó)的重要轉(zhuǎn)基因安全案例可以從社會(huì)引入教師資源，以曾經(jīng)參與處理過(guò)轉(zhuǎn)基因重要安全事件的轉(zhuǎn)基因食品安全專家、學(xué)者或公職人員為客座教授，有請(qǐng)他們參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)程序來(lái)解讀如何處理的相關(guān)事件，形成生動(dòng)的課程教學(xué)典型案例，如“湖南黃金大米事件”、“湖北非法種植Bt轉(zhuǎn)基因水稻事件”、“廣西大學(xué)生異常事件”和“山西老鼠絕跡事件”等。本校教師與客座教師的結(jié)合，可以說(shuō)是理論與實(shí)踐的結(jié)合，是推動(dòng)先進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展與社會(huì)進(jìn)步的碰撞。

3.4 轉(zhuǎn)基因食品安全課程的教材建設(shè)

目前在整個(gè)轉(zhuǎn)基因食品安全的教學(xué)中尚無(wú)一本合適的教材，本課程的案例法教學(xué)尤其需要一本精編的案例集錦教材，因此需自主編纂首冊(cè)轉(zhuǎn)基因食品安全課程案例集錦。該教材圍繞五個(gè)原則進(jìn)行編寫(xiě)，一是“秉承事實(shí)”的原則，以實(shí)事求是的態(tài)度還原案例的來(lái)龍去脈，沒(méi)有任何感彩的傾斜和結(jié)論性引導(dǎo)，保持科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募兇鈶B(tài)度；二是“百家爭(zhēng)鳴”的原則，針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全事件的分析歷來(lái)存在許多爭(zhēng)議，從客觀的角度描述不一樣的聲音，讓學(xué)生擁有全方位信息的知情權(quán)；三是“科學(xué)規(guī)范”的原則，以科學(xué)原理為基礎(chǔ)，用理性、客觀、辯證的科學(xué)思想分析案例，讓學(xué)生掌握用科學(xué)思考問(wèn)題、用科學(xué)分析案例以及用科學(xué)處理問(wèn)題的能力；四是“深入淺出”的原則，全書(shū)使用科普性的語(yǔ)言和生活化的描述，繼深入挖掘案例之后，注重強(qiáng)調(diào)轉(zhuǎn)基因食品與我們的生活，從而讓學(xué)生更容易的掌握轉(zhuǎn)基因食品安全性的相關(guān)知識(shí)；四是“網(wǎng)絡(luò)同步”的原則，在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)越來(lái)越重要的年代，青年人更愿意利用網(wǎng)絡(luò)獲取知識(shí)，因此將轉(zhuǎn)基因食品安全課程的電子教材、教案、大綱、課件和參考資料等教學(xué)資源全部實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上同步開(kāi)放，便于學(xué)生隨時(shí)隨地進(jìn)行資料查閱和自主學(xué)習(xí)。

3.5 轉(zhuǎn)基因食品安全課程的考核機(jī)制

在傳統(tǒng)的考核方式中，僅僅從一張期末試卷來(lái)判斷學(xué)生對(duì)該課程的掌握程度是存在很大缺陷的，因此對(duì)于考核機(jī)制的改革是教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。結(jié)合本課程的實(shí)際情況和教學(xué)宗旨，將考核機(jī)制加以改革后分為三部分：第一部分“隨堂考核”，涉及出勤率、課堂表現(xiàn)等內(nèi)容，主要考核學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和課程參與度，此部分占總成績(jī)的10%；第二部分“討論及辯論”，理不辨不明，由學(xué)生分飾食品生產(chǎn)者、科學(xué)家、政府官員、消費(fèi)者、媒體等不同的角色，只有身臨其境才能體會(huì)其中乾坤，讓學(xué)生針對(duì)典型的轉(zhuǎn)基因食品安全事件進(jìn)行不同角度的討論和辯論，主要考核學(xué)生綜合分析的能力、辯證思考問(wèn)題的能力以及學(xué)以致用的能力，此部分占總成績(jī)的45%；第三部分“期末考試”，從教師傳授的知識(shí)和案例集錦教材上涉及的內(nèi)容中選擇3～5個(gè)典型案例，由學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立的案例分析并形成小論文，綜合考核學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況、搜集和處理科學(xué)信息的能力，同時(shí)老師也可以通過(guò)學(xué)生的論文更加直觀的得到教學(xué)質(zhì)量的反饋，此部分占總成績(jī)的45%。通過(guò)考核機(jī)制的改革，充分體現(xiàn)出“傳道、授業(yè)、解惑”的思想，更加注重于辯證思考問(wèn)題的能力、綜合實(shí)踐能力和理論聯(lián)系實(shí)際的能力培養(yǎng)，使考核機(jī)制更好的服務(wù)于塑造學(xué)生的科學(xué)觀。

4 結(jié)語(yǔ)

轉(zhuǎn)基因食品安全課程的目的是培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)觀念，同時(shí)掌握并熟練運(yùn)用新生產(chǎn)力解決實(shí)際問(wèn)題的基本技能，進(jìn)一步使得學(xué)生了解我國(guó)食品安全的發(fā)展?fàn)顩r，并且為學(xué)習(xí)其他的相關(guān)課程及從事食品安全領(lǐng)域相關(guān)工作打下基礎(chǔ)。近幾年，轉(zhuǎn)基因食品的快速發(fā)展要求我們對(duì)傳統(tǒng)單一教學(xué)模式進(jìn)行不斷的探索和完善，以適應(yīng)轉(zhuǎn)基因食品安全領(lǐng)域發(fā)展的模式，力求為培養(yǎng)具有辯證思維和科學(xué)理念的高素質(zhì)人才提供一個(gè)理想的教學(xué)環(huán)境和成長(zhǎng)平臺(tái)。

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篇9

面對(duì)日益激烈的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，職業(yè)規(guī)劃教育對(duì)大學(xué)生自我認(rèn)知和發(fā)展越來(lái)越重要。通過(guò)對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃教育的內(nèi)容及過(guò)程進(jìn)行分析和建議，對(duì)該專業(yè)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃有重要的指導(dǎo)作用。

【關(guān)鍵詞】

食品質(zhì)量與安全；職業(yè)認(rèn)知；專業(yè)認(rèn)知；社會(huì)認(rèn)知

近年來(lái)，一系列食品安全問(wèn)題不斷涌現(xiàn)，如三聚氰胺事件、瘦肉精事件、地溝油事件……如何保證餐桌上的食品安全成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，在這一形式下，食品質(zhì)量與安全專業(yè)成為就業(yè)前景較好的一門(mén)新興專業(yè)。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)以食品為研究對(duì)象，以生命科學(xué)與食品科學(xué)為學(xué)科基礎(chǔ)，研究食品營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的復(fù)雜關(guān)系的學(xué)科。旨在培養(yǎng)學(xué)生具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基礎(chǔ)知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、各級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、疾病預(yù)防控制中心等領(lǐng)域，從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全相關(guān)的技術(shù)、項(xiàng)目管理、策劃、食品生產(chǎn)、食品安全服務(wù)等工作。

當(dāng)今社會(huì)職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如果脫穎而出，是高校在制定培養(yǎng)方案和教育過(guò)程中所必須明確的問(wèn)題。而目前高校大學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃教育顯得尤為重要，通過(guò)職業(yè)規(guī)劃教育，使大學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，增強(qiáng)信心，提高個(gè)人專業(yè)素質(zhì)，幫助大學(xué)生順利就業(yè)。

1 食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃的重要性

學(xué)生在高考選擇專業(yè)時(shí)，并不是所有的同學(xué)都是完全按照個(gè)人興趣和意愿進(jìn)行選擇的，盡管與食品安全相關(guān)的專業(yè)就業(yè)前景較好，很多同學(xué)考入大學(xué)后，經(jīng)常感覺(jué)茫然，比如不清楚未來(lái)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的就業(yè)方向，不知道自己的人生目標(biāo)是什么，不懂得如何利用大學(xué)的學(xué)習(xí)時(shí)光提高自己的個(gè)人素質(zhì)。因此，職業(yè)規(guī)劃顯得尤為重要。教師在學(xué)生入學(xué)之初就應(yīng)該幫助學(xué)生確定自己未來(lái)的發(fā)展道路。做到這一點(diǎn)，需要教師引導(dǎo)學(xué)生明確食品質(zhì)量與安全專業(yè)的特點(diǎn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容和就業(yè)方向，分析自己的興趣、愛(ài)好，個(gè)人性格特征，再結(jié)合自己的專業(yè)特長(zhǎng)和知識(shí)結(jié)構(gòu)，策劃將來(lái)從事工作方向性的方案，在社會(huì)中找到自己的正確定位，增強(qiáng)職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

2 食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃的過(guò)程與方法

2.1職業(yè)認(rèn)知教育過(guò)程

職業(yè)認(rèn)知就是為了加強(qiáng)學(xué)生對(duì)本專業(yè)未來(lái)職業(yè)崗位的了解，明確將來(lái)自己從事的職業(yè)崗位的現(xiàn)狀，特點(diǎn)以及要求掌握的技能，從而明確學(xué)習(xí)的目標(biāo)。同時(shí)職業(yè)認(rèn)知也要使學(xué)生形成正確的職業(yè)意識(shí)、職業(yè)道德、自我認(rèn)知和人生價(jià)值觀。特別是食品質(zhì)量與安全專業(yè)，與百姓生活和健康息息相關(guān)，如果缺失職業(yè)道德和職業(yè)操守，對(duì)社會(huì)和人民也是極其不負(fù)責(zé)任的。所以有必要加強(qiáng)這方面的教育和指導(dǎo)。通過(guò)這一過(guò)程，學(xué)生就能夠明確自己未來(lái)將從事什么工作，為了更好的完成自己的工作應(yīng)該重點(diǎn)掌握哪些技能。例如，如果學(xué)生有意愿從事食品安全檢測(cè)方面的工作，那就應(yīng)該有意識(shí)的對(duì)食品分析、食品檢驗(yàn)等技能進(jìn)行鍛煉；如果要從事產(chǎn)品質(zhì)量審核的相關(guān)工作，就要掌握產(chǎn)品質(zhì)量審核、過(guò)程質(zhì)量審核、管理體系審核以及質(zhì)量體系認(rèn)證等多方面的理論與實(shí)踐。

2.2專業(yè)認(rèn)知教育過(guò)程

專業(yè)認(rèn)知往往同職業(yè)認(rèn)知密切相關(guān)，因?yàn)閷I(yè)的學(xué)習(xí)就是為了就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。一般來(lái)講，專業(yè)認(rèn)知和學(xué)習(xí)規(guī)劃要相結(jié)合。這一過(guò)程應(yīng)在入學(xué)初期即進(jìn)行，會(huì)起到較好的效果。因?yàn)椋笠恍律雽W(xué)后對(duì)學(xué)校生活，專業(yè)學(xué)習(xí)一無(wú)所知，處在十分迷茫的階段，這個(gè)時(shí)候特別需要有人能在迷霧中給予點(diǎn)播，在這個(gè)階段如果對(duì)其所學(xué)專業(yè)有個(gè)較為清晰的理解，將對(duì)學(xué)生整個(gè)人生的目標(biāo)起決定性的作用。所以，專業(yè)認(rèn)知教育過(guò)程的第一階段應(yīng)在學(xué)生開(kāi)課的第一周，主要向?qū)W生介紹食品質(zhì)量與安全專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，專業(yè)就業(yè)的方向，市場(chǎng)人才的需求，往屆學(xué)生的就業(yè)情況，也可以帶學(xué)生參觀專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，了解本專業(yè)教師的科研成果，欣賞畢業(yè)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)作品和大學(xué)生課題及競(jìng)賽成果等，通過(guò)這些方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和對(duì)專業(yè)的熱愛(ài)。

專業(yè)認(rèn)知教育過(guò)程的第二階段應(yīng)在開(kāi)展教學(xué)的2個(gè)月后進(jìn)行，這個(gè)時(shí)期，學(xué)生已經(jīng)對(duì)大學(xué)生活和學(xué)習(xí)方式有所了解，然而適應(yīng)性可能不是很好，由于大學(xué)課堂知識(shí)涉及廣泛，知識(shí)較多，學(xué)生絕大多數(shù)要靠自學(xué)的方式，學(xué)習(xí)時(shí)間自由安排，這可能使很多學(xué)生無(wú)法盡快的進(jìn)入角色，這一階段進(jìn)行專業(yè)認(rèn)知教育應(yīng)該著重于食品質(zhì)量與安全專業(yè)的涉及課程、包括基礎(chǔ)課、專業(yè)課、選修課與未來(lái)職業(yè)崗位的關(guān)系，特別是基礎(chǔ)課，要讓學(xué)生明確基礎(chǔ)課的重要性。指導(dǎo)學(xué)生找到適合自己的學(xué)習(xí)方法，確保順利通過(guò)考核。同時(shí)，要讓學(xué)生了解到大學(xué)的生活是豐富多彩的，既要注重學(xué)習(xí)，又要注意個(gè)人素質(zhì)的全面發(fā)展，引導(dǎo)學(xué)生積極參加大學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)，合理安排學(xué)習(xí)和學(xué)校活動(dòng)的時(shí)間，有目的地培養(yǎng)自身的興趣愛(ài)好、組織協(xié)作能力等素質(zhì)，有利于學(xué)生增強(qiáng)自信和勇氣，在未來(lái)職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

專業(yè)認(rèn)知教育過(guò)程的第三個(gè)階段應(yīng)在專業(yè)課學(xué)習(xí)開(kāi)始之初。專業(yè)課的學(xué)習(xí)和知識(shí)掌握直接影響學(xué)生的就業(yè)能力。這個(gè)階段教師要在講授課程的同時(shí)，有意識(shí)的引導(dǎo)學(xué)生本課程在食品質(zhì)量與安全專業(yè)今后就業(yè)時(shí)起到的作用，為什么要學(xué)習(xí)這門(mén)課程，這門(mén)課程要求我們掌握哪些理論，這門(mén)課程的學(xué)習(xí)中應(yīng)該掌握什么實(shí)踐方法，如何進(jìn)行實(shí)踐，將所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中去。讓學(xué)生帶著對(duì)未來(lái)的憧憬學(xué)習(xí)，帶著問(wèn)題聽(tīng)課，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣和學(xué)習(xí)的積極性。

2.3就業(yè)認(rèn)知教育過(guò)程

就業(yè)認(rèn)知教育的目的是讓學(xué)生了解目前大學(xué)生的就業(yè)情況，特別是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的就業(yè)情況。教育學(xué)生自身綜合素質(zhì)對(duì)職業(yè)影響的重要性，了解在未來(lái)職業(yè)生涯中自身所要具備的基本原則和準(zhǔn)則，了解團(tuán)隊(duì)合作的重要性?？梢蚤_(kāi)展一些講座，教會(huì)學(xué)生職場(chǎng)生活的基本禮儀，如何制作個(gè)人簡(jiǎn)歷，面試的技巧，職業(yè)選擇，遇到挫折如何調(diào)節(jié)自我，是否就業(yè)還是深造，如何準(zhǔn)備考研等等，避免學(xué)生在擇業(yè)就業(yè)或者升學(xué)再教育過(guò)程中遭受挫折。

3 小結(jié)

職業(yè)規(guī)劃并不是一成不斷的，在人生發(fā)展的每個(gè)階段都要隨時(shí)調(diào)整自己的方向。但是在大學(xué)學(xué)習(xí)階段通過(guò)職業(yè)規(guī)劃的教育，可以使學(xué)生全面認(rèn)識(shí)自我、認(rèn)識(shí)社會(huì)環(huán)境，更好的對(duì)自己未來(lái)走向社會(huì)如何規(guī)劃人生奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]趙巧霞.大學(xué)生職業(yè)規(guī)劃的重要性及常見(jiàn)問(wèn)題分析[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊， 2011， 3： 268-269.

[2]譚睿，張波.探討專業(yè)認(rèn)知與職業(yè)規(guī)劃的教育過(guò)程與方法[J].華中師范大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社會(huì)科學(xué)版）， 2012， 2： 130-133.

篇10

關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物 食品安全 安全隱患 消費(fèi)者權(quán)益

近些年，由于電子商務(wù)的快速發(fā)展和廣泛應(yīng)用，網(wǎng)購(gòu)越來(lái)越成為很多消費(fèi)者生活中不可或缺的一部分，而網(wǎng)購(gòu)的優(yōu)越性使網(wǎng)購(gòu)食品也越來(lái)越受到人們的青睞。人們可以更方便快捷的購(gòu)買(mǎi)到物美價(jià)廉的食品，網(wǎng)購(gòu)可以使人們足不出戶就可以品嘗全球的美食。只要鼠標(biāo)輕輕一點(diǎn)，不管是北京的烤鴨還是陽(yáng)澄湖的大閘蟹，甚至智利的車?yán)遄印⑻﹪?guó)的榴蓮糖，通通可以坐等專人送貨上門(mén)。但是，近幾年，我國(guó)食品安全問(wèn)題頻頻出現(xiàn)，食品安全是現(xiàn)在廣大老百姓非常擔(dān)憂的、急需改善的核心問(wèn)題。而網(wǎng)購(gòu)食品作為網(wǎng)購(gòu)商品的組成部分，由于網(wǎng)購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)性，又無(wú)形中增加了食品安全的隱患，使消費(fèi)者維護(hù)自己的合法權(quán)益更加困難。因此，作為消費(fèi)者來(lái)講，應(yīng)該充分了解網(wǎng)購(gòu)食品的隱患所在，盡量避免問(wèn)題食品，利用適當(dāng)?shù)木S權(quán)工具，保證自身的合法權(quán)益。

1 網(wǎng)購(gòu)食品的優(yōu)勢(shì)

網(wǎng)購(gòu)食品之所以越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞與追捧，是與其方便、快捷、價(jià)低以及選擇的多樣性等優(yōu)越性分不開(kāi)的。

1.1 網(wǎng)購(gòu)食品的價(jià)格優(yōu)勢(shì) 價(jià)格優(yōu)勢(shì)往往是網(wǎng)購(gòu)最基本的優(yōu)勢(shì)之一，試想，如果網(wǎng)購(gòu)商品的價(jià)格比超市、商場(chǎng)的價(jià)格還要高，并且網(wǎng)絡(luò)商品又看不到實(shí)物，品質(zhì)不易保證，又有多少人愿意通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)購(gòu)買(mǎi)食品呢？所以，網(wǎng)購(gòu)食品的低價(jià)格是吸引人們購(gòu)買(mǎi)的很重要的因素。例如目前網(wǎng)購(gòu)進(jìn)口食品價(jià)格比市面上同類產(chǎn)品售價(jià)低5%-20%，很多進(jìn)口食品的網(wǎng)商生意也是相當(dāng)?shù)幕鸨?，消費(fèi)者經(jīng)過(guò)一次成功的交易之后，往往更偏向于網(wǎng)購(gòu)食品了。

1.2 網(wǎng)購(gòu)食品的方便、快捷優(yōu)勢(shì) 除了價(jià)格優(yōu)勢(shì)之外，方便與快捷也是網(wǎng)購(gòu)食品存在的另一大優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡宅在家里，“宅”已經(jīng)成為流行的時(shí)尚詞匯。這些宅男宅女們網(wǎng)購(gòu)的比例就更加大了，他們手中的鼠標(biāo)輕輕一點(diǎn)，日常所需的各種各樣的食品被快遞工作人員送至家門(mén)口，足不出戶照樣生活的多姿多彩。

1.3 多樣性的選擇優(yōu)勢(shì) 我們傳統(tǒng)的食品購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所是那些大型超市，琳瑯滿目的商品曾一度讓人們感覺(jué)到商品社會(huì)的物質(zhì)豐富。但是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)使更多的商家將更多的食品擺在人們面前，花樣繁多，個(gè)性無(wú)比，使人們看到了一個(gè)不曾看到的食品世界，甚至是一些超市里難以見(jiàn)到的罕見(jiàn)進(jìn)口食品，都可以在網(wǎng)絡(luò)中見(jiàn)到它們的身影。因此，越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡在網(wǎng)絡(luò)上嘗試一些新食品，來(lái)滿足其由來(lái)已久的消費(fèi)欲望。

2 網(wǎng)購(gòu)食品安全隱患存在的原因

網(wǎng)購(gòu)食品的優(yōu)越性使人們?cè)絹?lái)越認(rèn)可這種消費(fèi)行為，而網(wǎng)購(gòu)食品也確實(shí)方便了人們的生活。然而由于網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量與服務(wù)的良莠不齊的現(xiàn)象也普遍存在著，因此，作為消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，了解網(wǎng)購(gòu)食品安全隱患的存在原因是很有必要的，只有對(duì)此有所了解，才能通過(guò)理性的網(wǎng)購(gòu)，真正的從網(wǎng)購(gòu)食品中獲得實(shí)惠，避免網(wǎng)購(gòu)食品安全問(wèn)題給自己的健康和消費(fèi)權(quán)益帶來(lái)傷害。

2.1 我國(guó)法律法規(guī)對(duì)于網(wǎng)購(gòu)食品的安全問(wèn)題缺乏約束 2009年6月1日開(kāi)始實(shí)施的新《食品安全法》對(duì)于網(wǎng)絡(luò)商品經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)經(jīng)營(yíng)者以及提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)和法律責(zé)任作了界定，但是對(duì)于經(jīng)營(yíng)食品方面卻沒(méi)有做出具體的要求。新的《食品安全法》并沒(méi)有明確將“網(wǎng)絡(luò)食品銷售者”列入接受法律約束的對(duì)象，這使得網(wǎng)購(gòu)食品方面得不到法律的保護(hù)。從事食品銷售的網(wǎng)商們只要支付電子攤位費(fèi)就可以經(jīng)營(yíng)，其網(wǎng)絡(luò)違法的成本是很低的。并且，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)網(wǎng)絡(luò)銷售者的信息審核不夠嚴(yán)格，只需身份證明，支付一定的保證金，而不用辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，就可以開(kāi)始網(wǎng)絡(luò)銷售食品了。

2.2 網(wǎng)絡(luò)食品的虛假介紹與展示 對(duì)于網(wǎng)購(gòu)食品來(lái)講，消費(fèi)者并不能像在超市購(gòu)物一樣可以看到和接觸到實(shí)物，而只是通過(guò)網(wǎng)站上的相關(guān)介紹、圖片等信息，來(lái)了解食品的情況。因此，很多網(wǎng)商們?yōu)榱虽N售利潤(rùn)，往往會(huì)對(duì)食品的性能夸大其詞，甚至虛假介紹，而對(duì)于圖片更是經(jīng)過(guò)美化處理，使其看起來(lái)是那樣的美味誘人。這就會(huì)吸引很多的消費(fèi)者盲目下單，來(lái)購(gòu)買(mǎi)很有可能存在安全隱患的食品。

2.3 網(wǎng)商們的信用炒作 對(duì)于食品來(lái)講，絕大多數(shù)消費(fèi)者還是具有很強(qiáng)的警惕性的。所以，很多消費(fèi)者在下單之前會(huì)注意網(wǎng)商的信用和食品的銷量，并將以往買(mǎi)者的評(píng)價(jià)信息作為參考。但是這些信用、銷量和評(píng)價(jià)就一定是真實(shí)的嗎？回答是否定的?，F(xiàn)在，在眾多的網(wǎng)絡(luò)銷售商中，信用和銷量以及評(píng)價(jià)的炒作竟然像前幾年的“三氯氰胺”一樣，已成網(wǎng)絡(luò)銷售行業(yè)中的一個(gè)默認(rèn)的行規(guī)了。各種網(wǎng)絡(luò)聊天工具群的應(yīng)用，使這種信用炒作成了一種專門(mén)的行業(yè)，還有很多從事這種炒作的專職人員。雖然，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)者也對(duì)于這種現(xiàn)象通過(guò)軟件檢測(cè)與人工監(jiān)察等方式進(jìn)行管制，并對(duì)炒作的網(wǎng)商進(jìn)行懲罰，但是這種炒作仍然在各種聊天群中開(kāi)展的如火如荼。這就給網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量的真實(shí)性蒙上了一層面紗，使消費(fèi)者對(duì)預(yù)購(gòu)食品的了解更加的霧里看花了。

3 消費(fèi)者對(duì)于網(wǎng)購(gòu)食品安全的應(yīng)對(duì)策略

以低廉的價(jià)格享受到各種美食是網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)者的最大愿望，如今，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)使這個(gè)愿望成真。但是價(jià)廉不一定就會(huì)物美，由于我國(guó)相關(guān)法律對(duì)網(wǎng)購(gòu)食品的監(jiān)管的缺乏，使消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)在網(wǎng)購(gòu)食品中遇到食品安全問(wèn)題的困擾，不只權(quán)益受到侵犯，健康也會(huì)受到影響。但是，我們不應(yīng)該由于網(wǎng)購(gòu)食品的安全存在隱患，就直接放棄這種方便快捷的購(gòu)物方式，畢竟網(wǎng)購(gòu)食品也具有很多的優(yōu)越性。這就需要消費(fèi)者們掌握一些應(yīng)對(duì)網(wǎng)購(gòu)食品安全的策略，理性消費(fèi)，真正從網(wǎng)購(gòu)食品中獲得實(shí)惠。

3.1 選擇信用度高的網(wǎng)商進(jìn)行購(gòu)買(mǎi) 網(wǎng)購(gòu)食品的風(fēng)險(xiǎn)雖然不能完全消除，但是我們可以通過(guò)選擇信用度高、實(shí)力雄厚、售后服務(wù)好的網(wǎng)商，將網(wǎng)購(gòu)食品的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。雖然很多網(wǎng)商會(huì)對(duì)信用進(jìn)行炒作，但是由于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者對(duì)炒作行為進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)控，因此網(wǎng)商們的信用還是可以作為重要的參考信息的。以我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，一般來(lái)說(shuō)，信用度比較高、買(mǎi)家評(píng)價(jià)比較好的網(wǎng)商，其商品的質(zhì)量還是比較有保證的。并且這樣的商家，比較注重其信用度與買(mǎi)家的評(píng)價(jià)，對(duì)于銷售食品的質(zhì)量把關(guān)比較嚴(yán)格。

3.2 消費(fèi)者對(duì)預(yù)購(gòu)食品應(yīng)該詳細(xì)了解，避免盲目下單 食品與其他商品相比具有一定的特殊性。經(jīng)常網(wǎng)購(gòu)的消費(fèi)者們一定要了解淘寶中對(duì)于退換貨的規(guī)定，淘寶的天貓和絕大多數(shù)店鋪都有“7天無(wú)理由退換貨”的保證。但是對(duì)于食品來(lái)講，一旦拆封并食用，再想退貨是比較困難的。因此，在下單之前不能只看網(wǎng)頁(yè)上的文字介紹和那些花花綠綠的圖片，還應(yīng)該向客服們仔細(xì)咨詢，如食品生產(chǎn)的廠家、產(chǎn)地、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等，并事先弄清有關(guān)退換貨的事宜，然后保存好聊天記錄，作為日后退換貨和維權(quán)的證據(jù)。

3.3 消費(fèi)者應(yīng)該充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的維權(quán)工具 如果在網(wǎng)購(gòu)食品中遇到食品質(zhì)量安全問(wèn)題，消費(fèi)者應(yīng)該立刻使用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的維權(quán)工具，來(lái)維護(hù)自身的消費(fèi)者權(quán)益，將傷害降到最低。例如淘寶網(wǎng)中，從消費(fèi)者下單付款之后，如遇到任何問(wèn)題都可以在訂單處點(diǎn)擊投訴賣家進(jìn)行消費(fèi)維權(quán)，甚至可以由淘寶客服參與處理。如果網(wǎng)商的食品質(zhì)量存在問(wèn)題，只要買(mǎi)家提供相關(guān)的證據(jù)，一般都可以得到妥善處理。

3.4 消費(fèi)者可以選擇合適的快遞公司來(lái)運(yùn)輸網(wǎng)購(gòu)食品 網(wǎng)絡(luò)銷售中的很多情況下，銷售和運(yùn)輸是分離的，比如淘寶網(wǎng)的天貓和店鋪都是只負(fù)責(zé)銷售，而商品的運(yùn)輸都通過(guò)各種各樣的快遞公司來(lái)完成。而這些快遞公司的資歷參差不齊，有些小的快遞公司雖然運(yùn)費(fèi)低廉，運(yùn)輸質(zhì)量和服務(wù)卻沒(méi)有保障。因此在運(yùn)輸途中可能會(huì)造成網(wǎng)購(gòu)食品的破損和污染，給網(wǎng)購(gòu)食品帶來(lái)隱患。因此，消費(fèi)者下單前應(yīng)和銷售客服溝通，選擇信譽(yù)比較好的快遞公司，以保證網(wǎng)購(gòu)食品的運(yùn)輸安全。

參考文獻(xiàn)：

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