導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐飲經(jīng)營方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，堅持以人為本、科學(xué)監(jiān)管的理念，按照“用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾舌尖上的安全”的要求，嚴(yán)厲查處未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)活動等違法行為，切實消除餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的安全隱患，維護全縣人民的飲食安全，促進全縣餐飲業(yè)的持續(xù)、規(guī)范、健康發(fā)展。

二、工作目標(biāo)

按照“規(guī)范為主、疏堵結(jié)合、突出重點、分類監(jiān)管”的原則，努力做到三個“一批”：即提檔升級一批，對基礎(chǔ)設(shè)施較好、食品安全意識高的餐飲單位，通過現(xiàn)場指導(dǎo)和幫扶等措施，力爭建成一批透明廚房或餐飲示范單位；整治規(guī)范一批，按照餐飲經(jīng)營許可標(biāo)準(zhǔn)，積極引導(dǎo)餐飲單位通過現(xiàn)場改造，達到餐飲服務(wù)許可的基本要求，依法持證經(jīng)營；處理轉(zhuǎn)行一批，對經(jīng)整改仍達不到要求或拒不整改的，責(zé)令停止經(jīng)營或勸告轉(zhuǎn)行，逾期將依法予以查處。通過整治，使全縣餐飲服務(wù)單位總體持證率有較大幅度提高，有效提高餐飲服務(wù)提供者的持證經(jīng)營意識。

三、具體措施

（一）加強指導(dǎo)，督促整改，提高餐飲服務(wù)單位總體持證率。

廣泛深入開展法規(guī)宣傳，加強對無證經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查，做到三個“一”，即一份政策法規(guī)宣傳單、一份指導(dǎo)意見書、一份監(jiān)督意見書。要多方指導(dǎo)幫助餐飲單位針對實際情況完成硬件改造，力爭使絕大多數(shù)守法經(jīng)營單位達到亮三證（許可證、健康證、培訓(xùn)證）、掛制度（上墻）、索票據(jù)、登臺賬、比透明的效果。對符合《小餐飲監(jiān)督管理制度》（金食藥安委辦〔2014〕22號）要求、達到備案登記條件的餐飲單位，及時給予備案登記。

（二）強化監(jiān)管，排查風(fēng)險，開展餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)管。

一是將日常監(jiān)督檢查、量化分級管理、監(jiān)督抽檢與專項整治等工作有機結(jié)合，提高日常監(jiān)督檢查的效率和質(zhì)量。通過實施量化分級管理動態(tài)評級，督促餐飲服務(wù)單位強化守法經(jīng)營、誠信自律意識，健全內(nèi)部管理制度，注重風(fēng)險排查和應(yīng)急處置，自覺提升食品安全管理水平。二是加強從業(yè)人員健康、食品采購索證索票、進貨查驗、加工制作、食品添加劑管理和使用、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點環(huán)節(jié)的綜合治理，全面排查和治理各類餐飲風(fēng)險隱患。

四、工作步驟

此次專項整治工作分四個階段進行。

（一）調(diào)查摸底階段。各分局組織對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位進行摸底調(diào)查，掌握基本情況，結(jié)合實際制定方案，明確目標(biāo)、任務(wù)和步驟。

（二）自查自糾階段。監(jiān)管人員實施現(xiàn)場指導(dǎo)，提出具體整改意見，繪制整改流程草圖，指導(dǎo)申辦《食品經(jīng)營許可證》。廣大餐飲單位要根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定和監(jiān)管部門提出的整改要求，抓緊落實整改措施，積極創(chuàng)造條件，在規(guī)定期限內(nèi)主動申請辦理食品經(jīng)營許可證。

（三）重點整治階段。監(jiān)管部門依法開展監(jiān)督檢查，對未采取整改措施，達不到餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)，無證從事餐飲服務(wù)活動的，依法立案查處。整治行動按照先重點區(qū)域、重點路段、重點品種，后全面推開的方式進行。按照宣傳到位率、現(xiàn)場指導(dǎo)率、檢查覆蓋率100%的總要求，堅持公開、公平、公正的總原則，依法行政。適時公開行動進程、嚴(yán)厲查處制售有毒有害食品行為，曝光典型案例，確保無證餐飲經(jīng)營行為得到有效遏制。

（四）總結(jié)提高階段?？偨Y(jié)專項整治工作取得的成效、經(jīng)驗，分析存在的突出問題，提出加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的長效機制。

五、工作要求

（一）提高思想認(rèn)識，確保整治實效。開展無證經(jīng)營整治行動，規(guī)范市場主體行為，是整頓和規(guī)范市場秩序，維護公平競爭，保護消費者權(quán)益的根本和基礎(chǔ)。要高度重視，統(tǒng)一思想，正確認(rèn)識目前我縣餐飲服務(wù)單位整體水平低、食品安全意識不強的現(xiàn)狀，全面掌握轄區(qū)內(nèi)無證經(jīng)營情況，積極采取有效措施，切實提高整治成效和餐飲經(jīng)營管理水平。要妥善處理好查處無證經(jīng)營與維護社會和諧穩(wěn)定的關(guān)系，有效化解各種矛盾。

篇2

為進一步加強我縣消毒餐飲具的衛(wèi)生安全監(jiān)管，規(guī)范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營行為，切實保障人民群眾身體健康，按照衛(wèi)生部《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和山東省衛(wèi)生廳、省工商局、省食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于進一步加強餐飲具集中消毒單位管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字【】24號）文件要求，經(jīng)研究決定，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)集中開展一次消毒餐飲具專項整治工作，特制定如下實施方案：

一、工作目標(biāo)

通過本次專項整治工作，摸清全縣餐飲具集中消毒單位的數(shù)量、持證情況、衛(wèi)生狀況及餐飲業(yè)經(jīng)營單位使用消毒餐飲具的索證、驗貨情況，進一步加強餐飲具衛(wèi)生安全管理，杜絕不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的消毒餐飲具擺上餐桌，依法查處違法違規(guī)行為。

二、任務(wù)要求

1、摸清底子。由衛(wèi)生部門與工商部門負(fù)責(zé)，摸清匯總餐飲具集中消毒單位的基本情況，內(nèi)容包括單位名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系電話、營業(yè)執(zhí)照有效期等信息。

2、搞好現(xiàn)場檢查。對已取得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位全部進行監(jiān)督檢查，重點檢查其選址、布局、消毒工藝流程、生產(chǎn)用水、設(shè)備情況、使用的消毒劑及消毒餐飲具的產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽內(nèi)容等，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》。對生產(chǎn)現(xiàn)場條件符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》要求的，要從現(xiàn)場采封三批產(chǎn)品，由餐飲具集中消毒單位委托有資質(zhì)的檢測機構(gòu)，按照《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb14934-1994),做洗消劑烷基（苯）磺酸鈉殘留量及大腸菌群檢測。

對餐飲業(yè)經(jīng)營單位使用消毒餐飲具的進行索證管理及餐飲具衛(wèi)生安全狀況（包括消毒餐飲具包裝標(biāo)簽）的監(jiān)督檢查，對重點單位實行重點檢查。

三、工作步驟

1、安排部署階段（3月1日——10日）。要求摸清底子，制定監(jiān)督檢查方案。

2、專項整治階段（3月11日——25日）。由鎮(zhèn)食安辦牽頭，衛(wèi)生、工商、食品藥品監(jiān)督管理部門組成聯(lián)合工作組，對消毒餐飲具及重點餐飲業(yè)經(jīng)營單位進行專項監(jiān)督檢查，并依據(jù)各司職責(zé)，依法查處違法行為。工商部門要對轄區(qū)內(nèi)所有餐飲具集中消毒單位進行核查，嚴(yán)厲打擊取締無證經(jīng)營行為。

3、總結(jié)驗收階段（3月26日——3月30日）。

四、工作要求

篇3

為貫徹落實全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作電視電話會議精神，實現(xiàn)衛(wèi)生部提出的“4個100%和1個95%”專項整治工作目標(biāo)，根據(jù)《__市衛(wèi)生局關(guān)于開展全市餐飲消費安全專項整治工作的通知》精神和《__市餐飲消費安全專項整治實施方案》要求，我市采取多項措施，克服困難，逐條梳理，抓住重點，扎實推進,自九月份以來餐飲消費安全專項整治工作取得明顯成效?，F(xiàn)將工作開展情況匯報如下：

一、基本情況

自今年9月我市開展這項工作以來，餐飲消費安全專項整治取得了初步成效。據(jù)統(tǒng)計我市衛(wèi)生監(jiān)督部門共出動執(zhí)法人員2976人次，車輛168輛次，檢查1222家次。查處違法行為13起，罰沒款金額1.76萬元，取締無證單位21家，整治重點區(qū)域5個。目前，共有餐飲單位277家，取得有效衛(wèi)生許可證的有272家，持證率達98.19%;達到食品衛(wèi)生量化分級管理c級的有261家，量化實施率達95.96%；建立臺帳、原料進貨索證制度的有272家，建立率達100%。

二、主要做法

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任

為開展好餐飲消費安全專項整治工作，確保整治目標(biāo)按期完成，并收到實效，我市成立了專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定并印發(fā)了《__市餐飲業(yè)消費安全專項整治實施方案》,市衛(wèi)生監(jiān)督所還制定了責(zé)任包干方案，定人、定責(zé)、定時間和定區(qū)域，進一步明確專項整治的任務(wù)和目標(biāo)，明確階段性達標(biāo)單位、時限進度及責(zé)任人。明確要求執(zhí)法人員堅持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，本著“標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點、帶動全面”的工作方針，積極主動開展專項檢查，并認(rèn)真履行職責(zé)，使衛(wèi)生監(jiān)管到邊、到底，不留空白點。

（二）廣泛宣傳，深入發(fā)動

10月8日我市召開了全市餐飲衛(wèi)生安全專項整治工作會議暨餐飲單位負(fù)責(zé)人學(xué)習(xí)培訓(xùn)會議，有277個經(jīng)營單位，約300人參加了學(xué)習(xí)培訓(xùn)。會上下發(fā)了致全市餐飲單位一封公開信，組織學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生法》、國務(wù)院《關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，講解了食品衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)和衛(wèi)生相關(guān)知識，并就餐飲消費安全衛(wèi)生專項整治作了詳細(xì)安排和部署。同時,為了加大整治工作輿論宣傳力度，我們充分利用__電視臺、__報刊等新聞媒體進行廣泛宣傳，刊播致全市餐飲單位一封公開信，公布投訴舉報電話。在每家餐飲單位醒目位置張貼“四個100％和一個95％”整治目標(biāo)的告示，先后印發(fā)宣傳單3000余份。廣泛向餐飲單位、社會、人民群眾宣傳食品衛(wèi)生法規(guī)，切實提高廣大消費者食品衛(wèi)生安全意識，讓廣大群眾知道、關(guān)心、參與專項整治，形成全社會共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。

（三）悉心指導(dǎo)，認(rèn)真審查

按照“監(jiān)管與指導(dǎo)結(jié)合，指導(dǎo)為主”的原則，牢記“以人為本”的服務(wù)宗旨，強化監(jiān)管與服務(wù)相結(jié)合的意識，加大指導(dǎo)幫扶力度，采取上門培訓(xùn)方式，指導(dǎo)幫助業(yè)主改善經(jīng)營條件，建立衛(wèi)生管理制度、食品采購與進貨驗收臺帳等。不斷提高經(jīng)營單位對整治工作的熱情和認(rèn)識，使他們變被動為主動，積極自覺開展專項工作。在指導(dǎo)同時，我們強化食品衛(wèi)生許可工作，按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理要求，從環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營場所、工具設(shè)備、食品采購、運輸、加工、儲存、出售、從業(yè)人員等各方面進行認(rèn)真審查，建立嚴(yán)格準(zhǔn)入制度。

（四）督促整改，狠抓落實

按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及衛(wèi)生部關(guān)于餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理要求，積極采取措施，督促整改，狠抓落實，確保整治目標(biāo)實現(xiàn)。一是在經(jīng)營場所顯目位置張貼“四個100％和一個95％”整治目標(biāo)的告示進行公示，強化社會監(jiān)督。二是要求所有餐飲單位一律建立并落實食品原料索證索票、進貨驗收和臺賬登記制度，做到制度上墻，臺帳有比較完整的進貨記錄，特別是動物產(chǎn)品檢疫合格證明和牲畜產(chǎn)品檢驗合格證明的索證，索證的品種要盡可能齊全。為此采取上門培訓(xùn)方式對進貨臺帳進行逐戶培訓(xùn)，并統(tǒng)一印制下發(fā)《餐飲經(jīng)營單位食品原料進貨臺帳》登記本，對建立臺帳的主要食品原料品種及建帳內(nèi)容均做了格式化的要求，便于衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對餐飲單位的培訓(xùn)，也便于餐飲單位的實際操作。三是對所有餐飲單位一律實施量化分級管理制度，根據(jù)《__省食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理手冊》要求，改變過去的評定模式。同時，改量化分級為許可定級，在許可過程中能達到量化分級要求的，一律予以評級并在衛(wèi)生許可證上加貼信譽度等級標(biāo)志。四是對無衛(wèi)生許可證的餐飲單位一律查處到位。對于沒有獲得衛(wèi)生許可的餐飲單位，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)的同時，進行分類治理。對愿意整改的，加大幫扶力度，主動指導(dǎo)、積極幫助業(yè)主改善經(jīng)營條件，通過整改達到基本衛(wèi)生許可條件時，及時發(fā)放衛(wèi)生許可證。對不愿整改的，責(zé)令其停業(yè)整頓，限期整改。對整改后仍達不到要求的一律予以取締。對少數(shù)拒不整改或多次整改還不到位的“釘子戶”一律嚴(yán)處。

（五）標(biāo)本兼治，建立長效管理機制

按照“標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點、帶動全面”的工作方針，我們采取“抓典型、推全面”的方法，樹立一批典型以示范。整治一家，達標(biāo)一家，整治一片，合格一片，通過建立示范街（店），把點上的好的做法經(jīng)驗推廣到全市，以點帶面，推進專項整治工作。同時與所有餐飲單位一律簽訂餐飲消費食品安全承諾書，增強經(jīng)營戶食品安全第一責(zé)任人意識，引導(dǎo)經(jīng)營戶建立自身食品衛(wèi)生長效管理機制。在樹立示范店（街）同時，處罰一批落后以警示；取締一批頑固以懲戒，帶動更多的餐飲單位抓管理、上等級，建立餐飲衛(wèi)生長效管理，提高我市餐飲業(yè)整體食品衛(wèi)生水平。

三、存在主要問題和下一步措施

我市的餐飲消費安全專項整治工作雖然取得了一些成績，但是，離國家法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求以及與先進地區(qū)相比尚有一定的差距，工作中也還存在一些薄弱環(huán)節(jié)和問題。

一是部分餐飲單位經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員守法意識仍較差，對餐飲消費安全專項整治工作的出臺背景、目的意義、積極作用認(rèn)識不到位，停留于低層面和一般經(jīng)營性認(rèn)知水平，具體表現(xiàn)在經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員法制意識差，衛(wèi)生知曉率低，配合整治積極性不高。

二是部分餐飲業(yè)經(jīng)營單位規(guī)模小，質(zhì)控體系差，自身衛(wèi)生管理機制、檔案制度不健全，經(jīng)常性自身衛(wèi)生管理水平低、效果差。且流程布局不合理，給食品安全帶來極大隱患。衛(wèi)生部門對經(jīng)營單位許可、不予許可處于兩難，造成無證經(jīng)營事實存在，單純采取取締這一辦法，還存在諸多社會原因和工作難度。

篇4

一、制訂并印發(fā)了相關(guān)文件

根據(jù)省、市局有關(guān)文件精神，我市及時制訂并印發(fā)了《市關(guān)于加強夏秋季食品經(jīng)營領(lǐng)域食品安全監(jiān)管做好食物中毒防控工作方案的通知》，通知明確了工作目標(biāo)、工作安排、及有關(guān)要求；同時，下發(fā)了《市嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)行為深入開展“四打擊二整治”專項行動方案》，突出了餐飲服務(wù)食品安全的重點區(qū)域和重點內(nèi)容。

二、加強了當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

端午期間，我市為保障游客飲食安全，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，結(jié)合實際工作，對旅游景點餐飲進行重點監(jiān)控，確?！吧嗉馍系陌踩?。

一是提高思想認(rèn)識，加強組織領(lǐng)導(dǎo)。餐飲食品安全牽涉面廣、關(guān)注度高，如應(yīng)對不及時、處置不穩(wěn)慎，不僅會造成工作被動，還可能影響社會和諧穩(wěn)定。我局充分認(rèn)識到當(dāng)前預(yù)防食物中毒及其他食源性疾患的重要性和迫切性，以對人民群眾身體健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強了組織領(lǐng)導(dǎo)，強化了監(jiān)管責(zé)任的落實，要求抓緊抓實各項餐飲食品安全工作，針對各監(jiān)管環(huán)節(jié)存在的突出問題，及時排查整治，不能有絲毫懈怠和放松，確保食品安全監(jiān)管工作落到實處。

二是突出重點環(huán)節(jié)，加大監(jiān)管整治力度。在總結(jié)分析研究以往發(fā)生的食物中毒和食源性疾病的基礎(chǔ)上，針對我市餐飲服務(wù)食品安全工作的薄弱環(huán)節(jié)，根據(jù)省、市安排部署的專項整治工作，加大監(jiān)督檢查和執(zhí)法稽查力度，及時排除餐飲食品安全風(fēng)險隱患。重點對旅游接待、景區(qū)及周邊、農(nóng)家樂、排檔等餐飲單位，以及大型企業(yè)、工地食堂進行監(jiān)管；重點落實工用器具、操作臺面等嚴(yán)格消毒，生熟分開，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，禁止冷、生食品供應(yīng)團隊餐，對群體性聚餐的單位一律要求提前48小時申報，并規(guī)范留樣，禁止有毒有害動植物，餐飲單位禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)厲查處超范圍經(jīng)營涼菜、生食海水產(chǎn)品、無證經(jīng)營和其它嚴(yán)重違法違規(guī)行為。

篇5

一、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為38xxxx元)。

二、今年完成的主要工作：

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率為1xxxx。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。

(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1.健全管理機構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行，工作總結(jié)《餐飲主管個人工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)范文》。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營。

【餐飲主管個人工作總結(jié)二】一、加強內(nèi)部管理工作：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強員工福利方面的改善：

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題:

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

篇6

為組織好節(jié)日期間的食品安全工作，我辦向縣食安委領(lǐng)導(dǎo)做了匯報，并下發(fā)了《關(guān)于做好中秋、國慶和“大”期間全縣食品安全工作的通知》(高食安委辦[]7號)文件，明確了工作重點，突出了值班、報告等工作要求。我辦與質(zhì)量、工商、衛(wèi)生、商務(wù)等主要監(jiān)管部門保持信息暢通，及時溝通節(jié)日期間食品安全狀況。

基本情況：兩節(jié)期間，全縣共出動食品安全執(zhí)法人員947人次，檢查食品生產(chǎn)、銷售和餐飲單位共計790家次，取締無證無照的食品經(jīng)營、餐飲點5家，發(fā)出限期責(zé)令改正通知書43份，查處涉食違法行為37起，罰款2萬元。

(一)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

縣質(zhì)監(jiān)部門結(jié)合正在開展的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治活動，重點對我縣轄區(qū)內(nèi)的20多家桶裝水、豆制品生產(chǎn)企業(yè)進行檢查。檢查過程中發(fā)現(xiàn)1家桶裝水生產(chǎn)企業(yè)不使用自動灌裝設(shè)備使用人工灌裝，檢測設(shè)備閑置不用，產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重隱患，執(zhí)法人員當(dāng)即責(zé)令該企業(yè)停產(chǎn)整頓。對豆制品企業(yè)，督促企業(yè)按照qs認(rèn)證要求加強廠房、設(shè)備改造，同時對產(chǎn)品質(zhì)量進行跟蹤檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

(二)食品經(jīng)營環(huán)節(jié)

縣工商局根據(jù)節(jié)日前后的食品消費特點，提早部署，確立全系統(tǒng)節(jié)日市場檢查的重點、范圍、時間和要求，尤其是圍繞國務(wù)院《特別規(guī)定》貫徹落實要求，在整治中加大宣傳、教育力度。9月25日—28日，縣工商系統(tǒng)集中三天時間對縣屠宰場、各餐飲飯店、旅游景點和各大超市、商場及各食品經(jīng)營店進行了節(jié)前檢查，成效明顯，當(dāng)場銷毀不合格食品11批次、無qs認(rèn)證標(biāo)志退市下柜食品2批次，當(dāng)場發(fā)出限期責(zé)令改正通知書12份，取締無照經(jīng)營1戶，立案待查3件，罰款8000元，落實規(guī)范食品經(jīng)營戶建立健全進貨臺帳183戶。

(三)食品消費環(huán)節(jié)

縣衛(wèi)生局制定了《縣餐飲消費安全專項合同整治行動工作方案》，將全縣餐飲單位分解落實到8個執(zhí)法小組，分工明確，責(zé)任到人。

一是組織對縣城湖濱風(fēng)光帶周邊“水上餐廳”進行整治，9月21日公安、工商、水務(wù)、市容、環(huán)保等多部門聯(lián)合執(zhí)法對4家非法從事餐飲的船戶依法取締，查封收繳了違法經(jīng)營用具15件，做出衛(wèi)生行政處罰2戶。

二是開展餐飲單位肉類食品治理，共檢查餐飲單位、鹵菜加工戶125戶次，查處違法行為15家，責(zé)令改正31戶次，立案處罰11戶次。9月15日至10月7日，8個衛(wèi)生監(jiān)督組分片包干，以縣城區(qū)餐飲單位、政府食堂、旅游景點餐飲單位為重點，開展衛(wèi)生檢查和駐點保障工作。共出動執(zhí)法人員324人次，檢查餐飲單位、集體食堂456家，查處違法行為34戶次，查處案件19起，罰款1.2萬元,限期整改57戶次,取締無衛(wèi)生許可證經(jīng)營戶4家,進一步規(guī)范了餐飲單位的衛(wèi)生經(jīng)營行為,確保了螃蟹節(jié)、中秋國慶期間未發(fā)生一起食物中毒事故。

(五)生豬屠宰環(huán)節(jié)

篇7

全面貫徹實施《食品安全法》等法律法規(guī)，利用兩年左右時間對全縣食品市場開展集中整頓，進一步落實食品安全監(jiān)管工作職責(zé)，落實企業(yè)的食品安全主體責(zé)任，強化食品行業(yè)自律，使農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全水平明顯提升，人民群眾食品安全得到有效保障。

二、具體任務(wù)、責(zé)任分工及進度安排

（一）違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治。

1、責(zé)任部門：縣衛(wèi)生局、縣科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟局、縣公安局、縣監(jiān)察局、縣農(nóng)業(yè)局、縣質(zhì)監(jiān)局、縣工商局、縣糧食局、縣牧業(yè)局、縣食品藥品監(jiān)督管理局等10個部門。

2、主要任務(wù)：按照省衛(wèi)生廳等11個部門聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開展全省打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治的緊急通知》（吉衛(wèi)聯(lián)發(fā)〔2008〕58號）要求，在重點地區(qū)、重點行業(yè)，針對重點食品繼續(xù)開展清理整頓和規(guī)范鞏固工作。參照全國專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的違法添加的非食用物質(zhì)和易被濫用的食品添加劑名單，組織開展食品中食品添加劑和非食品添加物專項抽檢和檢測，查處研制、生產(chǎn)、銷售、使用非法食品添加物的行為，打擊在初級農(nóng)產(chǎn)品加工、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)中使用非法食品添加物的行為，整頓超過標(biāo)準(zhǔn)限量濫用食品添加劑的行為。嚴(yán)格食品添加劑生產(chǎn)許可制度，加強食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)識管理，實施食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品添加劑使用登記備案制度。

3、進度安排：2009年在完成違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑階段性任務(wù)的基礎(chǔ)上，圍繞專項整治期間發(fā)現(xiàn)的問題，繼續(xù)開展清理整頓和規(guī)范鞏固工作。

2010年根據(jù)國家相關(guān)部（委、局）制定的規(guī)章、制度等，在全縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)建立食品添加劑使用登記備案制度，完善食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)審批制度。

（二）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整頓。

1、責(zé)任部門：縣農(nóng)業(yè)局、縣水利局、縣牧業(yè)局。

2、主要任務(wù)：各相關(guān)部門要以“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法年活動”為載體，認(rèn)真開展種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的清理整頓。貫徹實施《生鮮乳收購站標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)規(guī)范》，加強生鮮乳收購站監(jiān)督檢查，嚴(yán)格執(zhí)行生鮮乳收購許可制度，組織實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督監(jiān)測計劃，建立生鮮乳質(zhì)量安全舉報投訴機制，依法通報查處生鮮乳中違禁添加任何物質(zhì)的違法行為。組織開展農(nóng)藥市場監(jiān)管活動，加大農(nóng)藥市場抽查力度，打擊違法生產(chǎn)經(jīng)營甲胺磷等五種禁用高毒農(nóng)藥、普通農(nóng)藥中非法添加高毒農(nóng)藥和違法違規(guī)使用禁用限用農(nóng)藥的行為。開展飼料質(zhì)量安全監(jiān)測，對飼料企業(yè)和畜禽養(yǎng)殖基地的飼料和飼料添加劑的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號、產(chǎn)品標(biāo)簽、使用記錄、檢驗記錄等進行重點檢查，查處在飼料原料和產(chǎn)品中添加有毒有害化學(xué)物質(zhì)的行為，取締無生產(chǎn)許可證、無產(chǎn)品批準(zhǔn)文號、無產(chǎn)品標(biāo)簽的“三無”飼料生產(chǎn)企業(yè)。實施獸藥經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范，對獸藥生產(chǎn)企業(yè)實施飛行檢查和獸藥質(zhì)量監(jiān)督抽查，查處非法生產(chǎn)經(jīng)營假劣過期獸藥產(chǎn)品的行為。以蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留為重點，開展蔬菜例行監(jiān)測，加強對蔬菜、水果生產(chǎn)基地農(nóng)藥殘留的監(jiān)督檢查力度。組織對畜禽養(yǎng)殖場戶進行檢查和違禁藥物監(jiān)測。以豬肉產(chǎn)品中喹惡啉類、硝基咪唑類等促生長劑藥物殘留，禽肉產(chǎn)品中硝基呋喃類、喹諾酮、磺胺類藥物殘留和蜂產(chǎn)品中抗生素藥物殘留為監(jiān)督檢點，實施豬肉、禽肉和蜂產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)督抽檢計劃。開展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志市場專項檢查，對重點地區(qū)標(biāo)志使用行為進行督查。開展水產(chǎn)苗種專項整治，進行水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險隱患排查，加強水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查。

3、進度安排：2009年10月相關(guān)責(zé)任部門制定下發(fā)實施方案，并以貫徹實施《生鮮乳收購站標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)規(guī)范》為契機，集中開展生鮮乳收購許可證和準(zhǔn)運證明專項檢查整治工作。

2009—2010年按照各部門實施方案組織開展農(nóng)藥市場、獸藥市場、飼料質(zhì)量等監(jiān)督或監(jiān)測，組織開展農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測。對發(fā)現(xiàn)的違法生產(chǎn)經(jīng)營行為要組織回頭看，督促整改，確保整頓效果。

2010年底前開展檢查驗收，對每一項整頓任務(wù)進行評價總結(jié)。

（三）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整頓。

1、責(zé)任部門：縣質(zhì)監(jiān)局。

2、主要任務(wù)：認(rèn)真組織開展食品安全大檢查，針對發(fā)現(xiàn)的問題進行集中整治。做好“四查、四建、三落實”，嚴(yán)格食品生產(chǎn)許可制度，督促企業(yè)執(zhí)行食品原料、食品添加劑采購查驗制度和出廠檢驗記錄制度，打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品的行為。加強生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險監(jiān)測，建立食品可追溯制度和不安全食品召回制度，查處企業(yè)生產(chǎn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品的行為。對食品安全風(fēng)險較高、投訴舉報多的食品行業(yè)進行整頓，重點整頓小企業(yè)、小作坊，解決行業(yè)內(nèi)影響食品安全的普遍問題。

3、進度安排：2009年10月制定下發(fā)實施方案及監(jiān)測方案。

2009—2010年開展食品加工環(huán)節(jié)整頓工作及部分重點食品的監(jiān)測工作。2010年底前建立食品生產(chǎn)小作坊監(jiān)管的長效機制。

2010年底開展檢查驗收，對每一項整頓任務(wù)進行評價總結(jié)。

（四）食品進出口環(huán)節(jié)整頓。

1、責(zé)任部門：縣糧食局。

2、主要任務(wù)：對出口食品、農(nóng)產(chǎn)品原料備案基地進行全面清查，建立質(zhì)量安全保障體系，落實企業(yè)主體責(zé)任。

3、進度安排：2009年制定實施方案。嚴(yán)厲打擊逃避進出口食品檢驗檢疫行為，對逃避檢驗檢疫的進出口企業(yè)一律納入“黑名單”。

2010年底對前期工作組織回頭看，鞏固整頓成果。

（五）食品流通環(huán)節(jié)整頓。

1、責(zé)任部門：縣工商局。

2、主要任務(wù)：以開展“食品安全監(jiān)管規(guī)范年”活動為載體，嚴(yán)格食品流通企業(yè)許可制度，加大食品經(jīng)營者信用分類監(jiān)管力度，嚴(yán)格食品經(jīng)營主體市場準(zhǔn)入，查處取締無證、無照經(jīng)營食品行為。加大流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度，嚴(yán)格食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入。以農(nóng)村食品市場和食雜店為重點，加大食品分類監(jiān)管和市場日常巡查力度，檢查消費者舉報多的日常生活必需品和季節(jié)性食品，打擊銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣等不合格食品和擾亂食品市場秩序的行為。

3、進度安排：2009年10月制定下發(fā)實施方案。

2009年底前完成食品進貨查驗和購銷臺賬制度工作，開展流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督抽查并向社會消費警示。強化對農(nóng)村集貿(mào)市場、連鎖配送和送貨下鄉(xiāng)經(jīng)營食品行為的監(jiān)督，積極創(chuàng)建農(nóng)村食品安全示范店。

2010年底前完善食品安全監(jiān)管“八項制度”（食品市場主體準(zhǔn)入制度、食品市場質(zhì)量準(zhǔn)入制度、食品市場監(jiān)管和巡查制度、流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗和退市制度、食品市場分類監(jiān)管制度、食品安全預(yù)警和應(yīng)急制度、食品安全廣告管理制度、食品安全監(jiān)管部門協(xié)作制度）。

（六）餐飲消費環(huán)節(jié)。

1、責(zé)任部門：縣食品藥品監(jiān)督管理局。

2、主要任務(wù)：認(rèn)真做好餐飲消費環(huán)節(jié)職責(zé)調(diào)整工作，確保各級監(jiān)管機構(gòu)無縫銜接。嚴(yán)格餐飲服務(wù)單位許可制度，查處餐飲單位無證經(jīng)營行為。以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點、小型餐飲單位為重點，加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險食品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，開展餐飲消費環(huán)節(jié)專項整治和專項檢查。督促餐飲服務(wù)單位建立食品原料采購索證索票制度，對采購的畜禽產(chǎn)品、肉制品、食用油等重點品種開展專項抽查，查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。

3、進度安排：2009年10月制定下發(fā)實施方案。

2009年—2010年年初部署“餐飲消費環(huán)節(jié)重點監(jiān)督檢查及抽檢工作”，開展學(xué)校、幼兒園食堂和建筑工地食堂專項檢查。

2010年底全面規(guī)范餐飲服務(wù)的許可行為，提高餐飲服務(wù)的準(zhǔn)入門檻。

（七）畜禽屠宰環(huán)節(jié)整頓。

1、責(zé)任部門：縣糧食局。

2、主要任務(wù)：加大對私屠濫宰行為的打擊力度，建立舉報投訴網(wǎng)絡(luò)，接受群眾舉報。加大生豬定點屠宰廠（場)的清理整頓力度，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)。加強對生豬（牛、羊）定點屠宰廠（場）的日常監(jiān)督，規(guī)范經(jīng)營行為，查處違法屠宰病死病害豬（牛、羊)注水行為。強化活禽和生豬（牛、羊）產(chǎn)地和屠宰檢疫，嚴(yán)厲查處出售病死畜禽的非法行為。嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)加工、銷售病死病害肉和注水肉行為，嚴(yán)防病死、注水、未經(jīng)檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格肉品進入加工、銷售和餐飲消費環(huán)節(jié)。加大生豬屠宰長效監(jiān)管機制建設(shè)，進一步健全應(yīng)急處置機制。

3、進度安排：2009年10月制定下發(fā)實施方案。

2009年底前完成畜禽生產(chǎn)、屠宰、加工、流通和餐飲各環(huán)節(jié)索證索票等食品安全監(jiān)督管理規(guī)范和制度。

2010年底前建立和完善肉品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。

（八）整頓保健食品。

1、責(zé)任部門：縣食品藥品監(jiān)督管理局。

2、主要任務(wù)：開展保健食品違法添加藥物專項檢查；實施保健食品標(biāo)簽、說明書內(nèi)容專項檢查；加強對公益講座、健康診療、學(xué)術(shù)交流、會展銷售等形式變相銷售假冒偽劣保健食品行為的監(jiān)管；整治宣傳普通食品功能療效、夸大宣傳保健食品功能的行為。

3、進度安排：2009年10月制發(fā)整頓工作方案。

2010年開始實施保健食品整頓。

2010年完成保健食品違法添加藥物專項整治工作，開展保健食品標(biāo)簽、說明書內(nèi)容專項檢查。

（九）廣泛開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣傳。

1、責(zé)任部門：縣衛(wèi)生局。

2、主要任務(wù)：加強食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宣傳貫徹，動員社會、企業(yè)和消費者積極參與標(biāo)準(zhǔn)工作，廣泛聽取社會對標(biāo)準(zhǔn)工作的建議，提高生產(chǎn)企業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)的自覺性。

3、進度安排：2009年10月制定宣傳方案。

2009—2010年開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣傳貫徹工作。

（十）加強食品安全風(fēng)險監(jiān)測和預(yù)警。

1、責(zé)任部門：縣衛(wèi)生局。

2、主要任務(wù)：根據(jù)省食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案，結(jié)合實際制定實施我縣食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案。

3、進度安排：2009—2010年制定并實施*縣食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案。

（十一）推進食品生產(chǎn)企業(yè)誠信體系建設(shè)。

1、責(zé)任部門：縣科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟局。

2、主要任務(wù)：依據(jù)《食品生產(chǎn)企業(yè)誠信體系建設(shè)指導(dǎo)意見》和《誠信體系評價標(biāo)準(zhǔn)》，再企業(yè)中建立生產(chǎn)經(jīng)營檔案制度，鼓勵支持食品企業(yè)建立食品安全生產(chǎn)可追溯系統(tǒng)。通過對食品企業(yè)現(xiàn)有的從業(yè)人員培訓(xùn)、考核等一系列措施，培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德，具備較強理論水平和實踐能力的食品安全崗位專職人員。組織多種形式宣傳活動，營造“人人講誠信，人人重誠信，守信為榮，失信為恥”的良好社會氛圍。建立食品企業(yè)誠信不良記錄收集、管理、通報制度和行業(yè)推出機制。

3.進度安排：2009年完成試點企業(yè)試行生產(chǎn)經(jīng)營檔案制度，并對試點情況進行總結(jié)。完成試點企業(yè)食品安全崗位專職人員培訓(xùn)與考核。

2010年完善食品安全可追溯制度并在食品行業(yè)全面推廣。

（十二）食品安全整頓新聞宣傳。

1、責(zé)任部門：縣委宣傳部。

2、主要任務(wù)：制定食品安全整頓工作統(tǒng)一宣傳方案，確立階段性宣傳工作重點。組織有關(guān)新聞單位以專題、欄目等形式，宣傳報道整頓工作意義、工作進展及成效，宣傳先進企業(yè)典型、先進事例和人物；適時組織新聞單位實地跟蹤報道整頓工作開展情況；引導(dǎo)新聞媒體做好正面宣傳引導(dǎo)，規(guī)范新聞媒體報道行為，防止不實報道，杜絕惡意炒作。相關(guān)部門要在官方網(wǎng)站上設(shè)立專欄，及時更新整頓工作最新動態(tài)。以新聞會、網(wǎng)上訪談等形式階段性工作情況，曝光查處的大案要案和違法食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，回答記者或公眾的問題。

3、進度安排：2009年制定宣傳方案，縣政府網(wǎng)站建立“食品安全整頓工作”專欄，組織有關(guān)新聞單位按照宣傳方案報道各部門制定方案、啟動工作等情況。

2010年組織有關(guān)新聞單位按照宣傳方案推進各項新聞宣傳工作。

（十三）食品安全整頓的監(jiān)察。

1、責(zé)任部門：縣監(jiān)察局。

2、主要任務(wù)：督促各職能部門落實食品安全整頓工作，監(jiān)督落實食品安全責(zé)任。加大行政問責(zé)和行政監(jiān)察力度，對監(jiān)管部門中的失職、瀆職等違紀(jì)行為進行嚴(yán)肅查處，對行政機關(guān)遲報、漏報甚至瞞報、謊報食品安全事故行為，依法依紀(jì)追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。配合有關(guān)部門對整頓工作中各地重大食品安全事故的查處、應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防等工作進行督查、調(diào)研。

3.進度安排：2009—2010年根據(jù)整頓工作進展情況，開展效能監(jiān)察工作。

三、有關(guān)要求

（一）切實加強整頓工作的協(xié)調(diào)指導(dǎo)?？h食品安全委員會要加強督促、指導(dǎo)和評估各部門食品安全整頓工作?？h政府主管領(lǐng)導(dǎo)要對本行政區(qū)域整頓工作負(fù)總責(zé)。

（二）制定實施方案，分步組織實施。各部門要根據(jù)本單位的實際情況和工作任務(wù)，制定切實可行的整頓工作實施方案，分解整頓工作任務(wù)，明確各環(huán)節(jié)、各工作階段的整頓目標(biāo)、時限和考核指標(biāo)，落實具體責(zé)任人員。要將面臨的突出問題列入2009年計劃，優(yōu)先予以整頓。要將集中整頓與日常工作相結(jié)合，及時總結(jié)整頓工作中的典型做法和經(jīng)驗，形成長效工作機制。

（三）規(guī)范信息報告，統(tǒng)籌信息。要建立信息雙重報告制度，及時準(zhǔn)確反映整頓工作進展情況。原則上每月上報一次信息，重大情況隨時報告。

（四）加強督導(dǎo)檢查，確保收到實效。本次食品安全整頓工作要納入各級政府重點督查內(nèi)容，逐級開展督查，確保不走過場。

篇8

一、人員溝通協(xié)調(diào)問題

餐飲工作存在人員溝通不夠協(xié)調(diào)、部門配合不夠密切問題，一定程度上影響了餐飲工作的發(fā)展。

解決方案：要加強各部門之間的聯(lián)系與溝通，明確各部門的工作職責(zé)，做到遇事共同商量，有問題一起解決，使各部門工作協(xié)調(diào)發(fā)展。要深入基層，多了解一線員工的心聲，幫助員工解決工作中遇到的困難與問題，提高員工的工作積極性，切實做好餐飲工作。

二、分工不明確問題

餐飲工作存在分工不明確問題，致使出現(xiàn)有工作無人負(fù)責(zé)，有問題無人解決的情況。

解決方案：制定工作制度與分工計劃，明確組長、組員的分工，明確時間段推銷產(chǎn)品，比如每個組員要負(fù)責(zé)什么，做好什么工作，在餐車銷售等有關(guān)工作方面，組長要負(fù)責(zé)什么，使工作分工明確，組長和組員切實履行好自己的工作職責(zé)，提高工作效率與服務(wù)質(zhì)量。

三、產(chǎn)品更換不及時、產(chǎn)品單一的問題

餐飲工作存在產(chǎn)品更換不及時、產(chǎn)品單一的問題，致使旅客對餐飲意見較大，也影響了餐飲銷售和經(jīng)營效益。

解決方案：每月對產(chǎn)品銷售進行統(tǒng)計，實行末尾淘汰制，對每月排名最后3位的產(chǎn)品實行下架處理。及時更換餐食品種，增加燒臘雙拼、托盤餐等旅客喜愛的餐食品種。

四、員工積極性、對公司認(rèn)同感的問題

部分員工對公司認(rèn)同感不強，工作積極性不夠高，影響了餐飲工作的發(fā)展。

解決方案：加強對員工的思想政治教育，加強對公司文化和發(fā)展前景的教育，提高員工的政治思想覺悟，使員工認(rèn)識到個人的利益與公司利益密切相關(guān)，公司發(fā)展、提高經(jīng)濟效益，受益最大的還是員工。通過思想政治教育，提高公司的凝聚力，提高員工的工作積極性，做到勤奮工作，提高工作質(zhì)量，促進公司發(fā)展。

五、服務(wù)、銷售意識下降的問題

部分員工服務(wù)意識不夠強，對旅客服務(wù)沒有到位，服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平有待提高。部分員工銷售意識下降，沒有在促銷上用心動腦，造成公司餐飲銷售進展不快。

解決方案：制定相關(guān)考核制度，每月組織服務(wù)、銷售復(fù)訓(xùn)。對發(fā)現(xiàn)服務(wù)、銷售意識上存在的問題，現(xiàn)場指出，落實措施，確保整改到位，使員工的服務(wù)、銷售意識明顯提高，從而推進餐飲工作發(fā)展。

六、員工培訓(xùn)及督察力度不足的問題

通過對乘務(wù)組車上服務(wù)的觀察，發(fā)現(xiàn)部分乘務(wù)員的服務(wù)禮儀不到位，服務(wù)動作不標(biāo)準(zhǔn)，銷售意識不夠主動，個別乘務(wù)員沒使用禮貌用語，員工安全知識掌握不全面。同時存在督察力度不足的問題。

篇9

依據(jù)《食品安全法》法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，為了進一步推進全縣雙創(chuàng)工作向縱深發(fā)展，按照《省創(chuàng)建省級衛(wèi)生縣城標(biāo)準(zhǔn)》的要求，針對我縣食品餐飲行業(yè)衛(wèi)生存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，縣雙創(chuàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組決定在全縣范圍內(nèi)開展一次食品餐飲衛(wèi)生專項整治活動，現(xiàn)就有關(guān)事宜通知如下：

一、指導(dǎo)思想和整治目標(biāo)

以衛(wèi)生法律法規(guī)為依據(jù)，認(rèn)真貫徹落實創(chuàng)衛(wèi)有關(guān)規(guī)定，通過專項整治工作，加強對食品餐飲的衛(wèi)生監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)和消除食物中毒發(fā)生的隱患，嚴(yán)厲查處違法經(jīng)營行為，進一步規(guī)范公共衛(wèi)生秩序，切實保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為了加強對專項整治活動的領(lǐng)導(dǎo)，縣上成立專項整治活動領(lǐng)導(dǎo)小組。由縣委分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，雙創(chuàng)、藥監(jiān)、工商、環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、教育、公安、衛(wèi)生、文體廣電等部門主要領(lǐng)導(dǎo)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。

專項整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣藥監(jiān)局，辦公室主任由同志擔(dān)任，副主任由同志擔(dān)任，具體負(fù)責(zé)此次活動的組織協(xié)調(diào)工作。

此次創(chuàng)衛(wèi)專項整治行動共分執(zhí)法檢查組、“除四害”工作檢查組和新聞報道組三個檢查小組：

三、整治內(nèi)容及重點

加強對全縣機關(guān)食堂、學(xué)校食堂、中小飯店、“農(nóng)家樂”、飲食攤點、夜市食品衛(wèi)生的檢查指導(dǎo)工作。檢查是否持有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明，重點對食品及其原料的采購、索證、驗收、臺帳登記、貯存以及從業(yè)人員個人衛(wèi)生、食品操作間衛(wèi)生、“三防”設(shè)施、餐飲具消毒、食品加工經(jīng)營過程進行監(jiān)督檢查。

四、整治步驟和時間安排

1、第一階段：動員部署階段

召集縣雙創(chuàng)辦工作人員和縣藥監(jiān)局執(zhí)法人員召開會議對專項整治行動進行動員部署?？h藥監(jiān)局相關(guān)科室要結(jié)合我縣實際情況制定相應(yīng)的工作方案，同時做好衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳，并要求各經(jīng)營單位認(rèn)真開展自查自糾工作。各檢查組成員要各負(fù)其責(zé)、嚴(yán)格檢查標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題及時查處，使此次行動不走過場，達到預(yù)期效果。

2、第二階段：專項整治階段

縣雙創(chuàng)辦、縣藥監(jiān)局組成聯(lián)合執(zhí)法組，對餐飲、食品衛(wèi)生經(jīng)營單位進行集中整治，嚴(yán)厲查處違法經(jīng)營行為。同時，加強對被監(jiān)督單位的技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)。督促其建立和完善自身管理機制。

3、第三階段：評比驗收階段

結(jié)合專項整治階段的檢查情況，積極開展餐飲十佳單位評選活動，對于衛(wèi)生狀況好的經(jīng)營單位排出名次，在電視媒體上進行公布，樹立典型，引領(lǐng)餐飲企業(yè)健康快速發(fā)展。對衛(wèi)生條件差、存在隱患較多的經(jīng)營單位予以公開曝光，并對其整改落實情況進行跟蹤報道，對整改不積極、不主動的經(jīng)營單位要吊銷衛(wèi)生許可證。

4、第四階段：總結(jié)階段

對專項行動進行總結(jié)（包括專項行動的開展情況、存在的主要問題、工作措施、案件查辦和下一步工作打算等）書面總結(jié)及時報上級部門和有關(guān)單位。

五、工作要求

1、加強領(lǐng)導(dǎo)，明確任務(wù)。各檢查組成員要在組長的帶領(lǐng)下，按照檢查標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真開展整治活動，各鎮(zhèn)、各部門要積極配合此次專項行動，要形成溝通配合、上下聯(lián)動的工作機制。

篇10

一、指導(dǎo)思想

以貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》（〔20__〕20號）為契機，緊緊圍繞“社會管理創(chuàng)新、社會矛盾化解、高效廉明執(zhí)法”三項要求，進一步明確監(jiān)管職責(zé)，落實監(jiān)管責(zé)任；強化整治措施，加大產(chǎn)業(yè)扶持；實行市場倒逼，發(fā)揮社會監(jiān)督作用，著力解決目前饅頭、油條、煎餅等米面制品存在的突出問題，為建設(shè)“平安__”營造良好的食品消費環(huán)境。

二、整治目標(biāo)

通過專項整治，實現(xiàn)四大整治目標(biāo)：一是饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)加工企業(yè)持生產(chǎn)許可證率達100%；前店后場的經(jīng)營單位持食品流通經(jīng)營許可證率達100%；小餐飲店持餐飲服務(wù)許可證率達98%以上；經(jīng)營攤點規(guī)范率達98%以上。二是從事饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營的單位和個人，米、面等原材料和食品添加劑采購索證索票率達85%以上；承諾不使用非食用物質(zhì)和不濫用添加劑率達100%；過期食品和原料處理登記制度執(zhí)行率達100%；添加劑專人、專冊、專柜“三專”管理制度執(zhí)行到位率達98%以上。三是監(jiān)管部門對從事饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營的單位或個人的建檔率、添加劑使用的培訓(xùn)率均達100%。四是全縣饅頭、油條、煎餅等米面制品食品添加劑抽檢合格率達98%以上；非法使用非食用物質(zhì)率為0。

三、整治重點

（一）重點對象。從事饅頭、油條、煎餅等米面制品a生產(chǎn)經(jīng)營的生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊、經(jīng)營點、餐飲服務(wù)單位、街頭攤販，以及涉及為上述食品生產(chǎn)經(jīng)營主體提供違法的食品原料、食品添加劑和非食用物質(zhì)的單位和個人。

（二）重點內(nèi)容。

1．規(guī)范饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營主體的資格。生產(chǎn)經(jīng)營者須按規(guī)定取得生產(chǎn)企業(yè)許可證、流通經(jīng)營許可證、餐飲服務(wù)許可證。街頭攤販按《__縣饅頭油條煎餅等米面制品攤點食品安全管理規(guī)范》（附件1）要求管理。對達不到生產(chǎn)經(jīng)營基本條件，又拒不整改或整治不到位的，堅決予以取締；對達不到準(zhǔn)入要求但質(zhì)量信譽較好，允許其有條件存在的，必須落實食品安全責(zé)任制，簽訂食品質(zhì)量安全承諾書，并報當(dāng)?shù)剜l(xiāng)（鎮(zhèn)）和監(jiān)管部門存檔，食品質(zhì)量安全承諾書要在其生產(chǎn)經(jīng)營場所明顯位置進行公示。

2．建立和執(zhí)行食品原料、添加劑基本管理制度，包括進貨驗收制度，索證索票制度，批發(fā)銷售記錄制度，添加劑專人、專冊、專柜“三?！惫芾碇贫?，過期食品和原料處理登記制度，食品安全質(zhì)量承諾制度，散裝饅頭、油條、煎餅配料公示制度以及生產(chǎn)經(jīng)營登記備案制度等。

3．生產(chǎn)經(jīng)營單位和個人用于生產(chǎn)加工的原輔材料符合基本要求，嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑使用量和使用范圍有關(guān)規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)，不使用非食用物質(zhì)、陳化糧、過期食品等生產(chǎn)加工食品；產(chǎn)品包裝標(biāo)識規(guī)范，不進行虛假標(biāo)注標(biāo)識。此次專項整治，要把饅頭中違法違規(guī)使用漂白劑、著色劑、膨松劑，油條中過量使用膨松劑，面條、餃子皮等使用硼酸、硼砂增筋，相關(guān)食品中超量使用甜味劑等問題作為重中之重，進行全面整頓規(guī)范，消除安全隱患。

4．饅頭、油條、煎餅等米面制品的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境、加工設(shè)備、生產(chǎn)流程、存儲運輸?shù)确闲l(wèi)生及其它相關(guān)要求。

5．全面推廣使用酵母以代替膨松劑生產(chǎn)加工饅頭、煎餅；使用無鋁配方技術(shù)代替膨松劑生產(chǎn)加工油條等工藝，提高饅頭、油條、煎餅等米面制品的安全保障水平。

四、方法步驟

本次專項整治采取“拉網(wǎng)式”監(jiān)督檢查與自查自糾相結(jié)合、突擊檢查與日常監(jiān)管相結(jié)合的方式進行，從今年5月開始至9月底結(jié)束，分三個階段進行。

（一）動員部署階段（5月份）

1．動員部署。各有關(guān)部門要及時召開會議，對本轄區(qū)、本環(huán)節(jié)的饅頭、油條、煎餅等米面制品的專項整治工作進行一次全面動員部署，抓緊啟動專項整治工作。

2．制定方案。由縣政府結(jié)合實際，研究制定本轄區(qū)專項整治的具體實施方案，各部門要做到有目標(biāo)、有組織、有措施，確保整治工作順利進行。

3．調(diào)查摸底。各有關(guān)部門要在職責(zé)范圍內(nèi)對從事饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營的主體進行全面調(diào)查摸底，做到單位數(shù)量、質(zhì)量狀況、人員素質(zhì)、生產(chǎn)設(shè)備、證照情況、產(chǎn)品流向“六清楚”。

（二）集中整治階段（6月1日至8月31日）

1．全面監(jiān)督檢查。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各有關(guān)部門要按照本方案要求，明確職責(zé)、細(xì)化方案、采取措施、狠抓落實，開展“拉網(wǎng)式”監(jiān)督檢查，確保不留死角、不留盲區(qū)。

2．突出整治重點。要采取有效監(jiān)管手段，嚴(yán)厲打擊各種違法行為。饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營單位和個人要做到五不準(zhǔn)：不準(zhǔn)未取得健康證、限制從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員從事生產(chǎn)經(jīng)營活動；不準(zhǔn)在臟、亂、差等不符合基本要求條件的環(huán)境中進行生產(chǎn)加工；不準(zhǔn)使用非食用原料作添加劑和濫用食品添加劑；不準(zhǔn)使用陳化糧等劣質(zhì)原輔料或不合格食用油脂加工生產(chǎn)食品；不準(zhǔn)違反索證索票等管理制度擅自進行生產(chǎn)經(jīng)營活動。在加強整治的同時，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各有關(guān)部門要加大對食品產(chǎn)業(yè)的扶持力度，落實勞動就業(yè)培訓(xùn)等優(yōu)惠政策，對相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營單位和個人的培訓(xùn)費、體檢費按有關(guān)規(guī)定給予減免優(yōu)惠，并通過建立完善攤點規(guī)劃設(shè)置、流動攤車輛統(tǒng)一配制等管理措施，扶持發(fā)展守法誠信的生產(chǎn)經(jīng)營單位和安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品品牌。

（三）總結(jié)提高階段（9月1日至9月30日）

專項整治期間，縣食安辦將對各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各有關(guān)部門的動員部署、

宣傳教育、方案措施、整治成效等情況組織督查，督查結(jié)果列入全縣食品安全目標(biāo)考核的重要內(nèi)容，并實行通報。專項整治活動期間，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各有關(guān)部門要加強信息溝通和工作交流，每月25日前要將本轄區(qū)、本部門整治工作情況和整治工作報表（附件2）報送縣食安辦；專項整治活動結(jié)束后，要及時對本次專項整治工作進行全面總結(jié)，組織查漏補缺，并形成書面總結(jié)報告，于10月8日前報縣食安辦，由縣食安辦匯總后上報縣政府。　 五、工作要求

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，明確任務(wù)。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各有關(guān)部門要把此次專項整治行動作為一項民生工程，作為貫徹落實全國和全省嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作部署的重要載體，切實抓緊抓好。要按照統(tǒng)一安排部署，結(jié)合本地、本部門工作實際，制訂具體整治方案，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作目標(biāo)，采取得力措施，扎實開展專項整治。

（二）落實責(zé)任，強化措施。要按照屬地管理和“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，切實形成“政府對食品安全負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、生產(chǎn)經(jīng)營者為第一責(zé)任人”的責(zé)任體系。層層分解任務(wù)，明確整治責(zé)任，強化整治措施，務(wù)求專項整治工作取得實效。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《麗水市人民政府辦公室關(guān)于進一步明確部分領(lǐng)域食品安全監(jiān)管職責(zé)的通知》（麗政辦發(fā)〔20__〕63號）及《__縣人民政府轉(zhuǎn)發(fā)浙江省人民政府辦公廳關(guān)于部分領(lǐng)域食品安全監(jiān)管職責(zé)的意見的通知》（云政辦發(fā)〔20__〕22號）等文件精神，縣食安辦具體負(fù)責(zé)專項整治行動的組織協(xié)調(diào)、督促檢查和情況上報等工作；縣質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各企業(yè)，以及生產(chǎn)與銷售相分離的生產(chǎn)加工點的專項整治；縣工商局負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)各農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)零售點、超市、商店、沿街專賣門店、前店后場經(jīng)營點等的專項整治；縣衛(wèi)生局負(fù)責(zé)餐飲消費環(huán)節(jié)各賓館、飯店、小餐飲單位等的專項整治；縣城管執(zhí)法大隊負(fù)責(zé)流動攤點的專項整治；公安及其他有關(guān)部門按照職能和分工，積極做好專項整治行動的配合工作。

（三）加強協(xié)調(diào)，形成合力。縣食安辦要切實加強對專項整治行動的綜合協(xié)調(diào)，加大監(jiān)管力量、監(jiān)管資源和監(jiān)管信息的整合力度，推行聯(lián)合執(zhí)法和綜合執(zhí)法，發(fā)揮協(xié)同整治作用，形成綜合監(jiān)管合力。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各有關(guān)部門要加強溝通與協(xié)作，發(fā)現(xiàn)問題及時通報，形成渠道暢通、反應(yīng)快捷、配合密切、齊抓共管的監(jiān)管機制，共同推進饅頭、油條、煎餅等米面制品專項整治。

（四）加強宣傳，營造氛圍。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各有關(guān)部門要拓寬領(lǐng)域、豐富形式，加強宣傳教育，廣泛普及食品安全知識；要暢通舉報投訴渠道，及時受理群眾的舉報投訴，并認(rèn)真做好調(diào)查處理工作；要廣泛宣傳專項整治活動的進展情況、實際成效和好經(jīng)驗、好做法，增強社會公眾的消費信心。同時，對生產(chǎn)經(jīng)營單位和從業(yè)人員，要加強法律法規(guī)知識、社會公德理念、社會責(zé)任意識的宣傳教育；對存在問題的生產(chǎn)經(jīng)營單位或個人，要依法追究責(zé)任并進行公開曝光，進一步促進食品市場誠信建設(shè)，在全縣營造起人人關(guān)心食品安全、人人參與食品監(jiān)管的濃厚氛圍。

附件：

1．__縣饅頭、油條、煎餅等攤點食品安全管理規(guī)范

2．__縣饅頭、油條、煎餅等米面制品專項整治工作報表

附件1：

__縣饅頭、油條、煎餅等米面制品攤點食品安全管理規(guī)范

在__縣范圍內(nèi)從事饅頭、油條、煎餅等米面制品經(jīng)營活動的攤點（下簡稱攤點），應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)范要求。

一、在當(dāng)?shù)卣试S或者指定的范圍、場所內(nèi)進行經(jīng)營活動。

二、場地周圍環(huán)境清潔，與垃圾堆放處、廁所等污染源距離20米以上。

三、有符合衛(wèi)生要求的食品加工、銷售設(shè)施，有密閉的垃圾污物存放器具，使用一次性衛(wèi)生餐飲具或消毒餐飲具。

四、不得在距離幼兒園、中小學(xué)校門口100米范圍內(nèi)設(shè)置攤點。

五、在經(jīng)營場所醒目位置公示經(jīng)營者身份、健康證明、聯(lián)系方式、食品安全承諾書等相關(guān)信息。

六、建立健全索證索票登記制度，食品原輔料、食品添加劑、食品包裝材料等必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，采購時應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

七、食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國家食品添加劑安全標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生等有關(guān)要求。

八、烹飪食品要保證新鮮、衛(wèi)生，用水符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，確保食用安全。

九、用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、用具、容器、設(shè)施等應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，防止污染，并不得與其他用具混用。

十、配備防蠅、防塵、保潔設(shè)施，食品不得著地存放，并與原料、半成品分開放置。

十一、食品從業(yè)人員必須保持個人衛(wèi)生，加工、銷售直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣、帽，使用清潔無毒無害售貨工具。

十二、流動攤點不得經(jīng)營使用亞硝酸鹽加工制作的食品、冷葷涼菜以及法律法規(guī)等明令禁止經(jīng)營的其它食品。

十三、不得使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用油脂制作食品。