導語：如何才能寫好一篇化工專業(yè)與化學專業(yè)的區(qū)別，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

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化學工程與工藝專業(yè)主要研究內(nèi)容是無機化工、有機化工、高分子材料和能源等領(lǐng)域，是一門實踐性很強的學科，而且承擔著我國化學工業(yè)發(fā)展人才培養(yǎng)的重任。學生在校期間的生產(chǎn)現(xiàn)場實習是為了培養(yǎng)學生的實際操作能力，也是獨立學院創(chuàng)建實用性應用人才所倡導的重要教學環(huán)節(jié)。通過生產(chǎn)實習能夠讓學生在校期間了解更多的實際生產(chǎn)過程，掌握并積累一定的實際工業(yè)經(jīng)驗。這樣不僅有利于學生對各種理論知識的鞏固，同時也有利于他們更好地從一個學生轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻殬I(yè)技術(shù)人才。

1 化工專業(yè)生產(chǎn)實習現(xiàn)狀及成因分析

1.1 生產(chǎn)實習現(xiàn)狀

生產(chǎn)實習對于每一個在校大學生而言都是一段非常重要的學習階段，通過生產(chǎn)實習學生可以有效的將理論知識與實踐相結(jié)合，思考并解決在實際生產(chǎn)生活過程中遇到的各種問題。而且生產(chǎn)實習對于樹立工程意識、提高綜合實踐能力有著不可替代的作用?；すI(yè)生產(chǎn)過程一般都伴隨著很多危險因素，稍有不慎就會釀成慘重的后果。剛剛踏入工作崗位的學生難免會因為各種因素在工作上出現(xiàn)差錯，所以該專業(yè)的學生更應該多多參與生產(chǎn)實習。在校期間就要對典型化工過程和各種生產(chǎn)設(shè)備有進一步的了解與認識，能夠為其自身踏入工作崗位打下堅實基礎(chǔ)。但是目前很多高校因為種種原因，不論是從規(guī)模上還是從實際內(nèi)容上都沒有達到預期目標，學生通過生產(chǎn)實習教學環(huán)節(jié)并沒有學到什么實質(zhì)性的東西。而且很多學生反映生產(chǎn)實習過程更像是一個參觀過程，走馬觀花似的看一下各種設(shè)備，大致聽一聽技術(shù)人員的講解就結(jié)束。學?？己藭r，學生都是從網(wǎng)上下載圖片和資料應付過關(guān)?？上攵?，這種生產(chǎn)實習教學對學生實際能力的培養(yǎng)不能起到多大的作用。

1.2 成因分析

生產(chǎn)實習教學環(huán)節(jié)之所以出現(xiàn)當前這種問題，究其原因主要有以下幾點：第一，學校難以建立一個長期、穩(wěn)定、專業(yè)對口的校外實習基地。校外實習基地的建設(shè)不僅需要學校廣泛挖掘企業(yè)資源，同時也需要企業(yè)給予積極響應。市場經(jīng)濟大背景下，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營更注重實際效益，而且很多企業(yè)都有技術(shù)保護制度。大學生到企業(yè)工廠實習肯定會對企業(yè)的技術(shù)保護造成一定的威脅，而且大多數(shù)學生在這里實習將來也不會在這里工作，這就導致很多企業(yè)對于和高校建立長期生產(chǎn)實習基地興趣不大；第二，學校經(jīng)費嚴重不足，難以承擔學生生產(chǎn)實習過程中的開銷。有研究人員粗略的估算了一下，一個學生在生產(chǎn)實習教學環(huán)節(jié)中每天大約需要花費70元左右（包括交通費、住宿費、教師和技術(shù)人員的講課費等），如果想要達到一定的生產(chǎn)實習效果，那么實習時間基本要至少保證3～4周。這樣一來一個專業(yè)學生一次生產(chǎn)實習就需要學?；ㄙM較大一筆開支。對于經(jīng)費已經(jīng)非常緊張的高校而言，基本是不可能完成的任務(wù)；第三，現(xiàn)代工業(yè)日趨自動化、集成化，學生即使到現(xiàn)場也難以直接參與動手實踐過程。在生產(chǎn)實習教學中，只能聽和看，與課堂教學沒什么太大的區(qū)別，這對于調(diào)動學生積極性、主動性影響很大。

2 化工專業(yè)生產(chǎn)實習教學改革策略

2.1 全體動員，重視生產(chǎn)實習教學環(huán)節(jié)

生產(chǎn)實習環(huán)節(jié)教學效果的提升首先要做的一點就是從思想上重視該教育教學環(huán)節(jié)，能夠了解并認同生產(chǎn)實習對于學生技術(shù)技能提升的作用。同時學校要對每一批即將參加生產(chǎn)實習的學生進行思想教育，讓他們能夠重視學校給提供的這個來之不易的生產(chǎn)實習過程，努力學習更多的實際工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，積累更多的相關(guān)工作經(jīng)驗。作為以培養(yǎng)應用型工程師的獨立學院，從院領(lǐng)導到系主任、專業(yè)教師都非常重視化工專業(yè)的生產(chǎn)實習，實行責任制劃分，落實到每位教師每個實習單位。

2.2 積極籌措資金，建立校內(nèi)化工仿真實訓基地

資金是學校開展生產(chǎn)實習教學環(huán)節(jié)的重要影響因素之一，早在1998年國家教育部就針對高校建設(shè)仿真教學實訓基地出臺了相關(guān)指導性意見。海濱學院自設(shè)立化學工程專業(yè)以來，就積極籌資建設(shè)化工專業(yè)仿真實驗室，運行兩年來，已培養(yǎng)了兩屆化工專業(yè)學生。校內(nèi)化工仿真實訓基地是當前高?；I(yè)生產(chǎn)實習的有效途徑，仿真訓練系統(tǒng)是一種能夠充分發(fā)揮學生創(chuàng)造意識的環(huán)境，學生可以反復試驗自行設(shè)計的開停車方案和事故排除方案。對于相關(guān)教學改革有著非常大的幫助。

2.3 建立相對穩(wěn)定的實習基地

校內(nèi)化工仿真實訓基地雖然在一定程度上能夠鍛煉學生的實際工業(yè)生產(chǎn)能力和技能，但畢竟這個教學環(huán)節(jié)是在校內(nèi)進行，與實際工業(yè)生產(chǎn)還是有一定程度的區(qū)別，所以建設(shè)長期穩(wěn)定的校外企業(yè)實習基地也是學校應該重點努力的目標。校外實習基地的選擇以產(chǎn)品對口、技術(shù)先進、設(shè)備齊全為理想條件，畢竟這樣的工廠代表了該領(lǐng)域最前沿科技和工業(yè)生產(chǎn)水平，學生在這種環(huán)境中實習能夠較全面的掌握相關(guān)技術(shù)技能，能夠?qū)⒆约核鶎W習到的理論知識全面加以應用。同時學校要積極與企業(yè)合作，努力構(gòu)建“雙師型”師資資源體系，為學生的生產(chǎn)實習配備專業(yè)、全面的師資培訓隊伍。學?？梢葬槍ζ髽I(yè)未來發(fā)展規(guī)劃，制定相應的人才培養(yǎng)計劃和相關(guān)制度，以吸引更多的企業(yè)與學校建立長期穩(wěn)定實習基地。結(jié)合地域性經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，依托環(huán)渤海經(jīng)濟走廊，海濱學院簽署了十余家石油化工企業(yè)作為校企合作單位，合作比較成熟的有六七家，每年都為大四學生提供相應的頂崗生產(chǎn)實習崗位，穩(wěn)固了生產(chǎn)實習基地的建設(shè)。

2.4 構(gòu)建全面有效的生產(chǎn)實習評價標準

全面有效評價標準是制約生產(chǎn)實習教學環(huán)節(jié)流于形式的關(guān)鍵，學校要根據(jù)不同生產(chǎn)實習內(nèi)容制定有針對性的評價標準，達到全面真實考核學生實習效果的目的。同時考核內(nèi)容不僅要針對于學生，還要有針對教師教學效果的評價標準。從教師和學生兩個角度對整個生產(chǎn)實習教學環(huán)節(jié)進行考核，防止生產(chǎn)實習變?yōu)閰⒂^瀏覽，防止學校僅有的教育教學資源浪費。所以化工專業(yè)生產(chǎn)實習教學改革，全面有效的評價標準是關(guān)鍵。

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關(guān)鍵詞： 化工計算 VisualBasic 軟件開發(fā)

化工計算通常是很復雜的，化工專業(yè)的多門課程，如化工熱力學、分離工程、化工原理實驗等，都牽涉到大量的化工計算。這些課程是學生在學習過程中非常畏懼的，同時，復雜的計算是老師在講授過程中的一大難題。復雜的化工計算過程，通常都是通過計算機程序?qū)崿F(xiàn)的，在這方面，還沒有一個能夠很好地滿足廣大師生教學需要的軟件，這就給教學帶來比較大的困難。

對于高校教學來說，需要程序?qū)崿F(xiàn)兩個功能：一是計算功能，二是教學功能，即學生在使用軟件的計算過程中，軟件可以提供適當?shù)奶崾?、注釋、指導，達到計算和教學的雙重目的。目前，針對化工計算的成熟軟件，如Aspen Plus等，主要針對的是化工行業(yè)的工作者和有一定基礎(chǔ)的研究人員，其功能以計算為主，使用者并不能通過軟件了解各類計算的詳細原理和方法，不能對化工專業(yè)的學生或是初學者起到作用。而且，此類軟件使用費非常昂貴，一年的使用費就需上萬元，超出很多高校、科研機構(gòu)的承受范圍。因此，自主開發(fā)一套簡單實用、適合于本科教學的化工計算軟件具有非常重要的意義。一旦軟件開發(fā)成功，則既能強化教學效果，又能節(jié)省資金。

筆者自主開發(fā)了一套適用于化工熱力學和化工原理實驗本科教學的化工計算軟件，基本完成了該學科本科階段中的各類復雜計算，同時，用程序處理化工計算過程，可以讓學生的精力從繁復的計算過程中解放，更多地關(guān)注計算原理和實驗內(nèi)容本身，從而對教學起到積極的輔助作用，達到良好的教學效果。

1.軟件的主要內(nèi)容

本程序以Visual Basic為工具開發(fā)的具有可視化界面的化工計算程序。該程序可直接在windows操作平臺使用，界面友好，操作簡單，運行可靠穩(wěn)定。內(nèi)容包括《化工熱力學》課程中大部分較為復雜的計算程序，以及一些重要的化工原理實驗的數(shù)據(jù)處理程序。此外，本程序的幫助部分還提供了軟件使用的視頻說明，可解答學生在使用中的問題，幫助學生更深刻地理解課程內(nèi)容。

2.程序的結(jié)構(gòu)及主要功能

本程序用VB語言編寫，運行操作系統(tǒng)環(huán)境是windowsXP/windows7/windows8操作系統(tǒng)。通過主界面進入科目選擇（化工熱力學或化工原理實驗），并選擇要計算的內(nèi)容，輸入相應數(shù)據(jù)或參數(shù)，即可獲得計算結(jié)果，并根據(jù)用戶需要，提供計算的流程圖、詳細步驟和原理提示性文字等，達到人機互動的效果。程序結(jié)構(gòu)如圖1所示：

圖1 軟件流程圖

程序的主界面分為標題欄、菜單欄、工具欄、工作區(qū)和狀態(tài)欄。其中，菜單欄里的各項的內(nèi)容包括：系統(tǒng)、科目選擇、設(shè)置字體、顯示、工具、幫助等選項，具體功能如下：

2.1化工熱力學計算模塊

化工熱力學計算模塊主要包括：真實氣體及混合物狀態(tài)方程（EOS）的計算、真實氣體逸度及逸度系數(shù)的計算、真實液體混合物活度系數(shù)的計算和氣液平衡體系泡露點的計算四個部分，每部分有幾個不同的分支，在科目選擇界面選擇相應選項進入計算界面。

考慮到化工熱力學所涉及的計算問題較復雜，計算工作量大，且待解變量之間的關(guān)系往往不能用顯函數(shù)形式表達，需要用迭代計算，因此學生在實際學習過程中往往會迷失在局部的計算中，難以把握整個計算的流程。作為一款教學軟件，本軟件在設(shè)計時有以下特色。

2.1.1加入了“查看流程圖”的按鈕。此按鈕的目的是讓使用者（學生）在計算過程中隨時查看整個計算的思路，了解計算過程中每個參數(shù)的意義。

2.1.2可供選擇的計算模式。對于部分需要迭代運算的過程，程序提供了“自動迭代”和“手動迭代”兩種模式。對于化工專業(yè)的從業(yè)人員、老師和對原理比較熟悉的學生，可以選擇“自動迭代”，程序會盡可能地減少中間的停頓次數(shù)（需要進一步輸入?yún)?shù)除外），直接給出最后的計算結(jié)果，這種模式適合以應用、研究為目的的計算。如果是初學者，如剛接觸化工熱力學課程的化工專業(yè)學生，則可以選擇“手動迭代”。此時程序會在必要時暫停并彈窗，對已完成的計算進行簡單的解釋，并對下一步的計算給出必要的提示，讓使用者參與到計算的步驟中，加深對相關(guān)知識點的理解。

2.1.3具體計算步驟的顯示。程序中大多數(shù)的復雜計算都是在后成的，最后呈現(xiàn)在使用者面前的僅僅是一個最后結(jié)果。程序在計算結(jié)束后提供了“是否查看計算（迭代）過程”的選項，點擊“是”后可以查看具體的數(shù)據(jù)處理過程，如迭代次數(shù)和每一步迭代的結(jié)果等。

以本模塊下的“RK方程”計算程序為例：

進入此界面時，用戶可選擇迭代方式，并在對應的文本框里輸入方程的參數(shù)，點擊“計算”按鈕。如果選擇的是“自動迭代”，則程序?qū)⒆詣舆M行迭代計算，并在計算結(jié)束后彈窗詢問是否查看迭代過程，用戶可根據(jù)自身需要選擇是否查看。自動迭代的數(shù)據(jù)可以保存至txt文本，方便用戶查看。

若選擇手動迭代，點擊“計算”按鈕后，會彈出提示窗口，用戶按照提示進行下一步操作，每次點擊“計算”按鈕后，都會出現(xiàn)提示窗口，引導使用者逐步完成整個計算過程。用戶熟練使用后，可選擇不再顯示該提示窗口。

此外，在程序運行的任何時候，隨時都可點擊“計算流程圖”，查看計算的基本步驟，方便使用者深入理解方程的原理。

2.2化工原理實驗計算模塊

化工原理計算模塊包括：傳熱實驗、干燥速率曲線測定、恒壓過濾常數(shù)測定、離心泵特性曲線測定、流體流動阻力的測定、CO2吸收實驗、轉(zhuǎn)盤塔萃取實驗等七個實驗。

在化工原理實驗模塊中，主界面為數(shù)據(jù)輸入、輸出窗口，并附有裝置圖，提供實驗管路模型的直觀展示。使用者點擊上方菜單欄的“設(shè)置實驗參數(shù)”，或者直接在工具欄點擊“設(shè)置”按鈕，設(shè)置好實驗參數(shù)后，在數(shù)據(jù)輸入窗口中輸入實驗數(shù)據(jù)，點擊計算，即可自動輸出實驗結(jié)果?；ぴ韺嶒炏鄬Χ杂嬎惚旧聿⒉皇呛軓碗s，其更重視的是對實驗原理的理解。因此，本軟件區(qū)別于其他數(shù)據(jù)處理軟件的特色在于計算完成后的“顯示數(shù)據(jù)處理過程”。以傳熱實驗為例：

在本實驗的處理程序中，可以解決以下問題：

2.2.1計算出冷、熱流體在相應溫度下的比熱容。

2.2.2在實驗條件流量下，計算出單位時間冷流體吸收的熱量、熱流體傳遞的熱量。

2.2.3計算出流體的對數(shù)平均傳熱動力。

2.2.4計算出傳熱系數(shù)K。

2.2.5查看數(shù)據(jù)處理的詳細步驟。

2.3其他功能

2.3.1字體：主要用于設(shè)置化工原理實驗數(shù)據(jù)處理結(jié)果的字體相關(guān)屬性，方便查看。

2.3.2顯示原始數(shù)據(jù)：在顯示實驗數(shù)據(jù)處理結(jié)果（過程）后，顯示原始數(shù)據(jù)。

2.3.3調(diào)用程序：用于化工熱力學方程之間的調(diào)用，求出必要的參數(shù)。

2.3.4數(shù)據(jù)處理結(jié)果（過程）的保存：將化工熱力學方程參數(shù)、計算結(jié)果、迭代過程保存于txt文件。

2.3.5操作提示：軟件在必要的地方彈出窗口，提示用戶下一步操作。

2.3.6視頻幫助：在“幫助”菜單選項下，有“視頻演示”功能菜單，供用戶查看相關(guān)演示視頻，了解軟件操作。

此外，由于本程序面向的主要用戶是化工熱力學、化工原理的初學者，因此在輸入數(shù)據(jù)時，由于原理不熟、概念不清而導致的非法輸入有很多。為了保證程序的正常運行，程序會檢查輸入所有數(shù)據(jù)的有效性，避免程序非正常退出，并適當給出提示，幫助使用者理解計算（實驗）原理。

3.軟件實際使用效果的反饋和展望

本軟件經(jīng)徐州工程學院化學化工學院2011級化學工程與工藝專業(yè)的學生試用，效果良好，學生對化工計算的畏懼之心大減，提高了學習化工專業(yè)的興趣。同時，學生在使用過程中也提出了一些建議，其中一部分已經(jīng)在最新版本的程序中得以落實。

在后續(xù)更新中，將增加作圖功能，軟件可自動根據(jù)實驗數(shù)據(jù)處理結(jié)果，畫出相應的曲線圖，并實現(xiàn)坐標范圍值的自由選擇和圖形的放大縮小，進一步完善軟件的功能，提高軟件的實用性。

參考文獻：

[1]具有可視化界面的化工計算軟件開發(fā)[J].國外建材科技，2004（25）：131-133.

[2]馬沛生，李永紅.化工熱力學（第二版）[M].化工工業(yè)出版社，2010.

[3]赫文秀，王亞雄.化工原理實驗[M].化學工業(yè)出版社，2010.

[4]石連栓，張濤，李立宗.VB程序設(shè)計實訓[M].清華大學出版社，2005.

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關(guān)鍵詞：精細化學品 校企融通 工作過程

校企融通模式實現(xiàn)了“學校與社會融通、專業(yè)與行業(yè)融通、課程與崗位融通”的“三融通”。在校企融通的教學模式指導下，課程設(shè)置和課程內(nèi)容選取正是緊緊圍繞“工作崗位”進行的，行業(yè)的能力評價標準是行業(yè)企業(yè)相關(guān)專家制定的，教學條件和培訓體系是由校企共建的，師資力量是由企業(yè)提供或培訓的。整個教學過程中行業(yè)、企業(yè)全面引領(lǐng)、深度參與、積極指導、嚴格評核職業(yè)教育與教學，充分體現(xiàn)了產(chǎn)教合作，做到了校企合作、行業(yè)主導，符合現(xiàn)代職業(yè)教育的人才培養(yǎng)理念。

《精細化學品生產(chǎn)實訓》是精細化工專業(yè)的實踐教學環(huán)節(jié)，是一門提高和強化精細化工專業(yè)技能，為學生頂崗實習做好前期準備，承擔銜接在校學習和企業(yè)頂崗實習的核心實踐類課程，對本課程進行校企融通模式下的工作過程化改革，可以有效針對企業(yè)需求，使學生在學校期間就能掌握從事精細化學品生產(chǎn)需要的關(guān)鍵技能，所獲得的能力更加符合企業(yè)的能力標準，畢業(yè)后可以更好、更快地勝任工作崗位。

一、基于企業(yè)需求，結(jié)合學校實際制定課程培養(yǎng)目標

培養(yǎng)目標是一門課程的靈魂，培養(yǎng)目標給課程內(nèi)容的確定、實訓項目的選取指明了方向，合理的確定本課程的培養(yǎng)目標是實現(xiàn)校企融通的關(guān)鍵，本課程的培養(yǎng)目標的確定經(jīng)歷了以下歷程：

1.通過畢業(yè)生就業(yè)跟蹤調(diào)查，結(jié)合地方產(chǎn)業(yè)，選擇校企合作單位。通過研究近幾年畢業(yè)生的就業(yè)去向，選擇適合本專業(yè)的校企合作單位，并嘗試建立合作關(guān)系。已經(jīng)建立校企合作的單位有：海倫石化、南通艾德旺、積華靈大、阿爾法瀝青、邁康升華六家企業(yè)。擬進行校企合作的單位有揚子江制藥、強力電子、蘇利化工、恒源涂料等企業(yè)。

2.通過就業(yè)市場調(diào)研，確定本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的典型崗位以及崗位所需的知識和技能。江蘇高職院校提供的人力資源一直走在全國前列，但合理的勞動力結(jié)構(gòu)尚未形成，常會出現(xiàn)企業(yè)招工難，學生就業(yè)難的局面，化工專門人才的缺口很大。通過對校園招聘會和網(wǎng)絡(luò)招聘信息的分析，可以發(fā)現(xiàn)企業(yè)需求量較大的工種有操作工（化工總控工）、分析工、化工研發(fā)助理（化工工藝試驗工）、涂料技術(shù)員，生產(chǎn)管理員等。參考化工總控工、化工工藝試驗工國家職業(yè)標準以及生產(chǎn)管理員和技術(shù)員的職業(yè)要求，制得精細化學品生產(chǎn)技術(shù)典型工作崗位、典型工作任務(wù)及需要的知識和技能表（見表1）。

3.通過走訪企業(yè)、畢業(yè)生回訪、多方參與，找準課程定位，精心篩選本課程培養(yǎng)目標

通過到合作企業(yè)以及江陰周邊從事精細化工行業(yè)的企業(yè)調(diào)研，結(jié)合企業(yè)專家的意見，對精細化學品生產(chǎn)典型工作崗位所需的知識、技能、素質(zhì)進行篩選，初步確定本專業(yè)需要培養(yǎng)的核心知識、技能和素質(zhì)。近期的走訪了揚子江制藥、強力電子、蘇利化工、邁康升華等企業(yè)，得到的反饋是：企業(yè)需求量最大的是化工生產(chǎn)的一線操作工和工藝試驗員；對10屆～14屆畢業(yè)生訪談得到的反饋是：企業(yè)崗位最迫切需要的知識和技能是DCS操作技能、反應釜操控技能、產(chǎn)品分析檢測技能、安全生產(chǎn)方面的知識。結(jié)合本課程在精化專業(yè)課程體系中的地位，以及化工行業(yè)標準和化工總控工、化工試驗工國家職業(yè)標準確定本課程需要培養(yǎng)的知識、技能和素質(zhì)及其目標如下：

（1）知識目標。掌握必備安全生產(chǎn)知識（安全用電、防火、防爆、化學品的取用、存放和使用等），掌握典型化工設(shè)備的基礎(chǔ)知識（類別、結(jié)構(gòu)及適用場合），掌握精化工藝基礎(chǔ)知識（酯化、復配、縮合、氧化、水解等），掌握化工單元操作基礎(chǔ)知識（精餾、萃取、流體輸送、干燥、傳熱）、化工中試知識（單因素分析、正交分析等）。

（2）技能目標。：掌握小型反應釜的操作、維護，掌握塔設(shè)備的操作，掌握常見換熱器的操作、維護，能進行簡單管路的安裝、維護，掌握典型化工產(chǎn)品生產(chǎn)的開車、正常運行、停車的操作方法，在操作過程中能根據(jù)實際情況調(diào)節(jié)工藝參數(shù)，熟練讀取和繪制生產(chǎn)工藝流程圖的能力，檢驗產(chǎn)品質(zhì)量并對結(jié)果進行分析評價的能力，掌握化工試驗基本操作，掌握產(chǎn)品常見性能、成分的分析檢測。

（3）素質(zhì)目標。形成良好的職業(yè)道德，強烈的安全生產(chǎn)意識，自覺的環(huán)境保護意識，強烈的產(chǎn)品質(zhì)量意識，良好的團隊協(xié)作精神。

二、“校企融合、崗課融通、項目引領(lǐng)”，基于工作過程，確定本課程的培訓項目

對課程的知識、技能、素質(zhì)培養(yǎng)目標進行梳理、組織，聯(lián)系合作企業(yè)的現(xiàn)有生產(chǎn)崗位，精細選取實訓項目。采用項目載體，任務(wù)驅(qū)動、工學結(jié)合的教學方法，以學生為中心設(shè)計基于工作過程的課程內(nèi)容。（見表2）

（一）模塊一的由來與設(shè)計

大型化工生產(chǎn)由于場地、人員、資金和利潤等多方面原因，一般很難在校內(nèi)實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)。雖然有部分院校有相關(guān)的設(shè)備，但由于投料成本較大、產(chǎn)品產(chǎn)量難以形成規(guī)模效應，很難實現(xiàn)盈利，因此大都處于停工狀態(tài)，即使用于學生實習，也多以冷態(tài)模擬為主，所以絕大多數(shù)的高職類院校傾向于采用仿真軟件來模擬工廠化生產(chǎn)。采用仿真軟件可以以較少的一次性投資來實現(xiàn)對大型化工連續(xù)化生產(chǎn)的模擬，可以有效地訓練學生的DCS操作技能、工藝流程圖的認讀與繪制技能、化工單元操作能力，而且可以培養(yǎng)學生的全局意識、安全生產(chǎn)意識、操作規(guī)范意識和團隊協(xié)作意識。本課程設(shè)置模塊一為大型化工連續(xù)化生產(chǎn)仿真，并選取了均苯四甲酸二酐工藝仿真和乙醛氧化制乙酸仿真作為實訓項目，這兩個工藝仿真基本涵蓋了所有常見的化工單元操作，是鍛煉和提升學生化工生產(chǎn)綜合能力的有效手段。

（二）模塊二的由來與設(shè)計

仿真實訓雖然有上述的諸多優(yōu)點，但仿真畢竟不同于現(xiàn)場生產(chǎn)實習，對鍛煉學生現(xiàn)場設(shè)備、儀表、管道的操作、維護能力幫助不大，所以要鍛煉學生這方面的能力還離不開現(xiàn)場實操。為了彌補仿真實訓這方面的缺陷，本課程引入了模塊二，即生產(chǎn)設(shè)備操作實訓。在該模塊中，設(shè)置了管路的認識與工藝流圖的繪制；常見泵的操作與維護，管路的拆裝與維護，流體輸送；反應釜的操作；烘箱、離心機、砂磨機的操作等訓練項目。要理解某個工段的工藝流程、工段與工段之間的關(guān)系、崗位與崗位之間的關(guān)系，首先就要會閱讀工藝流程圖，并能夠根據(jù)現(xiàn)場設(shè)備、管道、閥門、儀表之間的聯(lián)接關(guān)系繪制工藝流程圖，所以管路的認識與工藝流程圖的繪制是從事現(xiàn)代化工生產(chǎn)人員不可缺少的技能之一。所以該模塊設(shè)置了項目――管路的認識與工藝流圖的繪制，在該項目中，教師指導學生首先根據(jù)實訓室現(xiàn)有的設(shè)備（由水箱、離心泵、流量計、測溫儀表、測壓儀表、管道、閥門、反應釜若干組成）繪制工藝流程圖（參考圖見圖1），在學生熟練掌握簡單流程圖的畫法之后，進行項目拓展。拓展一，如何逐個進行反應釜夾套注水，寫出操作步驟；拓展二，如何同時進行夾套注水，怎樣預防流體短路，寫出操作步驟；拓展三，對圖1管線進行改裝使加熱介質(zhì)從反應釜夾套上部進入，下部流出，畫出工藝流程圖。通過訓練任務(wù)的由易到難，層層推進來加深學生對知識的理解，提升學生繪制流程圖的水平。

反應釜的操作、維護是化工總控工、工藝試驗工必備的技能，化工企業(yè)醫(yī)藥中間體的生產(chǎn)大都是在反應釜中進行的，本專業(yè)畢業(yè)生在某些制藥企業(yè)也主要從事反應釜的操控崗位，所以通過設(shè)計或引進與此類企業(yè)相仿的生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)置項目――反應釜操作和控溫訓練來模擬醫(yī)藥中間體的生產(chǎn)過程，并引進相關(guān)的生產(chǎn)管理模式和崗位考核評價標準，可以更好地鍛煉、提升學生的反應釜操作維護水平，可以更好地幫助學生適應工作崗位，也可以幫助企業(yè)減少新員工培訓成本、縮短培訓周期。

（三）模塊三的由來與設(shè)計

精化產(chǎn)品的門類眾多，生產(chǎn)的工藝也是多種多樣，很難用幾個項目來涵蓋眾多的精化產(chǎn)品類別，但無論何種產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝都是由流體輸送、蒸餾、傳熱、吸收、干燥、萃取等化工單元操作和氧化、還原、酯化、水解、鹵化、磺化、硝化等基本化學反應構(gòu)成的。通過把化工單元操作和化學反應融合到具體項目中，在不同的項目中不斷強化學生的化工單元操作基本技能、設(shè)備操作能力和化學反應基礎(chǔ)知識運用能力?；谏鲜鏊悸?，本課程從眾多的精化產(chǎn)品生產(chǎn)中遴選出比較有代表性幾個產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，并采用基于工作過程的教學模式來訓練學生的配方設(shè)計、優(yōu)化，工藝設(shè)計、優(yōu)化，生產(chǎn)過程控制，產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測等方面的能力。每個項目都按照化工產(chǎn)品開發(fā)的一般步驟進行設(shè)計，主要步驟包括：

（1）產(chǎn)品用途分析；（2）配方確定；（3）工藝設(shè)計；（4）方案實施；（5）產(chǎn)品性能檢測；（6）產(chǎn)品質(zhì)量評價；（7）產(chǎn)品工藝改進。

例如，涂料是精細化工主要產(chǎn)品之一，通過與江陰本地的涂料生產(chǎn)企業(yè)合作，以企業(yè)真實產(chǎn)品的生產(chǎn)過程為實訓項目，校企共建小型涂料生產(chǎn)車間，引進企業(yè)的操作規(guī)程和產(chǎn)品檢測和質(zhì)量控制方案，讓學生在學校期間就能掌握一般涂料的配方設(shè)計、工藝設(shè)計、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢測和產(chǎn)品質(zhì)量控制等技能。選取典型的107膠涂料的制備作為實訓項目，通過把實訓項目分為：（1）涂料用途分析；（2）涂料配方確定；（3）制備工藝確定；（4）制備過程；（5）性能測定；（6）涂抹性能測定及產(chǎn)品性能評價；（7）工藝改進等幾個過程來模擬真實的涂料生產(chǎn)、使用、檢測過程，學生學會了107膠涂料的生產(chǎn)過程就可以以此類推明白其他涂料的生產(chǎn)過程。

三、結(jié)合國家職業(yè)標準、行業(yè)企業(yè)評價標準和學校評價方法制定企業(yè)和學校都認可的課程的評價體系

（一）評價指標

基于企業(yè)的需求，本專業(yè)采取的是“雙證畢業(yè)”的畢業(yè)資格審查模式，即學生要同時取得畢業(yè)證和化工工藝試驗工（中級）或者分析檢驗工（中級）才能取得畢業(yè)資格，從而創(chuàng)建了專業(yè)文憑與職業(yè)資格證書融通的職業(yè)等級資格體系。經(jīng)過進一步改革和建設(shè)，本課程可以兼具精化實訓教學和化工工藝試驗工、化工總控工（中級、高級）的培訓功能。本課程的培養(yǎng)目標在設(shè)定時已經(jīng)包含了化工工藝試驗工、化工總控工國家職業(yè)標準的一些核心指標，所以學校和企業(yè)的化工人才均可按課程培養(yǎng)目標的評價指標遞進式地學習并取得相應資格。一方面，在校的學生可以通過本課程的學習，分階段層級式地取得這些資格；另一方面，企業(yè)的職工也能通過一定課時的專業(yè)培訓獲取相應的資格。

（二）評價方法

采用理論考試（30%）+仿真操作（30%）+現(xiàn)場實操（40%），綜合成績達到60分即為合格，可以獲取相應的技能等級證書。理論考試主要側(cè)重考察安全知識、職業(yè)道德、化學基本知識、化工單元操作基本知識、儀表與自動化基礎(chǔ)知識、分析化學基礎(chǔ)知識；仿真操作主要考察產(chǎn)品生產(chǎn)原理、DCS操作、化工單元操作、工藝波動的處理能力、設(shè)備故障的分析和解決能力、安全生產(chǎn)意識等；現(xiàn)場實操主要側(cè)重考察化工工藝設(shè)計能力、設(shè)備操作能力、化工單元操作的規(guī)范性、團隊協(xié)作能力。化工工藝試驗工和化工總控工在考核知識點的分布上有所差別，中級和高級在考核的難度上有所差別。

基于校企融通模式下的本課程的改革需要一個過程，需要學校和企業(yè)共同合作和努力，希望可以校企互動的過程中，不斷地推進校企融通的程度，培養(yǎng)更多社會滿意、企業(yè)滿意、家長滿意、學生滿意的化工人才。

參考文獻：

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[3]化工英才網(wǎng).熱點企業(yè)招聘.2015-7-11

[4]前程無憂網(wǎng).化工類人才.

[5]化工工藝試驗工國家職業(yè)標準.中華人民共和國勞動和社會保障部，化學工業(yè)出版社，2005.

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[8]林知秋，張建榮.校企融通的雙師素質(zhì)教師隊伍建設(shè)探索與實踐[J].中國電力教育，2011，（5）.

[9]姜大源.世界職業(yè)教育課程改革的基本走勢及其啟示――職業(yè)教育課程開發(fā)漫談[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2008，（27）.

篇4

關(guān)鍵詞：藥物合成反應；制藥工程；教學法

中圖分類號：G642.4 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）26-0147-02

一、引言

《藥物合成反應》是制藥工程、藥學等本科專業(yè)的一門重要專業(yè)課，上承藥物化學、制藥工藝學等藥學主干課程，下承有機化學、無機化學等藥學基礎(chǔ)課程，具有很強的理論性和實踐性[1]。該課程內(nèi)容龐雜、涵蓋知識面寬，各種類型的反應機理極易混淆，使得學生對學習感到枯燥乏味，課程教學質(zhì)量也相對不高。如何將《藥物合成反應》課程的教學內(nèi)容更加條理化、系統(tǒng)化，是提高該門課程教學質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，基于教學大綱和教材，結(jié)合教學實踐及學生的實際情況，對教學方法進行了下列幾個方面的探討和研究。

二、教學法的改革

（一）建立以傳統(tǒng)教學為主導，多媒體教學為輔助的教學模式

多媒體教學集文字、圖形、影像、聲音于一體，使其成為最具潛力的教學方式之一。將多媒體技術(shù)應用于實驗教學是實驗教學改革的發(fā)展趨勢[2-3]。根據(jù)《藥物合成反應》課程的內(nèi)容特點來看，化合物的化學結(jié)構(gòu)幾乎貫穿整個教學內(nèi)容，從反應機理、化學試劑到單元反應，無不是圍繞藥物合成中最根本的特征而展開的。比如在講解有關(guān)立體化學過程的反應機理方面，選用多媒體課件不僅使抽象的理論講授更加生動、形象和直觀，而且利用動畫制作虛擬出的化學反應歷程，能有效地吸引學生的注意力，激發(fā)學生的學習興趣，更好地幫助學生理解化學反應機理，掌握藥物合成單元反應；通過改變文字的顏色、字體和加粗等形式區(qū)別一般內(nèi)容、重點內(nèi)容和難點內(nèi)容等，讓學生在學習過程中做到一目了然。多媒體教學不僅提高了單位課時的信息量，而且提高了教學效率和教學深度。但由于信息量太大，容易使學生疲勞，思維速度跟不上教學進度；同時由于多媒體教學中，沒有板書的時間間隔，教師對著課件一味地演示講解，容易導致灌輸式的教學，不利于學生對知識的消化，影響教學效果[4]。因此，在《藥物合成反應》課堂教學中，教師要充分考慮學生的認知能力，多媒體教學和傳統(tǒng)教學的有機結(jié)合，重點內(nèi)容還要配合板書，使得在有限的課堂內(nèi)提供給學生盡量多的信息，同時又有合理的時間和空間留給學生理解消化。使教學效率及效果得到真正意義上的提高。

（二）運用多種教學方法，養(yǎng)成學生良好的學習風格

藥物合成會涉及到很多種不同結(jié)構(gòu)的有機化合物，它們之間的化學反應千差萬別。因此，單純地靠背大量的反應不是學習藥物合成反應的有效途徑，只有通過理解反應機理，了解反應本質(zhì)，找出反應規(guī)律，才能很好地掌握藥物合成反應即掌握“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定反應”的教學方法。如在講授同一類化合物的化學反應時，首先對它們的結(jié)構(gòu)進行分析，讓學生學會怎樣應用空間結(jié)構(gòu)和電子效應對有機物化學成分進行分析，進而掌握其組成。

教師在講授《藥物合成反應》的過程中應該采用多種教學方法進行講課。如“啟發(fā)式”教學法、“問題式”教學法、“探究式”教學法、“學生主導式”教學法等。所有的問題都要求學生了解掌握，只憑教師的講解學生未必能理解得很透徹。這時可以采用探究式教學方法進行授課，讓他們主動思考來解決，進行分組討論。通過這種由教師主導變?yōu)閷W生主導的換位教學方式不僅增加了師生互動，活躍了課堂氣氛，也促進了學生對所學內(nèi)容的理解和綜合運用[5]。教師只有不斷地學習新的教學方法，才能提高學生的學習能動性，取得滿意的教學效果。

（三）設(shè)置習題、作業(yè)及平時考核

《藥物合成反應》教材每章后面沒有附帶習題，學生反應教材內(nèi)容太多，抓不住重點，又沉不下心來全面而系統(tǒng)地看書。針對這種情況，基于每章所涉及的基礎(chǔ)知識、重要知識點，在每講完一章后，出一套習題，題型形式多樣，類似于考試題型，既考查學生對基礎(chǔ)知識的掌握程度，又考察學生對所學知識的運用能力。在給學生布置作業(yè)時，要求學生不僅要會做該套習題的每一道題，更重要的是要掌握習題所涉及的知識點。期中采取階段式考試，通過考試可以檢驗前一階段學習的效果，找出學習中的不足，從而激發(fā)和促進下一階段的學習。

（四）理論聯(lián)系實踐，吸引學生注意力

心理學研究表明，注意穩(wěn)定性一般以20分鐘為1個時間單位[6]?！端幬锖铣煞磻肥蔷o密結(jié)合藥物生產(chǎn)實際的實驗性學科，理論教學注重的是基本理論的講授，而實踐教學是理論教學的升華，是本課程的重要組成部分。實踐教學應與理論課教學緊密銜接，互為補充，形成一個完整、統(tǒng)一的知識體系。通過理論教學使學生打下堅實的理論基礎(chǔ)，通過實踐教學使學生加深對理論知識的理解和掌握，更為重要的是培養(yǎng)學生的實踐能力、創(chuàng)新能力，激發(fā)學生的學習興趣。

三、結(jié)論

通過以上教學方法的改革，能夠最大程度上調(diào)動學生學習藥物合成反應的積極性及興趣，以及決問題的能力，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和能力，提高學生分析問題和解決問題的能力。筆者深切體會到，要提高教學整體質(zhì)量，教師必須根據(jù)本專業(yè)特色，以培養(yǎng)高級應用型人才為目標，制定出合適的教學方案，積極采用靈活多樣的教學方法，充分調(diào)動學生的學習積極性，使教學處于一個良性循環(huán)過程中，才能達到最佳的教學效果。

參考文獻：

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篇5

1.國內(nèi)高職院校在化工工程實踐教學方案的一些探索近年來,我國的一些高職院校在化工工程實踐教學方面進行了有益的探索和嘗試,下面介紹兩種代表性的實踐教學方案:

1.1.南方某高職院校

(1)方案的總體原則建設(shè)校內(nèi)實踐基地,滿足化工技術(shù)類專業(yè)高職學生實際操作能力培養(yǎng)的需要;滿足化工操作中級工、化工操作高級工、技師考工的培訓與鑒定及盡可能滿足中試放大實驗的需要;作為精細化學新產(chǎn)品的孵化器。

(2)具體做法建設(shè)兩個仿真車間,包括實踐教學用生產(chǎn)設(shè)備、與化工生產(chǎn)配套的控制系統(tǒng)、真實的儀表系統(tǒng),學生可以在設(shè)備上進行真實的操作。與實際生產(chǎn)不同的是工藝物料采用水、壓縮空氣(仿真物料)。普通化工工藝車間包含精餾、非均相物系分離、吸附單元。多功能車間由高位槽、反應釜、冷凝器等組成,并配套公用系統(tǒng)(熱源、冷凍、真空、空壓)。選擇典型精細化工單元(如硝化、酯化等),用“仿真物料”進行實際操作。

1.2.北方某高職院校

(1)方案的總體原則校外實習主要承擔“生產(chǎn)過程實踐”的現(xiàn)場教學任務(wù);校內(nèi)實習以提高工程綜合素質(zhì)為主線,將工程知識以直觀的,易于接受的形式反映出來。

(2)具體做法選擇化工生產(chǎn)中具有代表性的大型合成氨裝置作為基地建設(shè)題材,以立體模型、專題錄像片、多媒體教學軟件、展板、圖片和實物等多種手段,創(chuàng)建化工企業(yè)的生產(chǎn)氛圍及全方位視角,取材“年產(chǎn)30萬噸合成氨裝置”,按1:30比例建成立體模型,展示合成氨裝置的整體外觀,重點反映工藝流程、管線布置和設(shè)備外部結(jié)構(gòu)等;利用計算機軟件,制作系列多媒體軟件,以動畫形式表現(xiàn)工藝流程和設(shè)備的內(nèi)外部詳細結(jié)構(gòu),彌補模型教學上的不足。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn):“在校內(nèi)進行實際的化工生產(chǎn)有多種不利因素制約,我國高職教育只有少數(shù)幾所院校在校內(nèi)實現(xiàn)了真正意義上的化工生產(chǎn)”。還有一些院校開發(fā)了小型的反應設(shè)備,通過提前安排、輔導學生查資料等手段增加學生的參與意識和創(chuàng)新意識,在實驗室完成合成“洗滌劑”配方的基礎(chǔ)上進行了小試生產(chǎn);但對進一步擴大規(guī)模存在很多顧慮,主要原因就是化工產(chǎn)品的選擇以及車間的運行模式。

總之,現(xiàn)階段大部分高職院校工程實踐教學模式單一的現(xiàn)狀制約了學生主觀能動性的發(fā)揮,完全按照原有的老套路進行,不利于培養(yǎng)學生的開拓創(chuàng)新意識,而且不進行真正意義上化工產(chǎn)品的生產(chǎn),學生處理問題、解決實際問題的能力也很難得到提高。上面介紹的兩種做法都還是規(guī)劃探索階段,目前教育權(quán)威部門就化工工程實踐教學也沒有一個成熟的方案在全國推廣。因此,摸索出一套既適合教學同時又能體現(xiàn)真實化工工業(yè)生產(chǎn)特點的教學方案勢在必行。

2.我院在化工工程實踐教學方面的改革探索

2.1.準確定位,建設(shè)適應現(xiàn)代化工現(xiàn)狀的工程實踐

教學基地群,提高學生職業(yè)崗位群能力實踐教學的形式多樣,“與企業(yè)合作,建立校外實踐教學基地”是一種很有效的手段,但受實習時間限制,實習效果不是很理想。同時,現(xiàn)代化工生產(chǎn)自動化、連續(xù)化和集成化,加之化工生產(chǎn)的易燃易爆性,學生到現(xiàn)場后,只能學習熟悉流程、認知設(shè)備,對一些基本的安全生產(chǎn)控制方法,開停車和簡單的事故處理是得不到鍛煉的。特別是近年來,我國企業(yè)大多進行了改制,技術(shù)保密工作要求越來越高,好多企業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了拒絕和學校合作的趨勢。在這種發(fā)展背景下,石家莊職業(yè)技術(shù)學院適應社會發(fā)展要求,發(fā)展建設(shè)了新的工程實踐教學基地群,包括化工中試車間、化工工程仿真基地、化工原理實驗基地等教學設(shè)施。在常規(guī)的實踐教學計劃中,加大工程實踐教學比重,使得學生具備從事化工生產(chǎn)最基本的職業(yè)崗位群能力:化學化工實驗能力、化學化工計算能力、化工崗位操作能力、化工生產(chǎn)控制和管理能力。

(1)建設(shè)校內(nèi)工程實踐教學基地———化工中試車間,提高學生的實踐動手能力在實踐教學平臺的建設(shè)中,濃縮了化工企業(yè)中大部分的生產(chǎn)單元,包括公用工程區(qū)和生產(chǎn)操作區(qū),公用工程系統(tǒng)可以提供高壓蒸氣(3~4kg/cm2)、壓縮空氣(7kg/cm2)、冷凍鹽水(-10~-30℃)、真空負壓(-1kg/cm2)、循環(huán)水系統(tǒng)(5~20℃)等。生產(chǎn)區(qū)可以進行一些化工中間體和醫(yī)藥中間體的生產(chǎn),包括常壓設(shè)備生產(chǎn)區(qū)和高壓設(shè)備生產(chǎn)區(qū)、演示教學區(qū)和生產(chǎn)操作區(qū)、一般化工原料生產(chǎn)區(qū)和耐強酸堿生產(chǎn)區(qū)、一般蒸餾區(qū)和高效規(guī)整填料精餾區(qū)、一般精餾區(qū) 和共沸精餾區(qū),齊全的硬件設(shè)施為學生的工程實踐提供了很好動手實踐平臺。車間內(nèi)所有的設(shè)備布置均按照國家標準進行。在生產(chǎn)控制方面從最簡單的反應釜間歇手動操作到當代主流的化工生產(chǎn)控制方法DCS集散控制系統(tǒng),從普通的化工參數(shù)測量手段到自動化程度很高的儀表等等。院內(nèi)中試車間的建立有效彌補了校外生產(chǎn)實習的不足,是高職化工工程實踐教學改革的方向。

(2)建設(shè)校內(nèi)化工仿真教學平臺,全方位提高學生的綜合素質(zhì)仿真教學是運用實物、半實物或全數(shù)字化動態(tài)模型,深層次地揭示教學內(nèi)容的新方法,是計算機輔助教學的高級階段。按照學院的總體規(guī)劃,我們引進北京東方仿真公司化工仿真系統(tǒng),改革實習教學模式,建設(shè)適應現(xiàn)代化工的發(fā)展趨勢的校內(nèi)教學平臺。仿真系統(tǒng)強調(diào)工業(yè)背景,涉及的仿真軟件都具有真實的工業(yè)環(huán)境,工藝流程、設(shè)備結(jié)構(gòu)和自控方案都來源于實際。學生以前的實習不可能親自動手操作,也就達不到預定教學效果。而仿真可以使學生不進工廠就能得到開車、停車和事故處理操作機會。學生置身于仿真環(huán)境之中,可以充分調(diào)動感覺通道、運動通道和思維通道的學習機能,接受知識的效率大大提高。

2.2.具體教學實施方案

以提高學生的工程素質(zhì)為主線,沖破傳統(tǒng)的工程實踐產(chǎn)品生產(chǎn)束縛,開發(fā)新的化工產(chǎn)品用于中試車間的生產(chǎn)實踐操作;開拓創(chuàng)新,注重發(fā)揮學生的主觀能動性,探索一種經(jīng)濟、高效的生產(chǎn)教學模式。傳統(tǒng)的工程實踐操作是“酒精”的生產(chǎn)精餾,流程簡單,知識覆蓋面較窄,對學生處理實際問題的能力提高程度有限。遼寧某高職利用國家老化工工業(yè)基地優(yōu)勢,和當?shù)乜蒲袡C構(gòu)、企業(yè)合作,連續(xù)生產(chǎn)技術(shù)含量較高的化工中間體,取得了一定的經(jīng)濟效益。缺點是生產(chǎn)模式固定,生產(chǎn)不允許大的失誤,教學和經(jīng)營要同時兼顧,學生的主觀能動性得不到發(fā)揮。在傳統(tǒng)工程實踐教學的基礎(chǔ)上,勇于創(chuàng)新,開發(fā)出一套“高效、科學、經(jīng)濟、可行”教學方案是當務(wù)之急。

(1)利用有機化學反應的特點,開發(fā)新的化工生產(chǎn)品種有機反應都是可逆反應,在改變反應條件后就會向預期的方向進行。從這個角度出發(fā),開發(fā)設(shè)計適合于教學的化工產(chǎn)品,原料和產(chǎn)品反復使用,這樣做就可以節(jié)省大量的教學經(jīng)費投入和回避因教學生產(chǎn)出的產(chǎn)品銷售所帶來的一系列問題,經(jīng)濟實用。按照實際教學要求,可以開發(fā)若干種有機化合物用于教學生產(chǎn),下面以乙酸乙酯的合成和水解為例作一介紹。乙酸和乙醇在硫酸催化下進行酯化反應,反應步驟包括加料、酯化、粗蒸、中和、洗滌、精餾和出產(chǎn)品,最后利用氣相色譜分析產(chǎn)品中的組分含量。乙酸乙酯的水解利用合成的產(chǎn)品進行,反應溫度控制65~75℃,催化劑采用無機酸(為防止堿和反應后的乙酸反應,催化劑最好不用堿),同一種催化劑反應速度和用量及濃度有關(guān),反應時間5分鐘左右,反應步驟分為加料、水解、精餾、二次精餾、分析等,反應中可以將水過量以便提高乙酸乙酯的轉(zhuǎn)換率,二次精餾進行反應釜內(nèi)乙酸水溶液的提純。以上實踐操作對提高學生的實際動手能力有很大的幫助,最關(guān)鍵的是,他們可以在操作中體會到成功的喜悅,發(fā)揮自己的主觀能動性積極查找文獻解決生產(chǎn)問題,而且通過對反應工藝不斷進行優(yōu)化,增強他們的信心,實！習效果大大提高。

(2)工程實踐教學安排(以中試車間為例)第一周教學:教師對學生進行安全教育,闡述實習目的、意義和要求,并做好實習的各項準備工作。進入車間實習后,主要進行以下教學內(nèi)容:安全教育;中試車間安全管理規(guī)定的學習;消防救生知識;中試車間的消防措施;車間水、電、汽的具置和相關(guān)規(guī)定;主要生產(chǎn)設(shè)備的名稱、結(jié)構(gòu)、性能及工藝原理;各相關(guān)崗位的操作和安全規(guī)定;主要生產(chǎn)控制點,分析取樣點位置;繪制帶控制點工藝流程圖;生產(chǎn)控制軟件“dcs”的認知學習;實踐操作酒精生產(chǎn)知識;公用工程(循環(huán)水、蒸氣、鹽水)操作規(guī)程;產(chǎn)品檢驗。第二周教學:這一周內(nèi)容在前一周基礎(chǔ)上進行,學生對化工生產(chǎn)有了一定的認識后“乙酸乙酯”單元的教學就會事半功倍。內(nèi)容包括:安全生產(chǎn)乙酸乙酯的重要性;生產(chǎn)步驟和注意事項;準備工作、加料開車、酯化反應;粗蒸、中和、洗滌、精餾、出產(chǎn)品、產(chǎn)品分析;總結(jié)生產(chǎn)操作經(jīng)驗。幾點說明:①首先需要指出的是,以乙酸乙酯為例,不同班次的學生操作是不同的,前一批生產(chǎn)乙酸乙酯,后一批水解上一班生產(chǎn)的乙酸乙酯。循環(huán)操作可以有效解決困惑高職院校校內(nèi)實踐教學資金投入較大的問題,當然生產(chǎn)消耗和一些輔料還是必須的。②關(guān)于車間的運營模式可以借鑒某些高職院校的經(jīng)驗。“連續(xù)生產(chǎn)”作為生產(chǎn)實習的有益補充,可以保證中試車間的不間斷運行(開放型)。實踐證明:“開放型”教學實踐模式有利于學生綜合素質(zhì)的提高,近年來已經(jīng)逐漸在高職院校中推廣普及。另外,遼寧工學院職業(yè)技術(shù)學院關(guān)于石油化工類高職實踐教學體系的做法也很值得同行借鑒。

(3)充分利用現(xiàn)有資源,合理配制,提高使用效率對資源的有效利用是一個大問題,不僅在教育行業(yè),其它行業(yè)同樣存在這個問題。這里旨在拋磚引玉,供參考。

篇6

關(guān)鍵詞：無機及分析化學；教學改革；實踐

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）13-0114-02

無機及分析化學是我?；瘜W工程與工藝專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。我們十分重視課程知識體系的構(gòu)筑，緊緊圍繞知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的原則；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育有機融合的原則；人才培養(yǎng)與行業(yè)、企業(yè)需求緊密結(jié)合的原則，注重培養(yǎng)目標和培養(yǎng)規(guī)格的要求，制定適合人才培養(yǎng)的課程體系，細化課程內(nèi)容，滲透學科前沿，大膽運用新的教學方式方法，取得了較好的教學效果。

一、《無機及分析化學》課程教學現(xiàn)狀和存在問題

在學校向應用技術(shù)型大學轉(zhuǎn)型的過渡期，按照應用型人才培養(yǎng)的基本原則，該課程教學大綱和教學內(nèi)容亦需要適當調(diào)整，在教學過程中，我們認為有下列問題需要解決。

1.理論與實驗教學大綱和課程內(nèi)容設(shè)置需要進行調(diào)整。原有的《無機及分析化學》教學體系雖然暫時解決了傳統(tǒng)兩大課程學時過多，教學內(nèi)容有重復等問題，但隨之而來的新弊端是知識體系邏輯性不強，知識點不系統(tǒng)，知識的深度和廣度降低，內(nèi)容與實際脫節(jié)，與應用型人才培養(yǎng)匹配度不夠。

2.工科學生對所學知識的應用能力不強，實驗技能薄弱。教學中發(fā)現(xiàn)，學生對實驗課程的學習還未養(yǎng)成良好的習慣，態(tài)度不端正、不重視或者有畏懼心理，上課時按方抓藥、操作不夠熟練，不能很好地達到培養(yǎng)目標的要求。因此，實驗課程的教學管理方面要重新調(diào)整策略，在具體教學內(nèi)容的甄選上，應盡可能在與理論課教學內(nèi)容相契合的同時體現(xiàn)出工科特色，與生產(chǎn)生活密切聯(lián)系，以激發(fā)學生學習興趣，優(yōu)化課堂教學。

3.師資力量分配不均衡。在《無機及分析化學》課程教學中，由無機化學和分析化學兩個教研室的教師共同擔當教學任務(wù)，師資力量比較分散且不均衡，需要根據(jù)課程體系的改革重新進行調(diào)整，避免優(yōu)秀教學資源的浪費。

4.教學方法傳統(tǒng)、保守、封閉，對學生創(chuàng)新能力激發(fā)不足。

二、教學改革具體實施內(nèi)容

篇7

關(guān)鍵詞：環(huán)境科學與工程導論；教學改革；教學實踐

作者簡介：楊迎春（1972-），男，四川南充人，成都信息工程學院資源環(huán)境學院，教授；劉盛余（1976-），男，四川內(nèi)江人，成都信息工程學院資源環(huán)境學院，教授。（四川 成都 610225）

基金項目：本文系2009年成都信息工程學院教改基金項目（項目編號：Y200961）的研究成果。

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1007-0079（2013）10-0146-02

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，給各個國家?guī)淼沫h(huán)境問題也越來越突出，諸如“溫室效應”、“臭氧層空洞”、“生態(tài)破壞”等成為世人所關(guān)注的熱門話題。正是在人們高度關(guān)注環(huán)境問題的情況下，環(huán)境類專業(yè)得到了空前發(fā)展。環(huán)境科學與環(huán)境工程專業(yè)作為20世紀后半葉才發(fā)展起來的新興專業(yè)，同時也是交叉學科，得到了各個高等院校的重視。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國開設(shè)有環(huán)境工程專業(yè)的高等院校近300所，開設(shè)有環(huán)境科學專業(yè)的高等院校200所左右，其規(guī)模仍有擴大的趨勢。如此多的高等院校開設(shè)環(huán)境類專業(yè)既體現(xiàn)了國家對環(huán)境問題的高度重視，也說明了環(huán)境類學科中值得關(guān)注和研究的問題很多，這對環(huán)境類專業(yè)的發(fā)展既是機遇又是挑戰(zhàn)。但由于教學設(shè)施、課程設(shè)置、實踐教學基地缺乏等原因，很難培養(yǎng)出實踐操作能力、技術(shù)應用能力都很強的專業(yè)人才。因此，注重課程教學的改革與探索，開展素質(zhì)教育，對培養(yǎng)優(yōu)秀環(huán)境類專業(yè)人才有著重要的作用。本文擬就環(huán)境科學與環(huán)境工程專業(yè)的入門課程“環(huán)境科學與工程導論”的教學與實踐進行了討論，以期為提高環(huán)境類專業(yè)的教學質(zhì)量，增強學生的就業(yè)競爭力和適應能力做一些有益的探索。

一、“環(huán)境科學與工程導論”的課程對象及特征

1.課程性質(zhì)和對象

“環(huán)境科學與工程導論”課是面向環(huán)境科學與環(huán)境工程專業(yè)開設(shè)的第一門專業(yè)必修課程，課程開設(shè)在學生進入大學的第一學期。這時學生還未接觸到其他的相關(guān)專業(yè)課程，對專業(yè)知識了解很少，認識還比較模糊。通過對新生的問卷調(diào)查顯示，大多數(shù)學生認為本專業(yè)的發(fā)展前景很好或較好，將來很有前途或者前途較好，選擇本專業(yè)就讀的原因是基于個人的興趣和愛好。大多數(shù)學生希望畢業(yè)后能夠繼續(xù)深造（考研）以及從事與環(huán)境保護相關(guān)的工作。但調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)部分學生對環(huán)境科學與環(huán)境工程專業(yè)并不是很了解，甚至對專業(yè)的認識很模糊，他們就讀本專業(yè)的原因是由于考試分數(shù)和家長的影響等。同時，通過對近年來本專業(yè)的學生就業(yè)去向進行分析，發(fā)現(xiàn)成都信息工程學院環(huán)境專業(yè)畢業(yè)學生主要在以下幾個行業(yè)就業(yè)：國家各級環(huán)保部門和科研單位，就業(yè)人數(shù)在10%左右；環(huán)保（含咨詢服務(wù)）公司、工礦企業(yè)、設(shè)計單位等，就業(yè)人數(shù)在70%左右；考取研究生等繼續(xù)深造者，占10%左右；自謀職業(yè)或者從事與本專業(yè)關(guān)系較小者占10%左右。說明大多數(shù)學生主要就業(yè)于環(huán)境保護及相關(guān)行業(yè)，并且近年來環(huán)保行業(yè)人才需求節(jié)節(jié)攀升，但其所需要的專業(yè)人才與學校提供的畢業(yè)生之間還存在著一定差距，學校不能全面滿足其需求。

2.課程特征

“環(huán)境科學與工程導論”課程與公共選修課“環(huán)境科學概論”從課程性質(zhì)上講是不同的，一個是面向環(huán)境科學與環(huán)境工程專業(yè)學生的入門必修課程，一個是屬于普及和提高大學生環(huán)保意識與理念的公共選修課程。但是，對于環(huán)境科學與環(huán)境工程專業(yè)學生而言，由于剛?cè)胄Ｋ麄兊幕A(chǔ)跟其他專業(yè)的學生基本處于同一個水平線上。這就對該課程的教學內(nèi)容、教學方式、教材選擇等方面帶來了諸多問題，也對教師的教學提出了更高的要求。從教學內(nèi)容來講，主要的環(huán)境問題包括大氣、水、土壤、生物和物理性等方面的由來及其發(fā)展趨勢仍然應當是教學的主要內(nèi)容，但又要與公共選修課程有較大的區(qū)別。從教材來看，現(xiàn)在有關(guān)環(huán)境科學概論/導論、環(huán)境工程概論/導論方面的教材較多，但環(huán)境科學與工程導論的可選教材很少。開設(shè)本課程的目的是既要為學生以后的專業(yè)課程學習奠定必要的專業(yè)基礎(chǔ)，又要拓寬學生的知識面，使學生對以后四年大學學習有一個全面和大致的了解與認識，還要培養(yǎng)和吸引學生學習本專業(yè)的興趣與積極性。因此，在教學方式和方法的選擇方面給教師提出了很大的難題。一方面，講的內(nèi)容過于通俗和平淡，就容易使本課程成為公共選修課的形式；另一方面，如果講的太多、內(nèi)容太深入，又可能會導致把后續(xù)課程的內(nèi)容提前講授了，對后面課程的學習產(chǎn)生影響。因而，對本課程進行深入的、全方位的教學探討和改革十分必要。

二、“環(huán)境科學與工程導論”課程教學改革與實踐

目前，高校所開設(shè)的“環(huán)境科學概（導）論”課程涉及的內(nèi)容多為環(huán)境科學領(lǐng)域中的基礎(chǔ)知識，是環(huán)境專業(yè)學生的專業(yè)入門課程，該課程教學質(zhì)量的好壞對將來深入學習其他的專業(yè)課程有著十分重要的影響。該課程涵蓋了環(huán)境專業(yè)學生所要學習的大部分知識內(nèi)容，可為他們將來深入學習專業(yè)課程奠定良好的基礎(chǔ)。通過近幾年的教學實踐以及對今后本課程的設(shè)想，擬進行以下方面的教學改革：

1.教學隊伍的組織

以前認為導論課程不是專業(yè)課程且內(nèi)容較淺，任何教師都可以講授。但經(jīng)過幾年的教學發(fā)現(xiàn)，該課程實際上是在教學上很難把握的課程，并不是每個教師都可以上好的。因此，現(xiàn)在在安排教學任務(wù)時，要求選派在環(huán)境領(lǐng)域具有豐富實踐經(jīng)驗的教師來承擔該課程，并且派輔助教師進行相應的課程網(wǎng)站建設(shè)以及課外活動等。

2.課堂教學組織

課堂教學是提高教學質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，具體開展了如下工作：

（1）開展案例教學。采用典型案例充實教學內(nèi)容，是改進“環(huán)境科學與工程”課程教學的有效方法之一。為了豐富教學內(nèi)容，增強教學效果，在教學過程中，根據(jù)教學內(nèi)容，將世界上發(fā)生的一些重大環(huán)境污染事件或者學生身邊接觸到的一些環(huán)境污染事件作為案例進行剖析，引導學生進行思考，增強學生對這些事件的感性認識，為以后通過后續(xù)課程的學習上升到理性認識的高度做準備。這一階段，學生還不具備較多的專業(yè)知識，主要是通過學習、構(gòu)思和考慮可能有那些方法和途徑去分析與解決這些環(huán)境污染問題，并通過以后專業(yè)課程的學習和實踐，逐步設(shè)計和實施相應的解決方案。針對當前國內(nèi)外出現(xiàn)的環(huán)境問題組織學生觀看與該案例相關(guān)的專題視頻錄像或教師提出案例討論主題后，要求學生按組在國內(nèi)外期刊上獨立查閱相關(guān)主題文獻，進行課堂匯報討論，從而提高學生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，為繼續(xù)深入學習打下堅實的基礎(chǔ)。如對“我國湖泊富營養(yǎng)化出現(xiàn)的機制和防治對策”的討論，可使學生了解我國湖泊富營養(yǎng)化的特點、生物化學和生態(tài)演化過程與發(fā)生機制以及湖泊富營養(yǎng)化產(chǎn)生的生態(tài)學原因等。從而培養(yǎng)學生查閱文獻、閱讀文獻和分析文獻的能力。

（2）熱點問題探討。在教學過程中，引入當今全球范圍內(nèi)出現(xiàn)的熱點環(huán)境問題。如自2000年以來，各國開始廣泛研究的環(huán)境內(nèi)分泌干擾物（Endocrine Disrupting Chemicals，簡稱EDCs）和持久性有機污染物（Persistent Organic Pollutants，簡稱POPs），這些物質(zhì)會影響生物的內(nèi)分泌系統(tǒng)，并具有致癌、致畸和致突變作用。近幾年在環(huán)境中逐步發(fā)現(xiàn)并引起關(guān)注的醫(yī)藥品和個人護理用品（Pharmaceutical and Personal Care Products，簡稱PPCPs），它們在環(huán)境中的種類逐漸增加，并且對人和生態(tài)環(huán)境的潛在影響還未可知，值得進行深入的分析和研究。在課程中增加這些熱點問題，可以加深學生的印象，引發(fā)學生結(jié)合日常生活進行思考。新知識的補充不僅激發(fā)了學生的學習興趣，也拓寬了他們的知識面，為他們將來學習專業(yè)課程或進一步深造奠定了基礎(chǔ)，可以強化學生對于本專業(yè)將來就業(yè)去向的認識，并在今后有意識地學習相關(guān)知識來解決隨著人類社會發(fā)展而出現(xiàn)的新問題。

（3）開展問題教學法。問題教學法是教師在課堂上或課后設(shè)置一種問題情境，啟發(fā)學生自己去研究、探索，尋找問題解決的途徑和答案的一種教學方法。通過問題教學法啟發(fā)學生去發(fā)現(xiàn)環(huán)境中存在的問題、認識問題、分析問題和解決問題等，從而掌握相關(guān)知識，提高學習興趣，調(diào)動學生學習的積極性、主動性，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和綜合能力。也改變了傳統(tǒng)的灌輸式教學方法過分注重知識的傳授和記憶，忽視對知識的理解、思考和引申過程，更不重視對學生創(chuàng)造性思維方式的培養(yǎng)與訓練的缺點。一般采用教師提出問題，也可以在課程進行到一定程度時啟發(fā)學生結(jié)合自己對環(huán)境的觀察、分析和調(diào)研等提出相應的問題。并且隨著學生以后知識學習的深入，他們可以帶著這些問題自己去逐步尋找答案，不斷豐富專業(yè)知識以及提高分析問題和解決問題的能力，甚至到進行畢業(yè)論文/設(shè)計時可以自己提出和選擇自己希望做的題目。在進行問題教學的過程中，教師及時正確的啟發(fā)、引導、點撥是非常重要的。當然在討論問題的過程中，學生還會遇到這樣或那樣的問題，需要教師的全方位參與和幫助。

3.課外教學活動

（1）網(wǎng)絡(luò)平臺交流。課堂上多媒體教學手段圖文并茂、生動形象、動畫影音和信息量大的特點為學生展示了有關(guān)歷史和當前環(huán)境問題的立體圖像。但課堂時間畢竟有限，大量的資料需要通過課后網(wǎng)絡(luò)的形式傳遞給學生。如動畫模擬各種環(huán)境污染物在大氣、水、土壤、生物中的存在、化學特性、遷移、轉(zhuǎn)化、等方面的影音圖像，可引導學生進行理性思考，分析這些環(huán)境問題的由來和危害，考慮并初步設(shè)計關(guān)于其治理措施和方案。在課程網(wǎng)絡(luò)平臺上可進行師生交流和討論，增加師生互動，隨時與學生進行網(wǎng)絡(luò)討論，也可節(jié)省課堂時間，還可以進行有效的師生交互和生生交互的學習活動，包括專題討論、網(wǎng)上協(xié)作、網(wǎng)上練習等。

（2）組織課外活動，引導學生自主學習。中國自古就存在“天人合一”的思想，老子《道德經(jīng)》上說“人法地，地法天，天法道，道法自然”，體現(xiàn)了環(huán)境科學的主題，即追求人與自然的和諧統(tǒng)一?；诖?，課程進行中讓學生投身于大自然之中，開展與環(huán)境密切相關(guān)的考察和調(diào)查活動，可極大地激發(fā)學生的參與意識。

三、結(jié)束語

環(huán)境科學與工程是講究可持續(xù)發(fā)展的學科，其教育的觀念在不斷的轉(zhuǎn)變之中，一些新的觀點和理念在不斷更新和完善。為了環(huán)境科學與環(huán)境工程專業(yè)更好地發(fā)展，為了該專業(yè)學生具有更好的就業(yè)前景，能夠在環(huán)境保護相關(guān)工作崗位和社會建設(shè)中發(fā)揮更大的作用與價值，對環(huán)境類專業(yè)的入門課程進行了改革，提高了教學質(zhì)量，為后續(xù)課程的學習奠定了基礎(chǔ)。

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篇8

[關(guān)鍵詞]食品添加劑 教學改革 教學內(nèi)容 教學模式 實踐教學

[中圖分類號] G642 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2013）16-0066-03

“民以食為天”，人類對食物資源的利用和享用無不依賴于對食物的采集、加工與保藏處理。隨著社會的進步和發(fā)展，人們對食物的要求從單一化逐步向多樣化發(fā)展，人們不僅僅只局限于對食品營養(yǎng)的要求，對食品的色、香、味、型、保質(zhì)期及貯藏性的要求越來越高，因此食品添加劑也就應運而生。食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。縱觀食品工業(yè)的成長，在食品工業(yè)的發(fā)展中，食品添加劑是功不可沒的，它已成為加工食品中不可缺少的基料，對于提高產(chǎn)品質(zhì)量、增加花色品種、防止腐敗變質(zhì)以及延長食品的貨架期，發(fā)揮著日益重要的作用。食品工業(yè)的需求帶動了食品添加劑工業(yè)的發(fā)展，而食品添加劑工業(yè)的發(fā)展，也推動了食品工業(yè)的進步。在食品工業(yè)快速發(fā)展的時代，食品添加劑的種類和用量日益增多，使用范圍也日益擴大，它們已然成為現(xiàn)代食品的靈魂。

食品添加劑課程以食品工藝學、食品化學、食品營養(yǎng)學、毒理學為基礎(chǔ)，主要研究每種食品添加劑的性質(zhì)和使用特點。要想全面地對食品添加劑進行認識和學習，首先需要了解食品添加劑的使用意義和發(fā)展過程，認知食品添加劑對提高食品質(zhì)量和促進食品工業(yè)發(fā)展的積極作用。食品質(zhì)量直接影響著消費者身體健康和生命安全，對食品添加劑的使用強化法律意識是十分必要的。實施法規(guī)管理不僅需要完善和健全監(jiān)管機制，而且需要所有使用者懂得和掌握各項有關(guān)的法規(guī)和標準?？茖W時代的今天，任何食品添加劑不再單以功能為選用準則，還需通過安全評估以及相關(guān)法規(guī)認可。除了了解管理方面的理論，還需要掌握相應的技術(shù)原理。其使用效果既依賴于規(guī)范使用和操作，同時也需要掌握和運用相應的技術(shù)原理和應用理論。

傳統(tǒng)的食品添加劑課程教學多采用單一課堂教學方式，是一種理論到理論的認識。學生通過課堂教學獲得了有關(guān)食品添加劑的作用機理、種類及使用范圍等方面的知識，但由于沒有與實踐相結(jié)合，所以不能學以致用，同時缺少感官認知，甚至在學習完課程后仍對一些不科學的觀點抱有支持態(tài)度。

一、課堂內(nèi)容改革

我國對食品添加劑的分類有三種，其中最為常見的是按照功能特性分類，分為20+1種。在如此繁多的大類之下，再按照不同的特點又分為更多類別。對于剛剛接觸專業(yè)知識的大學生而言，這些內(nèi)容雜亂，缺少連續(xù)性，不能快速、系統(tǒng)、有效地將這些零散的知識掌握，進而更加無法把握食品添加劑這門課程的整體結(jié)構(gòu)，最終不能通過考核?？紤]到這一現(xiàn)象不是個例，在進行教學改革之前應當首先在講述教學內(nèi)容的同時注意重點突出、層次分明。一般我們是按照食品添加劑的功能分類，對常用的添加劑類別進行選擇性講解，如防腐劑、抗氧化劑、增味劑、酸味劑、增稠劑等。傳統(tǒng)授課的主要內(nèi)容大致為：概述、作用機理、使用方法、常見類別以及制備等方面進行講解。概括地從每一類食品添加劑的定義、作用原理、作用對象、作用條件、實際應用等方面講述。不論課程的內(nèi)容如何改革，作用機理都是食品添加劑授課的最主要內(nèi)容之一，學生只有在充分了解食品添加劑作用機理的情況下，才能對添加劑的使用、有效條件等加以掌握，進而運用于生活和日后可能的生產(chǎn)中。隨著科研的發(fā)展及新技術(shù)的開發(fā)，對一些食品添加劑的作用機理研究越來越深入也越來越清晰；同時，具有相同功能的新型食品添加劑越來越多，這些新的添加劑除了具有原有添加劑的功能外，可能具有一些新的更有利加工的性質(zhì)，因此，可能有些老的知識已不適合現(xiàn)代的研究結(jié)果，因此課堂教學內(nèi)容需要不斷更新，使學生進一步理解作用機理的發(fā)展及真實的作用機理，了解該類食品添加劑的發(fā)展及不同種類之間的相同點和區(qū)別，學會合理選用。

（一）增添食品添加劑學科及行業(yè)前沿信息

隨著食品添加劑行業(yè)和學科的發(fā)展，新理論、新技術(shù)、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，而且食品添加劑的相關(guān)標準也在不斷推出，增加了復合食品添加劑、多功能性食品添加劑等新概念。結(jié)合講解前沿性的文章同新的行業(yè)標準，推陳出新，通過對比等學習方法對新舊食品添加劑有了更為清晰的認識和理解。不僅開闊了視野，也使得課堂教學活動豐富多彩，具有新意，調(diào)動了學生的學習熱情，提升了對科研工作的好奇心及研究興趣。同時也可以就某一類添加劑的研究進展或發(fā)展趨勢提出問題或討論主題，組織學生查閱資料，展開分組討論及PPT演講，培養(yǎng)學生對食品添加劑理論知識進行學習探討的興趣，促進對該類食品添加劑功能、安全性、使用方法及發(fā)展趨勢等情況的進一步了解，同時也在很大程度上豐富了食品添加劑課程的課堂理論教學內(nèi)容。

（二）增加食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)的內(nèi)容

隨著近年來層出不窮的食品安全問題，適當增加食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)的教學內(nèi)容刻不容緩。添加這部分學習內(nèi)容的主要目的在于使學生在了解添加劑機理的基礎(chǔ)之上，更進一步地明確如何正確地使用這些添加劑，只有正確、合理地使用食品添加劑，才能在保證產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)之上更保證產(chǎn)品的安全性。我國已經(jīng)形成的有關(guān)食品添加劑的法律、法規(guī)和標準管理體系主要有：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、《食品安全性毒理學評價程序》、《食品添加劑分類和代碼》等，對于這些法律法規(guī)和標準的了解可以促進學生對于常用的食品添加劑使用的學習，有助于學習效果的提升。

（三）增加食品生產(chǎn)工藝的內(nèi)容

食品添加劑是食品專業(yè)課程的基礎(chǔ)課程，特別是對于食品工藝學課程來說。我們使用添加劑的目的就是要應用到每一種食品中去，在教學過程中把常見的幾種食品生產(chǎn)工藝適當與課程內(nèi)容結(jié)合，如當講授防腐劑、色素、香精、調(diào)味劑等章節(jié)時，可適當加入飲料、方便食品的生產(chǎn)工藝，在膨松劑的運用時講述糕點的生產(chǎn)工藝，在增稠劑一節(jié)中涉及果凍的生產(chǎn)，在抗氧化劑中涉及油脂的制作工藝等等，以便學生明確食品添加劑的正確使用方法。我們還可以利用大約2學時，講解一些食品生產(chǎn)加工工藝過程及實際案例，使學生更進一步地理解食品添加劑在這些食品中的重要作用及如何在眾多的添加劑種類中合理地選擇食品添加劑。這樣便于激發(fā)學生的學習興趣，拓展學生的思維空間，了解和掌握選擇食品添加劑的一些基本原則及方法，對提升學生們畢業(yè)后的工作能力有一定的幫助。

（四）結(jié)合生產(chǎn)進行教學

食品企業(yè)不僅生產(chǎn)食品添加劑，同時也是食品添加劑的使用者。在授課過程中，加入食品企業(yè)相關(guān)的生產(chǎn)流程，用先進、實用的新技術(shù)代替課本中過于陳舊的傳統(tǒng)技術(shù)，學生能夠真正了解行業(yè)的發(fā)展，社會的需求，為日后進入企業(yè)、快速熟悉生產(chǎn)環(huán)境奠定基礎(chǔ)。食品添加劑作為頻繁接觸的物質(zhì)，在我們的日常生活中也有著廣泛的應用。因而可以結(jié)合日常的生產(chǎn)生活對某些特定的食品添加劑進行講解。例如，在學習食品改良劑中，膨松劑和發(fā)酵劑可以說是家家戶戶都會用到的，教師在講解過程中描述碳酸氫鈉和酵母的作用原理并結(jié)合家用生產(chǎn)的具體實例，形象并深化了學生對于此類知識點的學習。

（五）網(wǎng)絡(luò)資源的合理使用

隨著科技在每個領(lǐng)域的延伸和應用，多媒體在高校的應用也是逐漸普及。教師可以通過先進的教學設(shè)備為學生提供新穎的授課內(nèi)容。有關(guān)研究表明，視覺和聽覺的同時學習可以將學習效率和學習效果分別提升28%和30%。網(wǎng)絡(luò)中有很多關(guān)于食品添加劑生產(chǎn)、使用以及教學實驗的相關(guān)視頻，這些內(nèi)容的演示既可以緩解學生高度集中學習帶來的疲憊，同時也加強了他們的感官認識，是一種不錯的教學資源。

二、教學模式的改變

（一）多樣的授課形式

我國的高校教學仍主要是以老師教授為主，師生之間缺少互動，因而課堂不免沉悶。特別是對于食品添加劑這類以介紹產(chǎn)品功能為主的課程，由于產(chǎn)品種類繁多，同類產(chǎn)品之間的不同品種大同小異，知識趣味性不強，對培養(yǎng)學生的學習熱情及積極性也是衡量課程學習效果的重要標準之一。因此，采用讓學生提前預習自學，然后在課堂上針對老師提出的問題進行分組討論，通過查閱資料，進行PPT展示，不同組別之間進行辯論，或者就某一章節(jié)讓學生自己準備如何講解，老師作之后的補充和糾正等多樣的授課形式很有必要。這樣的方式既提高了學生獨立思考能力、語言表達能力和自學的能力，又能活躍課堂氣氛和培養(yǎng)相互協(xié)作的能力，通過傾聽他人意見，交換不同觀點，加深對討論內(nèi)容的理解，增加學生主動學習的熱情。

（二）增加實驗課程

食品添加劑學習的目的就是服務(wù)于生產(chǎn)，食品工業(yè)離不開食品添加劑，正是由于食品添加劑的發(fā)展才有今天的食品工業(yè)。因此，食品添加劑課程理論學習的最終目的就是為生產(chǎn)服務(wù)。通過增加實驗課題，學生根據(jù)自己學習到的理論知識設(shè)計食品、設(shè)計選擇合理的食品添加劑、設(shè)計食品加工工藝過程、觀察食品加工過程中食品添加劑給食品帶來的巨大變化，最后通過總結(jié)和分析使用過程中的遇到的各種問題，才能使學生更直觀地理解食品添加劑的作用功能原理，通過享受添加劑給食品帶來的美妙變化，促進和激發(fā)他們對食品添加劑工業(yè)和食品加工業(yè)的學習熱情。

三、結(jié)語

食品添加劑的應用提高了加工食品的質(zhì)量，延長了食品的貯藏與貨架期限，而且極大地改善了加工食品的品質(zhì)及其相應的色、香、味及質(zhì)地效果；食品加工過程中使用添加劑，更有利于機械化和規(guī)模化的生產(chǎn)實施。依靠和運用添加劑實現(xiàn)技術(shù)目標，是簡易、方便、積極、有效的加工措施。食品添加劑從雛形初現(xiàn)及其簡單使用，發(fā)展成為食品加工中的重要原料，進而成為現(xiàn)代食品工業(yè)中不可缺少的關(guān)鍵組成，這一切充分地顯示了食品添加劑在推動工業(yè)發(fā)展、提高經(jīng)濟增長、促進社會進步等方面的突出貢獻和特殊角色。

綜上所述，在食品添加劑的課程教學中，合理運用多種教學方法和手段，將零散的知識系統(tǒng)化，將抽象的概念形象化，將深奧的原理通過實例簡單化，將食品添加劑在實際應用方面加以延伸，最終使他們對教學內(nèi)容有了直觀的、親歷其中的體驗效果。學生的思維變得活躍了，積極了，敢于提出自己的觀點，提高了教學效果。

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