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關(guān)鍵詞：餐飲空間 設(shè)計表現(xiàn) 氛圍營造 設(shè)計風(fēng)格

中圖分類號： TU 247.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1005-5312（2015）27-0145-01

一、餐飲空間設(shè)計的基本概念

（一）餐飲空間設(shè)計的含義

空間是指與時間相對的一種客觀的物質(zhì)存在形式，通過一定的尺度大小來體現(xiàn)?？臻g的構(gòu)成是多樣的，包含實體和虛體的概念。因而也可以說空間是由物體同感覺它的人之間產(chǎn)生的相互關(guān)系所形成的，空間構(gòu)成所研究的是實體與虛體間的存在關(guān)系，對個體形態(tài)研究的目的就在整體形態(tài)的應(yīng)用之中。餐飲空間與其他的空間構(gòu)成相同，即由墻面，頂面，地面，隔斷，梁柱，造型，陳設(shè)等實體界面以及由燈光，色彩，材質(zhì)等構(gòu)成的虛體形態(tài)共同圍合而成的。實體界面設(shè)定了空間構(gòu)成的長寬高尺度和形狀，虛體形態(tài)的構(gòu)成相對靈活通透，能夠賦予空間構(gòu)成多元的功能設(shè)定，具有較強的可變性。因而餐飲空間的設(shè)計構(gòu)想不外乎要圍繞著上述元素的交互關(guān)系以及空間使用者的情感體驗來開展。

（二）餐飲空間設(shè)計的類型及特點

餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容不同，其類型也是多種多樣的。例如中餐廳，西餐廳，風(fēng)味餐廳，主題餐廳，民俗餐廳等等，不同種類的餐廳具有不同的功能。根據(jù)餐飲空間的空間結(jié)構(gòu)、地理位置、文化理念、經(jīng)營策略等諸多因素的不同狀況來看，餐飲空間是一個具有一定獨特性的環(huán)境。餐飲空間屬于商業(yè)空間的范疇，且具有一定的鮮明特征。因此，餐飲行業(yè)的空間藝術(shù)設(shè)計要以"為經(jīng)營者創(chuàng)造利潤，為消費者創(chuàng)造舒適的消費環(huán)境"的目的進行。餐飲行業(yè)經(jīng)營者的品牌設(shè)定和市場定位是設(shè)計空間環(huán)境的基本出發(fā)點，結(jié)合經(jīng)營者設(shè)定的餐飲空間類型，突出餐飲類型的主題特征，將品牌形象與空間設(shè)計結(jié)合思考的思路是我們進行餐飲空間設(shè)計發(fā)展的必然趨勢。

二、餐飲空間藝術(shù)設(shè)計表現(xiàn)

餐廳空間設(shè)計的藝術(shù)表現(xiàn)力是餐飲品牌構(gòu)架里的一個醒目的部分，設(shè)計應(yīng)符合餐飲品牌的整體形象。設(shè)計者的表現(xiàn)手法都應(yīng)著重用于突出強調(diào)其品牌概念。近年來，餐飲行業(yè)的定位隨著群眾飲食志趣的變化進行了多樣化發(fā)展，因而餐廳

（一）注重餐飲空間氛圍和情境的營造

設(shè)計者應(yīng)了解經(jīng)營者以及所對應(yīng)得消費者的各方面訴求，從餐飲空間設(shè)計的氛圍和情境營造出發(fā)，預(yù)先考慮經(jīng)營者希望餐飲空間呈現(xiàn)的情感基調(diào)，根據(jù)情感基調(diào)聯(lián)系消費者就餐時的情感訴求通過空間形態(tài)，界面造型，裝飾，陳設(shè)等設(shè)計語言進行落實和表達(dá)，創(chuàng)造出相應(yīng)的場景的室內(nèi)設(shè)計效果。這實際上是一種設(shè)計的逆向思維過程，這種思維過程能為餐飲空間的設(shè)計奠定一個使其更具統(tǒng)一性和獨特性的立意，利用情境的意向進行移植和重組并利用設(shè)計手段進行全新的情感呈現(xiàn)。立意的角度可以從餐飲空間的主題定位、文化內(nèi)涵、情感訴求、經(jīng)營理念等方面入手，還可以結(jié)合時代風(fēng)貌、歷史文脈、環(huán)境因素等各種要素理念進行創(chuàng)意設(shè)計，對于提升空間的設(shè)計內(nèi)涵與特質(zhì)具有重要的作用。

餐飲空間設(shè)計力圖實現(xiàn)的最終目標(biāo)應(yīng)回歸到就餐氛圍和情境的營造上面，突出表達(dá)設(shè)計意圖，使立意中的情境再現(xiàn)，滿足消費者用餐時的心理訴求，豐富其感官體驗。例如，立意為懷舊主題的"樓前食堂"餐廳，其設(shè)計風(fēng)格定位力圖展現(xiàn)上世紀(jì)七八十年代的餐飲文化特質(zhì)，設(shè)計中采用樸實的裝飾手法，利用清水風(fēng)格灰色地磚鋪設(shè)地面，做舊的紅磚和漆刷的漫畫進行墻面裝飾，廊柱材料采用質(zhì)感粗獷的木飾面并張貼小報，頂面采用平頂造型，完成面滿鋪泛黃的舊報紙;陳設(shè)上，早期的農(nóng)用工具，木質(zhì)的桌椅，秀吉斑駁的茶缸茶碗，將懷舊的設(shè)計概念深入的設(shè)計的每個細(xì)節(jié)中進行表達(dá)。富有時代情感的元素在通過設(shè)計手段重組，將時期的食堂式飲食文化在整個餐飲空間氛圍和情境中再現(xiàn)還原，使屬于當(dāng)時時代特征的情懷一直縈繞在消費者的整個就餐過程中。

（二）合理規(guī)劃空間著重體現(xiàn)人的心理需求

在餐飲空間的設(shè)計中，設(shè)計者應(yīng)清晰把握整個空間的原始格局，熟悉餐飲空間的運營流程，對空間設(shè)計完成后的整體運營場景以及可能遇到的問題進行預(yù)設(shè)，將餐飲空間中的人流，行為與空間形態(tài)，造型等方面的交互關(guān)系進行構(gòu)想。應(yīng)注意的是，在空間構(gòu)成的設(shè)定中既要根據(jù)功能需求將大空間進行必要劃分，又要注重體現(xiàn)人的行為心理。

在平面布局的設(shè)計階段，考慮到顧客在餐飲空間中走動落座過程中的行為心理，應(yīng)對空間的內(nèi)部原始軸線調(diào)整，做到交通動線流暢，可以根據(jù)設(shè)計立意的需要在過道入口、轉(zhuǎn)角、樓梯等位置設(shè)計景觀節(jié)點，豐富顧客在餐飲空間中行走時的感官體驗。研究表明顧客在用餐時首先會選擇窗邊、墻邊或者設(shè)置卡座的區(qū)域落座。這種現(xiàn)象被稱之為“邊界效應(yīng)”，它源自對安全感和私密性的需求。因此，在就餐區(qū)的設(shè)計規(guī)劃中，桌椅的選用和擺放尺度要體現(xiàn)出符合人心理需求的安全距離，適當(dāng)利用隔斷縱向劃分空間，也可以運用地面鋪裝，頂面造型，燈光運用的方式構(gòu)成虛體空間，將就餐空間進行軟性分隔，滿足顧客就餐時的心理需求。

此外，設(shè)計者應(yīng)針對空間劃分后的不同形狀特點，在界面上采用適當(dāng)裝飾手法和造型來適應(yīng)不同顧客的心理需求。例如，在低矮的空間中選用豎向線條裝飾造型能增加空間高度的縱深感;或是在開放的就餐區(qū)域使用不同形狀的鏡面裝飾，能使空間影像交錯更顯開闊;再或者利用餐飲空間良好的外部景觀環(huán)境優(yōu)勢，運用借景的設(shè)計手法，豐富消費者仿佛置身于自然美景中，豐富其就餐時的感官體驗等等。

三、餐飲空間設(shè)計的發(fā)展趨勢

伴隨行業(yè)的快速發(fā)展，餐飲空間設(shè)計也表現(xiàn)出了出百花齊放、百家爭鳴的勢頭，設(shè)計風(fēng)格不再拘泥于固定的風(fēng)格類型，呈現(xiàn)出多元化特質(zhì)。時尚從字面上來講是人們在一段時間內(nèi)比較崇尚的事物或者是生活方式。在餐飲空間設(shè)計中運用時尚前衛(wèi)的元素往往能夠產(chǎn)生不凡的效果，但這種設(shè)計思路要與餐廳本身經(jīng)營的產(chǎn)品、服務(wù)相聯(lián)系。部分產(chǎn)品流行時間較短，其餐廳設(shè)計不需要體現(xiàn)永恒概念，然而對于那些百年老字號產(chǎn)品，若為其經(jīng)營空間進行嚴(yán)謹(jǐn)考究的設(shè)計，那將對餐飲品牌的傳承與發(fā)展起到促進作業(yè)。

人們選擇就餐環(huán)境有這樣的說法“有地方是吃飯的，有的是請客的”。不同需求下的餐飲空間是不一樣的，我們在餐飲設(shè)計中的理解亦是如此，不論是怎樣的餐飲品牌，我們都會根據(jù)品牌自身的定位和文化，結(jié)合市場形勢，為經(jīng)營者打造出具有其獨特品味的餐飲空間。例如，適合宴請的就餐環(huán)境講究高端和品質(zhì)，因而更多崇尚古典風(fēng)格;主張快捷時尚的餐飲類型其空間設(shè)計元素簡潔明快，時尚健康的現(xiàn)代風(fēng)格設(shè)計能夠契合年輕人潛在需求;地域特色餐廳的空間設(shè)計多通過提煉地域文化特色，使當(dāng)?shù)仫L(fēng)貌在異地重現(xiàn)，通過飲食空間的氛圍營造使食客感知原汁原味的風(fēng)土人情，因而逐漸形成了鮮明的地域性風(fēng)格;在咖啡廳、酒吧等休閑餐飲空間中工業(yè)化設(shè)計風(fēng)格的設(shè)計手法運用較為普遍，運用肌理質(zhì)感強烈的材料與局部照明的照明方式增強空間的層次感，產(chǎn)生強烈的視覺效果，更能表現(xiàn)其消費群體的彰顯個性崇尚自由的心理需求。此外，智能化照明系統(tǒng)等更多的科技手段開始應(yīng)用在設(shè)計中，也能為餐廳設(shè)計效果增添一抹亮色。除科技手段外，環(huán)保理念在餐飲空間設(shè)計的發(fā)展中也將為設(shè)計者所堅持。隨著時代的發(fā)展、科技的進步，未來餐飲空間的智能化程度會隨之提高，餐飲空間設(shè)計的新風(fēng)格將伴隨著新穎的飲食文化熱潮和不斷更新的就餐方式以及人們對就餐環(huán)境品味的追求進行創(chuàng)新與發(fā)展。

四、結(jié)語

綜上所述，在餐飲空間的設(shè)計中，人性化的設(shè)計理念和手法更夠滿足消費者就餐時的心理需求，喚起人們的某種情感共鳴。完善的空間設(shè)計也能為餐飲空間的運營增添優(yōu)勢，設(shè)計者應(yīng)注重餐飲空間氛圍和情境的營造，合理規(guī)劃空間，了解飲食文化中蘊含的豐富內(nèi)涵，圍繞不同主題的餐飲空間類型大膽運用新工藝新材料新手法，推進餐飲空間設(shè)計風(fēng)格化的創(chuàng)新與發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉自愛.餐飲空間的情景式設(shè)計方法研究[D].廣州：廣州大學(xué)，2010.

[2]劉蔓編著.餐飲文化空間設(shè)計[M].重慶：西南師范大學(xué)出版社，2004.

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關(guān)鍵詞：餐飲空間設(shè)計;課程;教學(xué)改革

近年來，室內(nèi)裝飾設(shè)計行業(yè)市場競爭日益激烈，對高校環(huán)境設(shè)計專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力提出了更高的要求。對此，各高校積極采取校企合作、工學(xué)結(jié)合等方式培養(yǎng)專業(yè)人才，使學(xué)生的室內(nèi)設(shè)計創(chuàng)新能力、實踐技能得到了顯著的提升。餐飲空間設(shè)計屬于室內(nèi)裝飾設(shè)計中的一類，同樣處于十分重要的地位。

一、我國餐飲空間設(shè)計課程教學(xué)存在的問題

目前，我國餐飲空間設(shè)計的課程設(shè)置存在偏重于理論知識而忽視實踐的現(xiàn)象，部分教師在教學(xué)過程中只注重講授課本中的理論知識，而不注重將課程內(nèi)容融入具體的實踐環(huán)境。這導(dǎo)致學(xué)生缺乏豐富的設(shè)計實踐經(jīng)驗，也沒有進行過設(shè)計場地的測量和分析，對房屋建造的結(jié)構(gòu)不夠了解，對裝飾材料的性能和施工工藝流程等理解不夠深刻，無法進行具體的餐飲空間設(shè)計。當(dāng)下，我國大部分高校以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，但在培養(yǎng)過程中容易走進誤區(qū)，導(dǎo)致學(xué)生的自主創(chuàng)新能力受到制約。同時，當(dāng)前信息技術(shù)飛速發(fā)展，設(shè)計者在進行餐飲空間設(shè)計時通常會利用計算機進行輔助，容易產(chǎn)生抄襲的現(xiàn)象。

二、新課改中對餐飲空間設(shè)計課程的定位

新課改對餐飲空間設(shè)計課程的定位中，要求學(xué)生在學(xué)習(xí)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的基本理論并進行實踐之后，掌握室內(nèi)裝飾餐飲設(shè)計的基本概念；通過學(xué)習(xí)餐飲空間室內(nèi)設(shè)計的方式方法，掌握基礎(chǔ)的設(shè)計理論，提升自身的設(shè)計技能。同時，高校應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，使學(xué)生樹立市場觀念，具備相應(yīng)的職業(yè)能力，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。此外，設(shè)置的專業(yè)課程有設(shè)計表現(xiàn)技法、居住空間設(shè)計、構(gòu)造與材料、陳設(shè)設(shè)計、商業(yè)空間設(shè)計、AutoCAD工程制圖、Photoshop圖像處理、3dsMAX室內(nèi)渲染等。

三、餐飲空間設(shè)計教學(xué)模式的改革措施

目前，餐飲空間設(shè)計的教學(xué)理念是在項目導(dǎo)向的基礎(chǔ)上，打破以往課堂講授式的教學(xué)模式，在教學(xué)活動中引進真實的教學(xué)案例，并且根據(jù)室內(nèi)空間設(shè)計的程序，將對應(yīng)的設(shè)計內(nèi)容劃分給各個設(shè)計小組。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生可以自主進行設(shè)計，以完成任務(wù)。

1.采用工作室制的課程教學(xué)模式

學(xué)生可以在高校工作室的環(huán)境中，將餐飲空間設(shè)計項目任務(wù)與課程所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合。教師按照真實的企業(yè)設(shè)計師承接設(shè)計任務(wù)的過程進行教學(xué)，采用項目導(dǎo)入等方式加深學(xué)生對設(shè)計知識的理解，提升學(xué)生靈活運用知識的能力和職業(yè)技能。

2.理論教學(xué)與社會實踐教學(xué)相結(jié)合

教師可以在企業(yè)真實的項目中選取餐飲空間設(shè)計項目任務(wù)，然后以所選取的餐飲空間設(shè)計項目任務(wù)為主導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生利用自主學(xué)習(xí)的方法完成項目任務(wù)，以此充分激發(fā)學(xué)生的積極性。在設(shè)計的過程中，學(xué)生在提升設(shè)計能力的同時應(yīng)注重將所學(xué)的理論知識靈活運用在真實的項目任務(wù)中，及時發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，以在設(shè)計實踐中提升自身的實踐技能。

3.采用師生互動教學(xué)方式

學(xué)生在進行具體的餐飲空間設(shè)計時，通常會遇到各種各樣的問題，這時教師需要及時解答，以幫助學(xué)生順利完成設(shè)計任務(wù)。目前，我國大部分高校在進行餐飲空間設(shè)計實驗時采用師生互動的教學(xué)方式。在教學(xué)過程中，教師指導(dǎo)學(xué)生進行實踐設(shè)計，學(xué)生互相探討，教師解答學(xué)生在實踐中遇到的問題，充分發(fā)揮學(xué)生的自主性，使學(xué)生主動地探討。教師和學(xué)生一起進行設(shè)計實踐，教師給學(xué)生示范項目設(shè)計的全過程，學(xué)生通過觀察教師的設(shè)計思路和演示圖例認(rèn)識設(shè)計實踐，從而大致了解可能遇到的問題和解決問題的方式。同時，師生間的互動能夠有效地拉近彼此的距離，增進相互了解，培養(yǎng)默契，這樣學(xué)生對于教師的授課方式理解得更加深刻，有利于提升自身的手繪技能和電腦技能等。

4.加強對本地地域文化的調(diào)研

餐飲空間設(shè)計具有特殊性，設(shè)計者需要考慮到當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕偷乩項l件，以人們的喜好為基礎(chǔ)，從而設(shè)計出人們喜聞樂見的作品。所以，教師要培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，在具體的設(shè)計中，要引導(dǎo)學(xué)生將民俗的、具有代表性的文化符號融入餐飲設(shè)計，從而形成獨具特色的設(shè)計風(fēng)格。

四、結(jié)語

教師在講授餐飲空間設(shè)計課程時，不僅要講解課本中的理論內(nèi)容，還應(yīng)結(jié)合當(dāng)前室內(nèi)裝飾市場的實際情況，積極培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，采用教、學(xué)、研一體化的現(xiàn)代教學(xué)模式，提高學(xué)生的專業(yè)能力和職業(yè)能力。

參考文獻(xiàn)：

[1]范青青.基于項目課程的《室內(nèi)公共空間設(shè)計課程》教學(xué)改革設(shè)計與實踐——以“陶”主題餐飲空間設(shè)計為個案切入.大眾文藝，2016（18）.

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關(guān)鍵詞：餐飲空間 環(huán)藝設(shè)計 特點

中圖分類號： TU972+.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號：

一、餐飲空間設(shè)計概述

1.概念

餐飲業(yè)屬于社會商業(yè)服務(wù)范疇，是通過提供餐飲場所，利用餐飲設(shè)備對就餐者提供服務(wù)的機構(gòu)。近些年來，餐飲業(yè)從業(yè)者越來越重視餐飲空間設(shè)計，其目的是通過對餐飲空間的改造，為消費者提供更加適合的就餐環(huán)境，使餐飲空間功能更加綜合，并且使餐飲業(yè)朝著多元服務(wù)的方向發(fā)展，更好的滿足現(xiàn)代人對生活質(zhì)量的需求。

2.設(shè)計基本原則

對于餐飲空間的設(shè)計，業(yè)界有著許多不同的觀點，但基本點是相同的，即設(shè)計需要滿足顧客與營業(yè)者的雙重需求，只有對這兩點進行有效的把握，才可以使餐飲空間的設(shè)計具有實用性。

（1）滿足使用功能是首要條件

餐廳的空間設(shè)計必須注重其使用性，任何餐飲空間的設(shè)計都必須以此為出發(fā)點來進行設(shè)計。從空間的品味到空間的格局，從空間的大小到家具擺放的位置，這些都要體現(xiàn)出一定的功能特點，并且要注意其合理性，比如衛(wèi)生間與餐區(qū)應(yīng)該有一段距離，或是設(shè)置玄關(guān)、屏風(fēng)一類的隔斷，員工就餐區(qū)與顧客的就餐區(qū)要分開設(shè)計，廚房要根據(jù)業(yè)主的需要設(shè)計成開放式或是封閉式。在桌椅的問題上，要注重人體工程力學(xué)的設(shè)計，目的是使就餐者在用餐的過程中舒適愉快，沒有疲勞感。

（2）論證技術(shù)的可行性

設(shè)計與施工是兩個不同的過程，在設(shè)計之初就要考慮施工階段的可行性。餐飲空間的設(shè)計是通過不同的單元拼接而成的整體，任何一處施工出現(xiàn)問題，都會影響全局的設(shè)計理念。比如在餐廳的就餐區(qū)要設(shè)置聲光系統(tǒng)，但餐廳所供應(yīng)的電力額定荷載不足，不能夠支持設(shè)計中所體現(xiàn)出的內(nèi)容，這就會影響這個施工的進程以及餐廳空間裝飾的最終效果。因此，在施工前，要論證設(shè)計中一切環(huán)節(jié)的可行性，做到穩(wěn)妥可靠、萬無一失。

（3）滿足就餐者的需求

人們在進入餐廳時，心情是多種多樣的，這是餐廳業(yè)主以及設(shè)計者所不能夠把控的，但是可以通過對餐飲空間的設(shè)計，滿足大部分消費者的心理需求，并且通過空間設(shè)計，使餐廳的主體環(huán)境與所經(jīng)營的菜品融為一體。

經(jīng)調(diào)查顯示，人們在餐廳就餐，其心理需求是遵循馬斯洛需求層次理論的。首先，其所要滿足安全需求，餐廳要提供食品的安全、消防的安全等其他安全方面的保證；其次，其考慮的是餐飲企業(yè)的品牌效應(yīng)，從而使其對餐飲企業(yè)產(chǎn)生信任；再次，是其對菜品以及環(huán)境的欣賞，比如精致可口的菜品，優(yōu)雅舒適的環(huán)境等；最后，是其的自我滿足感，也就是在餐廳就餐，能夠給其帶來身份上的榮耀與個人消費能力的展現(xiàn)。

餐飲空間的設(shè)計作為一種特殊形式的室內(nèi)設(shè)計，要突出餐飲文化主題，設(shè)計中要體現(xiàn)出與餐飲文化協(xié)調(diào)一致，這樣才可以起到吸引顧客的作用。未來的餐飲空間設(shè)計必然在餐飲行業(yè)的競爭中成為重要因素，由此看見空間設(shè)計的水準(zhǔn)對于餐飲行業(yè)的重要性。

二、餐飲空間設(shè)計特點分析

1.文化與餐飲環(huán)境的相互影響

餐飲行業(yè)的空間設(shè)計是與餐廳主題密不可分的，設(shè)計的每一個環(huán)節(jié)都要體現(xiàn)出其主題特點，一般餐飲行業(yè)的設(shè)計從背景布置、背景音樂選擇、服務(wù)人員著裝、餐桌餐椅形象設(shè)計、餐廳室內(nèi)色調(diào)、燈光以及墻紙、餐具形式等方面表現(xiàn)主題。每一個成功的餐飲空間設(shè)計案例，都是物質(zhì)與精神的結(jié)合，所體現(xiàn)出的是人文、時代、政治、經(jīng)濟、文化、社會的多元特征。所以只有真正了解餐飲文化的設(shè)計師，才能夠設(shè)計出合格的作品。當(dāng)代餐飲行業(yè)，其核心競爭力已經(jīng)不能從吃飽與吃好等單純的口欲方面去衡量，更重要的是就餐者的多方面感受。如何做到對餐廳設(shè)計的精準(zhǔn)定位、如何使就餐者能夠在品味美食的同時融入餐廳環(huán)境，是設(shè)計者需要考慮的。我們可以將餐飲行業(yè)細(xì)分，并逐一進行餐飲空間設(shè)計方面的分析。

(1)快餐系。如麥當(dāng)勞，肯德基等快餐系列餐廳，其設(shè)計要求以簡潔、舒適、大方為目的要求。并需要大膽的使用撞色元素，即色彩差異較大，營造出歡快、喜慶的感覺。消費者就餐目的以“果腹”為主。

(2)溫飽系。最常見這類餐飲機構(gòu)為街邊小吃店，最重要的設(shè)計要求就是以空間整潔、布置合理為主。通過對空間的分配達(dá)到最優(yōu)的經(jīng)濟效果。其整體色彩的選擇，以協(xié)調(diào)、柔和為重點，但其運用色彩尺度不宜過大。

(3)舒適系。消費者來此處的目的，是享受菜品與環(huán)境。這也就要求業(yè)主不僅要對菜品的質(zhì)量與口味進行提升，而且不能夠忽視餐飲空間的設(shè)計。在餐廳中要出現(xiàn)能夠體現(xiàn)主題的元素，并且對設(shè)計的風(fēng)格也要根據(jù)所經(jīng)營的菜品來確定，是一種綜合設(shè)計。

(4)保健系。在經(jīng)濟生活大幅度提高的同時，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生保健。由于人們的這種需求，保健類的餐廳以“綠色餐飲”為標(biāo)志，近些年在餐飲行業(yè)中異軍突起。除了食材方面做到純綠色之外，這類餐廳在設(shè)計上也應(yīng)用了環(huán)保原料，比如在餐廳中設(shè)置幾棵古樹，將大型的樹墩用作餐桌等，都體現(xiàn)出環(huán)保的設(shè)計理念。

2.餐飲空間的功能體現(xiàn)

餐飲空間設(shè)計要重視整體性，對于每一個環(huán)節(jié)的設(shè)計，都要進行反復(fù)推敲，最終確定實施方案，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，任何一個特點沒有表現(xiàn)出來，都會對設(shè)計的整體效果產(chǎn)生負(fù)面影響。合理的、優(yōu)秀的空間設(shè)計會刺激用餐者的消費熱情，而失敗的設(shè)計則會將降低消費者的用餐積極性。筆者從三方面的具體案例來對餐飲行業(yè)空間設(shè)計做以說明。首先，在以休閑娛樂為主的餐飲環(huán)境中，設(shè)計的特點以簡潔大方為主。比如在酒吧，對于空間設(shè)計要求不是很高，只要有基本的吧臺、表演空間即可。設(shè)計重點在聲光方面，由于酒吧內(nèi)需要燈光變幻來表現(xiàn)不同主題。因此，在設(shè)計中要保證燈光變幻的方案能夠滿足為酒吧營造各種氣氛。其次，對于地方風(fēng)味為主的餐廳，比如中餐（遼菜、粵菜、魯菜、川菜、淮揚菜、京津風(fēng)味、滬上風(fēng)味等）、西餐，日本料理、韓式料理等，除了在菜品的口感上有做到突出特色之外，其空間設(shè)計也要從菜品角度進行考慮。比如川菜的餐館設(shè)計，要體現(xiàn)出川渝地區(qū)的火辣熱情，在用色上以紅色為主；上海菜館以及江南風(fēng)味的餐館，餐桌餐椅可以使用老式的八仙桌，室內(nèi)環(huán)境不宜過于明亮，墻壁以及室內(nèi)支撐柱，可以選擇自然氣息較強的實木元素等。諸如此類的設(shè)計，可以使餐廳更加具有特色，使顧客流連忘返，對提高顧客的忠實度是十分有益的。再次，以社交宴會為主營業(yè)務(wù)的餐廳，要注重其功能性的設(shè)計，在餐廳中多用可折疊或是可伸縮的隔斷、屏風(fēng)、帷幕等。使空間搭配更加靈活。并且要有齊全的音響、顯示屏等設(shè)備用以進行會議、婚禮等。總而言之，這類餐廳的設(shè)計要突出其功能性。

3.餐飲空間的設(shè)計核心

餐飲行業(yè)對于餐飲空間設(shè)計的重視，是餐飲行業(yè)發(fā)展的體現(xiàn)。餐飲空間的設(shè)計所要遵循的原則是將設(shè)計構(gòu)想轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟效益。而這種轉(zhuǎn)化的過程是要依附于餐飲實體完成的，其設(shè)計核心是以人為本。首先，餐飲空間設(shè)計的利潤來源是用餐的顧客，因此，設(shè)計要遵循人的餐飲習(xí)慣，比如在組織空間、布置坐席等方面，一定要做到人性化設(shè)計，比如餐桌之間的距離、餐桌的朝向等；按照顧客的視覺舒適度，設(shè)計座椅的尺寸和樣式，并且進行燈光以及用餐背景畫面的設(shè)計；為了保證顧客能夠放心用餐，可以設(shè)計開放式廚房，在餐廳明顯位置懸掛衛(wèi)生許可證，并且注意消防設(shè)施的合理配備；對于背景音樂的選擇，要結(jié)合餐廳的主題，比如主營江南菜系的餐廳，可以使用評彈、二胡作為背景音樂，日式料理的餐廳，可以使用具有日本特色的音樂作為其背景音樂等。

綜上所述，餐飲空間設(shè)計是設(shè)計業(yè)與餐飲業(yè)的結(jié)合，使消費者在用餐的同時，享受到了優(yōu)雅的用餐環(huán)境，提升了其用餐品味，增加了用餐藝術(shù)氣息，是未來餐飲業(yè)的發(fā)展方向，也是當(dāng)代餐飲行業(yè)發(fā)展的重要推手。

小結(jié)

文中通過相關(guān)論述，證明了餐飲空間設(shè)計對于餐飲行業(yè)的影響是十分巨大的。這種影響不僅僅體現(xiàn)在能夠刺激用餐者消費，更重要的方面是能夠通過對餐飲空間的設(shè)計，加深社會對于餐飲文化的認(rèn)同，使國人的用餐檔次整體上升一個臺階，并認(rèn)識到餐飲不僅是果腹的需要，在品味美食的同時還可以品味文化，將文化融入餐飲，將餐飲外顯于文化，符合我國對于社會主義文化大發(fā)展大繁榮的宏觀理念，是餐飲行業(yè)在發(fā)展過程中的突破。此外，我國在餐飲空間設(shè)計方面要充分借鑒外國的成型經(jīng)驗，比如意大利、法國的餐廳設(shè)計，博采眾長才能豐富多彩，使餐飲空間設(shè)計更好的服務(wù)于我國的餐飲事業(yè)。

參考文獻(xiàn)

[1]《室內(nèi)空間設(shè)計》第二版. 李朝陽.中國建筑工業(yè)出版社，2005年7月出版.

篇4

引言

隨著現(xiàn)代人生活水平的不斷提升，人們對于精神生活的需求也不斷提高。中國傳統(tǒng)元素在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計中的應(yīng)用也越來越廣泛，而傳統(tǒng)生活器具則憑借其自身獨特的民族文化元素也受到了更多的關(guān)注，其在室內(nèi)空間中也有著更多的表現(xiàn)形式。中式餐飲空間設(shè)計作為現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計中的一個分支，也受到了更多的推崇。現(xiàn)代餐飲空間不但要遵循實用功能，也需要展現(xiàn)出鮮明的文化內(nèi)涵與地域特征。而傳統(tǒng)生活器具內(nèi)容廣泛，有著豐富的傳統(tǒng)文化與藝術(shù)內(nèi)涵，將其應(yīng)用于中式餐飲空間設(shè)計中，可進一步展示其藝術(shù)性與文化性，與中式餐飲空間實現(xiàn)完美融合。從傳統(tǒng)生活器具陳設(shè)的角度分析餐飲空間設(shè)計，有著重要的現(xiàn)實意義。

分析傳統(tǒng)生活器具在陳設(shè)設(shè)計中的運用手法

1.移動和轉(zhuǎn)換角色

移動顧名思義就是物體的空間位置發(fā)生變化，轉(zhuǎn)換角色就是轉(zhuǎn)變一個物體本身以往的使用功能，隨著經(jīng)濟的發(fā)展伴隨著人們生活方式的改變，傳統(tǒng)生活器具在現(xiàn)代生活中反之失去它的原始作用。移動和轉(zhuǎn)換角色可以摒棄傳統(tǒng)觀念的束縛，這些在普通不過的傳統(tǒng)日常生活用品，經(jīng)過藝術(shù)化地再創(chuàng)造，并通過移動將它巧妙地應(yīng)用在中式餐飲空間當(dāng)中，實現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段和人們的審美觀念的不斷提高，對傳統(tǒng)生活器具通過各種方式進行再造，推陳出新，會給中式餐飲空間帶來一種新穎親切的氛圍。

2.原生態(tài)置入

原生態(tài)置入是讓物體本身的正常狀態(tài)置入到主題空間當(dāng)中去，特別是那些能夠勾起人們對往事回憶的的傳統(tǒng)器具，散發(fā)著濃郁的傳統(tǒng)生活氣息，讓人聯(lián)想到以前的生活狀態(tài)從而引發(fā)深思感慨，將枯朽的樹枝和竹子在不改變它原有的狀態(tài)下轉(zhuǎn)移到了餐廳中，保持它的原生態(tài)。

中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計與傳統(tǒng)生活器具的關(guān)系

陳設(shè)設(shè)計形式與內(nèi)容多樣，在室內(nèi)空間中的表現(xiàn)有著很大的彈性，其不僅有著組織與分隔室內(nèi)空間的作用，也能夠充分利用陳設(shè)設(shè)計自身的藝術(shù)性，創(chuàng)造出更為個性化的室內(nèi)空間與藝術(shù)氛圍，豐富室內(nèi)空間層次感與藝術(shù)性，滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枨蟮耐瑫r，給予人們更多美的享受。陳設(shè)設(shè)計在現(xiàn)代中式空間中也發(fā)揮著極為關(guān)鍵的作用，通常能成為中式室內(nèi)空間中的點睛之筆。

傳統(tǒng)生活器具在中式餐飲空間中的應(yīng)用，則能夠?qū)崿F(xiàn)這一需求。傳統(tǒng)生活器具是我國人民在某一時期當(dāng)中生活狀態(tài)的濃縮，有著深厚的文化性與藝術(shù)性。將其應(yīng)用于中式餐飲空間設(shè)計中，能夠充分發(fā)揮其文化性與藝術(shù)性，提升室內(nèi)空間層次。

傳統(tǒng)生活器具在中式餐飲空間陳設(shè)應(yīng)用的價值

傳統(tǒng)生活器具每一個形式、圖案以及色彩等，都有著深厚的文化根基，反映出了當(dāng)時人們生活狀態(tài)以及對生活的期盼，有著傳統(tǒng)文化藝術(shù)價值，其在中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計的應(yīng)用，充分體現(xiàn)出了審美價值。其次，如今隨著西方文化的沖擊，民族傳統(tǒng)文化生存空間受到了很大程度的壓縮，民族傳統(tǒng)文化的回歸也成為了當(dāng)前國人情感上的追求，民族傳統(tǒng)文化也受到了越來越多的歡迎。傳統(tǒng)生活器具的陳設(shè)應(yīng)用，則充分體現(xiàn)出了市場供需的價值，其在中式餐飲空間中的展現(xiàn)。

傳統(tǒng)生活器具在中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計中的運用

1.基于主題氛圍的運用

中國傳統(tǒng)裝飾元素長期以來以不同的形式在室內(nèi)空間設(shè)計當(dāng)中應(yīng)用，這些傳統(tǒng)元素在室內(nèi)設(shè)計中的應(yīng)用，賦予了空間特殊的文化藝術(shù)美感，營造出了鮮明的主題氛圍。對于餐飲空間而言，體現(xiàn)出不同地域文化以及飲食文化也是較為重要的一個方面。餐飲空間設(shè)計中，應(yīng)結(jié)合傳統(tǒng)生活器具的運用，進一步襯托出空間的主題氛圍，將不同菜系的飲食特征以及不同的地域文化特征同餐飲環(huán)境有效結(jié)合起來，從而帶給用餐者更純真的飲食享受與文化體驗。

2.基于地域特征的運用

當(dāng)前隨著經(jīng)濟文化全球化的不斷發(fā)展，文化趨同的現(xiàn)象日益嚴(yán)重，這也成為設(shè)計界中所關(guān)注的重要問題。如何在設(shè)計當(dāng)中凸顯出文化與地域特征，是許多設(shè)計師所追求的目標(biāo)。傳統(tǒng)生活器具有著精神意義，代表中國傳統(tǒng)的文化審美觀念，這種將精神以及功能完美結(jié)合的物品也體現(xiàn)出了中華民族傳統(tǒng)文化中“天人合一”的觀念。

3.基于情感體驗的運用

餐飲空間起著調(diào)節(jié)人的精神、心理狀態(tài)等情感作用，相關(guān)研究顯示，當(dāng)前我國市場消費者的消費動機已經(jīng)上升到了情感需求的層次，也正是因為此原因，近年來市場上出現(xiàn)了越來越多的地域性與主題性餐廳。中式餐飲空間室內(nèi)設(shè)計當(dāng)中，應(yīng)充分利用傳統(tǒng)器具的陳設(shè)應(yīng)用，烘托出具備獨特情感體驗以及文化分的空間。這種應(yīng)用方式不但可向人們帶來嶄新的視覺享受，也引發(fā)了人們精神與情感上的體驗。例如將傳統(tǒng)織物運用于中式餐飲空間，織物本身有著柔軟舒適的特征，其可增添空間的溫馨親和之感，讓人精神得到放松，身心舒暢。如絲綢織物可襯托出古樸之美，毛織物可形成樸素自然之感。

篇5

在當(dāng)今這樣一個瞬息萬變的的都市中，心靈的回歸是每一個人的追求。人們需要一個自由、愜意、放松、又不失品位的一個憩息地，停駐腳步，遠(yuǎn)離都市的喧囂，看著迷人的景致，嗅著淡淡的花香，聆聽著潺潺的流水聲，品味著可口的美食，回憶過往，尋找觸動內(nèi)心深處的感動，追求桃花源般超然世外的情感意境，享受人生的美好時光。

……而如何創(chuàng)造出這樣一個心靈港灣，是設(shè)計師所追求的終極目標(biāo)。

餐飲空間“主體體驗設(shè)計”的概念

謝佐夫在《體驗設(shè)計》一書中講到：“體驗設(shè)計”是將消費者參與融入設(shè)計中，是企業(yè)把服務(wù)作為“舞臺”，產(chǎn)品作為“道具”，環(huán)境作為“布景”，使消費者在商業(yè)活動過程中感受到美好的體驗過程。

任何一種互動體驗都是人與人、人與事之間相互作用的結(jié)果。餐飲空間中“主體體驗”就是顧客與就餐環(huán)境之間的一種互動行為?！爸黧w”包含廣泛，可以是顧客、經(jīng)營者、或設(shè)計者本人；也可以是功能、材料、結(jié)構(gòu)、工藝、風(fēng)格等；還可以是某一設(shè)計要素如民族文化、歷史故事、情感回憶等。賦予餐飲空間以某一種或多種特定的文化主題，結(jié)合一定的藝術(shù)設(shè)計手法和物質(zhì)技術(shù)手段來完成對于空間的塑造，強化空間的主題思想，帶給顧客獨特的就餐體驗和文化體驗，使人們在視、聽、觸、味、嗅覺得到充分的享受，產(chǎn)生某種情感共鳴，最終成為餐廳的特色標(biāo)簽，進而刺激和推動消費者的消費行為，提高餐廳的經(jīng)濟效益。

“主體體驗”式餐飲空間的特征

1. “以身體之”—自然性的“物理空間”場所

進入一個餐飲空間，首先傳遞給人的就是自然性的理性信息，如功能、材料、工藝、造型、色彩、使用方式等，這是設(shè)計空間存在的基本條件，同其他建筑形式一樣，餐飲空間是由鋼筋混凝土、木材、石材、磚瓦等材質(zhì)圍合起來的物質(zhì)空間，建筑的本身不是目的，建筑的目的是獲得建筑所形成的“空間”，為人們提供一個圍合性的安全場所，滿足人們的各項飲食、休閑等行為活動。

2. “以情感之”—人性化的“情理寄托”場所

“一件藝術(shù)品總好像浸透著情感、心境或供它表現(xiàn)的其他具有生命力的經(jīng)驗?！鼻楦惺菧贤ㄈ伺c人之間的關(guān)系的重要橋梁。好的設(shè)計會給人帶來歸屬感，許多餐飲空間都提倡和追求給顧客提供“賓至如歸”的服務(wù)。這也是馬斯洛的“基本需求層次理論”中“歸屬和愛的需求”以及“尊重的需求”在餐飲空間中的表達(dá)。

對設(shè)計師而言，設(shè)計師將情感融入到設(shè)計作品中，讓餐廳所富有的人情味和文化內(nèi)涵來觸動使用者，以形態(tài)、功能、材料、色彩等構(gòu)成為切入點，營造輕松、愉悅、富有情趣的環(huán)境氛圍。同時，對于餐廳的經(jīng)營者來講，餐廳應(yīng)該具備系統(tǒng)化的管理系統(tǒng)，提供個性化服務(wù)，培養(yǎng)服務(wù)人員在專業(yè)服務(wù)和禮儀的基礎(chǔ)上，增加情感的元素，從服務(wù)態(tài)度上的審美贏得顧客的心。將技術(shù)與藝術(shù)完美結(jié)合到一起，提高人們的生活品質(zhì)，達(dá)到空間、人和環(huán)境之間的和諧共處，讓顧客在細(xì)節(jié)中體驗空間感情的細(xì)膩，真正落實“以人為本”的設(shè)計理念。

3. “以心驗之”—社會性的“事理交往”場所

中國素有禮儀之邦之稱，講究“情”字是中國人的一大特征?！瓣P(guān)系”作為一種隱性的社會制度，有著廣泛的影響力和滲透力。從社會交流的的角度來講，餐飲空間不僅僅是一個解決口腹之欲的場所，而更是“一個因為共同的飲食行為，來實踐愈來愈重要的不可間斷的私人交流！”的場所。在社會的發(fā)展過程中，文化通過人們的交往，潛移默化的將思想、技術(shù)、行為模式、制度、宗教禮儀、社會風(fēng)俗等等代代相傳。餐飲文化作為生活之本，不僅起著文化的傳承作用，同時也提供了人們溝通情感，交流思想的場所。

結(jié) 語

篇6

（一）“酷”，是一個近年來非常流行的詞匯開始是用來形容人比較硬朗，冷峻的形象或氣質(zhì)。比如說：美國大兵很酷，王菲也很酷。后來“酷”的用法和內(nèi)涵漸漸拓展，發(fā)展到“酷”的時裝，“酷”的包裝，“酷”的產(chǎn)品甚至“酷”的娛樂方式、生活方式?，F(xiàn)在，“酷”是包含了標(biāo)新立異、與眾不同、新奇、時尚等許多內(nèi)容的多義詞。在當(dāng)今這個消費文化日益發(fā)展，追求個性的年代，“酷”的風(fēng)格也就自然成了人們的偏愛。因此，我們可以通過各種媒體不斷感受到“酷”風(fēng)流行。漸漸地“酷”已不再是年輕人的專利或是曇花一現(xiàn)的流行術(shù)語，而成為了人們生活中對于品位的評判標(biāo)準(zhǔn)之一，實實在在地影響著當(dāng)代人們的生活方式與審美取向。

（二）“扮酷”設(shè)計既然人們在生活中有對“酷”的一種表達(dá)愿望，而設(shè)計為人，為人更美好的生活，那么“扮酷”設(shè)計便自然而生了。前面提到的時裝設(shè)計、產(chǎn)品及包裝設(shè)計，以及視覺傳達(dá)的設(shè)計和環(huán)境藝術(shù)設(shè)計都有“扮酷”的表現(xiàn)。其實，“扮酷”設(shè)計早有版本：法國的埃菲爾鐵塔，英國的水晶宮等。它們那超大的物理尺度及運用新材料、新工藝和新結(jié)構(gòu)方式給當(dāng)時人們帶來的視覺和心理沖擊，無疑是給世界做了一個工業(yè)革命成果及工業(yè)時代精神的大秀。說白了“扮酷”設(shè)計也就是作秀設(shè)計。回過頭來，我們知道為著不同的目的，設(shè)計需要作秀，秀出不同的模樣。又如前面提到的“歐式”、“中式”、“民俗風(fēng)格”或“極簡主義”等。而我稱作的“扮酷”設(shè)計是要秀出創(chuàng)意，秀出時代感，秀出品位的設(shè)計。即“扮酷”設(shè)計富有時代精神。

二、當(dāng)代餐飲空間“扮酷”設(shè)計的表現(xiàn)

（一）“扮酷”的空間形態(tài)設(shè)計當(dāng)代餐飲空間的空間形態(tài)不再刻意追求方方正正的效果，而是尋求變化與突破。北京陽光廣場的“俏江南”的大庭空間挑高兩層，布置散座就餐區(qū)，空間開闊氣派。但最特別的還是大廳中點綴的白色帳篷（其實為餐廳的包間），這些帳篷下部立方體3米高左右收攏，白色復(fù)合材料作為“帳篷布”，燈光亮起，影影綽綽，很有意思。如此大空間中含小空間的層層布置讓人感覺到室內(nèi)室外空間的交流互通，給餐飲空間帶來了活躍的因素。另有“新都里無二”，它沒有將入口設(shè)置在沿街邊上，而是深深地隱藏在特意營造的竹林幽徑之后，看似低調(diào)的入口空間處理卻是闊綽的手法，以大方的空間處理，換來消費者的審美愉悅。其大廳周邊散座區(qū)運用了臺階，使大廳中央?yún)^(qū)的地面略低。這樣處理不僅豐富了空間的層次，還營造了中央?yún)^(qū)一種特別的尊貴感。

（二）“扮酷”的尺度設(shè)計尺度是室內(nèi)設(shè)計中的重要問題。尺度設(shè)計也是具體而細(xì)致的工作。在“扮酷”設(shè)計中，尺度也作為設(shè)計者借以發(fā)揮的元素，在空間中創(chuàng)造出獨特的感受。在重慶南濱路上，“順風(fēng)123”旗艦店的設(shè)計中采用了大量小尺寸的鐵藝鑄件和面磚來裝飾室內(nèi)的柱體、墻體和入口構(gòu)架，同時又運用了留白的手法，讓形式尺度的大小對比拓展空間深度、廣度?！吧虾Ｈг骸币粚釉O(shè)置有雅間，圍合雅間所用屏風(fēng)的木條柵尺寸是加大了的，配以統(tǒng)一的深褐色，將雅間扮得像個牢籠，與眾不同，“很酷”。同樣，“扮酷”設(shè)計還反映在家私、燈具等細(xì)節(jié)的設(shè)計上?！疤K荷天地”中陳列了巨大的燈柱。“粉酷”的天棚布置了成組的大尺寸燈籠?！白显栖帯辈捎昧爽F(xiàn)代主義超高靠背的座椅。它們形成的視覺沖擊勝于實際的使用功能，具有強烈的美感。

（三）“扮酷”的形式符號設(shè)計形式符號的選擇運用直接影響著室內(nèi)設(shè)計的面貌，反映空間的文化感與審美取向，這也是最有傳統(tǒng)資源可挖掘的部分之一。就形式符號的設(shè)計中，“扮酷”的特點體現(xiàn)在創(chuàng)新運用傳統(tǒng)形式符號。這些符號中有具體的圖案、紋樣、九宮格，有一些抽象的幾何形，也有具體的物件等。在“蘇荷天地”中，原本鋪在民居建筑屋頂?shù)男∏嗤弑黄龅搅藟ι?，像國畫中蕩漾的波紋。傳統(tǒng)的視覺形式符號在空間中錯置后，保留了原有的審美記憶，同時又產(chǎn)生了新的視覺美感。在“鹿港小鎮(zhèn)”和北京陽光廣場“俏江南”中都采用了珠簾，前者是用來分割空間，產(chǎn)生溫馨的氛圍；后者用來軟化墻立面，產(chǎn)生虛實空間的對比。同樣的珠簾，不同的運用，都是抓住了珠簾這個符號“親和”的特質(zhì)。在“三千院”中，設(shè)計師索性直接用上了老屋拆下的木柱木梁，結(jié)合鋼與玻璃構(gòu)建了一個富有傳統(tǒng)韻味而又現(xiàn)代感十足的空間環(huán)境?！绊橈L(fēng)123”的設(shè)計中，我們也運用了云紋、萬字格等傳統(tǒng)圖案與整體的空間融合，達(dá)到一種古意猶新的感覺。

（四）“扮酷”的色彩效果在室內(nèi)設(shè)計中，色彩是最有感染力，最能烘托氣氛的因素?！鞍缈帷钡纳市Ч辉倏贪宓刈裱{(diào)適合中餐、熱飲，冷調(diào)適合西餐、冷飲的程式。它們因各自不同的主題配置不同的色彩效果，或強烈而夸張，或含蓄而清冷?！胺劭帷贝髲d中充斥著無處不在的妖媚的粉色，在粉綠、金色和黑色的點綴下，俗而不惡。“愛上2046私家精品菜館”則在整個空間中配置紅色，個性張揚?！绊橈L(fēng)123”室內(nèi)的色彩效果以深紫色為底，青灰色調(diào)和，金黃為亮點，富貴大氣?！安乜帷钡乃{(lán)色調(diào)大廳讓人似乎置身于展示空間一般?！拔炂摺笨臻g的色彩效果是回復(fù)陽光和燈光的本質(zhì)，體現(xiàn)白晝時的清麗、暮晚間的溫暖。

（五）“扮酷”的材質(zhì)運用通常材質(zhì)的運用最能體現(xiàn)時代感?！鞍缈帷痹O(shè)計在材質(zhì)運用上自然也別具匠心。在保留了傳統(tǒng)本質(zhì)的運用基礎(chǔ)上，大量采用金屬、玻璃、鏡面及復(fù)合材料與各種石材、混凝土、織物的組合形式應(yīng)用于餐飲空間的入口、隔斷、樓梯和通道中。如：鏡面運用?！办趴帷敝袎α⒚娴溺R面分割；“蘇荷天地”圓形鏡面與小青瓦的組合；“G3”衛(wèi)生間部分的全鏡面裝飾。這些似這真似幻的效果帶給消費者的卻分別是多一種視角的可能，多一種懷舊的同時與一場虛驚。又如金屬的運用?！榜妨比肟谔幗饘俚墓鉂膳c水泥抹灰面的青灰色的組合顯出一派清傲的風(fēng)骨。

（六）“扮酷”的燈光設(shè)計燈光的設(shè)計常給人感覺技術(shù)性很強。但在“扮酷”設(shè)計中，燈光的設(shè)計卻感覺自然而靈動，沒有主光、輔光、補光的概念，有的只是需要，只是感覺，就像“穹六”、“螢七”如月光般的燈光設(shè)計、“火源”洗手間走廊那“樹影婆娑”的設(shè)計和“炫酷”吧臺上方的“流星雨”般的設(shè)計。它在與色彩、材質(zhì)的呼應(yīng)中提升了空間的整體價值。

三、“扮酷”設(shè)計在餐飲空間設(shè)計中起到的作用

當(dāng)代餐飲空間集餐飲，聚會，休閑娛樂等多種功能于一體，既是公共社交空間，又同時要滿足個性化的需求。當(dāng)代餐飲空間設(shè)計除了要為滿足功能而劃分空間、組織功能、配備設(shè)施外，還要為打造形象，有利于經(jīng)營追求形式風(fēng)格?！鞍缈帷痹O(shè)計主要是在形式風(fēng)格方面給餐飲空間以影響，起到樹立形象，提升品質(zhì)，有利經(jīng)營的作用。

（一）各個方面、種種手法的“扮酷”設(shè)計首先是創(chuàng)造了突出的個性。無論是空間形態(tài)的開合、形式符號的獨特、色彩效果的繽紛還是其他方面的不俗都是在尋求個性空間體驗，以此來確定該餐飲空間存在的理由和消費者去嘗試的價值。

（二）看似簡單作秀的“扮酷”設(shè)計中，從空間動線規(guī)劃到夸張的色彩運用，到圖案尺寸的確定，等等，其實都經(jīng)過了細(xì)致的功能性和形式感的推敲，“扮酷”設(shè)計提升了空間品質(zhì)。

（三）“扮酷”設(shè)計突出了餐飲空間的個性，提升了它的空間品質(zhì)。為餐飲業(yè)經(jīng)營者創(chuàng)造了除直接產(chǎn)品（菜品、飲品）外的最重要的附加值，有利于其良性的發(fā)展。

四、結(jié)語

篇7

關(guān)鍵詞：餐飲；餐飲空間；經(jīng)營模式

1 中國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

從國家餐飲政策導(dǎo)向的角度分析，餐飲業(yè)處于良好的發(fā)展時期。隨著提出的關(guān)于餐飲浪費等良好政策的導(dǎo)向，高端會所、高消費餐飲等已不受歡迎。

大眾餐飲成為一種滿足普通百姓需求的新型商業(yè)形態(tài)。大眾餐飲以方便快捷、消費適中、具有創(chuàng)新性為主要特征，通過地方小吃、大排檔、社區(qū)餐飲、特色餐飲等滿足消費者的需要。如今，大眾消費者已經(jīng)成為餐飲市場的主體，大眾餐飲的需求也漸趨多樣化，人們對飲食追求的“小而精”，逐漸取代“大而全”。

同時，我國餐飲行業(yè)也存在許多不足之處。例如，環(huán)境與菜品特色很難做到兼具，品牌運營不足，食品健康，法律、法規(guī)不完善等問題；部分餐飲空間為了提高空間設(shè)計的最大奢華感，將最貴的材料進行堆砌，進行無意義的裝飾，從而忽視了消費者為主體的設(shè)計理念；還有部分大排檔空間布局紊亂，環(huán)境衛(wèi)生臟亂差，食品不安全等問題。這種餐飲空間不能滿足消費者的心理和生理需求，面對這些問題需要商家與政府共同面對問題，應(yīng)認(rèn)真考慮受眾群體的要求和感受，了解不同消費者的消費類型，繼而對餐飲空間做出準(zhǔn)確的定位。

2 福州大學(xué)城周邊的餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及特色分析

2.1 大學(xué)城周邊餐飲市場的概況

近年來，隨著社會的進步和人民大眾對文化水平的重視度提高，高等院校生源不斷增長，導(dǎo)致高校人數(shù)逐年增長，規(guī)模越來越大。大學(xué)生這一龐大的消費群體所占比重也是越來越大，從而對高校周邊餐飲業(yè)產(chǎn)生了強大的消費刺激，使周邊餐飲業(yè)迅速發(fā)展。同時，各高校加速后勤社會化進程，也為當(dāng)今大學(xué)城餐飲業(yè)變革提供新的機遇新的商機。餐飲市場包含多種業(yè)態(tài)，競爭激烈，倉山萬達(dá)廣場是集購物、娛樂、餐飲為一體的大型SOHO區(qū)，面對的消費群體為普通大眾，本文主要以福州大學(xué)城周邊的倉山萬達(dá)廣場的餐飲市場為例進行分析。

2.2 普通大眾對餐飲的消費需求

普通大眾餐飲社交消費具備時間、地域等多種特色，大眾對餐飲空間的設(shè)計風(fēng)格也有所要求，將易受大眾歡迎的流行文化元素融入餐飲空間的設(shè)計，在開學(xué)季、畢業(yè)季、圣誕節(jié)、元旦、國慶等主要活動段對于餐飲的需求比較集中，當(dāng)然大部分普通大眾的消費水平相對較低。

2.3 對福州大學(xué)城周邊餐飲空間的考察

（1）汽車主題的“李家”餐廳的設(shè)計策略與經(jīng)營模式。李家（倉山萬達(dá)店）是大豐收旗下的一家餐飲空間，整個餐廳占地面積1075O，餐廳內(nèi)共有96張桌椅，398個座位。這家餐飲空間以“汽車”作為主題，主要以車轍印、輪胎、時速表、鏈條等作為墻面界面、地板界面和天花界面的裝飾，菜品以大眾家常菜為主要菜系，價格親民。李家作為“空間體驗”類型的餐飲空間，注重空間的體驗過程，大眾化的家常菜系口味并不突出，其點餐模式為自主網(wǎng)絡(luò)點餐，客人到達(dá)餐廳以后，只要輕輕按動計算機鍵盤，計算機上就可以展現(xiàn)出菜肴的品種、價格等具體信息。李家餐廳生產(chǎn)經(jīng)營活動的組織和餐廳的商業(yè)氛圍的塑造都是圍繞“汽車文化”這項主題來展開的，使李家餐廳成為倉山區(qū)風(fēng)格獨特的主題餐廳，刺激周邊消費者的消費行為，這就是李家餐廳吸引美食愛好者的重要手段。這家主題餐廳的重點是建設(shè)這個主題餐廳的環(huán)境氛圍，而忽略了整體的食品質(zhì)量和服務(wù)，通過協(xié)調(diào)和跟進營銷策略，使餐飲最初發(fā)展的動力持續(xù)下去。

（2）異域風(fēng)情的“蕉葉”餐廳的設(shè)計策略與經(jīng)營模式。這家“蕉葉”餐廳在主題的營造和設(shè)置上，主要采用東南亞獨有的自然而淳樸的風(fēng)土人情、民風(fēng)、民俗作為主題。東南亞地區(qū)處于低緯度地區(qū)，屬于熱帶氣候，大部分地區(qū)處于南北回歸線之間，使氣候與飲食習(xí)慣直接有著密切的影響關(guān)系，因為悶熱潮濕的氣候因素，致使東南亞地區(qū)的飲食習(xí)慣主要以酸、辣為主，形成了東南亞飲食的主要特色?！敖度~”餐廳所代表的泰式料理則是東南亞地區(qū)最具代表性的菜系，餐廳整體的室內(nèi)環(huán)境為典型的東南亞風(fēng)格，步入其中，濃郁的東南亞氛圍油然而生，無論是硬件設(shè)施，還是軟件服務(wù)上無不體現(xiàn)著東南亞的餐飲文化，同時還穿插著東南亞地區(qū)的建筑、宗教等文化因素?？傊?，從服務(wù)、產(chǎn)品、環(huán)境、經(jīng)營策略、主題活動、經(jīng)營活動等多個層面將“蕉葉”主題餐廳文化氛圍營造得十分系統(tǒng)，通過多方面的協(xié)同配合，塑造一個全方位的文化氛圍，突顯主題特色。

2.4 消費者行為對餐飲空間設(shè)計的影響

餐飲空間設(shè)計首要注重的因素就是空間的使用功能，而要更加全面地設(shè)計出功能合理且人性化的餐飲空間，就需要對人的行為規(guī)律和心理需求有更多的掌握。當(dāng)然，在滿足功能性的同時，情感需求也是同等重要的，從餐飲空間的視覺感受、觸覺感受和聽覺感受都要符合消費者的接受尺度和審美情感。

3 新型的餐飲業(yè)設(shè)計策略與經(jīng)營模式

餐飲業(yè)隨著社會經(jīng)濟的進步和人民消費理念的提高，大眾餐飲形式已經(jīng)讓人們失去新鮮感。隨著消費理念的提高，人們的消費行為變得越來越個性，對餐飲業(yè)的就餐環(huán)境和體驗感的要求也越來越高，人們從以前的只求溫飽慢慢發(fā)展到追求最美味的食物。因此，新型餐飲業(yè)的興起是餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢，而卡岸手抓餐吧正是這種餐飲業(yè)發(fā)展大趨勢下，所興起的新型經(jīng)營模式。

3.1 卡岸手抓餐吧的基本概況

卡岸手抓餐吧地處福州市倉山區(qū)首山路45-3首山新都匯一層13店面，是卡岸餐飲管理有限公司旗下的低成本經(jīng)營項目?？ò妒且浴按蠛胶r代”為背景的主題餐廳，順應(yīng)了現(xiàn)代社會餐飲美食發(fā)展的時尚潮流，是一家多元文化體驗的餐吧品牌。

3.2 特色所在及模式

卡岸手抓餐吧已不再是一個單純地提供美食的餐飲場所，它的經(jīng)營模式完美地將餐飲和酒吧融為一體，白天在這里可以享受美食，夜晚是酒吧業(yè)態(tài)，成了年輕人吃、喝、玩、樂解壓放松的天堂。同時，它顛覆了傳統(tǒng)的進餐方法，以“手抓”的形式進餐，舍棄中餐的碗筷、勺子，也舍棄西餐中的刀叉，其目的就是為消費者打造一個輕松自在、瘋狂自由的就餐環(huán)境，讓消費者仿佛回到了“大航海時代”，用簡單粗暴的就餐方式來表達(dá)對美食的追求。

秉承美食無國界經(jīng)營理念的同時，更讓你感受到異國風(fēng)情。其消費群體以16～40歲青年為主，消費價位在50～80元，適宜情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐、休閑小憩。

4 結(jié)語

當(dāng)人們對食物的理解遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過“吃”這么簡單時，餐飲空間將被賦予新的使命和內(nèi)涵。人們在餐廳與異域風(fēng)情的味道，家鄉(xiāng)向往未來，過去的記憶，餐飲空間作為一個消費者的容器，是淋漓盡致地體現(xiàn)設(shè)計中包含的歷史、民族、宗教文化等。

本文主要以大眾化餐飲空間的經(jīng)營模式和營銷策略為例，以消費者行為為依據(jù)，分析、總結(jié)了餐飲空間設(shè)計中的一些設(shè)計理念和思想，但本文所涉及的領(lǐng)域中的一些觀點和想法，表達(dá)尚不夠完善，研究尚不夠深入。如今，互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，大數(shù)據(jù)、智慧城市等概念已經(jīng)悄然進入人們的生活，傳統(tǒng)的零售店、書店瀕臨倒閉，餐飲空間是否也會為信息化時代做出妥協(xié)，只有把握時代的脈搏，更深入地了解消費者行為和需求，才能設(shè)計出引領(lǐng)消費市場的餐飲空間。

參考文獻(xiàn)：

篇8

日本當(dāng)今設(shè)計業(yè)界的風(fēng)云人物佐藤可士和在2009年出版了中文版《佐藤可士和的超整理術(shù)》，他在書中提出了一個富有獨創(chuàng)性的概念――“超整理術(shù)”。這是一種針對設(shè)計行為、設(shè)計過程、設(shè)計認(rèn)知活動的設(shè)計方法論，分為三大階段：空間整理、信息整理和思考整理，教人們學(xué)會制定高效的整理規(guī)則和整理方法，獲得更充裕的時間，從而逐漸提高工作能力和工作效率。佐藤可士和在書中寫出了很多設(shè)計師的疑問，“‘像你做這么多不同類型的案子，是否會覺得腸枯思竭？’，這種擔(dān)心是多余的，因為答案不在我的腦子里，而是一直在對方心中”[1]。可見，建筑裝飾設(shè)計教學(xué)的關(guān)鍵在于教會學(xué)生設(shè)計思維的方法，使學(xué)生通過這種方法的有效訓(xùn)練，可以逐漸形成適合自己的學(xué)習(xí)整理模式，提高自己的判斷能力及保持變通的邏輯思維，進而能夠迅速、準(zhǔn)確地對設(shè)計項目提出新的設(shè)計理念和設(shè)計對策。

成功的建筑裝飾設(shè)計教學(xué)不是完全讓學(xué)生在模仿前人作品的基礎(chǔ)上尋找設(shè)計靈感，而是在教學(xué)中引入“超整理術(shù)”，整理出項目設(shè)計關(guān)鍵詞，激發(fā)學(xué)生的原創(chuàng)設(shè)計動力。將“超整理術(shù)”運用于建筑裝飾設(shè)計課堂教學(xué)是教學(xué)改革的新思路。下面以建筑裝飾設(shè)計課程“餐飲空間裝飾設(shè)計”為例，具體闡述以“超整理術(shù)”方法整理教學(xué)過程的具體實施。

學(xué)生以小組為單位，組成設(shè)計團隊，完成校企合作項目“主題餐廳空間設(shè)計”的項目設(shè)計任務(wù)。設(shè)計要求是在給定的餐飲空間圖紙中，選擇適當(dāng)?shù)脑O(shè)計風(fēng)格，進行合理布局，主次通道分明，功能規(guī)劃有序，并能運用藝術(shù)設(shè)計的手法烘托餐飲空間設(shè)計的主題。圖紙要求是完成平面布置圖、地面鋪裝圖、頂面布置圖各一張，重點立面圖六張，節(jié)點構(gòu)造詳圖三到五個，效果圖兩張。面對該課程龐大的信息量及諸多設(shè)計任務(wù)，傳統(tǒng)的教學(xué)往往只重視教學(xué)內(nèi)容，過分強調(diào)學(xué)生的設(shè)計成果，而忽略了教學(xué)過程中教學(xué)方法的研究，從而帶來教學(xué)進度滯后、學(xué)生作業(yè)完成的質(zhì)量不高等不盡如人意的結(jié)果。本課程在教學(xué)中充分將“超整理術(shù)”融入整個教學(xué)過程，采用工作環(huán)境整理、時間整理、信息整理和思考整理四種方法。

一、工作環(huán)境整理，提升工作精細(xì)度

佐藤可士和在書中首先提到了“空間整理術(shù)”，他認(rèn)為“最理想的狀態(tài)是不但收拾整齊，而且完全掌握物品的擺放位置。如果乍看很亂，可是當(dāng)事人曉得每件物品的擺放位置，則倒也還能接受；最要不得的是不知道東西擺在哪里，工作空間又顯得擁擠不堪”[2]。“空間整理術(shù)”是最適合初次嘗試的整理術(shù)。很多學(xué)生總是把完成設(shè)計任務(wù)放在首位，而忽視了工作環(huán)境的整理。所謂“磨刀不誤砍柴工”，能夠在一個沒有雜物、整潔舒適的工作環(huán)境中工作，對工作效率的提高很有幫助。在課堂學(xué)習(xí)中，學(xué)生通過對物理空間和虛擬空間的整理，不僅可以培養(yǎng)他們良好的生活、工作習(xí)慣，而且可以提升工作精細(xì)度，減少工作中的誤差。

1.整理圖片和文本資料

在項目展開設(shè)計之前，一般都要進行調(diào)研，因此會收集跟項目相關(guān)的大量的圖片資料和文本信息，這部分實體資料需要學(xué)生根據(jù)其重要性將圖片分類匯總，以及將文本信息中重要的頁碼和章節(jié)做好標(biāo)記并記錄，以便在今后的設(shè)計中能快捷地找到自己所需要的信息。

2.整理電子資料

學(xué)生習(xí)慣于將從網(wǎng)上看到的各種對自己有幫助的電子資料保存在電腦上，并且這些資料會越來越多，如此反而造成了當(dāng)需要用某些資料時卻不能及時找到，或丟失。因此，首先要讓學(xué)生養(yǎng)成按照資料的類型，以臨時文件和有用文件進行保存的習(xí)慣。同時，學(xué)生在電腦制圖環(huán)節(jié)中，也經(jīng)常會出現(xiàn)已畫好的圖因為病毒感染或忽視而造成丟失，建議學(xué)生將所繪圖紙及重要文件及時建檔保存并且備份，以免造成不必要的返工。另外，每次小組討論后收集的資料也要求按日期進行建檔整理。

二、時間整理，增強學(xué)生的時間觀念

要在有限的時間內(nèi)完成高質(zhì)量的設(shè)計作品，這就要求學(xué)生養(yǎng)成時間整理的良好習(xí)慣?！安惋嬁臻g裝飾設(shè)計”課程的教學(xué)內(nèi)容安排，是根據(jù)裝飾行業(yè)發(fā)展動向和裝飾企業(yè)工作流程，從設(shè)計量房、合同簽訂、方案設(shè)計、實施階段、方案預(yù)算等實際工作過程組織的。具體設(shè)置了設(shè)計準(zhǔn)備、草圖構(gòu)思、裝飾材料和施工工、方案設(shè)計、施工圖設(shè)計、完善整合與交底六個工作任務(wù)。為了讓學(xué)生能有條不紊地進行方案的設(shè)計，要求每組學(xué)生統(tǒng)計該課程總課時數(shù)，整理出完成上述各主干工作任務(wù)和子工作任務(wù)所需的時間，以及調(diào)整和可延長的時間范圍。在課程中，根據(jù)工作任務(wù)的性質(zhì)，安排哪些工作可以分階段完成，哪些工作可以同步進行，哪些工作可以部分重疊進行，比如原始平面圖繪制和基礎(chǔ)資料調(diào)查、整理和分析可以同步進行，裝飾材料的選擇和方案深化設(shè)計可以同步進行，從而整理出各個時間節(jié)點，每一個節(jié)點的安排以小組討論的結(jié)果形式形成會議記錄，并將討論結(jié)果發(fā)給各位組員和教師，以便教師掌控學(xué)生在課堂階段工作任務(wù)完成的進度，使學(xué)生能保證在規(guī)定時間內(nèi)保質(zhì)保量地完成設(shè)計任務(wù)。

三、信息整理，促進原創(chuàng)設(shè)計動力

餐飲空間設(shè)計是應(yīng)用社會，經(jīng)濟、藝術(shù)、科技等綜合手段，滿足人們對于就餐環(huán)境的需求，更重要的是使處在就餐環(huán)境中的人們在感受物質(zhì)文明的同時，得到精神上的慰藉的綜合類設(shè)計課程。面對其海量的信息和眾多的設(shè)計環(huán)節(jié)，如何搜集和辨別對自己有用的信息是一項重要技能。佐藤可士和認(rèn)為：“信息整理乃是借由導(dǎo)入立場，窮究問題本質(zhì)，以實現(xiàn)真正的解決問題的目標(biāo)?！盵3]因此，在餐椅空間裝飾設(shè)計課程中，設(shè)置了基礎(chǔ)信息整理、功能信息整理和主題信息整理三個環(huán)節(jié)。

1.基礎(chǔ)信息整理

收集設(shè)計項目的相關(guān)建筑圖紙和資料，現(xiàn)場考察、拍照、測量未知尺寸是必不可少的環(huán)節(jié)。學(xué)生首先要對設(shè)計現(xiàn)場情況進行勘查、調(diào)查、了解、分析，并了解投資大小，同時進行市場的分析研究，然后對這些收集到的基礎(chǔ)信息進行整理，做好顧客消費層面的定位和經(jīng)營形式的決策。

2.功能信息整理

以餐飲空間的餐飲功能區(qū)（出入口功能區(qū)、候餐功能區(qū)、用餐功能區(qū)、配套功能區(qū)和服務(wù)功能區(qū)）和制作功能區(qū)為焦點，收集盡可能多的文本信息，了解餐飲空間設(shè)計的原則，通過整理收集的文本信息，對出入口的主要功能、客戶就餐的流程、光顧其他功能區(qū)的動線及每個功能區(qū)之間的關(guān)系，逐一進行分類、整理，用排列和圖表的形式形成新的推理資料，力求在功能設(shè)計方面的原創(chuàng)性。

3.主題信息整理

一般來說，設(shè)計的創(chuàng)新概念在很多時候來源于某種主題信息，而餐飲空間主題信息十分豐富，民族習(xí)慣、地方特色、自然歷史、文化傳統(tǒng)等都是進行主題創(chuàng)新設(shè)計的重要源泉，所以了解設(shè)計項目的主題信息，對建立更好的設(shè)計理念非常有意義。學(xué)生針對這些方面進行資料搜集并歸類整理，提煉出設(shè)計元素，為進行創(chuàng)新設(shè)計做好準(zhǔn)備。

四、思考整理，提升溝通精確度

“思考整理術(shù)”是“超整理術(shù)”的最高階段，通過整理自己和他人的思緒，便可準(zhǔn)確表達(dá)重要信息，提升溝通精度。想要做一個好的設(shè)計方案，就必須準(zhǔn)確把握客戶的要求。一般情況下，在接受了客戶的委托項目之后，首先就要與客戶交流，在交談和詢問中掌握第一手資料，了解客戶對設(shè)計的要求。在教學(xué)中，教師可扮演一個挑剔的客戶，提出眾多要求，給學(xué)生設(shè)置難點和障礙，學(xué)生則運用“思考整理術(shù)”將客戶的思緒信息化，并根據(jù)其重要性將這些信息排列順序，準(zhǔn)確找到設(shè)計的關(guān)鍵詞。同時，在餐飲空間設(shè)計教學(xué)過程中，設(shè)計了方案討論的這個環(huán)節(jié)，學(xué)生首先要做的就是要整理在討論過程中其他學(xué)生和教師的言論，找到關(guān)鍵詞，積累到一定數(shù)量的時候進行分類整理。同時，學(xué)生要善于向?qū)Ψ教釂?，求證對方的想法和自己整理的信息是否吻合，從而形成準(zhǔn)確的方案修改意見。

篇9

【關(guān)鍵詞】裝飾；陳設(shè)；餐飲空間

【中圖分類號】TU982【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】1674-3954（2011）02-0089-02

餐飲空間陳設(shè)設(shè)計是對餐飲空間組織的再創(chuàng)造，是各種陳設(shè)要素的有機組合。好的餐飲空間陳設(shè)設(shè)計從家具樣式到陳設(shè)飾品的風(fēng)格以及織物的紋樣、色彩，都應(yīng)做到相互呼應(yīng)，和諧統(tǒng)一，能反映當(dāng)?shù)氐娜宋?、地域特征，提高餐飲空間的文化藝術(shù)品位。對于現(xiàn)代餐飲空間的裝飾，它受到人們理念和行為的支配，強烈追求全方位的文化品位和個性的藝術(shù)風(fēng)格，以及使用與審美的功利性和內(nèi)在精神的象征性?，F(xiàn)代餐飲越來越注重運用適應(yīng)時代潮流的裝飾設(shè)計新理念，突出餐廳經(jīng)營的主體性和特性，滿足客人在快節(jié)奏的社會中追求舒適的心理需求。因此，裝飾設(shè)計要體現(xiàn)“完美舒適即是豪華”的理念，一改傳統(tǒng)的繁瑣復(fù)雜的裝飾手法，通過巧妙的幾何造型、主題色彩的運用和富有節(jié)奏感的照明烘托，營造出簡潔、明快、亮麗的裝飾風(fēng)格和方便、舒適、快捷的經(jīng)營主題。

一、家具的形式與風(fēng)格

餐飲家具是餐飲室內(nèi)環(huán)境的重要組成部分，與餐飲室內(nèi)環(huán)境有密切關(guān)系。餐臺、餐椅、沙發(fā)是餐飲空間的主要家具，其數(shù)量多、占地面積大，并且與人的接觸最為密切。所以家具的選擇和布置方式，家具的造型和色彩對確定餐廳的基調(diào)起著很大的作用。

1、家具風(fēng)格要盡量統(tǒng)一，要與整個室內(nèi)裝飾風(fēng)格協(xié)調(diào)。

由于家具在餐飲空間中占據(jù)很大的分量，客人就餐時，家具又往往成為眼前最直接的視覺感受物，所以餐廳家具成為人們感受環(huán)境氣氛的首要部位。設(shè)計精美、具有藝術(shù)性的家具能陶冶審美情趣，體現(xiàn)民族文化，營造特定的環(huán)境氣氛，還具有調(diào)節(jié)餐廳室內(nèi)環(huán)境色彩等作用。因此，餐廳氛圍在一定程度上被家具的造型、色彩和質(zhì)地所左右。它們與餐廳內(nèi)部環(huán)境的各界面和陳設(shè)物共同作用，相輔相成，構(gòu)成餐飲室內(nèi)的整體環(huán)境。在餐廳的具體設(shè)計中，重要工作就是怎樣布置家具來滿足人們的餐飲要求，以及從空間環(huán)境和特定氛圍出發(fā)確定家具的式樣和風(fēng)格。

2、家具布置要疏密得當(dāng)，提高空間利用率。

一個大的餐廳可以利用家具的靈活布置劃分成不同的就餐區(qū)域，形成大小各異的就餐空間，并通過家具的安排來組織人們的活動路線，使人們根據(jù)家具安排的不同選擇就餐的合適位置，這在餐廳的平面布置中較為直觀。餐臺、餐椅及其他家具之間的距離要符合人體工程學(xué)的要求。在可能的條件下，可以利用家具來分隔空間，減少墻體面積，提高空間利用率，使空間變得開敞。

3、家具的色彩、風(fēng)格、造型對餐飲空間的影響很大。

家具陳設(shè)在餐飲區(qū)中居主導(dǎo)地位，其造型、尺寸、顏色對空間的影響會很大。一般面積小的餐飲空間利用低矮和水平方向的家具使空間顯得寬敞、舒展；面積大、凈空較高的空間則利用高靠背和色彩活躍的家具來減弱空曠感。

中式餐廳的家具一般選取中國傳統(tǒng)的家具形式，尤以明代家具形式居多，因為這一時期的家具更符合人體工學(xué)的需要。除了直接運用傳統(tǒng)的家具形式以外，也可將傳統(tǒng)家具進行簡化提煉，保留其神韻，這種經(jīng)過簡化和改良的現(xiàn)代中式家具，在大空間的中式餐廳中得到了廣泛應(yīng)用，而正宗明清式樣的家具則更多的應(yīng)用于小型雅間中。家具在餐飲空間中由于面廣量大，常常成為重要的視覺要素。一般來講，家具的形式和色彩基本決定了餐廳裝修設(shè)計的基調(diào)。

西餐廳的家具陳設(shè)可選擇一些古典的家具樣式，也可采用現(xiàn)代風(fēng)格的家具，酒吧臺、冷餐臺也是西餐廳特有的陳設(shè)。餐椅和沙發(fā)成了主要視覺要素，餐椅的坐墊和靠背常采用紡織或皮革面料。西餐廳的餐臺上常鋪設(shè)淡雅的臺布，并布置鮮花、燭臺，大型西餐廳還常布置一架鋼琴，來營造優(yōu)雅浪漫的氣氛。

二、織物的式樣

餐飲空間承載著調(diào)節(jié)人的心理、精神、情緒的多重情感因素。由于織物本身具有柔軟、觸感舒適的特點，能夠有效地增加親和力，讓人產(chǎn)生原始的欣慰感，心靈得到回歸釋放。無論是公共空間中織物的點綴，起緩和空間作用出現(xiàn)，還是隱秘空間中，以營造室內(nèi)整體格調(diào)氛圍出現(xiàn)，都應(yīng)與室內(nèi)整體環(huán)境相融合。

由于織物的原料、制作工藝等的不同，其表面給人的視覺和觸覺也不同。以視覺而言，粗紋理給人以粗獷的感覺，細(xì)紋理則給人以光潔文靜的感覺，兩者的陳設(shè)裝飾效果截然不同。為了顯示織物的質(zhì)感，常用一些對比手法，用光潔的物品配以粗糙的織物，用粗糙的物品配以光滑的織物。如毛織物、土布、草編品可襯托家具的光潔，并和簡練的家具構(gòu)成一種自然、樸素的美；絲綢、緞織物可以襯托出淘沙制品的粗獷，并和其他古老的陳設(shè)品相映成趣。以觸感而言，直接與人的皮膚接觸的織物宜采用細(xì)密光滑的布料，而需要經(jīng)常摩擦的織物，則可采用堅固的粗紋理布料。

餐飲空間中織物的色彩設(shè)計，承載著重要的信息傳播作用。餐廳的餐具、毛巾、茶具等，在色彩設(shè)計中要考慮易見度，統(tǒng)一使用一種色調(diào)，織物紋樣要統(tǒng)一，以提高識別度，形成自己的風(fēng)格，擴大社會影響和占有生存空間。

餐飲空間織物的圖案以及鋪設(shè)方法必須與餐廳的整體主題風(fēng)格相一致，同時兼顧到各個局部效果，整體搭配。如果是民族傳統(tǒng)風(fēng)格，那么織物壁掛是提高傳統(tǒng)風(fēng)情的最好藝術(shù)形式?？椢锉趻斐Ｈ∮脟嫛⒐に嚸佬g(shù)品等手法裝飾壁畫，因而能產(chǎn)生意韻獨特的藝術(shù)感染力。

三、裝飾品與裝飾圖案

陳設(shè)品的設(shè)計與選取應(yīng)與餐廳風(fēng)格相匹配，與餐廳整體構(gòu)思立意相呼應(yīng)，尤其是字畫和工藝品類陳設(shè)物的設(shè)置。選擇陳設(shè)品的類型應(yīng)注意與墻面、臺面及各類室內(nèi)構(gòu)件的組合和搭配，剛中有柔，虛中有實，與室內(nèi)環(huán)境相互烘托。注重陳設(shè)物的造型和色彩，使其與室內(nèi)色彩協(xié)調(diào)又成為室內(nèi)的點綴。注重陳設(shè)物的尺度和大小，多種陳設(shè)物的構(gòu)圖和相互關(guān)系，做到主次分明，輕重有序。在風(fēng)格古樸的餐飲空間內(nèi)，銅飾、石雕、古董、陶瓷和古舊家具是較好的陳設(shè)飾品；在傳統(tǒng)風(fēng)格的中式餐飲空間內(nèi)，中國的青銅器、漆藝、彩陶、畫像磚以及書畫是最佳的裝飾品；在主題風(fēng)味餐廳中可選用有濃郁地方特色的裝飾品。經(jīng)營民族特色菜的餐飲空間常用刺繡、蠟染、剪紙等，顯示獨特的民俗風(fēng)味?，F(xiàn)代風(fēng)格的則多陳設(shè)一些簡潔、抽象的、工業(yè)感較強的、現(xiàn)代風(fēng)格的裝飾藝術(shù)品。

以陳設(shè)作為強化餐廳環(huán)境品質(zhì)的一種手段。界面設(shè)計有時容易陷入公式化、概念化，而陳設(shè)設(shè)計有很大彈性，內(nèi)容豐富廣泛，富有特色。如設(shè)計時用裝飾物、圖案、文字、各種藝術(shù)品和紀(jì)念物等誘發(fā)人們聯(lián)想，使人通過知覺去體會、把握其深刻的內(nèi)涵，產(chǎn)生認(rèn)識與情感的統(tǒng)一，給人以啟示，增強室內(nèi)環(huán)境的感染力。餐廳內(nèi)部陳設(shè)品的作用，除良好的觀賞效果外，還具有強化室內(nèi)環(huán)境的性格品質(zhì)，烘托出某種特定的氛圍。例如，將傳統(tǒng)的國畫或書法，掛在有中國傳統(tǒng)風(fēng)格的餐廳中，大大強化了空間的個性風(fēng)格。同樣將觀賞植物移入具有自然田園風(fēng)格的餐廳中，不僅改善了小氣候，賞心悅目，而且對營造自然情調(diào)和浪漫詩意注入了活力。

具有中國傳統(tǒng)風(fēng)格的餐廳設(shè)計中，用裝飾陳設(shè)來強化主題，營造氛圍甚是多見。一個完美的中式餐廳，只有中式風(fēng)格的設(shè)計與裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的"留白"部分，常常以一些帶有中國特色的藝術(shù)品和工藝品來進行點綴，以求豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。具體做法往往通過匾額、字畫的懸掛、玩器的擺設(shè)和透窗借景等方式，創(chuàng)造出一種含蓄而優(yōu)雅的境界。現(xiàn)代的仿古餐廳，有懸掛大折扇和民間工藝品的，這種設(shè)計流露出瀟灑俊逸的氣韻，讓人感到親切溫馨。靈活運用傳統(tǒng)裝飾手段，使餐廳具有文化內(nèi)涵。

西式餐廳環(huán)境陳設(shè)設(shè)計常以厚重的窗簾、華麗的吊燈、臺燈、漂亮的餐具及具有西方情韻的繪畫、雕塑等作為西餐廳的主要陳設(shè)內(nèi)容，并且常配置鋼琴、體量較大的插花等，呈現(xiàn)出安靜、舒適、優(yōu)雅、寧靜的環(huán)境氣氛，體現(xiàn)西方人的餐飲禮儀與文化品位。

西式餐廳離不開西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點綴和美化，不同空間大小的西式餐廳對這些藝術(shù)品與圖案的要求也不一樣，在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多；而空間不大的西式雅間，裝飾品的尺寸都相對較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發(fā)，在一些較大墻面的空白處或一些視線聚焦點上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多、餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。西式餐廳也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。西式傳統(tǒng)裝飾圖案在新藝術(shù)運動的促進下得到了長足的發(fā)展，主張完全走向自然，強調(diào)自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現(xiàn)曲線和有機形態(tài)。其裝飾圖案大量采用植物圖案，還有一些與西方人生活密切相關(guān)的動物圖案，甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。

西式餐廳經(jīng)常需要用一些雕塑來點綴，古典雕塑適用于較為傳統(tǒng)的裝飾風(fēng)格，而有的西式餐廳裝飾風(fēng)格較為簡潔，則宜選現(xiàn)代感較強的雕塑，這類雕塑常采用夸張、變形、抽象的形式，具有強烈的形式美感。雕塑常結(jié)合隔斷、壁龕以及庭院綠化等設(shè)置。油畫與水彩畫也是西式餐廳經(jīng)常選用的藝術(shù)品。油畫無論大小常配以西式畫框，進一步增強西式餐廳的氣氛。而水彩畫則較少配雕刻精細(xì)的西式畫框，更多的是簡潔的木框與精細(xì)的金屬框。西式餐廳的室內(nèi)設(shè)計常常將工藝品融入整個餐廳的裝飾，如銀質(zhì)燭臺和餐具、瓷質(zhì)裝飾掛盤和餐具等。除了藝術(shù)品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統(tǒng)兵器也是西式餐廳經(jīng)常采用的裝飾手段，常用生活用具包括水車、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。

四、照明和燈飾的配置

餐飲空間的燈飾配置首先是供給餐廳室內(nèi)活動時所需的光照度，其次用照明和燈飾制造氣氛，劃分空間，突出餐飲空間的重點、亮點，在調(diào)整空間氣氛方面有不可忽視的作用。

1、餐飲空間的照明設(shè)計，重要的是創(chuàng)造出良好的光照環(huán)境和獨特的藝術(shù)氛圍。

無論是燈的裝飾效果和光源的選擇，都應(yīng)該與餐廳的主題風(fēng)格相一致，分出主次輕重。對大廳、走廊、接待休息廳等空間，要根據(jù)不同功能要求考慮藝術(shù)氛圍的渲染。一些規(guī)模大、檔次高的餐廳，還有陳列柜、酒柜和藝術(shù)品等。西餐廳、酒吧、咖啡廳室內(nèi)可暗淡些，多考慮一些背景燈光，利用不同位置的局部照明，產(chǎn)生與餐廳風(fēng)格相一致的藝術(shù)效果。

2、照明燈具的選擇直接影響室內(nèi)陳設(shè)風(fēng)格的效果。

在不同光源色的影響下，室內(nèi)陳設(shè)物所反映出的色彩是不同的。陳設(shè)的一個重要配合點就是光的設(shè)置，有時僅憑光就可以改變陳設(shè)的效果。燈飾造型的選擇能很好營造餐飲空間的氛圍。燈具設(shè)計和時代特征同步前進的，選擇有時代和地域特點的燈具是加強室內(nèi)陳設(shè)風(fēng)格的重要手段。任何一種燈具的選擇都應(yīng)充分注意到顯色性。顯色性不好，會影響到食物的色彩，造成變色，從而影響顧客的食欲。

3、餐飲空間需要合理的光環(huán)境和聲環(huán)境。

實踐證明，良好的光環(huán)境，毫不夸張地說與經(jīng)營的好壞有著直接的聯(lián)系。食物的顏色是通過光線傳遞到顧客眼睛里。餐飲空間的適度照明又是減少噪聲行之有效的方法。就餐環(huán)境的光線越亮，不良的噪聲環(huán)境就越容易形成。同時，過亮或過暗的就餐效果，又使就餐環(huán)境顯得不夠合理。因為餐飲空間的自然照度往往不夠，更多依靠人工照明來解決問題，所以巧妙布置燈效，會使餐飲空間變得豐富起來。設(shè)計時還要考慮規(guī)劃的錯落與燈光的有機結(jié)合，從而達(dá)到有效控制噪聲的作用，營造良好的餐飲空間環(huán)境。

4、光環(huán)境的明暗直接影響室內(nèi)氣氛。

明亮的光環(huán)境使人興奮、快樂，而幽暗的光環(huán)境讓人安靜、平和，有種脫離塵囂的寧靜，使人不由自主地低聲言語。因此，不同的餐飲空間應(yīng)采用不同的明暗，以營造適宜的氣氛。宴會廳要光亮照明，以營造出熱烈歡快、富麗堂皇的氣氛。快餐廳要光照充足，氣氛輕松活潑。除此以外，其余餐飲空間人工光環(huán)境的照度就不能太高，否則，如果光照如晝，一切清晰可辨，會讓人感到缺乏私密感，受人眾目睽睽。尤其是酒吧，一般都光線幽暗，遠(yuǎn)處的人和物只是依稀可辨，氣氛靜謐而充滿私密感，宜于客人長時間逗留，娓娓而敘。而餐廳則要比酒吧的照度要高些，給人以輕松、舒適感。

中式餐廳的照明設(shè)計應(yīng)在保證環(huán)境照明的同時，更加強調(diào)局部重點照明。進行重點照明的方法有兩種：采用與環(huán)境照明相同的燈具進行組合，形成局部密集，從而產(chǎn)生重點照明。這種方法常用于空間層高偏低，以及較為現(xiàn)代的中式餐廳；采用中式宮燈進行重點照明，常結(jié)合頂棚造型，將燈具組合到造型中，這種方法適合較高的空間。傳統(tǒng)中式宮燈應(yīng)根據(jù)空間的高低來確定選用豎向還是橫向的燈具。另外，宮燈在大餐廳中的數(shù)量要恰當(dāng)，不宜過多，否則會造成凌亂感。

西式餐廳的燈具種類繁多，可根據(jù)相應(yīng)的室內(nèi)風(fēng)格來選擇和布置。西餐廳的光線一般較為柔和，應(yīng)避免過強的直射光。但對就餐區(qū)域可相對加強其照明度，以強調(diào)空間感。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結(jié)合起來，使就餐單元的照明略強于環(huán)境照明。西式餐廳大量采用一級或多級二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。頂棚常用古典造型的水晶燈、鑄鐵燈以及現(xiàn)代風(fēng)格的金屬磨砂燈；墻面常采用歐洲傳統(tǒng)的鑄鐵燈和簡潔的半球形上反射壁燈。

五、小結(jié)

隨著人們觀念的變化和市場的需求，餐飲空間設(shè)計風(fēng)格不斷創(chuàng)新；隨著科技的發(fā)展在材料等技術(shù)方面不斷更新。應(yīng)充分考慮餐飲空間內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，設(shè)計從內(nèi)容方面入手，同時考慮餐廳的形式，在滿足功能要求的前提下，創(chuàng)造多樣化的藝術(shù)形式。餐飲空間環(huán)境質(zhì)量的優(yōu)劣是由許多因素決定的，除了空間大小、家具，以及裝飾材料等硬件以外，餐飲空間的環(huán)境氣氛同樣對就餐環(huán)境質(zhì)量起著重要作用，有時甚至寧愿少放兩張餐桌，也要設(shè)計一些室內(nèi)景觀，以達(dá)到活躍氣氛，增加情調(diào)的目的。消費者十分注重從餐飲中獲得精神享受，而在這方面，對客人的感官情緒最具有決定性影響的是室內(nèi)的環(huán)境與氛圍，它應(yīng)該具有文化與文明的內(nèi)涵，優(yōu)雅、舒適、溫馨，給人以某種情調(diào)的感染，使人心情放松，得以享受美好的生活和人生。

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篇10

1一味追求奢華的設(shè)計風(fēng)格隨著社會的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，越來越多的人追求高品質(zhì)生活，但是他們將這種對高品質(zhì)生活的追求逐漸演變成對奢華環(huán)境的追求。我們不難看到，一些室內(nèi)居住環(huán)境不僅用料名貴，裝飾奢華，而且一年四季都維持著一種春天般的感覺。站在設(shè)計角度而言，這些奢華手段無可厚非，體現(xiàn)了居住者的生活追求。但是從綠色環(huán)保主義的視角而言，這種過于追求奢華的做法卻是值得反思的。因為名貴材料的過度使用，意味著對自然生態(tài)環(huán)境和自然資源的掠奪和破壞，進而造成不可再生資源的逐步衰竭。同時，人為營造的氣候環(huán)境使居住于其中的人們背離春夏秋冬四季交替的自然規(guī)律，從而引發(fā)各種各樣的健康問題。

2室內(nèi)設(shè)計過程中出現(xiàn)一些偏差一些設(shè)計師在設(shè)計過程中不重視使用軟設(shè)計，不強調(diào)應(yīng)用先進的設(shè)計技能，一味追求硬設(shè)計；沒有發(fā)揮本地資源的價值，一味以稀為貴、舍近求遠(yuǎn)；不重視挖掘常規(guī)材料的設(shè)計潛能，刻意使用珍、稀、貴的設(shè)計材料；不注重室內(nèi)居住環(huán)境的保溫、通風(fēng)、散熱性能，認(rèn)為人造氣候能替代自然氣候；不合理應(yīng)用自然光源，刻意使用人工照明。如此種種做法，都嚴(yán)重違背綠色環(huán)保的設(shè)計理念。

二、綠色環(huán)保主義在居住空間設(shè)計中的運用

不管在什么領(lǐng)域，都強調(diào)可持續(xù)發(fā)展理念的貫徹。所謂可持續(xù)發(fā)展，是指我們在滿足當(dāng)代人需求的同時，不能危及我們的子孫后代并滿足他們需求的能力。隨著可持續(xù)發(fā)展理念日益深入人心，室內(nèi)居住空間設(shè)計也應(yīng)該承襲這一理念，積極應(yīng)用綠色環(huán)保主義，竭力為人們提供一個健康、安全、節(jié)能、環(huán)保、舒適、方便的居住空間。具體而言，要從以下幾點入手：

1樹立正確的價值評判理念室內(nèi)居住空間中或多或少地都存在一些污染，而有些室內(nèi)污染比室外污染更為嚴(yán)重，對人們的身體健康帶來更嚴(yán)重的威脅。所以健康要從保護室內(nèi)居住環(huán)境做起。設(shè)計人員必須重新定位自身的職業(yè)責(zé)任，夯實生態(tài)理念，樹立全新的設(shè)計意識。

2制訂正確的設(shè)計方案在環(huán)保設(shè)計意識指導(dǎo)下，設(shè)計師要對室內(nèi)居住環(huán)境有一個整體了解，對房屋空間承載量進行合理計算，還要估算各種搭配裝飾材料的使用量，為室內(nèi)購買家具和其他家居品的空間留好提前量。同時，在室內(nèi)居住空間設(shè)計中，設(shè)計師要極力節(jié)約創(chuàng)造能源、施工能源和運行能源等，在設(shè)計時要多使用風(fēng)能、水能、地?zé)崮?、生物能等可再生資源和清潔能源，要多使用舊的建材和地方材料，不要舍近求遠(yuǎn)，浪費時間。在設(shè)計過程中要綜合考慮各種環(huán)境因素，努力為人們設(shè)計出清潔、衛(wèi)生、舒適的室內(nèi)居住環(huán)境。

3合理采用色彩設(shè)計人們對居住空間的色彩往往有很高的要求。所以設(shè)計師要遵循綠色環(huán)保的理念，設(shè)計出合理的居住空間色彩。一方面要滿足室內(nèi)空間功能的要求，分析室內(nèi)空間的使用特點，比如老年居室與兒童居室、辦公空間與餐飲空間所使用的色彩就是不一樣的。老年居室的色彩以沉穩(wěn)為主；兒童居室的色彩以活潑為主。另一方面，要符合室內(nèi)空間的構(gòu)圖需要，即在形式上通過視覺的點、線、面，明暗、形態(tài)等美術(shù)元素構(gòu)成一種和諧的狀態(tài)，彰顯動態(tài)美感，使室內(nèi)空間呈現(xiàn)獨特魅力。比如室內(nèi)的客廳空間在全局的效果比例上有頭重腳輕之嫌，顯得過于空曠，設(shè)計師則可以通過黃色這一類的近感色來減弱客廳的空曠感；如果電視背景墻面積過小，導(dǎo)致客廳顯得比例失調(diào)，則可以利用藍(lán)色這類膨脹色來延展視覺，使室內(nèi)空間的構(gòu)圖顯得和諧，呈現(xiàn)一種穩(wěn)重之感。

4慎重選擇裝修材料，減少對人體的不良影響室內(nèi)居住空間的綠色環(huán)保設(shè)計，體現(xiàn)為對人體的無害化，對地球環(huán)境的無害化。在設(shè)計時，杜絕使用有毒材料和會揮發(fā)毒性的材料，比如不使用能排放CO2、H2S、CFCS、N2O等有毒物質(zhì)的材料。事實上，材料與室內(nèi)空間設(shè)計密不可分，不同的材料能產(chǎn)生不同的裝飾風(fēng)格和空間樣式。要想貫徹落實綠色環(huán)保主義，可以從材料方面尋求突破。從目前的發(fā)展情況來看，設(shè)計室內(nèi)居住空間時要注意以下三種裝飾材料的選擇。其一是木質(zhì)板材類，包括各種大芯板、貼面板和復(fù)合地板等，這些材料是產(chǎn)生甲醛污染的主要來源。為了減少人體傷害，最好選擇全木質(zhì)材料作為裝飾，板材也要選擇環(huán)保型，不要附加任何多余的修飾。建議選擇竹地板，這對人體健康有一定好處，而且竹材是天然的可再生環(huán)保材料，能為室內(nèi)居住空間營造出清新、質(zhì)樸的環(huán)境氛圍。其二是石材瓷磚類，這類材料也要注意它們的放射性污染。建議選擇一些人造石材，這樣不僅可以節(jié)省裝修支出，還對人體危害性小，且能達(dá)到同樣的裝飾效果。其三是膠漆涂料類，這類材料是導(dǎo)致室內(nèi)空間空氣中苯污染的主要來源。消費者要嚴(yán)格按照國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進行選擇，不能買到假冒產(chǎn)品，負(fù)責(zé)會對人體健康帶來嚴(yán)重威脅。

總之，在選擇材料時要考慮兩個方面，一是保證材料自身的環(huán)保性，即材料內(nèi)部構(gòu)成物質(zhì)不存在危害環(huán)境、危害人體的成分；二是保證材料的再生性，即材料能實現(xiàn)循環(huán)使用，這樣才能體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的理念。5體現(xiàn)人文精神，采用傳統(tǒng)設(shè)計風(fēng)格室內(nèi)居住空間的設(shè)計要體現(xiàn)人性化，從尊重人的內(nèi)心訴求和注重人文內(nèi)涵出發(fā)，并強調(diào)人自我控制周邊環(huán)境的能力，以此為居住者提高高品質(zhì)的生活環(huán)境。為了進一步體現(xiàn)室內(nèi)居住空間的美感和人文性，可以使用傳統(tǒng)設(shè)計風(fēng)格，這樣能給人帶來鮮明的民族特色和動人的視覺感受。設(shè)計師可以多挖掘地方性的傳統(tǒng)藝術(shù)形象用于室內(nèi)設(shè)計中，并改革地方性技術(shù)加以應(yīng)用。利用地方性材料表達(dá)地區(qū)色彩，可以使室內(nèi)居住空間變得更活潑，更有特色。同時，應(yīng)用傳統(tǒng)設(shè)計風(fēng)格還能揚棄當(dāng)下室內(nèi)空間設(shè)計中的奢華之風(fēng)，抵制嚴(yán)重破壞生態(tài)環(huán)境的不良傾向。必須指出的是，現(xiàn)代具有可持續(xù)發(fā)展理念的室內(nèi)居住空間設(shè)計不是簡單地移植已有的藝術(shù)形式，也不是粗陋地模仿前人的設(shè)計成果。而應(yīng)該應(yīng)用現(xiàn)代設(shè)計手法對其進行一定的創(chuàng)新，比如通過材質(zhì)轉(zhuǎn)換、簡化提煉、符號提取等手法，將時代精神賦予傳統(tǒng)形式，彰顯出傳統(tǒng)感與現(xiàn)代感的渾然一體。

三、結(jié)束語