導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇食品生物科學(xué)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、課程性質(zhì)與考試基本要求：

無(wú)機(jī)與分析化學(xué)是介紹整個(gè)化學(xué)領(lǐng)域和定量分析基本概念、基本理論、基本知識(shí)的一門學(xué)科，是生物類專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。通過(guò)考試使考生能夠較好地、系統(tǒng)地掌握四大化學(xué)平衡，物質(zhì)結(jié)構(gòu)等化學(xué)基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)。通過(guò)考試，使學(xué)生能較熟練地掌握定量分析的誤差及分析結(jié)果數(shù)據(jù)處理與主要定量分析法。

二、考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求：

第一章：溶液與膠體

（一）溶液的一般概念

1、了解分散系的分類，掌握物質(zhì)的量的濃度、質(zhì)量摩爾濃度、質(zhì)量分?jǐn)?shù)等概念；

2、理解幾種濃度表示法間的換算，掌握有關(guān)溶液配制的計(jì)算。

（二）稀溶液的依數(shù)性

1、了解溶液的蒸氣壓、沸點(diǎn)、凝固點(diǎn)概念，滲透作用和滲透壓；

2、掌握稀溶液依數(shù)性與其濃度的關(guān)系，并能進(jìn)行有關(guān)計(jì)算，能運(yùn)用稀溶液性質(zhì)解釋動(dòng)植物的有關(guān)生理現(xiàn)象。

（三）膠體溶液

1、了解膠體分散系的特點(diǎn)及溶膠的膠團(tuán)結(jié)構(gòu)；

2、掌握溶膠的穩(wěn)定性因素和聚沉方法。

第二章：電解質(zhì)溶液和解離平衡

（一）化學(xué)平衡及其移動(dòng)

理解掌握平衡常數(shù)、平衡常數(shù)的意義及影響平衡移動(dòng)的因素；

（二）弱電解質(zhì)和強(qiáng)電解質(zhì)

1、了解：①水的電離和溶液的酸堿性的pH標(biāo)度；②一元弱酸、弱堿部分解離、多元弱酸的分步解離特點(diǎn)及弱酸弱堿溶液的pH值的計(jì)算公式及應(yīng)用范圍；③鹽類水解的本質(zhì)。

2、掌握：①一元弱酸、一元弱堿溶液的pH值的計(jì)算和多元弱酸溶液pH值的計(jì)算；②定性判斷各種鹽溶液的酸堿性；③影響鹽類水解的因素。

（三）緩沖溶液

1、了解緩沖溶液和緩沖作用；

2、掌握緩沖作用原理、緩沖溶液pH值的計(jì)算、緩沖溶液的選擇和配制；

（四）沉淀溶解平衡

1、掌握溶度積概念及其表達(dá)式、溶度積規(guī)則；

2、理解沉淀生成和溶解的條件，能運(yùn)用溶度積進(jìn)行有關(guān)計(jì)算。

第三章：氧化還原反應(yīng)

（一）氧化還原反應(yīng)

1、了解氧化還原反應(yīng)的本質(zhì)、氧化作用、還原作用、氧化劑、還原劑的概念及氧化數(shù)的確定方法；

2、了解氧化數(shù)法和離子電子法配平氧化還原方程式的一般步驟；

3、掌握運(yùn)用上述方法配平氧化還原方程式

（二）電極電勢(shì)

1、了解能斯特方程，能正確書寫能斯特方程；

2、掌握電極電勢(shì)的概念及其影響因素，能熟練運(yùn)用能斯特方程計(jì)算因濃度變化、酸堿度變化條件下的電極電勢(shì)和定性判斷因沉淀生成、配合物生成導(dǎo)致的電極電勢(shì)變化。

（三）電極電勢(shì)的應(yīng)用

1、能應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)電極電勢(shì)判斷氧化劑和還原劑的強(qiáng)弱，能用電極電位判斷氧化還原反應(yīng)的方向和完成程度；

2、能運(yùn)用元素電位圖判斷處于中間價(jià)態(tài)物質(zhì)能否發(fā)生歧化。

第四章：原子結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)

（一）核外電子運(yùn)動(dòng)的特殊性

1、了解四個(gè)量子數(shù)的物理意義和取值范圍及相互關(guān)系；

2、理解掌握電子運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)、軌道概念，幾率密度和電子云概念；

（二）核外電子的排布

1、了解屏蔽效應(yīng)、穿透效應(yīng)，掌握保里不相容原理、能量最低原理、洪特規(guī)則等元素基態(tài)原子核外電子排布規(guī)則；

2、能運(yùn)用上述規(guī)則寫出常見(jiàn)元素（1-36號(hào)）原子核外的電子排布。

（三）元素性質(zhì)的周期性

1、了解元素的電子層結(jié)構(gòu)、能級(jí)組、能級(jí)、軌道等概念；

2、理解掌握原子半徑、電離勢(shì)、電負(fù)性的變化規(guī)律。

（四）離子鍵

1、了解離子鍵的本質(zhì)和離子鍵特征；

2、理解掌握離子半徑、離子電荷的變化規(guī)律；

3、運(yùn)用離子半徑、離子電荷解釋離子型化合物的高熔、沸點(diǎn)等性質(zhì)。

（五）共價(jià)鍵

1、了解價(jià)鍵（電子配對(duì)）理論，共價(jià)鍵的特性；

2、理解掌握σ鍵和π鍵，軌道雜化理論的要點(diǎn)，雜化軌道的類型和簡(jiǎn)單分子的空間構(gòu)型關(guān)系。

（六）分子間力

1、了解化學(xué)鍵的極性和分子的極性；

2、理解掌握分子間的三種作用力與分子極性的關(guān)系，分子間力，氫鍵的形成及對(duì)化合物某些性質(zhì)的影響；

3、能運(yùn)用分子間的作用力說(shuō)明物質(zhì)的熔沸點(diǎn)和溶解度的變化規(guī)律。

第五章：配位化合物

（一）配位化合物概念

1、了解配合物的概念、配合物的組成；

2、掌握配合物的命名。

（二）配合物的價(jià)鍵理論

1、了解配位鍵的本質(zhì)、配位鍵的形成條件；

2、掌握外軌型配鍵和內(nèi)軌型配鍵的形成。

（三）配位離解平衡

1、了解穩(wěn)定常數(shù)的物理意義；

2、理解掌握影響配位平衡的因素，并運(yùn)用配位離解平衡進(jìn)行簡(jiǎn)單計(jì)算。

（四）螯合物

1、了解螯合物概念

2、掌握螯合物的結(jié)構(gòu)特征和螯合劑應(yīng)具備的條件。

第七章：定量分析化學(xué)概論

1、掌握誤差來(lái)源及減免，準(zhǔn)確度及精密度的概念；簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)處理方法；有效數(shù)字和運(yùn)算規(guī)則；

2、了解提高分子結(jié)果準(zhǔn)確度的方法；

3、掌握滴定分析的基本概念、標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的表示方法。學(xué)會(huì)根據(jù)滴定反應(yīng)來(lái)確定物質(zhì)的摩爾基本單元。

4、了解標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制及標(biāo)定方法。

第八章：酸堿滴定法

1、重點(diǎn)掌握溶液pH值的計(jì)算、強(qiáng)堿滴定強(qiáng)酸和強(qiáng)堿滴定一元弱酸的滴定突躍范圍、影響突躍大小的因素及指示劑選擇的原則；

2、能根據(jù)測(cè)定要求的準(zhǔn)確度，考慮能否滴定。

第九章：配位滴定法

1、重點(diǎn)掌握酸效應(yīng)系數(shù)以及控制溶液pH值的重要意義，用條件穩(wěn)定常數(shù)來(lái)判斷配位滴定的可能性，影響EDTA與金屬離子配合物的穩(wěn)定性因素。

2、掌握如何選擇合適的滴定條件以使配位反應(yīng)進(jìn)行更完全；

3、了解金屬指示劑的特性及如何提高配位滴定選擇性。

第十章：其他滴定分析法

1、了解氧化還原反應(yīng)方向、進(jìn)行的程度、氧化還原滴定曲線及指示劑的選擇；掌握常用的氧化還原滴定法；

2、重點(diǎn)掌握銀量法的滴定原理、滴定條件及適用范圍。

第十一章：吸光光度分析法

1、掌握吸光光度法的原理，吸收光譜和溶液的顏色關(guān)系，朗伯-比耳定律及其偏離的原因；

2、了解顯色反應(yīng)及影響因素，測(cè)量方法及儀器。

三、試卷題型

1、選擇題（50分） 2、是非判斷題（20分）

3、填空題（50分） 4、計(jì)算題（30分）

四、考試用書

《無(wú)機(jī)及分析化學(xué)》，寧開(kāi)桂主編，高等教育出版社

《微生物學(xué)》考試大綱

一、課程的性質(zhì)和內(nèi)容

《微生物學(xué)》是在細(xì)胞、分子或群體水平上研究微生物的形態(tài)構(gòu)造、生理代謝、遺傳和育種、生態(tài)和分類進(jìn)化等生命活動(dòng)的基本規(guī)律，并將其應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、工業(yè)、醫(yī)藥衛(wèi)生、生物工程和環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域的科學(xué)。微生物學(xué)的根本任務(wù)是發(fā)掘、利用和改善有益微生物，控制、消滅或改造有害微生物。

二、課程內(nèi)容、考核要求和比例

第一章 緒言

1.了解微生物學(xué)研究的對(duì)象、內(nèi)容。

2.微生物的應(yīng)用前景。

3.微生物在生命科學(xué)發(fā)展中的作用

4.掌握微生物的特點(diǎn)。

第二章 原核生物—— 細(xì)菌、放線菌

1.掌握細(xì)菌和真核生物三原界的特點(diǎn)。

2.掌握細(xì)菌的形狀和大小。

3.掌握細(xì)菌的細(xì)胞構(gòu)造（基本構(gòu)造：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、原核、質(zhì)粒；特殊構(gòu)造：鞭毛、芽孢、莢膜）及其功能。

4.掌握細(xì)菌的繁殖方式和菌落特征。

5.了解常用的細(xì)菌類群。

6.掌握放線菌的繁殖方式及形態(tài)結(jié)構(gòu)。

第三章 真核微生物———真菌

1.掌握真菌的繁殖方式及菌落特征。

2.掌握真菌的形態(tài)。

3.了解真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

4.了解真菌的生活史。

5.了解真菌與人類的關(guān)系。

6.了解真菌的常見(jiàn)類型。

第四章 非細(xì)胞生物——病毒

1.掌握病毒的基本特征。

2.掌握病毒、亞病毒、朊病毒、類病毒的概念及其主要特征。

3.掌握烈性噬菌體、溫和噬菌體、溶源性細(xì)胞的概念。

4.了解烈性噬菌體的侵染過(guò)程。

5.了解溶源性細(xì)胞的特點(diǎn)。

6.了解病毒對(duì)人類的影響。

第五章 微生物的營(yíng)養(yǎng)

1.掌握微生物的不同營(yíng)養(yǎng)類型。掌握光能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型、化能無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型、光能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型、化能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型的概念。

2.掌握根據(jù)不同微生物的營(yíng)養(yǎng)需要選擇和制備培養(yǎng)基的原則。

3.了解微生物所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能。

4.掌握微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式。

5.了解微生物發(fā)酵作用、呼吸作用、有氧呼吸、厭氧呼吸的概念。

第六章 微生物的生長(zhǎng)

1.掌握微生物純培養(yǎng)的分離方法。

2.掌握環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響及其實(shí)際應(yīng)用。

3.了解測(cè)定微生物數(shù)量和生長(zhǎng)量的方法。

4.掌握細(xì)菌純培養(yǎng)生長(zhǎng)曲線各個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)以及與生產(chǎn)實(shí)踐的關(guān)系。

5.掌握主要滅菌方法。

第七章 微生物的遺傳與育種

1.了解從自然界篩選菌種和菌種保藏的基本知識(shí)。

2.了解微生物育種的基本原理和方法。

3.掌握接合；轉(zhuǎn)化；轉(zhuǎn)導(dǎo)的概念。

4.掌握菌種的衰退與復(fù)壯的概念，掌握防止菌種衰退及復(fù)壯的方法。

5.了解基因工程的原理。

第八章 微生物的生態(tài)

1.掌握微生物在自然界物質(zhì)轉(zhuǎn)化中的作用。

2.掌握微生物間以及微生物與高等植物間的相互關(guān)系。

3.了解微生物是生物圈的重要成員，廣泛分布在自然界，與環(huán)境關(guān)系極為密切。

第九章 微生物的分類

1.了解微生物分類的任務(wù)和微生物的命名方法。

2.掌握微生物在生物界的地位。（五界系統(tǒng)、六界系統(tǒng)、三原界系統(tǒng)）

了解種的概念。

3.了解細(xì)菌的分類系統(tǒng)。

4.了解真菌的分類系統(tǒng)。

三、考試用書

《微生物學(xué)教程》，周德慶主編，高教出版社出版（第二版）

四、考試題型

1.填空題 30%

2．選擇題 30%

3．名詞解釋 30%

4．問(wèn)答題 60%

《有機(jī)化學(xué)》考試大綱

一、教材與參考書

《有機(jī)化學(xué)》，李貴深主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社；2003。

二、題型與分?jǐn)?shù)分配：

1、命名及寫結(jié)構(gòu)式（20分）

2、單項(xiàng)選擇（45分）

3、完成反應(yīng)式（30分）

4、有機(jī)化合物鑒別、分離、提純（20分）

5、推斷結(jié)構(gòu)（15分）

6、合成（轉(zhuǎn)化）題（20分）

各題型說(shuō)明：

1）命名及寫結(jié)構(gòu)式：掌握系統(tǒng)命名命名法及正確地書寫構(gòu)造式；

2）單項(xiàng)選擇：主要考核對(duì)有機(jī)化學(xué)基本概念、基本規(guī)律、有機(jī)物基本性質(zhì)的理解；

3）完成反應(yīng)式：主要考核在不同條件下所進(jìn)行的反應(yīng)產(chǎn)物，各類化合物的特征反應(yīng)。

4）有機(jī)化合物鑒別、分離、提純：通過(guò)官能團(tuán)與具有反應(yīng)迅速、特征現(xiàn)象明顯的試劑的應(yīng)用鑒別（定）出對(duì)應(yīng)的有機(jī)物。利用混合物中各成分的理化性質(zhì)將它們一、一分開(kāi)或提純得到較純物質(zhì)。

5）推斷結(jié)構(gòu)：可通過(guò)化合物的分子式，再根據(jù)所給定特征化學(xué)反應(yīng)及斷鍵后降解的小分子，推斷該特定化合物的結(jié)構(gòu)式。

6）合成（轉(zhuǎn)化）題：設(shè)計(jì)合成某一有機(jī)物的步驟、實(shí)現(xiàn)化合物、官能團(tuán)之間的相互轉(zhuǎn)化，掌握實(shí)現(xiàn)這些轉(zhuǎn)變的必要條件。

三、課程教學(xué)的基本要求

1. 有機(jī)化合物的分類和命名

（1）掌握有機(jī)化合物的兩種分類方法（碳骨架分類和官分類）掌握主要官能團(tuán) ， ， -X ，-OH ，-O- ，-CHO ， ，-COOH，-COOR，-NH2 ， -CONH-， -NO2， -N=N-， -SO3H等及對(duì)應(yīng)化合物，掌握碳水化合物，蛋白質(zhì)，油脂及類脂等天然有機(jī)化合物的分類和組成。

（2）掌握有機(jī)化合物的系統(tǒng)命名法，官能團(tuán)的最低系列原則和取代基的次序規(guī)則，掌握分子構(gòu)型的標(biāo)記方法：了解有機(jī)化 合物的普通命名法、衍生物命名法、常用俗名等。

2. 有機(jī)化合物的分子結(jié)構(gòu)特征

（1）在掌握好物質(zhì)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步掌握有機(jī)化合物中碳原子的各種雜化狀態(tài)，共價(jià)鍵的鍵參數(shù)。

（2）理解芳香性的概念，掌握苯系芳香烴和含一個(gè)雜原子的五元雜環(huán)及六元雜環(huán)芳香化合物的結(jié)構(gòu)特征。

（3）理解有機(jī)化合物分子中的電子效應(yīng)（誘導(dǎo)效應(yīng)、共扼效應(yīng)）及其對(duì)化合物性質(zhì)的影響。

（4）理解有機(jī)化合物的同分異構(gòu)現(xiàn)象，掌握有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)表示法（透視式、Fisher、Newmen投影）式。

（5）理解有機(jī)化合物的順?lè)矗╖，E）異構(gòu)。

3. 有機(jī)化合物的物理性質(zhì)

（1）了解有機(jī)化合物的主要物理性質(zhì)，包括熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、密度、溶解度、比旋光度等，理解分子間作用力和氫鍵對(duì)化合物的沸點(diǎn)、熔點(diǎn)和溶解度的影響，以及利用物理性質(zhì)對(duì)化合物進(jìn)行鑒定、分離提純的原則和方法。

4. 有機(jī)化合物的化學(xué)性質(zhì)及重要化學(xué)反應(yīng)

（1）掌握各類化合物的分子結(jié)構(gòu)特征與基本化學(xué)性質(zhì)。

（2）掌握有機(jī)物的取代反應(yīng)：

A. 飽和碳原子的鹵代反應(yīng)

B. 芳環(huán)上的取代反應(yīng)

（3）掌握有機(jī)物的加成反應(yīng)：

A .碳-碳雙鍵上的加成反應(yīng)和Markovnikov規(guī)則，共扼二烯的，1，2-加成和1，4-加成。

B. 碳-氧雙鍵上的加成反應(yīng)和加成-消除反應(yīng)。

（4）掌握有機(jī)物的消除反應(yīng)：

鹵代烴的消除反應(yīng)和醇的消除反應(yīng)，反應(yīng)條件和產(chǎn)物選擇規(guī)律。

（5）其它重要反應(yīng)：

A. 掌握烯烴、芳香烴母系及側(cè)鏈、醇和醛的氧化反應(yīng)、烯烴的臭氧化反應(yīng)。

B. 掌握不飽和烴、醛和酮、羧酸及其衍生物、硝基化合物的加氫反應(yīng)和其它還原反應(yīng)。

C. 掌握羥醛縮合、酯縮合反應(yīng)、重氮化反應(yīng)和重氮基的取代反應(yīng)。掌握Gringnard試劑同羰基化合物及其它化合物的反應(yīng)及應(yīng)用。

D.芳香環(huán)上的親電取代反應(yīng)歷程，取代基的性質(zhì)及定位規(guī)律。

5. 雜環(huán)化合物

掌握呋喃、吡咯、噻吩、吡啶的化學(xué)性質(zhì)

6．重要的天然有機(jī)物

（1）多糖：掌握單糖的分子結(jié)構(gòu)（組成、異構(gòu)）開(kāi)鏈和環(huán)狀互變異構(gòu)及變旋光現(xiàn)象、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)，理解糖苷鍵的特征和二肽的形成。了解二糖及多糖的性質(zhì)。

（2）蛋白質(zhì)：掌握氨基酸的分子結(jié)構(gòu)（組成、異構(gòu)）兩性和等電點(diǎn)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)，理解肽鍵的特征和二肽的形成，了解蛋白質(zhì)的形成、次級(jí)結(jié)構(gòu)、兩性和等電點(diǎn)。

（3）油脂與類脂：了解脂肪酸甘油三酯的組成、分類、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)，知道磷脂、甾醇、蠟酯、萜類化合物等組成與性質(zhì)。

四、本課程各章節(jié)要求

§ 1 緒論

本章重點(diǎn)：有機(jī)化合物中的化學(xué)鍵；有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)式及其表示法；化合物分子間的作用力及其對(duì)某些物理性質(zhì)的影響；化合物分子中原子、原子團(tuán)的相互影響。構(gòu)造異構(gòu)-碳鏈、位置、官能團(tuán)異構(gòu)。

1.了解有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué)概念；

2.理解共價(jià)鍵的形成；

3.了解共價(jià)鍵的屬性（參數(shù)）：（鍵角、鍵能、鍵的極性、鍵的極化作用）；

4.了解共價(jià)鍵斷裂和反應(yīng)的類型；

5.理解酸堿的電子理論一路易斯酸堿；

6.理解分子間力：定向力、色散力、氫鍵；

7.了解有機(jī)化合物的一般性質(zhì)；

8.掌握有機(jī)化合物分子中的官能團(tuán)和有機(jī)化合物的分類和命名。

§2 飽和脂肪烴：

本章重點(diǎn)：普通命名法和系統(tǒng)命名法；詳細(xì)介紹鹵代反應(yīng)的游離基取代反應(yīng)；環(huán)烷烴的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，分析環(huán)己烷的一元、二元取代物的優(yōu)勢(shì)構(gòu)象。

1.了解烷烴的通式和構(gòu)造異構(gòu)；

2.掌握烷烴的命名（10、20、30、40碳和伯、仲、叔氫原子）；各種烷基；

3.掌握烷烴的命名法（①習(xí)慣命名法、②衍生物命名法、③系統(tǒng)命名法）；

4.理解烷烴的物理性質(zhì)和同系物規(guī)律；

5.掌握烷烴的化學(xué)性質(zhì)：氧化、鹵代反應(yīng)。

6.了解烷烴的來(lái)源。

§3、不飽和烴

本章重點(diǎn)：介紹離子型親電加成反應(yīng)規(guī)律、用誘導(dǎo)效應(yīng)、共軛效應(yīng)及碳正離子穩(wěn)定性。用誘導(dǎo)效應(yīng)、共軛效應(yīng)及碳正離子穩(wěn)定性闡明加成反應(yīng)的規(guī)律。

1.了解乙烯分子的平面形結(jié)構(gòu)—SP2雜化軌道；

2. 掌握烯烴的順?lè)串悩?gòu)的命名法，次序規(guī)則；

3. 掌握烯烴不飽和性：（1）兀鍵斷裂反應(yīng)，①加成反應(yīng)；催化加氫；親電加成及反應(yīng)歷程，馬氏規(guī)則與不對(duì)稱烯烴加成反應(yīng)中間體碳正離子穩(wěn)定性的關(guān)系。②氧化反應(yīng)、③聚合反應(yīng)。（2）σ鍵斷裂：α-氫原子的反應(yīng)：自由基型取代、氧化反應(yīng)；

4.理解原子或基團(tuán)的電子效應(yīng)；

5.了解炔烴的物理性質(zhì)；

6.掌握乙炔的加成、氧化、聚合，炔氫反應(yīng)；

7.了解二烯烴的分類和命名；

8.理解1,3-丁二烯分子的結(jié)構(gòu)—共軛兀鍵和共軛效應(yīng)，共軛效應(yīng)與有機(jī)物種的穩(wěn)定性；

9.掌握共軛二烯烴的1.2-成和1.4-加成，雙烯加成、聚合和橡膠。

§4 碳環(huán)烴

本章重點(diǎn)：本章重點(diǎn)：闡明環(huán)的張力學(xué)說(shuō)，無(wú)張力環(huán)的結(jié)構(gòu)和構(gòu)象，分析環(huán)己烷的一元、二元取代物的優(yōu)勢(shì)構(gòu)象。闡明苯分子的結(jié)構(gòu)及大π鍵的概念，苯環(huán)的穩(wěn)定性，苯環(huán)上親電取代反應(yīng)及歷程定位規(guī)律及其應(yīng)用。

1.了解脂環(huán)烴的分類、命名；

2.了解脂環(huán)烴物理性質(zhì)，理解脂環(huán)烴化學(xué)性質(zhì)（氫解、鹵解、酸解一小環(huán)不穩(wěn)定性）；

3.理解環(huán)已烷的穩(wěn)定構(gòu)象、取代環(huán)已烷的構(gòu)象；

4.了解苯分子中的碳的SP2雜化軌道成鍵；

5.掌握單環(huán)芳烴的命名；

6.掌握苯與同系物的物理性質(zhì)：①取代：硝化、鹵化、磺化、烷基化、酰基化、②加成：加氫、加氯、③氧化，側(cè)鏈α-H的鹵化和氧化；

7.了解苯環(huán)上親電取代反應(yīng)歷程、取代基的性質(zhì)、分類.

8.掌握苯環(huán)上親電取代定位規(guī)律。

9.了解稠環(huán)芳烴的種類和命名，萘的化學(xué)性質(zhì)；

10.掌握休克爾規(guī)則和芳香性。

§5 鹵代烴

本章重點(diǎn)：一元鹵代烴的化學(xué)性質(zhì)并解釋扎依采夫規(guī)則，四種反應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)。

1.了解鹵代烴的結(jié)構(gòu)、分類、掌握命名；

2.了解鹵代烴的制法；

3.了解鹵代烴的物理性質(zhì)；

4.掌握鹵代烴的化學(xué)性質(zhì)：①鹵原子的親核取代：水解、醇解、氰解、氨解與硝酸銀—乙醇溶液的反應(yīng)，與碘化鈉一丙酮溶液反應(yīng)，與金屬鎂反應(yīng)一格氏試劑的生成、②消除反應(yīng)、鹵原子與β-H 脫去—札依采夫規(guī)則；

§6、醇、酚、醚

本章重點(diǎn)：醇、酚的結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì)；結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的關(guān)系，醇轉(zhuǎn)化變成其它類化合物的重要性。

1.了解醇分類和命名法；

2.了解醇的制法；

3.掌握醇分子結(jié)構(gòu)與氫鍵、醇的物理性質(zhì)、

4.掌握醇的化學(xué)反應(yīng)：羥基上的氫的反應(yīng)，羥基的親核取代反應(yīng)、羥基的消除反應(yīng)（脫水）、醇的氧化或脫氫反應(yīng)、

5.了解酚的結(jié)構(gòu)、命名；

6.了解酚的物理性質(zhì)；

7.理解酚的化學(xué)反應(yīng)；

8. 醚的結(jié)構(gòu)和烊鹽、分類、命名；

9.理解醚的制法；

10.了解醚的物理性質(zhì)，

11.掌握醚的化學(xué)反應(yīng)：①未共用電子對(duì)的反應(yīng)—烊鹽生成、配位化合物生成、②醚鍵的斷裂（與HI、）、③α-H的過(guò)氧化反應(yīng)、

§7 醛、酮、醌

本章重點(diǎn)：以醛、酮為例討論羰基的結(jié)構(gòu)和親核加成，結(jié)合各個(gè)反應(yīng)的實(shí)際意義，說(shuō)明在分析、鑒定、合成及生物化學(xué)反應(yīng)中的應(yīng)用。

1.了解醛、酮的分子結(jié)構(gòu)、分類；

2.掌握醛、酮的命名；

3.掌握多官能團(tuán)有機(jī)化合物的（系統(tǒng)）命名法；

4.了解醛、酮的物理性質(zhì)；

5.掌握醛和酮的化學(xué)反應(yīng)：羰基的親核加成：加氫氰酸，加亞硫酸氫鈉，加格氏試劑、加醇與氨的衍生物的縮合（加成+消除），與碳負(fù)離子即與具有α-H的醛（酮）的縮合；氧化還原；α-H的活潑性；鹵化和碘仿反應(yīng)等；

6.了解重要的醛、酮；

7.了解醌的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。

§8 羧酸及其衍生物

本章重點(diǎn)：羧酸及其衍生物、取代酸的分子結(jié)構(gòu)、性質(zhì)；比較衍生物的反應(yīng)活性強(qiáng)調(diào)羥基酸、羰基酸等多官能團(tuán)化合物的特點(diǎn)。

1.了解羧酸的結(jié)構(gòu)、分類；

2.掌握命名法；

3.了解羧酸物理性質(zhì)；

4.掌握羧酸的化學(xué)反應(yīng)： 羧羥基的親核取代—衍生物的生成，羧羰基的還原，α-H的鹵化—取代酸的生成，酸性，二元羧酸脫羧、脫水，鈍化苯環(huán)的間位親電取代；

5.了解重要的羧酸；

6.掌握羧酸衍生物的結(jié)構(gòu)與分類、命名；

7.了解羧酸衍生物的物理性質(zhì)；

8.羧酸衍生物的化學(xué)反應(yīng)和應(yīng)用：酯、酰胺的水解和酯的醇解，酯的還原，克萊森酯縮合。酰胺的霍夫曼降解反應(yīng)；

9.了解重要的羧酸衍生物；

§9、含氮有機(jī)化合物：

本章重點(diǎn)：胺的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)；各類胺堿性強(qiáng)、弱的原因；重氮鹽生成的條件與偶合反應(yīng)的實(shí)際應(yīng)用。

1.了解硝基化合物的分子結(jié)構(gòu)

2.掌握硝基化合物化學(xué)性質(zhì)：芳環(huán)上的硝基的還原反應(yīng)、硝基對(duì)芳環(huán)親電取代反應(yīng)的致鈍作用。

3.了解胺的分類、命名法和結(jié)構(gòu)，

4.了解胺的物理性質(zhì)

5.掌握胺的化學(xué)反應(yīng)：

①堿性、②氮上的烴基化、③氮上的?；c對(duì)甲苯磺酰氯的反應(yīng)、④與亞硝酸反應(yīng)與重氮鹽、⑤氨基對(duì)苯環(huán)上的親電取代反應(yīng)的致活作用、⑥胺的氧化

6.了解重要的胺、

7.季銨鹽和季銨堿、

8.了解表面活性劑結(jié)構(gòu)特征與性質(zhì)，

9.理解芳香族重氮鹽和偶氮化合物（生成、性質(zhì)及其在有機(jī)合成中的應(yīng)用）。

10.了解染料分子結(jié)構(gòu)特征和發(fā)色基、助色基。

§10 雜環(huán)化合物

本章重點(diǎn)：雜環(huán)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),掌握幾種有代表性重要的常見(jiàn)的雜環(huán)化合物的分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì).

1.了解雜環(huán)化合物的分類和命名法；

2.了解雜環(huán)化合物的結(jié)構(gòu)及芳香性；

3.了解雜環(huán)化合物的性質(zhì)。

§11 油脂和類脂化合物

本章重點(diǎn)：油脂 磷脂 甾醇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

1.了解油脂

1）油脂的組成和結(jié)構(gòu) 2）油脂的物理性質(zhì) 3）油脂的化學(xué)性質(zhì)4）肥皂和乳化作用 5）合成表面活性劑

2.了解類脂

1）蠟 2）磷脂

§12 碳水化合物

本章重點(diǎn)：?jiǎn)翁堑姆肿咏Y(jié)構(gòu)（包栝構(gòu)型和構(gòu)象）與性質(zhì)。二糖及其配合物應(yīng)掌握苷鍵的形成及水解。

1.了解碳水化合物的定義和分類；

2.理解單糖（甘油與單糖的組成、分類、異構(gòu)現(xiàn)象，（核糖）葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)（開(kāi)鏈費(fèi)歇爾投影式，氧環(huán)費(fèi)歇爾式，哈武斯式，構(gòu)象式。

3.掌握化學(xué)性質(zhì)；還原性與氧化性，成脎反應(yīng)、半縮醛羥基的反應(yīng)與糖苷的形成；

4.了解重要的單糖；

5.了解二糖（形成與分類）；

6.了解多糖（淀粉、纖維素的組成性質(zhì)）。

§13 氨基酸和蛋白質(zhì)

本章重點(diǎn)： 氨基酸的兩性和等電點(diǎn)性質(zhì); 蛋白質(zhì)的沉淀與變性,蛋白質(zhì)分子的一級(jí)與二級(jí)結(jié)構(gòu)。

1.了解天然氨基酸組成、分類、性質(zhì)；

2.掌握酸堿性與等電點(diǎn)；

3.了解氨基的亞硝酸放氮反應(yīng)；

4.了解氨基與羧基共同參與的反應(yīng)；

5.了解絡(luò)合性能，與茚三酮顯色；

6.了解成肽反應(yīng)；

篇2

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型本科；食品生物化學(xué)；學(xué)習(xí)能力；教學(xué)實(shí)效

食品生物化學(xué)是食品科學(xué)、食品安全、釀酒等專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，為相關(guān)專業(yè)的學(xué)習(xí)、研究提供通用的語(yǔ)言和方法，在學(xué)科體系中有承前啟下作用。食品生物化學(xué)內(nèi)容抽象、繁雜；知識(shí)點(diǎn)聯(lián)系緊密，綜合性較強(qiáng)；復(fù)雜的代謝反應(yīng)環(huán)環(huán)相扣難以理清；是較難學(xué)習(xí)的課程之一。應(yīng)用型本科院校的學(xué)生一般思路開(kāi)闊但缺乏持之以恒的堅(jiān)持；表現(xiàn)欲強(qiáng)但自我約束與管理能力較差；理想遠(yuǎn)大但基礎(chǔ)知識(shí)不夠扎實(shí)。課程特色與學(xué)生特點(diǎn)都要求教師在授課過(guò)程中運(yùn)用一定的教學(xué)手段與方法幫助學(xué)生掌握生物化學(xué)的基本知識(shí)與技能，提高其學(xué)習(xí)能力與綜合素質(zhì)，助其成才。

一、結(jié)合專業(yè)兼顧學(xué)生需求安排教學(xué)內(nèi)容，解決學(xué)時(shí)有限的問(wèn)題

《食品生物化學(xué)》的課程特點(diǎn)及知識(shí)容量要求有較多的學(xué)時(shí)（筆者認(rèn)為理論課時(shí)至少應(yīng)在60學(xué)時(shí)以上）才能比較詳細(xì)、系統(tǒng)的講解，實(shí)際情況是很多應(yīng)用型本科院校生化的理論學(xué)時(shí)在40-50之間，甚至更少。在學(xué)時(shí)有限的情況下既要保證生物化學(xué)課程體系的完整性又要照顧學(xué)生深造的需要，必須對(duì)內(nèi)容進(jìn)行篩選，分清主次。《食品生物化學(xué)》內(nèi)容可分為大分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝與調(diào)控、分子生物學(xué)三大塊。結(jié)合食品類專業(yè)的后續(xù)課程和學(xué)生需求對(duì)內(nèi)容進(jìn)行如下安排：大分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能部分是講授的重點(diǎn)，但要突出蛋白質(zhì)、糖、脂類化學(xué)，核酸化學(xué)略講；物質(zhì)代謝部分有策略的講解：不細(xì)講每一步反應(yīng)機(jī)理及每一條代謝途徑，重點(diǎn)在途徑的整體性及途徑間的關(guān)聯(lián)上（詳見(jiàn)本文三（二）內(nèi)容）；結(jié)合考研的需求分子生物學(xué)部分簡(jiǎn)略講解；以應(yīng)用實(shí)例為切入點(diǎn)適度介紹生物化學(xué)和分子生物學(xué)前沿知識(shí)與技術(shù)以拓展視野，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。具體到每個(gè)章節(jié)，學(xué)時(shí)分配上應(yīng)偏重于難點(diǎn)、重點(diǎn)部分，對(duì)于較易理解的知識(shí)模塊，教師用啟發(fā)式或問(wèn)答式的教學(xué)方法讓學(xué)生明確需要掌握的內(nèi)容即可。單次授課容量由少增多循序漸進(jìn)，力爭(zhēng)做到讓學(xué)生前期不厭學(xué)，后期能跟上。開(kāi)始的2-3次課內(nèi)容不易過(guò)多，這是因?yàn)閷W(xué)生對(duì)生化知識(shí)生疏，對(duì)老師教學(xué)方式、方法不熟悉，過(guò)多的內(nèi)容易使學(xué)生手忙腳亂，進(jìn)而厭學(xué)。隨著教學(xué)的進(jìn)展，教師可將進(jìn)度加快到學(xué)生能接受的水平。

二、有效的教學(xué)方法與手段可幫助學(xué)生掌握生化知識(shí)

（一）實(shí)例教學(xué)法可提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

興趣是主動(dòng)學(xué)習(xí)的有效動(dòng)力，實(shí)例教學(xué)是活躍課堂氣氛的良好方法。食品加工、看病治病、健身美容等日常生活都有生物化學(xué)知識(shí)的應(yīng)用，結(jié)合授課內(nèi)容將這些知識(shí)適時(shí)穿來(lái)，即可提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣又可提升學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。例如必需氨基酸與食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相結(jié)合，面包的疏松、彈性與蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)相結(jié)合，減肥與物質(zhì)代謝相結(jié)合等。通過(guò)這樣的聯(lián)系不但使生化知識(shí)經(jīng)久難忘且讓學(xué)生有學(xué)以致用的感覺(jué)，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)探索，教學(xué)效果必然會(huì)大大提高。

（二）學(xué)生主導(dǎo)課后總結(jié)、課前復(fù)習(xí)以鞏固所學(xué)知識(shí)

多媒體課件的使用及動(dòng)畫、視頻的有效組合使教學(xué)更直觀與靈活，但授課內(nèi)容卻不能系統(tǒng)的呈現(xiàn)在學(xué)生面前，知識(shí)間邏輯層次也不清晰。故此，老師們一般在每次課結(jié)束前親自總結(jié)授課內(nèi)容幫助學(xué)生理清知識(shí)，這種被動(dòng)的學(xué)習(xí)方式，容易使學(xué)生養(yǎng)成懶惰的習(xí)性。如果每次課讓2-3名學(xué)生作一次“小老師”，描述授課內(nèi)容，總結(jié)難點(diǎn)、重點(diǎn)，分析邏輯關(guān)系，不但能督促學(xué)生認(rèn)真、用心聽(tīng)課，而且也有利于培養(yǎng)學(xué)生的思維習(xí)慣、提升學(xué)生的歸納總結(jié)能力。課前復(fù)習(xí)一般采用的提問(wèn)方式容易使學(xué)生養(yǎng)成死記硬背的習(xí)慣，如果擺出“擂臺(tái)”讓學(xué)生提問(wèn)，其他同學(xué)回答，不但能促進(jìn)學(xué)生課下復(fù)習(xí)，更能刺激學(xué)生開(kāi)動(dòng)腦力、查閱資料以提出有水平的問(wèn)題。這種學(xué)生主導(dǎo)的課后總結(jié)、課前復(fù)習(xí)充分利用了學(xué)生的表現(xiàn)欲，在幫助他們掌握知識(shí)的同時(shí)，也起到了拓展思維、提升語(yǔ)言組織能力的作用，為了保證課堂的實(shí)效性，總結(jié)與復(fù)習(xí)時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)且與平時(shí)成績(jī)相關(guān)聯(lián)。

（三）開(kāi)展自主課堂，提升學(xué)生學(xué)習(xí)能力

對(duì)生物化學(xué)內(nèi)容中較易理解的部分可采取自主課堂的形式授課。例如維生素部分，內(nèi)容簡(jiǎn)單、有序，網(wǎng)絡(luò)資源豐富，生活實(shí)例較多，每一種維生素可獨(dú)立成篇。因此，可把班級(jí)學(xué)生分成幾個(gè)小組，每一組負(fù)責(zé)一種或幾種維生素的講解。要求學(xué)生自制課件、自己講解，但教師對(duì)講解的內(nèi)容、課件提前把關(guān)以保證自主課堂的實(shí)效性與嚴(yán)肅性。自主課堂的開(kāi)展可提高學(xué)生對(duì)文獻(xiàn)材料的分析、理解能力，對(duì)知識(shí)的梳理能力，從而達(dá)到提高其學(xué)習(xí)能力的目的。

三、多途徑、多方法，對(duì)學(xué)生“授之于漁”

（一）生化理念與思維的建立可提高學(xué)生歸納總結(jié)及理解能力

應(yīng)用型本科的學(xué)生具有一定的學(xué)習(xí)能力但歸納總結(jié)能力較弱，個(gè)人認(rèn)為幫助其建立生化理念、培養(yǎng)生化思維可起到事半功倍的效果。如物質(zhì)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能間的關(guān)系“物質(zhì)結(jié)構(gòu)決定其性質(zhì)，而性質(zhì)是功能的基礎(chǔ)。”該理念貫穿生物化學(xué)整個(gè)知識(shí)體系。因此在講解大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能時(shí)，通過(guò)反復(fù)強(qiáng)調(diào)、實(shí)例講解使學(xué)生理解其內(nèi)涵。該理念的建立，將幫助學(xué)生理解掌握蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系、酶活性的改變、代謝的調(diào)控、基因表達(dá)與調(diào)控等抽象而具體的知識(shí)。物質(zhì)代謝部分反應(yīng)眾多、途徑交叉是生化的難點(diǎn)，但不變的定律是代謝一定與機(jī)體狀態(tài)相適應(yīng)，這種思維模式能幫助學(xué)生理解代謝途徑間的聯(lián)系與調(diào)控。生化理念的建立、生化思維的培養(yǎng)相當(dāng)于給學(xué)生提供了一個(gè)有效的工具，幫助學(xué)生理解、掌握生化知識(shí)，提高學(xué)習(xí)效率。

（二）整體性、系統(tǒng)性概念的建立可提高學(xué)生聯(lián)系、分析能力

《生物化學(xué)》是一門系統(tǒng)性很強(qiáng)的學(xué)科，特別是代謝部分，途徑多，過(guò)程復(fù)雜，反應(yīng)與反應(yīng)之間、途徑與途徑之間是點(diǎn)點(diǎn)相連、環(huán)環(huán)相扣。學(xué)生要記住每一步代謝反應(yīng)是非常困難的。結(jié)合食品科學(xué)類的課時(shí)安排、專業(yè)特點(diǎn)及考研需求，在授課時(shí)采用“綱舉目張”的方式：強(qiáng)調(diào)每一代謝途徑的整體而不是每一步具體反應(yīng)過(guò)程與機(jī)理。如在講葡萄糖的有氧氧化時(shí)會(huì)首先給出如圖1。這樣簡(jiǎn)單化的代謝途徑因脈絡(luò)清晰而便于學(xué)生記憶，此為“綱”。在具體講解每一階段時(shí)要求學(xué)生重點(diǎn)關(guān)注該階段發(fā)生部位、關(guān)鍵性中間物、最終產(chǎn)物、重要的調(diào)控酶及所催化的反應(yīng)（此為“目”）。糖代謝所有途徑講完后，以6-磷酸葡萄糖為中心點(diǎn)用一個(gè)簡(jiǎn)圖把各途徑聯(lián)系起來(lái)。通過(guò)這樣的復(fù)習(xí)、總結(jié)，不但強(qiáng)化了代謝的整體觀，更有利于深入分析糖代謝間聯(lián)系與調(diào)控。利用代謝與機(jī)體相適應(yīng)的理念，通過(guò)糖代謝的總圖，分析代謝途徑間的聯(lián)系與調(diào)控能有效幫助學(xué)生掌握代謝途徑的生理意義及調(diào)控方式。用先總后分再總的方式推進(jìn)，通過(guò)多次重復(fù)幫助學(xué)生理解記憶。三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝是生化的難點(diǎn)。如果以三羧酸循環(huán)為主線，給學(xué)生提供一個(gè)三大物質(zhì)代謝的輪廓圖，再以科學(xué)飲食和減肥為切入點(diǎn)，將三大物質(zhì)代謝聯(lián)系起來(lái)既能避免代謝的繁瑣與枯燥又能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，還能幫助學(xué)生進(jìn)一步理解機(jī)體的整體性及知識(shí)間的關(guān)聯(lián)性，提高其分析問(wèn)題的能力。

（三）從細(xì)節(jié)著手理解基本概念的內(nèi)涵可提高學(xué)生記憶能力

生物化學(xué)名詞概念比較多，要牢記這些費(fèi)時(shí)、費(fèi)力。應(yīng)用型本科的學(xué)生有一定的語(yǔ)言組織能力，老師一些小技巧的使用可幫助學(xué)生有效記憶。一些概念要教會(huì)學(xué)生從字面理解，如變構(gòu)酶：變?yōu)椤案淖儭保瑯?gòu)為“結(jié)構(gòu)”，聯(lián)系結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，該名字的含義基本就清楚了；一些名詞要強(qiáng)調(diào)幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，如呼吸鏈：要求學(xué)生注意呼吸鏈的位置、包含的物質(zhì)及作用，加上一定的文字組合就可記住該名詞；一些名詞需理解個(gè)別字，如“酶原”、“維生素原”、“糖原”等，對(duì)“原”字的理解是關(guān)鍵，結(jié)合“原”的意思“最初的、開(kāi)始的”，這幾個(gè)名詞的內(nèi)涵也就掌握了。這樣的學(xué)習(xí)方法避免了死記硬背，引導(dǎo)學(xué)生靈活掌握知識(shí)，提升其記圖1憶力。

四、利用實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣及綜合素質(zhì)

（一）實(shí)驗(yàn)內(nèi)容體現(xiàn)“應(yīng)用性”及“綜合化”

生物化學(xué)是與實(shí)踐密切相關(guān)的課程，因此實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選擇以“應(yīng)用性”為主，實(shí)驗(yàn)技能即要包括生物化學(xué)的基本技能又要體現(xiàn)生化技術(shù)的應(yīng)用，為此在具體的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容安排上以綜合化的實(shí)驗(yàn)為主導(dǎo)。如“免疫球蛋白的提取、純化與鑒定”綜合性實(shí)驗(yàn)，將蛋白質(zhì)的提取技術(shù)（鹽析、有機(jī)溶劑沉淀）、脫鹽技術(shù)（透析、超濾、層析等）和分析技術(shù)（包括分光光度測(cè)定、SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳分析）等一系列復(fù)雜的生物化學(xué)技術(shù)柔和在一起。通過(guò)訓(xùn)練，學(xué)生一方面掌握了大分子物質(zhì)制備的基本技能，另一方面應(yīng)用了當(dāng)代的主要生化技能與手段。同時(shí)通過(guò)教學(xué)組織，引導(dǎo)學(xué)生把學(xué)習(xí)的重點(diǎn)從基本技術(shù)、基本技能的掌握逐漸延伸到基本方法、基本策略思想的學(xué)習(xí)上來(lái)。

（二）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)

“主動(dòng)性”及“全面性”為了全面培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)的基本技能，并調(diào)動(dòng)其主動(dòng)性與創(chuàng)造性，要求自行設(shè)計(jì)“核酸提取與鑒定”的實(shí)驗(yàn)方案并講解。為了保證課堂實(shí)效并使更多的人參與其中，將學(xué)生分為幾個(gè)小組，每個(gè)小組負(fù)責(zé)一部分，老師對(duì)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)方案把關(guān)。學(xué)生查閱資料可將核酸的微量制備技術(shù)（包括有機(jī)溶劑抽提、高速離心、多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)）和分析技術(shù)（紫外分析、瓊脂糖凝膠電泳分析技術(shù)）學(xué)會(huì)、吃透，使學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)技術(shù)有了更深入的了解；通過(guò)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手能力，使抽象的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容具體化和直觀化；通過(guò)講解實(shí)驗(yàn)過(guò)程培養(yǎng)了學(xué)生的邏輯思維能力。這樣的訓(xùn)練在確保實(shí)驗(yàn)效果的同時(shí)提高了實(shí)驗(yàn)的復(fù)雜程度，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新的方法思維和創(chuàng)新意識(shí)。

五、建立教學(xué)反饋交流機(jī)制

俗話說(shuō)“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，教學(xué)也如此，一切教學(xué)手段都應(yīng)建立在了解學(xué)生的基礎(chǔ)上。因此利用課余時(shí)間在期初、期中、期末各安排一次與學(xué)生交流、反饋。方式可以以面對(duì)面進(jìn)行也可以以書面問(wèn)卷的形式進(jìn)行。期初的交流主要是了解學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)和思維習(xí)慣以及對(duì)生物化學(xué)課程的要求與期待，通過(guò)了解學(xué)生制定本學(xué)期授課的基本內(nèi)容與課堂設(shè)計(jì)；期中的交流重點(diǎn)在教師的教學(xué)方法與手段、內(nèi)容的深淺、進(jìn)度的快慢是否適合學(xué)生，學(xué)生能否掌握及理解，通過(guò)交流調(diào)整教學(xué)內(nèi)容與手段；期末的交流是進(jìn)行總結(jié)及反饋，為下次上課做準(zhǔn)備。在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中還要由QQ、微信平臺(tái)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，對(duì)學(xué)生的問(wèn)題及時(shí)回答或解決。在交流的過(guò)程中，教師也應(yīng)該讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)生化的學(xué)科特點(diǎn)、老師的要求及學(xué)生的學(xué)習(xí)方法，使學(xué)生也作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整更好的掌握生化基本知識(shí)與技能。面對(duì)應(yīng)用型本科的學(xué)生，在課時(shí)有限的情況下，如何上好理論性強(qiáng)、內(nèi)容繁雜的生物化學(xué)課對(duì)老師是一個(gè)極大的考驗(yàn)。教師應(yīng)在教學(xué)過(guò)程中不斷總結(jié)、反思，應(yīng)用多種教學(xué)方法與手段，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的能動(dòng)性與創(chuàng)造力，創(chuàng)建和諧課堂增強(qiáng)教學(xué)效果。在教學(xué)過(guò)程中注重思維方式的培養(yǎng)與學(xué)習(xí)能力的提升不但有助于學(xué)生學(xué)好生物化學(xué)這門課，更有助于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。

參考文獻(xiàn)：

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關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程；食品生物技術(shù)；教學(xué)現(xiàn)狀

1 問(wèn)題的提出

生物技術(shù)是“應(yīng)用自然科學(xué)及工程學(xué)的原理，依靠生物催化劑(酶或活細(xì)胞)的作用將物料進(jìn)行加工，以提品或?yàn)樯鐣?huì)服務(wù)”的技術(shù)。

生物技術(shù)是一門實(shí)驗(yàn)學(xué)科，作為世界三大高新技術(shù)之一，其飛速發(fā)展使其日益滲透到各學(xué)科領(lǐng)域及人類生活的各個(gè)層面。隨著生物技術(shù)在食品工業(yè)應(yīng)用中的日益廣泛和深入，它已逐漸成為提升我國(guó)食品工業(yè)技術(shù)含量、參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要核心技術(shù)。因此，培養(yǎng)既掌握食品工程技術(shù)，又能將生物技術(shù)熟練應(yīng)用于食品加工中的復(fù)合型高級(jí)專業(yè)人才，是食品工業(yè)發(fā)展對(duì)專業(yè)人才的基本要求。

然而，生物技術(shù)在食品科學(xué)與工程學(xué)科的教學(xué)領(lǐng)域中并不是傳統(tǒng)的學(xué)科，關(guān)于它的教學(xué)，我們沒(méi)有多少經(jīng)驗(yàn)可循。因此，調(diào)查食品科學(xué)與工程學(xué)科生物技術(shù)教學(xué)現(xiàn)狀對(duì)食品學(xué)科的發(fā)展具有重要的意義；對(duì)研究生物技術(shù)在食品科學(xué)與工程學(xué)科的滲透具有一定的學(xué)術(shù)價(jià)值；對(duì)了解兄弟院校的教學(xué)情況，相互取長(zhǎng)補(bǔ)短以指導(dǎo)本專業(yè)的教學(xué)具有重要的實(shí)用價(jià)值。

2 食品科學(xué)與工程學(xué)科生物技術(shù)的教學(xué)現(xiàn)狀

為了充分調(diào)查食品科學(xué)與工程學(xué)科生物技術(shù)的教學(xué)現(xiàn)狀，并進(jìn)一步為本學(xué)科課程的設(shè)置提供依據(jù)，我們以問(wèn)卷調(diào)查的方式收集了全國(guó)多所院校本科教學(xué)和研究生教學(xué)兩個(gè)層面的相關(guān)資料，進(jìn)行了較深入的分析研究。

2.1 本科教學(xué)

在食品科學(xué)與工程學(xué)科本科教學(xué)課程設(shè)置方面，我們調(diào)查了江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、浙江大學(xué)、福州大學(xué)、天津科技大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、常熟理工學(xué)院、暨南大學(xué)、廣東海洋大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東輕工業(yè)學(xué)院13所高等院校，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，少數(shù)高校除生物化學(xué)和微生物學(xué)兩門專業(yè)基礎(chǔ)課外，沒(méi)有設(shè)置相關(guān)的生物技術(shù)課程，如江南大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等。多數(shù)高校設(shè)置了相關(guān)的生物技術(shù)課程，如食品生物技術(shù)、食品生物技術(shù)導(dǎo)論、食品酶學(xué)、發(fā)酵食品工藝學(xué)等，有的作為選修課，有的作為限選課或必選課。

2.2 研究生教學(xué)

在食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生教學(xué)課程設(shè)置方面，我們調(diào)查了江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、浙江大學(xué)、福州大學(xué)、天津科技大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、暨南大學(xué)、廣東海洋大學(xué)、陜西科技大學(xué)、山東師范大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東輕工業(yè)學(xué)院15所高等院校，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與本科教育相比，在研究生教育階段，各高校不同程度地加強(qiáng)了學(xué)生生物技術(shù)知識(shí)的學(xué)習(xí)和技能培養(yǎng)。其中，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)尤為突出，它將食品生物技術(shù)作為一個(gè)專業(yè)設(shè)置在食品科學(xué)與工程的一級(jí)學(xué)科下，分設(shè)食品基因工程、食品蛋白質(zhì)和酶工程、發(fā)酵工程、食品微生物學(xué)、果蔬生理與分子生物學(xué)、葡萄栽培與葡萄酒釀造6個(gè)研究方向，所設(shè)置的生物技術(shù)類課程主要有食品生物技術(shù)、高級(jí)生物化學(xué)、食品生物技術(shù)專業(yè)Seminar、分子生物學(xué)專題等學(xué)位課，以及基因工程專題、細(xì)胞工程進(jìn)展、發(fā)酵工程專題、食品酶學(xué)、高級(jí)食品微生物學(xué)、發(fā)酵食品研究進(jìn)展、高級(jí)葡萄生理與分子生物學(xué)(葡萄酒方向必選)、葡萄酒化學(xué)進(jìn)展(葡萄酒方向必選)、果蔬采后生理研究進(jìn)展(果蔬貯藏方向必選)、蛋白質(zhì)化學(xué)、生化技術(shù)、活性酶蛋白凝膠電泳技術(shù)、食品微生物實(shí)驗(yàn)新技術(shù)等選修課。多數(shù)院校在食品科學(xué)專業(yè)設(shè)置了食品生物技術(shù)研究方向，如江南大學(xué)、華南理工大學(xué)、天津科技大學(xué)、福州大學(xué)、山東師范大學(xué)、山東輕工業(yè)學(xué)院等。多數(shù)高校的食品科學(xué)專業(yè)將食品酶學(xué)或食品生物技術(shù)(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)選擇的是食品生物技術(shù)研究方法與進(jìn)展)作為必修課，其他專業(yè)或必修或選修，也都設(shè)置了食品酶學(xué)或食品生物技術(shù)課程。也有部分學(xué)校設(shè)置了其他生物技術(shù)課程，如陜西科技大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)將現(xiàn)代食品微生物學(xué)和現(xiàn)代分子生物學(xué)作為學(xué)位課。

從學(xué)分要求上看，各高校對(duì)碩士研究生總學(xué)分的要求在30～35分，其中生物技術(shù)類課程的學(xué)分為4～12分，占總學(xué)分的12%～35%。

2.3 理論學(xué)習(xí)與實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)的分配

在同一門生物技術(shù)類課程理論學(xué)習(xí)與實(shí)驗(yàn)課時(shí)的學(xué)時(shí)分配上，各高校之間也存在著很大差別。在本科學(xué)習(xí)階段，多數(shù)院校未設(shè)置實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，只有少數(shù)院校例外，如浙江大學(xué)和山東輕工業(yè)學(xué)院，兩者都為本科生開(kāi)設(shè)了食品生物技術(shù)選修課，共40學(xué)時(shí)，其中實(shí)驗(yàn)16學(xué)時(shí)。

在碩士研究生階段，各院校的情況也不盡相同。有的學(xué)校只有理論課的學(xué)習(xí)，而沒(méi)有設(shè)置實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，如山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，設(shè)置了食品酶學(xué)和生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用兩門生物技術(shù)課程，作為專業(yè)選修課均為純理論課，各40學(xué)時(shí)；天津科技大學(xué)的食品生物技術(shù)為純理論課，共64學(xué)時(shí)。但多數(shù)院校設(shè)置了實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)，如江南大學(xué)設(shè)置了4門相關(guān)課程，食品酶學(xué)學(xué)位課63學(xué)時(shí)，其中實(shí)驗(yàn)27學(xué)時(shí)；生化分離技術(shù)學(xué)位課44學(xué)時(shí)，無(wú)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容；食品生物技術(shù)選修課30學(xué)時(shí)，無(wú)實(shí)驗(yàn)；細(xì)胞與分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)選修課60學(xué)時(shí)，其中實(shí)驗(yàn)20學(xué)時(shí)。還有些院校設(shè)置了專門的生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)課程，如中國(guó)海洋大學(xué)有專門的食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)課程，34學(xué)時(shí)，暨南大學(xué)有高達(dá)72學(xué)時(shí)的食品生物技術(shù)綜合實(shí)驗(yàn)課程。

2.4 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)

各院校對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)差別很大。有些院校在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)上不考慮與食品專業(yè)的直接相關(guān)性，如中國(guó)海洋大學(xué)和西北農(nóng)林科技大學(xué)的食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)課，只涉及細(xì)胞工程和基因工程兩大實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。有的院校只涉及與食品工程密切相關(guān)的生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，如山東輕工業(yè)學(xué)院設(shè)置與食品工業(yè)密切相關(guān)的酶工程與發(fā)酵工程核心技術(shù)作為主要的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。也有些院校比較全面，如江南大學(xué)既涉及作為生物技術(shù)本身核心的基因工程實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，又涉及與食品工業(yè)密切相關(guān)的酶工程內(nèi)容。而暨南大學(xué)食品生物技術(shù)綜合實(shí)驗(yàn)則最為全面，既涉及基因工程、細(xì)胞工程等生物技術(shù)本身的核心實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，又涉及與食品工業(yè)密切相關(guān)的如α-淀粉酶、果膠酶、過(guò)氧化物酶的活力測(cè)定等酶工程的內(nèi)容，以及如腐乳毛坯的制備等發(fā)酵工程的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。

3 結(jié)束語(yǔ)

通過(guò)對(duì)相關(guān)高校食品科學(xué)與工程學(xué)科生物技術(shù)教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行分析和歸納總結(jié)，我們可得出以下結(jié)論和啟示。

3.1 總體對(duì)生物技術(shù)重視

近些年來(lái)，由于生物技術(shù)的發(fā)展深刻影響著食品工業(yè)技術(shù)水平的提升，因此，各高校的食品科學(xué)與工程學(xué)科普遍重視生物技術(shù)的教學(xué)，無(wú)論在本科學(xué)習(xí)階段還是在碩士研究生階段都有除生物化學(xué)與微生物學(xué)兩門專業(yè)基礎(chǔ)課以外的生物技術(shù)相關(guān)課程，這與十幾年前相比有著本質(zhì)的區(qū)別。

3.2 各高校之間的嚴(yán)重不平衡性

各高校之間在生物技術(shù)課程的設(shè)置上，存在著嚴(yán)重的不平衡性，這包括所開(kāi)設(shè)的課程、總學(xué)時(shí)數(shù)、實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)數(shù)以及實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)等多個(gè)方面。

3.3 本碩學(xué)習(xí)內(nèi)容之間的難銜接性

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>> 應(yīng)用型高校《微生物學(xué)》雙語(yǔ)課程本科教學(xué)的研究與實(shí)踐 微生物學(xué)教學(xué)實(shí)踐與探索 環(huán)境微生物學(xué)教學(xué)與實(shí)踐 食品微生物學(xué)課堂教學(xué)改革與實(shí)踐 食品微生物學(xué)課程教學(xué)改革的探討與體會(huì) 基于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的《食品微生物學(xué)》研究性教學(xué)模式的探索與實(shí)踐 食品微生物學(xué)的實(shí)踐探究 基于“問(wèn)題”的微生物學(xué)研究型教學(xué)的探索與實(shí)踐 微生物學(xué)課程教學(xué)改革與實(shí)踐 微生物學(xué)課程體系教學(xué)改革與實(shí)踐 微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)模式探索與實(shí)踐 醫(yī)學(xué)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)實(shí)踐與體會(huì) 微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)內(nèi)容與方法改革的研究與實(shí)踐 微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法改革的研究與實(shí)踐 《環(huán)境微生物學(xué)》教學(xué)研究與實(shí)踐 食品科學(xué)專業(yè)食品微生物學(xué)教學(xué)改革與實(shí)踐初探 食品微生物學(xué)課程增加預(yù)測(cè)微生物學(xué)內(nèi)容的思考 實(shí)踐教學(xué)在食品微生物學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用 高職食品微生物學(xué)課程的有效教學(xué)模式 高等農(nóng)業(yè)院?！妒称肺⑸飳W(xué)進(jìn)展》教學(xué)改革與實(shí)踐初探 常見(jiàn)問(wèn)題解答 當(dāng)前所在位置：l

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【關(guān)鍵詞】 思想品德； 教學(xué)模式 ；知行合一； 知-行-悟-?。?行為規(guī)范； 健康人格； 處世智慧

思想品德是教學(xué)生如何做人做事處世的課程，不象數(shù)理化、英語(yǔ)等以知識(shí)和思維方法傳授為核心。思想品德是一門充滿智慧的課程，主要是做人處世的智慧?，F(xiàn)行中學(xué)思想品德課程一改以往機(jī)械、呆板、空洞的理論、教條和口號(hào)變得鮮活起來(lái)。但如何才能讓這些鮮活的東西變成真正能滋養(yǎng)廣大中學(xué)生精神、人格的營(yíng)養(yǎng)卻是我們教學(xué)中需要認(rèn)真探討的課題。中學(xué)思想品德課程課改的方向應(yīng)以知行合一為最終、最高目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的行為規(guī)范、健康人格和品格才算是達(dá)到了教育的任務(wù)。經(jīng)過(guò)教學(xué)實(shí)踐，總結(jié)了一套簡(jiǎn)潔的教學(xué)模式。本人試圖將這一過(guò)程的完成概括為“明白道理、自覺(jué)踐行、舉一反三、不斷反省”四個(gè)階段，簡(jiǎn)化為“知-行-悟-省”，并就教于方家。

1 社會(huì)轉(zhuǎn)型時(shí)期給教育帶來(lái)的挑戰(zhàn)

人類文明和我們的國(guó)家正處在一個(gè)信息大爆炸、重大的社會(huì)轉(zhuǎn)型期。這是一個(gè)由現(xiàn)代數(shù)字信息技術(shù)主導(dǎo)并廣泛滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化、生活等各個(gè)層面的信息化時(shí)代。通信和網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代信息和傳媒技術(shù)使人們可以不受時(shí)空局限而自由地交往。這給我們的當(dāng)代教育提供了充分的便利和豐富的資源，但也由此帶來(lái)了不少?gòu)?fù)雜性和挑戰(zhàn)性。學(xué)生了解、融入社會(huì)的渠道因?yàn)楸姸啾憷膫鞑ッ浇槎鄻踊?，學(xué)生的思想品德因?yàn)楹Ａ苛驾灰坏男畔⒍辉俸?jiǎn)單，我們老師和家長(zhǎng)時(shí)常碰到這種情況：在學(xué)校和家里，師長(zhǎng)們煞費(fèi)苦心的教育抵擋不住學(xué)生一夜上網(wǎng)的沖擊。一夜間、一念間，一不小心學(xué)生就會(huì)因?yàn)榻佑|到煙酒、黃色書刊、網(wǎng)游賭博等而改變了人生軌道。這絕非危言聳聽(tīng)。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，未成年人犯罪低化趨勢(shì)比較明顯。14-16歲的未成年人的犯罪人數(shù)，2010年比2007年增加了74.9%。有的地方公安機(jī)關(guān)2008-2010年抓獲的14歲以下參與刑事案件作案的占到未成年人犯罪人數(shù)12.7%。另外犯罪日趨嚴(yán)重，2010年比2006年增加了206%。參與犯罪的未成年人文化程度大多在初中以下。有的省份占為85%，有的高達(dá)96.7%。（①）

學(xué)生犯罪的原因是多方面的，主觀和客觀和都有?？陀^方面的有：社會(huì)一些領(lǐng)域道德失范，誠(chéng)信缺失、假冒偽劣、欺騙欺詐活動(dòng)蔓延；拜金主義、享樂(lè)主義、極端個(gè)人主義滋長(zhǎng)，等消極腐敗現(xiàn)象屢禁不止；學(xué)校家庭教育不到位。人類有從眾、模仿的行為習(xí)慣。作為正在成長(zhǎng)階段的廣大中學(xué)生更是如此。主觀方面的則有家庭氛圍、個(gè)人行為習(xí)慣等。他們勃發(fā)的青春、饑渴的好奇心及自律能力弱特點(diǎn)，使他們很容易接觸并染上危險(xiǎn)品、不良行為習(xí)慣（比如煙酒、、黃色書刊及賭博等）。如果不在學(xué)生思想深處構(gòu)建一個(gè)強(qiáng)大的精神免疫系統(tǒng)，學(xué)生難免涉足其中。

2 “知-行-悟-省”的內(nèi)容體系

2.1 “知”：主要是知識(shí)傳授。總體上，要讓學(xué)生明白，思想品德課主要講做人處世的知識(shí)、方法、原則等。個(gè)別的需要特別強(qiáng)調(diào)和講解，比如人教版七年級(jí)《生活中的雷區(qū)》一課中，關(guān)于等，其危害性和原因等就一定要講透。原則上，現(xiàn)教材上的知識(shí)點(diǎn)和事例已經(jīng)比較豐富了。但也有個(gè)別材料脫離學(xué)生生活和實(shí)際，他們比較陌生。因此，需要適當(dāng)補(bǔ)充一些學(xué)生能夠接受的、更貼近他們實(shí)際的材料。比如講《情緒調(diào)味師》一課“走出情緒的低谷”時(shí)，就可以補(bǔ)充林肯非?？部?、曲折的一生。

2.2 “行”：這是學(xué)以致用的環(huán)節(jié)。思想品德課本上的知識(shí)點(diǎn)、道理學(xué)生都很容易就能讀懂，能了解。但能不能貫徹到實(shí)際行動(dòng)中，做到知行合一，這就很難了。要讓學(xué)生明白，思想品德課就是學(xué)著做人的課。從某種意義上來(lái)來(lái)說(shuō)，做人也是讀書，是讀無(wú)字書。

我們現(xiàn)行的教學(xué)管理、評(píng)價(jià)機(jī)制沒(méi)有為學(xué)生類似的實(shí)踐提供太多實(shí)踐的機(jī)會(huì)。但也要盡量結(jié)合學(xué)生自己的生活實(shí)際讓學(xué)生知行合一。比如《生活中的雷區(qū)》一課，就可以要求學(xué)生參照“成龍的忠告”給自己“約法3-5章”；結(jié)合“學(xué)會(huì)拒絕”中的內(nèi)容，制定《抗拒黃賭毒邪計(jì)劃書》，內(nèi)容可以包括“自己曾經(jīng)面對(duì)的誘惑、當(dāng)時(shí)如何處理及結(jié)果、自己的性格弱點(diǎn)及可能被誘惑的內(nèi)容分析、自己的預(yù)防措施、計(jì)劃執(zhí)行監(jiān)督人”等。

2.3 “悟”：在以上兩個(gè)方面的基礎(chǔ)上，可以引導(dǎo)學(xué)生從生活中更深入地去觀察、思考，加深對(duì)知識(shí)和理解和行為的規(guī)范。比如“學(xué)會(huì)拒絕”一文中，我們可以補(bǔ)充羅斯福拒答好友的例子，從面引導(dǎo)學(xué)生理解“拒絕是一種選擇，是一種權(quán)利，也是一門學(xué)問(wèn)和藝術(shù)”的高度來(lái)認(rèn)識(shí)。這不僅能有效教育學(xué)生在判斷力、意志力弱的時(shí)候抗拒黃賭毒的污染，還能讓他意識(shí)到其中的生活智慧，終生受用。在有些留守學(xué)生占比很多學(xué)校，這一環(huán)節(jié)更應(yīng)給予足夠的重視。因?yàn)榇蠖鄶?shù)留守學(xué)生都有或多或少的一些心理障礙和更多的精神渴求，比如家庭溫暖、關(guān)愛(ài)等。他們比其他同學(xué)更敏感也更易受外來(lái)的誘惑和干擾，所帶來(lái)的問(wèn)題也更多。因此，尤其要在“悟”的這個(gè)環(huán)節(jié)給這些同學(xué)對(duì)癥下藥，引導(dǎo)其自覺(jué)自省上。

2.4 “省”：這是更深一層的思想化育，也是健康人格、高尚道德培養(yǎng)的起步。就是要求學(xué)生對(duì)自己的行為做出省和判斷?？鬃拥膶W(xué)生曾子就曾“吾日三省吾身，為人謀而不忠乎？與朋友交而不信乎？傳不習(xí)乎？”。（②）學(xué)完“學(xué)會(huì)拒絕”后，我曾要求學(xué)生為自己立下3-5條自律警語(yǔ)作為自己的戒條。有學(xué)生例出了“勿以惡小而為之，勿以善小而不為”“已所不欲勿施于人”和“已所不欲勿施于人”，這就是一個(gè)“省”的過(guò)程。這能引導(dǎo)學(xué)生從一些看似簡(jiǎn)單的事例和處世知識(shí)中學(xué)會(huì)自省自律、 自覺(jué)自愿，做一個(gè)生活的智者，其教育效果不言自明。教學(xué)中，“省”的環(huán)節(jié)需要以靈活的形式和學(xué)生家長(zhǎng)展開(kāi)互動(dòng)，教育效果更好。

3 “知-行-悟-省”的意義

思想品德教育的實(shí)際效果很難用直接的分?jǐn)?shù)來(lái)衡量，更多的是從學(xué)生的行為規(guī)范、精神狀態(tài)、學(xué)習(xí)態(tài)度以及待人處事的方式表現(xiàn)出來(lái)。

3.1 這種教學(xué)模式的著眼點(diǎn)是以學(xué)生正確地認(rèn)識(shí)自己、生活為起點(diǎn)，以社會(huì)人際關(guān)系處理方法、技巧為目標(biāo)，以健康人格、道德規(guī)范培養(yǎng)為終點(diǎn)，其意義將讓學(xué)生受惠終生。我們都知道，小時(shí)候的一些經(jīng)歷、生活體驗(yàn)都會(huì)對(duì)人成年后的思維習(xí)慣和行為模式產(chǎn)生非常深刻的影響。“知-行-悟-省”的模式，如果運(yùn)用得好，有如孩子成長(zhǎng)過(guò)程中的精神疫苗。能讓學(xué)生養(yǎng)成積極進(jìn)取、勇對(duì)困難、服務(wù)社會(huì)和國(guó)家等健康人格和良好的道德品質(zhì)。

3.2 促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展?！爸?行-悟-省”的效果一旦發(fā)揮出來(lái)，對(duì)學(xué)生其它課程的學(xué)習(xí)及其全面發(fā)展能產(chǎn)生非常積極的摧動(dòng)效果。經(jīng)對(duì)所教班級(jí)學(xué)生開(kāi)展的針對(duì)性調(diào)查和了解，通過(guò)學(xué)習(xí)如何控制自己情緒、如何對(duì)待歧視、自卑等后，學(xué)生自我感覺(jué)學(xué)習(xí)輕松、舒坦了，學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)成績(jī)都有了顯著轉(zhuǎn)變和提高。

十年樹(shù)木，百年樹(shù)人。思想品德的教育不是一朝一夕之功。唯其如此，在當(dāng)今的社會(huì)大背景下，這項(xiàng)工作才顯得格外的迫切和重要。“知-行-悟-省”的教學(xué)模式還處在啟動(dòng)時(shí)間不長(zhǎng)的嘗試階段，還需要不斷探索和積累，希望有志于此的同仁來(lái)共同豐富、完善它。

參考文獻(xiàn)

[1] 《〈預(yù)防未成年人犯罪法〉實(shí)施情況調(diào)查報(bào)告》

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1.科學(xué)的選擇漁藥

選擇漁藥應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家和有關(guān)部門的規(guī)定，以不危害人類健康和不破壞水域生態(tài)環(huán)境為基本原則。漁藥必須是具有獸藥許可證且通過(guò)農(nóng)業(yè)部獸藥生產(chǎn)GMP認(rèn)證的正規(guī)獸藥生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，且取得產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)和有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的漁藥。養(yǎng)殖者在購(gòu)買漁藥時(shí)一定要向廠家獲取以上證件，千萬(wàn)不要購(gòu)買“三無(wú)”漁藥。要根據(jù)“三效”（高效、速效、長(zhǎng)效）和“三小”（劑量小、毒性小、副作用?。┻x用漁藥，不要購(gòu)買和使用國(guó)家禁用藥品，提倡選擇使用水產(chǎn)專用藥、生物性漁藥與漁用生物制品。漁藥必須容易分解或降解，產(chǎn)物基本上是無(wú)害的或者很容易通過(guò)其他動(dòng)物轉(zhuǎn)換，避免藥物在養(yǎng)殖對(duì)象的組織中或生產(chǎn)環(huán)境中積累。

2.漁藥的使用

2.1病害預(yù)防 無(wú)公害水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)病、蟲(chóng)、敵害生物的防治，堅(jiān)持“全面預(yù)防，積極治療”的方針，通過(guò)使用微生物制劑為魚、蝦創(chuàng)造良好、穩(wěn)定的生存環(huán)境，增強(qiáng)魚、蝦體質(zhì)，減少疾病發(fā)生。清塘消毒宜選用殺菌力強(qiáng)、藥效期短、藥物殘留小的藥物。定期使用有益活菌改良養(yǎng)殖水體，為魚、蝦創(chuàng)造良好穩(wěn)定的生活環(huán)境，減少疾病發(fā)生。養(yǎng)殖中后期如果池塘底質(zhì)較差時(shí)，選用顆粒狀、沉水性活菌產(chǎn)品效果較好，可先用適量粒粒氧全池潑灑進(jìn)行底部增氧、再用0.5ppm~1.0ppm片狀、粒狀活菌（菌種為硝化菌、枯草芽孢桿菌）進(jìn)行底部改良，結(jié)合使用一些沸石粉高效底改，效果更好。平常不要用抗生素、磺胺類藥物，多使用大黃、穿心蓮、板蘭根、黃芩、黃連、魚腥草等中草藥物添加飼料預(yù)防疾病，毒副作用小，病菌不易產(chǎn)生耐藥性。

2.2對(duì)癥下藥 無(wú)公害養(yǎng)殖發(fā)生病害時(shí)應(yīng)對(duì)癥下藥，防止濫用漁藥與盲目加大用藥量、增加用藥次數(shù)或延長(zhǎng)用藥時(shí)間，以免影響水產(chǎn)品質(zhì)量。 一般來(lái)講，細(xì)菌性疾病如赤皮、腸炎、爛鰓、白頭白嘴及暴發(fā)性魚病等，應(yīng)使用殺菌類藥物內(nèi)服加外潑，可選用極具殺菌能力的“強(qiáng)氯精”進(jìn)行潑灑治療。由寄生蟲(chóng)引起的魚病，如車輪蟲(chóng)病、中華蚤病、錨頭蚤病等，則應(yīng)選用殺蟲(chóng)類藥物，如漁用滅蟲(chóng)藥物和菌蟲(chóng)殺手對(duì)殺滅寄生蟲(chóng)效果特別顯著。真菌病可使用亞甲基藍(lán)或主要成分為中草藥的“水霉凈”潑灑防治，淡水網(wǎng)箱魚類、親魚用千分之一食鹽、千分之一小蘇打合劑浸洗10～15 分鐘有一定效果。敵百蟲(chóng)、乙酰甲胺磷等有機(jī)磷類雖然較有效控制寄生蟲(chóng)，但本身對(duì)魚類毒性大，加上應(yīng)用時(shí)間長(zhǎng)，很多寄生蟲(chóng)對(duì)其產(chǎn)生耐藥性，不宜使用。為切實(shí)保障水產(chǎn)品質(zhì)量，水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中的藥物添加也應(yīng)符合《無(wú)公害食品?漁用配合飼料安全限量》要求，不得使用國(guó)家規(guī)定禁止使用的藥物或添加劑，也不得在飼料中長(zhǎng)期添加抗菌素類藥物；不得直接使用原料藥。

2.3科學(xué)合理的用藥方法 科學(xué)合理的用藥方法對(duì)防治效果起著重要的作用，常用方法有全池潑灑、浸浴、內(nèi)服、掛簍掛袋、注射、局部涂抹和間接投藥法等。全池潑灑法必須做到藥物充分溶化和潑灑均勻，保證所有個(gè)體都接觸到藥物，潑灑藥物應(yīng)選擇晴天上午9時(shí)進(jìn)行，應(yīng)盡量避免傍晚施藥，以防藥物殺死水中的浮游生物后，腐爛造成水中溶解氧的缺乏，引起池魚的浮頭死亡（該種情況極易造成病魚中毒死亡的假象）。內(nèi)服對(duì)預(yù)防體內(nèi)寄生蟲(chóng)和細(xì)菌感染有較好的效果，但要防止盲目增大劑量、增加用藥次數(shù)及延長(zhǎng)用藥時(shí)間。

篇7

[關(guān)鍵詞]PBL教學(xué)模式 食品生物化學(xué) 應(yīng)用

[作者簡(jiǎn)介]藍(lán)耀宏（1968- ），女，廣西南寧人，廣西南寧地區(qū)教育學(xué)院理工系化學(xué)教研室，講師，研究方向?yàn)榛瘜W(xué)教育、職業(yè)教育。（廣西 南寧 530001）

[課題項(xiàng)目]本文系廣西南寧地區(qū)教育學(xué)院2011年度院級(jí)重點(diǎn)科研項(xiàng)目“CMT-PBL-LBL結(jié)合教學(xué)模式在高職食品專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用研究”的研究成果之一。（項(xiàng)目編號(hào)：201101）

[中圖分類號(hào)]G642 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1004-3985（2013）08-0146-02

PBL（Problem Based Learning）通常被稱作“問(wèn)題式學(xué)習(xí)法”，它是1969年美國(guó)神經(jīng)病學(xué)家Barrows首創(chuàng)的一種教學(xué)方法，因?yàn)槠漕嵏擦艘酝越處熤v授為主的灌輸式教學(xué)法，大大提升了教學(xué)效果，增強(qiáng)了學(xué)生的創(chuàng)新精神而引起重視，至今已成為國(guó)際上流行的教學(xué)方法。就其本質(zhì)來(lái)講，PBL是一種以問(wèn)題為導(dǎo)向的鼓勵(lì)式教學(xué)模式，它以學(xué)生為中心，以問(wèn)題為主線，以教師為支撐，將三者有機(jī)結(jié)合在一起，形成教師提出問(wèn)題、學(xué)生帶著問(wèn)題學(xué)習(xí)探索、教師輔助點(diǎn)撥學(xué)生的基本模型。

PBL教學(xué)模式目前在國(guó)內(nèi)開(kāi)始受到重視，在一些高校、學(xué)科的課程中開(kāi)始嘗試應(yīng)用，盡管大多還處于探索階段，但也有一些經(jīng)驗(yàn)。筆者借鑒其他教師的經(jīng)驗(yàn)，在食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)專業(yè)講授“食品生物化學(xué)”中應(yīng)用了PBL教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)，取得了較好的效果。

一、PBL教學(xué)模式在現(xiàn)實(shí)教學(xué)中的應(yīng)用價(jià)值

1.增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，增強(qiáng)創(chuàng)造力。在中國(guó)教育的傳統(tǒng)中，師道尊嚴(yán)備受重視，這不僅在于對(duì)老師人格的尊重，還在于對(duì)老師教導(dǎo)上的推崇，也就是說(shuō)老師教的東西才是正確的，才是真理。在這種文化背景下，灌輸式教育就成為正統(tǒng)的教育模式，這種灌輸教學(xué)模式可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，根深蒂固，即使在改革開(kāi)放三十多年、對(duì)外接觸交往非常頻繁的今天，這種情況也還沒(méi)有得到根本的改變。不僅在學(xué)生懵懂、心智未開(kāi)的中小學(xué)如此，即使在以心智成熟、自我控制力強(qiáng)的學(xué)生為教育對(duì)象的高等學(xué)校也還同樣如此?？梢?jiàn)，灌輸式教育需要變革。灌輸式教育教學(xué)方式的最大缺陷是學(xué)生的主體性難以體現(xiàn)，他們獲得的知識(shí)往往只是老師將課本知識(shí)、自己的認(rèn)識(shí)單向教給學(xué)生，而學(xué)生自己沒(méi)有參與知識(shí)的發(fā)現(xiàn)，自己沒(méi)有在參與中形成對(duì)知識(shí)的認(rèn)識(shí)，因?yàn)楣噍斒浇逃恍枰獙W(xué)生去開(kāi)動(dòng)腦筋思考，只需學(xué)生會(huì)記憶就可以了，在這種靠記憶不靠思考的學(xué)習(xí)氛圍中，需要獨(dú)立思考、獨(dú)立見(jiàn)解才能實(shí)現(xiàn)的創(chuàng)新也就難以出現(xiàn)了，這就導(dǎo)致中國(guó)高校學(xué)生的創(chuàng)新能力、創(chuàng)新欲望缺乏。而流行于歐美國(guó)家的倡導(dǎo)創(chuàng)新精神的PBL教學(xué)模式以問(wèn)題為導(dǎo)引，讓學(xué)生自己帶著問(wèn)題去思考、探求，它不給學(xué)生既定的答案，而是讓學(xué)生在未知答案的情況下去學(xué)習(xí)、思考、研究。顯然，如此一來(lái)，學(xué)生在未有既定框架下進(jìn)行學(xué)習(xí)鉆研，必然能夠增進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。

2.調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和學(xué)習(xí)興趣。PBL教學(xué)模式一改以往教師為主的教學(xué)模式把學(xué)生放到了主體地位，堅(jiān)持了以生為本，因此，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性就至關(guān)重要，同時(shí)，這種教學(xué)模式也必然會(huì)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，有利于培養(yǎng)他們的學(xué)習(xí)興趣。當(dāng)學(xué)生被老師進(jìn)行知識(shí)灌輸時(shí)，他是被動(dòng)的，他只有聽(tīng)的份，他自己的想法和能力都沒(méi)有機(jī)會(huì)展示，而PBL教學(xué)模式讓學(xué)生參與到教學(xué)中，讓其帶著問(wèn)題去學(xué)習(xí)，去研究，學(xué)生才是主體，他們?cè)趯?duì)問(wèn)題的解決和答案的尋覓中發(fā)揮著自己的才智，體現(xiàn)著自己的能力，他們也因此能夠感受到成功的喜悅，也能感受到成功過(guò)程的艱辛。深入學(xué)習(xí)才會(huì)有對(duì)知識(shí)的渴望，才會(huì)感受到知識(shí)帶給自己的快樂(lè)，學(xué)習(xí)興趣的形成往往就是在對(duì)知識(shí)的感悟和探尋中形成。在以往的實(shí)踐中，PBL教學(xué)模式對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與調(diào)動(dòng)積極性上的作用都有較為肯定的驗(yàn)證，這也是PBL教學(xué)模式被廣為采用的一個(gè)重要原因。

3.有利提高課堂教學(xué)質(zhì)量。如前所述，PBL教學(xué)模式能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，這對(duì)于提高教學(xué)質(zhì)量必然起到重要作用。除此之外，PBL教學(xué)模式在有助于教學(xué)質(zhì)量提升上還有重要一點(diǎn)，那就是能夠使學(xué)生動(dòng)起來(lái)，和教師教學(xué)互動(dòng)起來(lái)，讓學(xué)生頭腦“閑不住”：?jiǎn)栴}被教師提出后，學(xué)生不管是想思考，還是想逃避，都不得不動(dòng)起來(lái)解決問(wèn)題，尋找問(wèn)題答案，這樣一來(lái)，教學(xué)實(shí)際效果必然要好于以往學(xué)生被動(dòng)靜聽(tīng)狀況下的教學(xué)效果。一般來(lái)說(shuō)，不管是動(dòng)腦能力還是動(dòng)手能力，PBL教學(xué)模式都遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于以往灌輸式的教學(xué)模式，特別是在“食品生物化學(xué)”這樣一些實(shí)操技能應(yīng)用課比較多的科目上，其效果更是非常明顯。這也是理工科課程教師比文科教師更愿意采取PBL教學(xué)模式的原因所在。

二、PBL教學(xué)模式的實(shí)施策略

任何好的教學(xué)模式要想取得應(yīng)有效果都需要注意具體實(shí)施的步驟、方式方法，特別要注意實(shí)施中的細(xì)節(jié)問(wèn)題，“細(xì)節(jié)決定成敗”在這里也是真理。因此，PBL教學(xué)模式的實(shí)施也需要注意細(xì)節(jié)，強(qiáng)調(diào)實(shí)施的具體策略。

1.教材的選擇。PBL教學(xué)在我國(guó)的推廣時(shí)間不長(zhǎng)，很多教師對(duì)其認(rèn)識(shí)還很有限，這就導(dǎo)致了開(kāi)展PBL教學(xué)模式所需的配合、支持材料建設(shè)出現(xiàn)滯后。尤其表現(xiàn)在具體專業(yè)、具體課程的匹配教材的編寫上的欠缺。以往的教材多體現(xiàn)著傳統(tǒng)的灌輸式教育方式，課本設(shè)問(wèn)題少，案例少，并且即使有問(wèn)題也多在課程講授完后提出，這樣不利于學(xué)生帶著問(wèn)題去學(xué)習(xí)，也不符合PBL教學(xué)模式的設(shè)計(jì)要求。要想能夠較好地應(yīng)用PBL教學(xué)模式，就需要在教材建設(shè)上下工夫，應(yīng)首選基本符合PBL教學(xué)模式的教材。如沒(méi)有這樣的教材，就要在條件允許的情況下盡量編寫這樣的教材。從目前看，“食品生物化學(xué)”課程還沒(méi)有能夠體現(xiàn)PBL教學(xué)模式的合適教材，新教材的建設(shè)是當(dāng)務(wù)之急。當(dāng)然，教材建設(shè)畢竟不是短時(shí)間就可以搞好的，在教材不具備的情況下，PBL教學(xué)模式也是可以運(yùn)用的，只是需要教師付出更多辛勞來(lái)準(zhǔn)備問(wèn)題，設(shè)計(jì)教學(xué)進(jìn)程。

2.具體教學(xué)中的應(yīng)用。步驟一：課前準(zhǔn)備。第一，教學(xué)內(nèi)容的選擇。鑒于PBL教學(xué)模式應(yīng)用起來(lái)一般占用課時(shí)較多（PBL教學(xué)模式比普通教學(xué)模式一般多費(fèi)一倍課時(shí)），在“食品生物化學(xué)”整門課程的全過(guò)程中應(yīng)用PBL教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)顯然課時(shí)不允許，因此，采取有重點(diǎn)的應(yīng)用方式較為恰當(dāng)。經(jīng)過(guò)課程用時(shí)測(cè)算，筆者認(rèn)為在這門課程中PBL教學(xué)模式課程教學(xué)占課時(shí)總量的20%左右較為恰當(dāng)。這20%應(yīng)放在那些重點(diǎn)、難點(diǎn)章節(jié)上，如蛋白質(zhì)、酶、維生素、物質(zhì)代謝四大章節(jié)，而相對(duì)不太重要的章節(jié)，如核酸、風(fēng)味物質(zhì)和色素化學(xué)等章節(jié)仍然可以采用以往的教學(xué)模式，這樣做既可以突出重點(diǎn)，解決難點(diǎn)，使學(xué)生較容易地掌握重點(diǎn)難點(diǎn)知識(shí)，同時(shí)，可以照顧面上的知識(shí)點(diǎn)，做到點(diǎn)、面結(jié)合，使學(xué)生能夠較為系統(tǒng)地掌握“食品生物化學(xué)”課程的知識(shí)體系。

第二，問(wèn)題設(shè)計(jì)。PBL教學(xué)模式中促使學(xué)生學(xué)習(xí)的關(guān)鍵是問(wèn)題，而問(wèn)題也是學(xué)生學(xué)習(xí)的起點(diǎn)，因此，對(duì)問(wèn)題的設(shè)計(jì)需要格外重視。具體來(lái)說(shuō)，問(wèn)題設(shè)計(jì)需要體現(xiàn)如下要求：（1）問(wèn)題必須是圍繞核心學(xué)習(xí)內(nèi)容提出的，其能夠引出所學(xué)的主要內(nèi)容，同時(shí)，本章節(jié)的重點(diǎn)難點(diǎn)也應(yīng)反映在問(wèn)題之中，以期通過(guò)讓學(xué)生對(duì)重點(diǎn)、難點(diǎn)的重視，達(dá)到以點(diǎn)帶面的學(xué)習(xí)效果。（2）問(wèn)題要貼近生活，貼近現(xiàn)實(shí)，反映學(xué)習(xí)本學(xué)科的現(xiàn)實(shí)價(jià)值，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。例如，在學(xué)習(xí)凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量時(shí)，我們所提的問(wèn)題就是社會(huì)上廣為關(guān)注的“三聚氰胺”的問(wèn)題：為什么不法奶商要在奶粉中添加對(duì)人體有害的化工原料三聚氰胺？在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)時(shí)，我們可以提出如牛奶、蛋清或豆?jié){解毒的原理是什么？在學(xué)習(xí)酶促反應(yīng)機(jī)理時(shí)，我們可以提出為什么飲用濃咖啡有提神的作用？在學(xué)習(xí)三大物質(zhì)代謝時(shí)，可以提出綜合性的問(wèn)題：禁食數(shù)天的人，隨著禁食天數(shù)的增加，他體內(nèi)會(huì)發(fā)生什么變化？（3）問(wèn)題要在解決后及時(shí)使教師得到全面的效果反饋，以便教師能夠根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)實(shí)際效果來(lái)進(jìn)行必要的教學(xué)進(jìn)程調(diào)整。（4）問(wèn)題設(shè)計(jì)要盡可能地多涉及相關(guān)學(xué)科，以便使學(xué)生的學(xué)習(xí)視野擴(kuò)大，使今后學(xué)習(xí)更易深入及擴(kuò)展。

第三，課下討論。課前一周將問(wèn)題發(fā)給學(xué)生，并讓他們以4～6人為一組，自由結(jié)組，強(qiáng)調(diào)每組的男女生比例及學(xué)習(xí)好壞搭配，教師指定組長(zhǎng)，由組長(zhǎng)組織同組學(xué)生利用課余時(shí)間，到圖書館、閱覽室、學(xué)校網(wǎng)絡(luò)中心等處搜集解決問(wèn)題的資料，在搜集到一定程度后，進(jìn)行組內(nèi)分析討論，發(fā)現(xiàn)資料欠缺或其他不足之處及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和改進(jìn)。在課堂討論前組長(zhǎng)要指定本組發(fā)言的同學(xué)，并讓同組同學(xué)協(xié)助其準(zhǔn)備發(fā)言內(nèi)容。

步驟二：課堂教學(xué)。首先要再次把問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，指出重點(diǎn)難點(diǎn)所在。然后讓每組指定發(fā)言代表發(fā)言，提出本組對(duì)問(wèn)題的見(jiàn)解，從而開(kāi)展第一輪的分析討論。在所有小組發(fā)言結(jié)束后，教師要針對(duì)每組的發(fā)言情況作出點(diǎn)評(píng)，包括優(yōu)點(diǎn)和不足。同時(shí)，搜集一些帶有共性的問(wèn)題，以便在總結(jié)時(shí)進(jìn)行講解。討論過(guò)程在以小組發(fā)言代表為主的情況下，盡可能在時(shí)間、進(jìn)度允許的情況下多安排各小組的同學(xué)發(fā)言，以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。在課堂教學(xué)結(jié)束前5分鐘教師要對(duì)課堂討論中發(fā)現(xiàn)的帶有共性的問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)講解，突出重點(diǎn)、難點(diǎn)的講解，在學(xué)生沒(méi)有問(wèn)題的情況下進(jìn)行小結(jié)。

步驟三：課后總結(jié)。課后總結(jié)是PBL教學(xué)模式的重要一環(huán)，它的重要性在于能夠把整個(gè)過(guò)程進(jìn)行較為詳細(xì)的梳理，為下一次開(kāi)展提供經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)，也有助于把本次教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行突出強(qiáng)調(diào)，幫助學(xué)生克服學(xué)習(xí)過(guò)程中的不足?？偨Y(jié)可以分成兩部分，一部分是學(xué)生的總結(jié)，主要以書面形式把本組在討論過(guò)程中出現(xiàn)的錯(cuò)誤及解決過(guò)程描述清楚，把出現(xiàn)錯(cuò)誤的原因分析透徹，小組的每一個(gè)學(xué)生都有自己總結(jié)，然后綜合而成小組的總結(jié)。另一部分是教師的總結(jié)，主要以口頭形式針對(duì)共同出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行總體上的評(píng)價(jià)及問(wèn)題分析，提出今后應(yīng)注意的具體問(wèn)題，并對(duì)本部分學(xué)習(xí)內(nèi)容重點(diǎn)難點(diǎn)進(jìn)行再次強(qiáng)調(diào)，引起學(xué)生的進(jìn)一步重視，教師的課后總結(jié)可以找任意課余時(shí)間進(jìn)行。

在PBL教學(xué)模式下“食品生物化學(xué)”的學(xué)習(xí)出現(xiàn)了新氣象，學(xué)生由過(guò)去的被動(dòng)學(xué)習(xí)變?yōu)榱朔e極主動(dòng)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)興趣明顯提高了很多，分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力也得到了大幅提升，尤其團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神在PBL教學(xué)模式下逐步得到了培養(yǎng)，這種精神對(duì)學(xué)生的未來(lái)成長(zhǎng)有很大的益處；教師通過(guò)參與學(xué)生的討論，加強(qiáng)了師生之間的交流，師生關(guān)系更加密切、融洽，有助于教師更好地掌握學(xué)生情況，真正做到因材施教。

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[4]馬宏霞.對(duì)PBL教學(xué)法與行政管理學(xué)課教學(xué)改革的思考[J].教育與職業(yè)，2012（14）.

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關(guān)鍵詞：回歸生活；體驗(yàn)感悟；道德踐行

新課程的理念告訴我們，教學(xué)是活動(dòng)、是體驗(yàn)、是建構(gòu)、是過(guò)程，它不應(yīng)該僅僅發(fā)生在課堂上。結(jié)合這一理念，筆者談?wù)勛约涸诔踔兴枷肫返抡n中如何引導(dǎo)學(xué)生做到知行統(tǒng)一的幾點(diǎn)做法。

一、在生活中體驗(yàn)，思想品德課應(yīng)走向社會(huì)、走向生活

1.挖掘生活化的資源，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活

陶行知先生說(shuō)過(guò)：“要以自己的經(jīng)驗(yàn)作根，以這個(gè)經(jīng)驗(yàn)所發(fā)生的知識(shí)作枝，然后別人的知識(shí)才成為我們知識(shí)的一個(gè)有機(jī)部分?！边@就要求我們的課堂教學(xué)必須回歸生活世界，挖掘生活化的資源，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活。

2.創(chuàng)設(shè)生活化的教學(xué)情境，引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)生活

實(shí)踐證明，生活化教學(xué)是提高思想品德教育的有效途徑，因此，教師要根據(jù)實(shí)際情況，在條件允許的情況下把生活中的實(shí)際情境引進(jìn)課堂。例如，在《世界因生命而精彩》的教學(xué)中，我不是把“生命存在的重要意義”這一理念強(qiáng)行灌輸給學(xué)生，而是讓學(xué)生自己去體驗(yàn)和感悟生命體之間的聯(lián)系，又通過(guò)教師深情地講述《一個(gè)女孩與丹頂鶴》的故事，進(jìn)行配樂(lè)渲染，使學(xué)生情感以升華。

3.運(yùn)用生活化的活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生探究生活

把有關(guān)教學(xué)內(nèi)容活動(dòng)化，是一種有效的教學(xué)方式。思想品德課可采用一些生活化的活動(dòng)方式，如就一些學(xué)生關(guān)注的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)從教室到社會(huì)的轉(zhuǎn)移，讓學(xué)生有意識(shí)地將課本內(nèi)容與生活實(shí)踐聯(lián)系起來(lái)，在生活大環(huán)境中，通過(guò)報(bào)刊、圖書、上網(wǎng)，收集相關(guān)主題內(nèi)容的資料。例如，在上《誠(chéng)實(shí)守信》這一課時(shí)，我讓學(xué)生熟悉的童話人物走進(jìn)課堂，以匹皮諾曹的活動(dòng)為線索，通過(guò)走進(jìn)誠(chéng)信―體驗(yàn)誠(chéng)信―堅(jiān)守誠(chéng)信三大板塊。知行有機(jī)統(tǒng)一，課堂效果良好。

二、在體驗(yàn)中感悟，思想品德課應(yīng)提倡體驗(yàn)式教學(xué)

學(xué)生對(duì)思想品德知識(shí)的掌握是一個(gè)從道德體驗(yàn)上的“認(rèn)同”向道德觀念上的“應(yīng)當(dāng)”過(guò)渡的過(guò)程，所以，在思想品德知識(shí)的傳授過(guò)程中，如果學(xué)生沒(méi)有產(chǎn)生相應(yīng)的情緒體驗(yàn)，那么這些知識(shí)對(duì)他們來(lái)講就是外在的東西，或僅僅是考試時(shí)的答案。只有當(dāng)學(xué)生產(chǎn)生了相應(yīng)的情緒體驗(yàn)，他們才能理解和感悟這些知識(shí)的價(jià)值與意義，并將之內(nèi)化為自己的行為準(zhǔn)則。因此，思想品德課要結(jié)合教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生實(shí)際，引導(dǎo)學(xué)生參加各種體驗(yàn)活動(dòng)，在體驗(yàn)中認(rèn)知，在認(rèn)知中感悟，在感悟中發(fā)展。

1.創(chuàng)設(shè)情境，引導(dǎo)體驗(yàn)

在體驗(yàn)教學(xué)中，我們可以根據(jù)教學(xué)需要和學(xué)生實(shí)際，恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用音樂(lè)作品、故事、問(wèn)題、詩(shī)歌、小品、實(shí)物演示、直觀的音像等手段來(lái)創(chuàng)設(shè)情境，促使學(xué)生在現(xiàn)實(shí)環(huán)境與活動(dòng)的交互作用中統(tǒng)一和諧，獲得全面發(fā)展。例如，在《感悟青春》這課的教學(xué)中，我先請(qǐng)學(xué)生準(zhǔn)備歌頌青春的詩(shī)歌，在班里開(kāi)展詩(shī)歌朗誦會(huì)、演唱了贊美青春的歌曲，以詩(shī)歌和歌曲作為媒介，使學(xué)生體會(huì)青春的美好和寶貴，自然引發(fā)了珍惜青春的情感，使呆板的知識(shí)內(nèi)化為自己的真實(shí)感受。

2.融入情境，獲取感悟

引導(dǎo)學(xué)生融入所創(chuàng)設(shè)的情境中，讓他們的情感在情境中得到體驗(yàn)，能給學(xué)生帶來(lái)豐富的知識(shí)體驗(yàn)，從而使學(xué)生喚起學(xué)習(xí)和情感的需要。我們可以運(yùn)用方法引導(dǎo)學(xué)生設(shè)身處地地設(shè)想自己成為體驗(yàn)的對(duì)象，并從而認(rèn)識(shí)、感悟其中的道理。

行動(dòng)源于思考，而思考源于體驗(yàn)。實(shí)踐證明，在思想品德課的日常教學(xué)中進(jìn)行體驗(yàn)性教學(xué)，能促進(jìn)學(xué)生對(duì)感知的事物、知識(shí)在頭腦中重新組合，有利于學(xué)生正確的情感、態(tài)度與價(jià)值觀的日漸形成。

三、在感悟中成長(zhǎng)，思想品德課必須引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行道德踐行

從根本上說(shuō)，道德是踐行之知，踐行就是強(qiáng)調(diào)道德體驗(yàn)，教育重在行動(dòng)。為此，品德課教學(xué)不能僅僅圍繞教材進(jìn)行思想品德理論知識(shí)教學(xué)，還應(yīng)該注重將品德課內(nèi)容與社會(huì)生活實(shí)際相結(jié)合，與學(xué)生的社會(huì)閱歷、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)結(jié)合起來(lái)，讓學(xué)生在實(shí)踐中去體會(huì)品德內(nèi)容，內(nèi)化自身行為，從而達(dá)到思想品德課的育人效果。

1.創(chuàng)設(shè)實(shí)踐活動(dòng)，延伸課堂教學(xué)

新課程的理念告訴我們，教學(xué)是活動(dòng)、是體驗(yàn)、是建構(gòu)、是過(guò)程，它不應(yīng)該也不會(huì)僅僅發(fā)生在課堂上。因此，思想品德課不會(huì)在下課鈴響中結(jié)束。這就要求我們?cè)诮虒W(xué)中要?jiǎng)?chuàng)設(shè)一些實(shí)踐活動(dòng)，延伸課堂的教學(xué)。在這些實(shí)踐活動(dòng)中，可以讓學(xué)生承擔(dān)或扮演一些社會(huì)角色，體驗(yàn)、感悟那些實(shí)際角色承擔(dān)者的生存處境，反思自己的生活方式和道德境界。這樣的生活體驗(yàn)，讓學(xué)生嘗試了自立，也讓學(xué)生在情感上獲得了體驗(yàn)。通過(guò)這些實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)生自立能力有了提高，而且感悟到父母的艱辛，激發(fā)了他們熱愛(ài)父母、熱愛(ài)勞動(dòng)、熱愛(ài)學(xué)習(xí)的熱情，也使他們更有社會(huì)責(zé)任感。

2.引導(dǎo)學(xué)生踐行，養(yǎng)成良好習(xí)慣

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1 任務(wù)的設(shè)計(jì)原則

任務(wù)具有以下基本特征：任務(wù)是一種活動(dòng);任務(wù)與現(xiàn)實(shí)生活關(guān)聯(lián)度高;任務(wù)的完成度較高;任務(wù)的評(píng)價(jià)以完成度相關(guān)聯(lián)。任務(wù)是任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)的核心，任務(wù)設(shè)計(jì)是實(shí)施教學(xué)的關(guān)鍵。在教學(xué)中，學(xué)生主導(dǎo)完成任務(wù)從而達(dá)到教學(xué)目標(biāo)的要求。

1.1 任務(wù)設(shè)計(jì)目標(biāo)明確設(shè)計(jì)的任務(wù)應(yīng)要求明確，便于學(xué)生領(lǐng)悟要求。教師可將采用任務(wù)導(dǎo)向模式教學(xué)的內(nèi)容分解細(xì)化為容易的完成小任務(wù)，任務(wù)要涵蓋某一階段教學(xué)目標(biāo)所涉及的知識(shí)，使學(xué)生通過(guò)完成小任務(wù)達(dá)到總的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

1.2 任務(wù)應(yīng)可操作，難度適中教師要深刻理解教程和教學(xué)大綱的要求，選取教材中與學(xué)生生活緊密的教學(xué)內(nèi)容，具有可操作性，難易適當(dāng)，設(shè)計(jì)的任務(wù)還應(yīng)考慮學(xué)生的年齡特征、興趣和認(rèn)知能力的前提下，符合絕大多數(shù)學(xué)生所具有的知識(shí)水平和可實(shí)現(xiàn)任務(wù)的能力，從而大多數(shù)學(xué)生通過(guò)思考和努力可以順利的完成任務(wù)。

1.3 任務(wù)的設(shè)計(jì)應(yīng)有助于教師監(jiān)控教師是任務(wù)的設(shè)計(jì)者，要在學(xué)生完成任務(wù)的過(guò)程加以引導(dǎo)和組織，及時(shí)評(píng)價(jià)學(xué)生完成的情況。教師在學(xué)生完成任務(wù)時(shí)充當(dāng)觀察員、協(xié)助員、學(xué)習(xí)顧問(wèn)的角色，從總體上監(jiān)督引導(dǎo)任務(wù)的進(jìn)展。

2 任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法在《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》教學(xué)中的應(yīng)用

在《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》的教學(xué)，按創(chuàng)設(shè)情景，提出任務(wù)，教師指導(dǎo)，自主學(xué)習(xí)，討論交流，成果展示，任務(wù)評(píng)價(jià)的教學(xué)模式，在教學(xué)提出蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與與人體健康脂類的營(yíng)養(yǎng)與人體健康碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)與人體健康膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)與人體健康維生素的營(yíng)養(yǎng)與人體健康大學(xué)生的家鄉(xiāng)飲食認(rèn)識(shí)食品添加劑身邊食物的保存我的飲食習(xí)慣飲食與疾病食物污染食物中毒共12項(xiàng)任務(wù)。

2.1 任務(wù)的提出將任務(wù)不知不覺(jué)的提出，融于情景之中，可調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。以脂類的營(yíng)養(yǎng)與人體健康為例，脂類是具有重要的生物學(xué)作用的一類化合物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上重要的脂類有甘油三脂和磷脂、固醇，脂類在膳食中的重要性和對(duì)人體的健康的影響，越來(lái)越引起人們的關(guān)注。但在同學(xué)中存在著恐脂癥的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)及不良節(jié)食的行為，單純的課堂講解不能有效地改變學(xué)生錯(cuò)誤行為，先在課堂中講解，評(píng)價(jià)人體的體重指標(biāo)(BMI)，先正確認(rèn)識(shí)自己的體重，講解脂肪的相關(guān)知識(shí)，提出脂類與人體健康這一任務(wù)，明確此任務(wù)的知識(shí)目標(biāo)是能描述脂類的分類，脂類的生理功能，食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定指標(biāo)，脂類的食物來(lái)源，脂類與人體健康的關(guān)系，正確認(rèn)識(shí)膽固醇。

2.2 學(xué)生自主學(xué)習(xí)在任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)中，應(yīng)讓學(xué)生明白完成的任務(wù)與我們的生活實(shí)際緊密相連的真實(shí)任務(wù)，在脂類營(yíng)養(yǎng)與人類健康中，我們把任務(wù)轉(zhuǎn)化為實(shí)際生活中，每一位同學(xué)每天攝入的脂類的量，教師對(duì)學(xué)生完成任務(wù)給出適當(dāng)?shù)奶崾?，指?dǎo)學(xué)生查閱各種資料：圖書、期刊、專業(yè)的網(wǎng)站等，在任務(wù)的要求下，學(xué)生主動(dòng)探索，因?yàn)橥瑢W(xué)的知識(shí)儲(chǔ)備不同，在自我學(xué)習(xí)過(guò)程中，可完善各人不同的知識(shí)要求，而且使學(xué)生及時(shí)了解與相關(guān)知識(shí)的最新動(dòng)態(tài)，累積了完成知識(shí)所需的知識(shí)，加深知識(shí)的理解，既提高了學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，又提高了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

2.3 學(xué)生任務(wù)分解任務(wù)體現(xiàn)自主、合作、探究的學(xué)習(xí)理念，把學(xué)生分組，學(xué)生可先自由組合團(tuán)隊(duì)，一般5人左右，在課程期間成員基本不變，但每個(gè)任務(wù)可推不同的負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)某項(xiàng)任務(wù)的完成，在任務(wù)的完成規(guī)定期間內(nèi)，組織同學(xué)按任務(wù)實(shí)施目標(biāo)和要求制訂任務(wù)實(shí)施計(jì)劃，任務(wù)實(shí)施計(jì)劃確立后，團(tuán)隊(duì)成員在分工的基礎(chǔ)上按照計(jì)劃推進(jìn)。

2.4 成果展示任務(wù)完成結(jié)束后，團(tuán)隊(duì)成員在教師的指導(dǎo)下展示成果或作品，匯報(bào)任務(wù)完成中的主要任務(wù)分工、實(shí)施步驟、經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和存在的問(wèn)題。通過(guò)分析、交流，最后在老師的指導(dǎo)下得出任務(wù)的結(jié)論。由于任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)模式的學(xué)習(xí)過(guò)程具有特殊性，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果不能用試卷作為評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)的唯一方式，可規(guī)定學(xué)生制作相關(guān)的PPT或微課，制作PPT每組選派一名學(xué)生講解7～8min，教師加以點(diǎn)評(píng)，確定哪些內(nèi)容講解不夠深入，哪些內(nèi)容只需一帶而過(guò)，如何展開(kāi)教學(xué)內(nèi)容，校正模糊的認(rèn)識(shí)，并加以總結(jié)，可極大地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高教學(xué)效果。在學(xué)生制作10min左右的微課，學(xué)生可本人出鏡講解，教師在課堂可根據(jù)學(xué)生微課的內(nèi)容，提出相關(guān)的食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的問(wèn)題，學(xué)生加以回答，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的態(tài)度、情感等應(yīng)作為任務(wù)完成情況的重要評(píng)價(jià)內(nèi)容。

3 任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)應(yīng)用的效果分析

在當(dāng)今社會(huì)，網(wǎng)絡(luò)在我們的學(xué)習(xí)生活中扮演越來(lái)越重要的角色，學(xué)生獲取知識(shí)的途徑越來(lái)越方便。在食品專業(yè)課程中嘗試教學(xué)改革，針對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》的教學(xué)特點(diǎn)，運(yùn)用任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)法，取得了較好的教學(xué)效果。

3.1 加強(qiáng)了學(xué)生的團(tuán)結(jié)合作能力因有共同的任務(wù)目標(biāo)，要求在一定的的時(shí)間內(nèi)能完成，同組的同學(xué)必須團(tuán)結(jié)合作，在完成任務(wù)的過(guò)程中加深同學(xué)相互了解，取長(zhǎng)補(bǔ)短，而且在交流中學(xué)會(huì)對(duì)知識(shí)的評(píng)價(jià)、接納和反思，并提高了學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力和知識(shí)的探索能力，培養(yǎng)學(xué)生的組織能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。

3.2 增進(jìn)了師生間的交流避免以前教師滿堂灌，學(xué)生被動(dòng)聽(tīng)，學(xué)生對(duì)老師有疏離感，而且可借助于QQ群等現(xiàn)代的社交平臺(tái)進(jìn)行線上和線下的交流和探討。融洽了同學(xué)間、同學(xué)與老師間的相互關(guān)系，而且讓同學(xué)與家人關(guān)系更為緊密，以前多是家長(zhǎng)關(guān)心學(xué)生，現(xiàn)在通過(guò)完成任務(wù)的過(guò)程，學(xué)生關(guān)心家長(zhǎng)，將所學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)傳導(dǎo)給家長(zhǎng)。

3.3 提高了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力加強(qiáng)學(xué)生的自行查閱書籍資料和文獻(xiàn)的能力，在歸納、總結(jié)等過(guò)程，在完成任務(wù)的訓(xùn)練下，培養(yǎng)鍛煉學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。將知識(shí)的學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)，學(xué)生將在完成真實(shí)任務(wù)的過(guò)程中把知識(shí)掌握得更牢固，更能靈活運(yùn)用相關(guān)的知識(shí)解決問(wèn)題，而不是機(jī)械地記憶，比如脂類與人類健康的學(xué)習(xí)，很多同學(xué)能更理性的認(rèn)識(shí)脂類，關(guān)注自己的飲食和身材。

3.4 提高了教師的綜合能力教師要通過(guò)各種途徑更新自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)、專業(yè)水平和教學(xué)方法，使自己具備綜合的理論知識(shí)、寬闊的視野和先進(jìn)的教學(xué)理念，能夠輕車熟路地駕馭課堂，在不知不覺(jué)中拓寬學(xué)生的知識(shí)面。在進(jìn)行任務(wù)導(dǎo)向式教學(xué)的嘗試，教師根據(jù)教學(xué)大綱，教學(xué)內(nèi)容及本課程不同專業(yè)的學(xué)生情況，教師要解決各種專業(yè)和非專業(yè)的問(wèn)題的提出，任務(wù)設(shè)計(jì)要合理。另外，采用任務(wù)導(dǎo)向教學(xué)，其大部分課堂時(shí)間留給學(xué)生，教師走下講臺(tái)，其主要作用在于引導(dǎo)和督導(dǎo)，當(dāng)學(xué)生遇到問(wèn)題和困難，通過(guò)自己思考和小組討論不能解決時(shí)，要及時(shí)指點(diǎn)和指導(dǎo);在學(xué)生學(xué)習(xí)自覺(jué)性較差，不能很好配合時(shí)，要督促其完成任務(wù)，在學(xué)生完成任務(wù)或遇到共性問(wèn)題時(shí)，要走上講臺(tái)進(jìn)行歸納、總結(jié)，把問(wèn)題講清楚。

4 結(jié)語(yǔ)

篇10

1、生物技術(shù)專業(yè)：生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)具備生命科學(xué)的基本理論和較系統(tǒng)的生物技、術(shù)的基本理論、基本知識(shí)、基本技能，能在科研機(jī)構(gòu)或高等學(xué)校從事科學(xué)研究或教學(xué)工作，能在工業(yè)、醫(yī)藥、食品、農(nóng)、林、牧、漁、環(huán)保、園林等行業(yè)的企業(yè)、事業(yè)和行政管理部門從事與生物技術(shù)有關(guān)的應(yīng)用研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)管理和行政管理等工作的高級(jí)專門人才。

2、生物科學(xué)專業(yè)：生物科學(xué)（又稱生命科學(xué)）專業(yè)包括了生物科學(xué)和生物技術(shù)兩個(gè)專業(yè)方向，這些專業(yè)學(xué)科主要培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)生物科學(xué)技術(shù)方面的基本理論、基本知識(shí)，學(xué)生將受到應(yīng)用基礎(chǔ)研究和技術(shù)開(kāi)發(fā)方面的科學(xué)思維和科學(xué)實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練，進(jìn)而具有較好的科學(xué)素養(yǎng)及初步的教學(xué)、研究、開(kāi)發(fā)與管理的基本能力。

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