導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇門店經(jīng)營(yíng)管理總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公文云整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營(yíng)管理 優(yōu)勢(shì) 擴(kuò)大化

1.連鎖經(jīng)營(yíng)管理的優(yōu)勢(shì)

1.1連鎖經(jīng)營(yíng)管理的商品、服務(wù)優(yōu)勢(shì)

連鎖經(jīng)營(yíng)管理一個(gè)顯著的特點(diǎn)就是同一商品，同一服務(wù)，滿足各門店顧客需求，這樣連鎖經(jīng)營(yíng)管理總部可以統(tǒng)一研發(fā)新產(chǎn)品，統(tǒng)一設(shè)計(jì)特色服務(wù)，然后推廣于各門店，反之，各門店可以及時(shí)反饋顧客信息，連鎖經(jīng)營(yíng)管理總部綜合各門店的優(yōu)秀意見(jiàn)進(jìn)行產(chǎn)品和服務(wù)改進(jìn)或研發(fā)，及時(shí)推出顧客需求的產(chǎn)品和服務(wù)，讓連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)各門店共享，從而適應(yīng)市場(chǎng)，增強(qiáng)連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

1.2連鎖經(jīng)營(yíng)管理的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

由于連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的規(guī)?；?，規(guī)?；蜁?huì)帶來(lái)若干規(guī)模效益，如單位產(chǎn)品研發(fā)成本降低、單位產(chǎn)品采購(gòu)成本降低、單位產(chǎn)品物流成本降低、單位產(chǎn)品宣傳成本降低、單個(gè)門店CIS設(shè)計(jì)成本降低、單個(gè)門店人力資源成本降低等，使最終出現(xiàn)在顧客面前的商品價(jià)格優(yōu)于非連鎖經(jīng)營(yíng)管理的企業(yè)，增強(qiáng)連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

1.3連鎖經(jīng)營(yíng)管理的促銷優(yōu)勢(shì)

連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式由于其管理由總部統(tǒng)一管理，門店執(zhí)行，這樣，其促銷策略可以覆蓋所有門店，除了各門店權(quán)限的促銷以外，所有門店受益于總部統(tǒng)一促銷，促銷優(yōu)勢(shì)明顯優(yōu)于非連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，形成連鎖企業(yè)有力的競(jìng)爭(zhēng)力。

1.4連鎖經(jīng)營(yíng)管理的品牌優(yōu)勢(shì)

連鎖經(jīng)營(yíng)管理的統(tǒng)一性主要表現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)理念的統(tǒng)一、企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)的統(tǒng)一、商品與服務(wù)的統(tǒng)一、經(jīng)營(yíng)管理的統(tǒng)一，四方面內(nèi)容統(tǒng)一于各門店，覆蓋不同區(qū)域，不僅使連鎖企業(yè)在視覺(jué)上沖擊各區(qū)域消費(fèi)者，在理念、商品、服務(wù)方面也給消費(fèi)者以強(qiáng)大的沖擊力，形成一種品牌優(yōu)勢(shì)。

1.5連鎖經(jīng)營(yíng)管理的3S優(yōu)勢(shì)

連鎖經(jīng)營(yíng)管理具有把作業(yè)流程盡可能“化繁為簡(jiǎn)”，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，提高供貨效率，實(shí)現(xiàn)“簡(jiǎn)單化”管理；其次把將一切工作都盡可能的細(xì)分，表現(xiàn)在總部與店鋪的專業(yè)分工，也表現(xiàn)在各個(gè) 、崗位、人員的專業(yè)分工上，既有縱向?qū)I(yè)分工，又有橫向?qū)I(yè)分工，實(shí)現(xiàn)“專業(yè)化”管理；另外要求一切工作按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)去做，使每一個(gè)部門、環(huán)節(jié)、職工、店鋪都按統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)化”管理。連鎖經(jīng)營(yíng)管理的3S原則使之與非連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)拉開(kāi)差距，優(yōu)于非連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

1.6連鎖經(jīng)營(yíng)管理的人力資源優(yōu)勢(shì)

企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)人力資源，特別是連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)“簡(jiǎn)單化”、“專業(yè)化”、“標(biāo)準(zhǔn)化”的管理，更離不開(kāi)該企業(yè)專業(yè)人才的支撐；另外連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)在擴(kuò)張發(fā)展時(shí)，更需要大量的專業(yè)人才支撐，這本身就是連鎖經(jīng)營(yíng)管理的優(yōu)勢(shì)所在：健康發(fā)展的連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)，在連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)繼續(xù)擴(kuò)張時(shí)，就可以直接調(diào)配原有老店的資深員工或資深管理人員進(jìn)入新店，這樣，擴(kuò)張就避免了人才不專業(yè)的矛盾，優(yōu)勢(shì)于非連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)擴(kuò)張。

1.7連鎖經(jīng)營(yíng)管理的物流優(yōu)勢(shì)

連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式的物流系統(tǒng)和普通經(jīng)營(yíng)管理一樣，包括采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、流通加工、裝卸、配送和信息處理幾個(gè)部分，每一個(gè)環(huán)節(jié)都互為作用，承前啟后，同時(shí)也相互制約，缺一不可。作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，要將這些環(huán)節(jié)緊密地聯(lián)系起來(lái)，協(xié)調(diào)發(fā)展，體現(xiàn)整體功能，并注意協(xié)調(diào)各子系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的商品流通，提高效益。連鎖經(jīng)營(yíng)管理的物流發(fā)展目標(biāo)是能有效降低物流成本，從而減少銷售成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，因?yàn)槲锪骱侠砘梢詨嚎s庫(kù)存，讓流動(dòng)資金能得到合理的應(yīng)用，更為重要的是，物流的合理化也是提高連鎖經(jīng)營(yíng)效率的關(guān)鍵。連鎖經(jīng)營(yíng)管理體現(xiàn)了物流的系統(tǒng)化、整體化，最大程度地節(jié)省了資源，減少了中間環(huán)節(jié)，體現(xiàn)出物流的合理化。不管是特許連鎖，還是自由連鎖，都采取統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送，商品除了特許門店有采購(gòu)權(quán)的商品外，其余的都直接與總部或采購(gòu)部聯(lián)系，總部統(tǒng)一采購(gòu)，然后由配送中心統(tǒng)一配送，其產(chǎn)品到達(dá)顧客手中的環(huán)節(jié)要少于非連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)，使得產(chǎn)品快速到達(dá)各個(gè)門店，也少了中間環(huán)節(jié)，減少了流通費(fèi)用，從而降低連鎖企業(yè)的物流總費(fèi)用，實(shí)現(xiàn)物品的增值。

2.連鎖經(jīng)營(yíng)管理的優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大策略

怎樣把連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式的優(yōu)勢(shì)在本土推廣、擴(kuò)大，使經(jīng)營(yíng)企業(yè)更受益，提出以下策略。

2.1應(yīng)給予必要的政策扶持

一些發(fā)達(dá)國(guó)家在很早之前就開(kāi)展了企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)，其發(fā)展速度快，發(fā)展質(zhì)量高，他們也針對(duì)企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展制定了相應(yīng)政策制度。我們的政府也應(yīng)吸收發(fā)達(dá)國(guó)家的寶貴經(jīng)驗(yàn)，制定相關(guān)政策，促進(jìn)國(guó)家連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的發(fā)展。首先，規(guī)定政企分開(kāi)，讓企業(yè)商戶能自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，讓企業(yè)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)結(jié)合，可以自主決定企業(yè)的運(yùn)作方式；其次，要求連鎖總部向所在地統(tǒng)一繳納各地門店的增值稅，并制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)商戶參與連鎖經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大網(wǎng)點(diǎn)的覆蓋了；最后，政府要支持企業(yè)建立完善的物流中心，方便物流配送，提高產(chǎn)品價(jià)值，增加經(jīng)濟(jì)效益。

2.2強(qiáng)化培訓(xùn)，提高隊(duì)伍素質(zhì)

提高企業(yè)管理隊(duì)伍的素質(zhì)，是加快企業(yè)發(fā)展進(jìn)步的內(nèi)在要求，所以，管理者應(yīng)加大力度，培養(yǎng)人才。如配供中心、信息中心負(fù)責(zé)人，市場(chǎng)部人員等技術(shù)性人才，企業(yè)要加快培訓(xùn)，提高企業(yè)人員的工作水平。而對(duì)于負(fù)責(zé)信息工作、電腦技術(shù)的人員，應(yīng)該首先培訓(xùn)，使他們盡快掌握現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)的基本知識(shí)、操作技能和服務(wù)本領(lǐng)，促進(jìn)企業(yè)連鎖業(yè)務(wù)的不斷進(jìn)步。

2.3連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)策

我們?cè)诮⑦B鎖經(jīng)營(yíng)時(shí)，要做好標(biāo)準(zhǔn)化的管理。標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)理念的內(nèi)涵是提高客戶的滿意度，以讓客戶滿意作為服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。為了更好地為客戶服務(wù)，企業(yè)應(yīng)制定相關(guān)的管理政策，但這些政策內(nèi)容并不是編造出來(lái)的，而是要從客戶的需求和企業(yè)的實(shí)際情況去綜合考慮，因?yàn)檫@些是對(duì)客戶的承諾。所有政策標(biāo)準(zhǔn)的制定，都必須先進(jìn)行市場(chǎng)考察，考慮市場(chǎng)情況，以及如顧客、批發(fā)商、政府、競(jìng)爭(zhēng)者等社會(huì)公眾的利益。在協(xié)調(diào)利益、保證平等的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化。所有的標(biāo)準(zhǔn)都不是一成不變的，它要隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化而變化，企業(yè)要更好地適應(yīng)社會(huì)，與時(shí)俱進(jìn)，更新標(biāo)準(zhǔn)，但不能隨意改變，一切都應(yīng)以社會(huì)和客戶的需求為準(zhǔn)。如果遇到國(guó)家政策調(diào)整、民族因素、客戶觀念的轉(zhuǎn)變等，共同導(dǎo)致了以消費(fèi)者為中心的利益相關(guān)者的需求變化，那么就需要依照這些因素，適度的變革標(biāo)準(zhǔn)。例如，營(yíng)銷員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，如果競(jìng)爭(zhēng)者選擇了讓顧客更滿意的新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)本企業(yè)造成威脅，則企業(yè)必須對(duì)自己的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。建立標(biāo)準(zhǔn)化的信息系統(tǒng)，通過(guò)計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實(shí)現(xiàn)信息管理的系統(tǒng)化，這是最能體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的工具，連鎖經(jīng)營(yíng)跨地域和實(shí)體的多店鋪協(xié)調(diào)依靠信息管理標(biāo)準(zhǔn)化。

2.4進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放

企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展不是一次就能完成的，關(guān)鍵還在于不斷開(kāi)放管理，迎接市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。我們要總結(jié)近年來(lái)商業(yè)對(duì)外開(kāi)放的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，抓住國(guó)家提供給我們的時(shí)機(jī)，不斷完善商業(yè)利用外資的管理法規(guī)，加快商業(yè)對(duì)外開(kāi)放步伐，提高商業(yè)管理水平，并不斷向發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)和消化跨國(guó)連鎖集團(tuán)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念，提升經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，以現(xiàn)代化、市場(chǎng)化為發(fā)展目標(biāo)，要注重加大利用外資改造傳統(tǒng)商業(yè)的力度，推進(jìn)傳統(tǒng)商業(yè)向現(xiàn)代商業(yè)的轉(zhuǎn)變、鼓勵(lì)和推動(dòng)有條件的大型連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)走出去，真正建立屬于我國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，并逐漸占據(jù)世界市場(chǎng)。

總結(jié)

很多企業(yè)都在努力提升自己的連鎖經(jīng)營(yíng)管理水平，他們不斷摸索、探究，以期全面進(jìn)入市場(chǎng)。而很多外國(guó)企業(yè)也在想如何才能進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，為此，我國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)決不能坐以待斃，必須努力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)。連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展不僅在于物流的合理化、標(biāo)準(zhǔn)化，關(guān)鍵還要提高經(jīng)營(yíng)管理水平，為客戶提供更好的服務(wù)，節(jié)省他們的購(gòu)物時(shí)間，節(jié)約人們的精力，降低自身產(chǎn)業(yè)的成本，這樣才能有力地推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

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篇2

一、總體思路

堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，依靠科技進(jìn)步，以保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和生態(tài)環(huán)境安全為目標(biāo)，以果菜茶等園藝作物及糧經(jīng)混作區(qū)為重點(diǎn)，以創(chuàng)建高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)示范縣和示范門店為平臺(tái)，實(shí)行專柜銷售、實(shí)名購(gòu)買、電子檔案、溯源管理、科學(xué)指導(dǎo)，建立高毒農(nóng)藥可追溯體系，逐步實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)、流通到使用的全程監(jiān)管，構(gòu)建高毒農(nóng)藥監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。

二、目標(biāo)任務(wù)

通過(guò)高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，示范縣要實(shí)現(xiàn)“三個(gè)100%”的目標(biāo)：銷售的高毒農(nóng)藥100%來(lái)源可追溯、100%去向可跟蹤、100%質(zhì)量有保證，做到管理規(guī)范、實(shí)名購(gòu)買、電子記錄溯源，力爭(zhēng)經(jīng)過(guò)3～5年的努力，基本建立起規(guī)范化的高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)制度和追溯管理體系。

三、實(shí)施范圍

在河北、浙江、江西、山東、陜西等5省，每省選擇4～5個(gè)既有糧棉油等大宗作物、又有果菜茶等園藝作物的農(nóng)業(yè)大縣，開(kāi)展高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)示范工作，每個(gè)示范縣選定20個(gè)左右農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)門店。

四、選定條件

省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門按照“自愿申報(bào)、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、程序公開(kāi)、公正遴選”原則，選定高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)示范縣。各示范縣根據(jù)作物布局、行政區(qū)劃和高毒農(nóng)藥使用需求，本著公開(kāi)、公平、公正的原則，選定20個(gè)左右高毒農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)定點(diǎn)門店。有高毒農(nóng)藥需求的鄉(xiāng)鎮(zhèn)要確保1～2個(gè)定點(diǎn)門店，既滿足糧棉油大宗作物病蟲(chóng)害防治的需要，又便于農(nóng)民購(gòu)買和監(jiān)督管理。蔬菜、水果、茶葉和中草藥集中種植的鄉(xiāng)鎮(zhèn)不設(shè)高毒農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)定點(diǎn)門店（設(shè)定為高毒農(nóng)藥禁止使用區(qū)）。

（一）示范縣：

1.政府重視，有法規(guī)制度或政府文件、資金支持作保障；

2.監(jiān)管有力，農(nóng)業(yè)部門有農(nóng)藥管理的機(jī)構(gòu)和人員；

3.有高毒農(nóng)藥使用需求，近年經(jīng)營(yíng)使用量較大，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管壓力較大；

4.工作基礎(chǔ)好，農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)門店大多具有計(jì)算機(jī)管理手段和熟悉農(nóng)藥基本知識(shí)的經(jīng)銷人員。

（二）定點(diǎn)門店：

1.有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營(yíng)農(nóng)藥三年以上，且未出現(xiàn)違法行為；

2.有一名以上植保或農(nóng)藥等相關(guān)專業(yè)中專以上文化水平的經(jīng)營(yíng)人員，或者一名以上具有植保、農(nóng)藥等相關(guān)專業(yè)技能證書的技術(shù)人員；

3.有獨(dú)立儲(chǔ)存高毒農(nóng)藥的場(chǎng)所和設(shè)施，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所與生活區(qū)域、飲用水源有效隔離，不同時(shí)經(jīng)營(yíng)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、飼料等商品；

4.有與高毒農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的管理制度、防護(hù)設(shè)施和管理措施

5.有計(jì)算機(jī)管理經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳的基礎(chǔ)或愿望，有建設(shè)高毒農(nóng)藥可追溯體系的積極性，服從農(nóng)業(yè)部門對(duì)追溯體系的監(jiān)督。

五、實(shí)施內(nèi)容

我部安排500萬(wàn)元專項(xiàng)資金，每省100萬(wàn)元，重點(diǎn)用于配備電子信息設(shè)備、自動(dòng)掃碼設(shè)備、可追溯軟件系統(tǒng)，以及經(jīng)營(yíng)管理人員培訓(xùn)。

（一）建立農(nóng)藥追溯體系共享平臺(tái)。我部建立全國(guó)高毒農(nóng)藥追溯體系信息平臺(tái)，賦予每類高毒農(nóng)藥產(chǎn)品唯一信息碼（條形碼、二維碼或其他追溯碼），向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)或示范縣提供下載。

（二）推行定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)門店信息碼溯源管理。我部統(tǒng)一開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)可兼容二維碼與條形碼的掃碼記錄軟件及可追溯體系軟件，免費(fèi)提供示范縣使用。生產(chǎn)企業(yè)對(duì)銷往示范縣的高毒農(nóng)藥產(chǎn)品，在包裝箱或包裝袋（瓶）上印刷或粘貼可溯源信息碼。示范門店購(gòu)進(jìn)和銷售高毒農(nóng)藥產(chǎn)品時(shí)，通過(guò)掃描信息碼建立高毒農(nóng)藥購(gòu)貨和銷售臺(tái)賬，便于溯源管理。

（三）創(chuàng)建定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)示范門店。幫助定點(diǎn)門店配套電子信息設(shè)備和追溯系統(tǒng)軟件、健全經(jīng)營(yíng)管理制度、提升經(jīng)營(yíng)人員素質(zhì)、增強(qiáng)指導(dǎo)科學(xué)用藥的能力，確保每個(gè)定點(diǎn)門店達(dá)到“六個(gè)一”的基本要求：

一塊牌子：省或縣統(tǒng)一制作懸掛“高毒農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)定點(diǎn)門店”銘牌；

一套追溯體系：設(shè)立高毒農(nóng)藥銷售專柜，建設(shè)高毒農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)電子臺(tái)賬和可追溯體系；

一套管理制度：張貼公布有關(guān)高毒農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定、禁限用農(nóng)藥名錄、經(jīng)營(yíng)管理制度等；

一份承諾書：向縣級(jí)農(nóng)業(yè)部門提交誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范臺(tái)帳管理、追溯體系建設(shè)的承諾書，并在店內(nèi)張貼公示；

一位“明白人”：具有熟悉農(nóng)藥基本知識(shí)、使用技術(shù)、農(nóng)藥管理的經(jīng)銷人員；

一個(gè)監(jiān)督牌：懸掛示范縣統(tǒng)一制作的監(jiān)督牌，分別注明監(jiān)管者、經(jīng)營(yíng)者的姓名和聯(lián)系電話，接受消費(fèi)者監(jiān)督。

六、有關(guān)要求

（一）細(xì)化實(shí)施方案。項(xiàng)目省農(nóng)業(yè)部門要高度重視，根據(jù)本方案要求制定具體實(shí)施方案，落實(shí)示范縣和示范門店，明確責(zé)任到人、進(jìn)度到月，確保項(xiàng)目順利實(shí)施。請(qǐng)于4月15日前將本省實(shí)施方案報(bào)到種植業(yè)司農(nóng)藥管理處（聯(lián)系人黃輝：010-59192899，電子信箱：）。

（二）加強(qiáng)資金管理。建立規(guī)范的財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行資金管理相關(guān)規(guī)定，對(duì)項(xiàng)目資金實(shí)行專賬核算，保證專款專用，確保項(xiàng)目實(shí)施效果。

篇3

1連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才需求狀況

《中國(guó)連鎖零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析報(bào)告(2008?2009)》顯示，2008年，連鎖行業(yè)銷售額與店鋪數(shù)繼續(xù)保持20%以上的增幅。2009年整體增速趨緩。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)表示，2010年中國(guó)連鎖行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)比去年更好，中國(guó)連鎖行業(yè)預(yù)計(jì)增長(zhǎng)在18%以內(nèi)?？傮w來(lái)看，我國(guó)連鎖業(yè)在近三年仍處于一個(gè)較快增長(zhǎng)的階段。

無(wú)論是開(kāi)新店還是提升老店的業(yè)績(jī)，管理人才將是連鎖企業(yè)發(fā)展過(guò)程中的重要角色。但中國(guó)連鎖業(yè)管理人才狀況不容樂(lè)觀?！?009年中國(guó)連鎖企業(yè)績(jī)效管理與能力建設(shè)調(diào)查報(bào)告》顯示，在被調(diào)研的連鎖企業(yè)中，有71%的企業(yè)認(rèn)為人力資源面臨的最大問(wèn)題是缺乏總部、門店優(yōu)秀管理人員。

同時(shí)，我國(guó)加人世貿(mào)組織后，國(guó)際連鎖業(yè)加快了在我國(guó)拓展的步伐。以2009年為例，外資連鎖零售業(yè)增速明顯快于內(nèi)資。近年來(lái)，國(guó)際連鎖業(yè)用髙薪從本土連鎖業(yè)挖走人才的現(xiàn)象頻頻發(fā)生，使得原本就很緊缺的人才形勢(shì)變得更為嚴(yán)峻。

因此，連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)迫在眉睫。

2連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀分析

目前，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)以髙等院校的學(xué)歷教育為主。

上海是中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)的發(fā)源地，也是全國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展最為成熟的地區(qū)之一，連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)比較早、體系比較完善的髙校也在上海，其中以上海商學(xué)院為突出代表。1998年，上海商學(xué)院在全國(guó)髙職髙專院校中率先創(chuàng)辦了“連鎖經(jīng)營(yíng)管理”專業(yè)。上海商學(xué)院以其得天獨(dú)厚的商業(yè)背景在連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)方面走在全國(guó)的最前列。2004年，上海商學(xué)院率先申報(bào)“連鎖經(jīng)營(yíng)管理”本科專業(yè)，獲國(guó)家教育部批準(zhǔn)。

就全國(guó)范圍內(nèi)來(lái)看，不少職業(yè)技術(shù)學(xué)院均已開(kāi)設(shè)“連鎖經(jīng)營(yíng)管理”專業(yè)或相關(guān)專業(yè)方向。本文認(rèn)為南京信息技術(shù)學(xué)院以及四川教育學(xué)院在連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)過(guò)程中積累的經(jīng)驗(yàn)值得其他院校借鑒。南京信息技術(shù)學(xué)院，依托自己在信息技術(shù)方面的背景和優(yōu)勢(shì)，開(kāi)設(shè)了“IT產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)方向”與蘇寧電器等企業(yè)深人合作，進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的訂單式培養(yǎng)。四川教育學(xué)院2006年開(kāi)設(shè)了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)，成立了好又多商學(xué)院，從教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置以及該專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)均充分地考慮了學(xué)校以及企業(yè)雙方的要求。

總結(jié)上述髙校在培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才方面的經(jīng)驗(yàn)，不難看出有兩點(diǎn)比較重要。其一，要找到恰當(dāng)?shù)男袠I(yè)定位，這樣才能真正凸顯連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的特色。其二，要與具體的連鎖企業(yè)進(jìn)行合作，這樣才能夠促使企業(yè)與學(xué)校及時(shí)進(jìn)行一對(duì)一的溝通，避免培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生與企業(yè)需求脫節(jié)。

3應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)模式探討

20世紀(jì)90年代以來(lái)，以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為特征的第三產(chǎn)業(yè)成為全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)最快的部門，而連鎖經(jīng)營(yíng)這種模式被廣泛地應(yīng)用于零售、餐飲、房地產(chǎn)等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)領(lǐng)域，其活動(dòng)特點(diǎn)決定了連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)應(yīng)突出應(yīng)用型。

3.1應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才行業(yè)定位

連鎖經(jīng)營(yíng)模式廣泛應(yīng)用于多個(gè)行業(yè)，每個(gè)行業(yè)又因自身特點(diǎn)不同而使得連鎖經(jīng)營(yíng)模式的應(yīng)用呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，因此學(xué)校在人才培養(yǎng)時(shí)，要結(jié)合自身的特點(diǎn)選擇合適的行業(yè)。目前比較值得關(guān)注的一些行業(yè)有：

3.1.1超市連鎖

零售業(yè)中以銷售快速消費(fèi)品為主的超市業(yè)態(tài)，包括中小型超市、大賣場(chǎng)、便利店等。目前，這些業(yè)態(tài)爭(zhēng)奪的熱點(diǎn)也在營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、店長(zhǎng)、采購(gòu)、物流和店面管理等中髙層管理人才上。

3.1.2百貨店連鎖

零售業(yè)專家顧國(guó)建認(rèn)為，中國(guó)百貨業(yè)進(jìn)人新的黃金起點(diǎn)。中國(guó)零售業(yè)近十多年的軌跡向人們昭示，零售業(yè)態(tài)的發(fā)展轉(zhuǎn)輪如今又落到了百貨店上。連鎖百貨業(yè)管理人才也將面臨黃金發(fā)展期。

3.1.3醫(yī)藥連鎖

中國(guó)現(xiàn)代化醫(yī)藥連鎖店發(fā)展從2001年開(kāi)始，如今已走過(guò)了近10個(gè)年頭，但醫(yī)藥連鎖店的發(fā)展一直存在很多問(wèn)題，醫(yī)藥連鎖人才奇缺是其中一個(gè)原因，這給醫(yī)藥連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)留下很多空間。

3.1.4餐飲連鎖

隨著人民生活水平的不斷提髙，人們對(duì)餐飲業(yè)的要求越來(lái)越髙。而一直以來(lái)人們對(duì)在餐飲業(yè)就業(yè)存在的偏見(jiàn)，以至于中餐連鎖不能像麥當(dāng)勞等那樣發(fā)展壯大，人才瓶頸已經(jīng)成為中餐連鎖業(yè)發(fā)展的主要制約因素。

3.1.53C連鎖

3C連鎖企業(yè)指的是以蘇寧電器為代表的銷售家電、電腦、通訊產(chǎn)品的連鎖企業(yè)。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)調(diào)查，2008年家電企業(yè)銷售增幅和店鋪增幅分別為7.1%和10.8%，雖增速放緩，但仍處于增長(zhǎng)階段。店鋪數(shù)量的擴(kuò)張需要大批管理人才，內(nèi)涵式的發(fā)展更需要優(yōu)秀的管理人才。

3.2應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才層次定位

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)調(diào)查，我國(guó)零售人才具有大專以上文化程度的專門人才只占3%。數(shù)量上的緊缺，加之學(xué)歷結(jié)構(gòu)上的不適應(yīng)，使得企業(yè)中層管理人才嚴(yán)重缺乏。因此，目前人才培養(yǎng)應(yīng)定位于培養(yǎng)掌握一定的連鎖經(jīng)營(yíng)管理的基本理論和知識(shí)、具有較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，并有發(fā)展?jié)摿Φ膽?yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)中層管理人才，學(xué)歷以本科為主。

3.3應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)中層管理人才適合的崗位群及需要具備的條件

本文通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和對(duì)企業(yè)髙層管理人士進(jìn)行深度采訪的方法，找出適合本科畢業(yè)生在連鎖企業(yè)適合的崗位，總結(jié)出連鎖經(jīng)營(yíng)中層管理人才應(yīng)該具備的基本素質(zhì)、通用能力、專業(yè)能力以及知識(shí)結(jié)構(gòu)。

3.3.1適合的崗位群

應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)中層管理人才適合的崗位大致有:大型連鎖企業(yè)的部門主管、店長(zhǎng)；中小型連鎖企業(yè)的店長(zhǎng)、區(qū)域經(jīng)理；以及連鎖企業(yè)總部中層管理崗位。

3.3.2應(yīng)具備的條件

應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才應(yīng)具備的條件，包括以下幾個(gè)方面：

(1)基本素質(zhì)。包括吃苦耐勞、服務(wù)意識(shí)、誠(chéng)信、主動(dòng)性等。

(2)通用能力。包括領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通能力、計(jì)劃能力、執(zhí)行能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、激勵(lì)下屬的能力、應(yīng)變能力等。

(3)專業(yè)能力。包括調(diào)查分析市場(chǎng)能力、銷售能力、數(shù)據(jù)分析能力、質(zhì)量控制能力、客訴處理能力、談判能力等。

(4)知識(shí)結(jié)構(gòu)。包括財(cái)務(wù)知識(shí)、法律知識(shí)、管理學(xué)知識(shí)、營(yíng)銷知識(shí)、商品知識(shí)(突出行業(yè)定位)、門店?duì)I運(yùn)知識(shí)等。

學(xué)校應(yīng)結(jié)合企業(yè)對(duì)人才的需求設(shè)置相關(guān)課程，突出連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的應(yīng)用型。

3.4專業(yè)課程設(shè)置

3.4.1專業(yè)課程設(shè)置原則

應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)的專業(yè)課程設(shè)置以“企業(yè)業(yè)務(wù)流程為導(dǎo)向”構(gòu)建應(yīng)用學(xué)科的課程體系，注重基礎(chǔ)理論教學(xué)；同時(shí)髙度重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，通過(guò)實(shí)踐提髙學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

3.4.2專業(yè)課程的具體設(shè)置

根據(jù)連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)流程，應(yīng)用性連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)的課程應(yīng)包括:零售學(xué)，連鎖經(jīng)營(yíng)管理，連鎖企業(yè)商品采購(gòu)管理，物流管理，商品學(xué)，門店運(yùn)作實(shí)務(wù)，商場(chǎng)設(shè)計(jì)與商品陳列，特許經(jīng)營(yíng)原理與實(shí)務(wù)，連鎖企業(yè)人力資源管理等。

3.5專業(yè)實(shí)訓(xùn)

應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)需重視實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。從目前情況來(lái)，該類人才培養(yǎng)的專業(yè)實(shí)訓(xùn)形式有如下幾種：

3.5.1讓學(xué)生獨(dú)立經(jīng)營(yíng)一個(gè)連鎖加盟商店

加盟一個(gè)有成熟品牌的連鎖商店，比如便利店，讓學(xué)生獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。連鎖便利店或中小型超市的商品結(jié)構(gòu)、規(guī)模適合大學(xué)校園，學(xué)生可從中真正地學(xué)到連鎖經(jīng)營(yíng)管理的知識(shí)。

3.5.2開(kāi)發(fā)連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)演練軟件

學(xué)生通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)軟件的演練，可以將企業(yè)戰(zhàn)略、市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)管理、零售學(xué)、物流運(yùn)輸?shù)榷喾矫娴墓芾碇R(shí)與技能融會(huì)其中，可以體會(huì)到較系統(tǒng)的連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理過(guò)程。

3.5.3學(xué)生在企業(yè)半工半讀

連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)演練軟件應(yīng)用得再好，它與企業(yè)實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況仍然存在一定的差異，如果學(xué)生在求學(xué)期間在企業(yè)半工半讀，則可以接觸到連鎖企業(yè)真正的運(yùn)營(yíng)過(guò)程，真正做到理論聯(lián)系實(shí)際。這需要兼顧學(xué)校與企業(yè)的要求靈活設(shè)置課程教學(xué)計(jì)劃和實(shí)訓(xùn)。

3.5.4開(kāi)發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

學(xué)?？膳c企業(yè)進(jìn)行合作，結(jié)合相關(guān)專業(yè)課程和企業(yè)運(yùn)營(yíng)的實(shí)際情況開(kāi)發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，讓學(xué)生根據(jù)項(xiàng)目要求進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、撰寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告，這種形式可以鍛煉學(xué)生思考分析問(wèn)題能力、解決問(wèn)題的能力和寫作能力。

3.6師資建設(shè)

應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才的培養(yǎng)，教師隊(duì)伍的建設(shè)至關(guān)重要。教師隊(duì)伍不僅要有學(xué)術(shù)水準(zhǔn)，更要有一定的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)營(yíng)。教師要成為真正的雙師型教師。要使得教師成為雙師型的老師有兩條途徑:一是從招聘環(huán)節(jié)人手，聘請(qǐng)有連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)背景的商界人士作為學(xué)校教師；二是鼓勵(lì)在校教師到連鎖企業(yè)掛職鍛煉，成為既懂理論，又有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師。

3.7與企業(yè)合作

應(yīng)用型連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才在培養(yǎng)過(guò)程中要始終貫徹與企業(yè)合作的原則，脫離了這條線，應(yīng)用型”人才的培養(yǎng)便成為一句空話。與企業(yè)合作可以從多個(gè)方面進(jìn)行。

3.7.1建立學(xué)校的實(shí)習(xí)基地

與連鎖企業(yè)合作，建立學(xué)校的實(shí)習(xí)基地。合作企業(yè)可接納學(xué)生短期或較長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)，使學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中真正得到鍛煉。

3.7.2邀請(qǐng)企業(yè)管理層為學(xué)生進(jìn)行授課

邀請(qǐng)企業(yè)管理層主講部分課程，讓學(xué)生接觸到來(lái)自企業(yè)最直接的管理經(jīng)驗(yàn)。

3.7.3學(xué)校接受企業(yè)人才培訓(xùn)任務(wù)

隨著連鎖企業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)人才培訓(xùn)任務(wù)將逐漸增加，企業(yè)僅有的培訓(xùn)師并不能滿足企業(yè)培訓(xùn)任務(wù)的要求，因此可以讓學(xué)校老師參與到企業(yè)人才的培訓(xùn)中來(lái)。這種模式可以促使學(xué)校老師與企業(yè)人才的接觸，更進(jìn)一步了解企業(yè)對(duì)人才的需求。

3.8校本教材的開(kāi)發(fā)

篇4

以前國(guó)內(nèi)民眾的生活條件不是很好，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品吃得也比較少、比較簡(jiǎn)單；條件稍微好了點(diǎn)后，開(kāi)始流行消費(fèi)保健品，但保健品基本都是賣概念忽悠人的；現(xiàn)在的人已經(jīng)不再上保健品的當(dāng)了，也不滿足于普通營(yíng)養(yǎng)品了，所以在沿海和一些內(nèi)地省會(huì)城市開(kāi)始流行燕鮑翅，北方一些地區(qū)流行蟲(chóng)草、海參，特別是2011年這股高檔滋補(bǔ)品消費(fèi)風(fēng)刮得更是風(fēng)靡九州、流行全國(guó)。于是，大批的商人轉(zhuǎn)行投資或擴(kuò)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)燕鮑翅及滋補(bǔ)養(yǎng)生燉品店，那么這樣一種形態(tài)的門店究竟怎么開(kāi)才合適呢？

滋補(bǔ)燉品店就其本身來(lái)說(shuō)并沒(méi)有什么復(fù)雜的，就是經(jīng)營(yíng)燕窩、鮑魚、魚翅、蟲(chóng)草、人參、鹿茸等高檔滋補(bǔ)燉品的普通門店，面積一般在80—200平方之間。但是它特別就特別在產(chǎn)品價(jià)格方面，一盅燉品動(dòng)則兩三百元，如果是加蟲(chóng)草的燉品那就更貴了，在很多地方一桌上好的酒席可能都沒(méi)有這一盅燉品貴，何況燉品消費(fèi)一般不是一個(gè)人單獨(dú)享用的，來(lái)個(gè)兩三份這價(jià)格就得上千。所以這樣的產(chǎn)品針對(duì)的消費(fèi)者絕不是農(nóng)民工、小打工仔和普通白領(lǐng)，而是這個(gè)社會(huì)中產(chǎn)以上的富裕群體。而很多開(kāi)店的人經(jīng)營(yíng)困難就難在不知到哪去找這樣的客戶來(lái)消費(fèi)，所以門店開(kāi)了很久生意始終起不來(lái)，廣告也打了不少就是沒(méi)有什么效果，人換了一批又一批就是無(wú)法改善經(jīng)營(yíng)局面，陷入了痛苦的尷尬境地。

任何事情都是有因果的，沒(méi)有基礎(chǔ)的鋪墊就沒(méi)有美好的結(jié)果出現(xiàn)。我們很多老板開(kāi)店時(shí)是非常盲目，以為開(kāi)了門就有生意來(lái)，廣告一打客人就源源不斷，做了高檔產(chǎn)品生意就會(huì)利潤(rùn)滾滾，沒(méi)有看到任何一個(gè)生意的好壞都是有原因的。要想開(kāi)一家成功的、盈利的高檔滋補(bǔ)燉品店要做好以下十五個(gè)方面的事情：

第一、市場(chǎng)調(diào)研。

開(kāi)店之前，要進(jìn)行原料市場(chǎng)調(diào)研、物流渠道調(diào)研、地方消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)研、消費(fèi)心理調(diào)研、消費(fèi)習(xí)慣調(diào)研、消費(fèi)能力調(diào)研、消費(fèi)產(chǎn)品調(diào)研、同類門店運(yùn)營(yíng)狀況調(diào)研、項(xiàng)目盈利能力調(diào)研、門店管理經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)調(diào)研、品牌營(yíng)銷傳播渠道調(diào)研等細(xì)節(jié)工作，了解經(jīng)營(yíng)高檔滋補(bǔ)燉品的方方面面，找出其中的優(yōu)點(diǎn)和缺陷，看出行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，悟出消費(fèi)者的習(xí)慣與需求點(diǎn)，將各方面信息進(jìn)行梳理總結(jié)，為自己的門店定位和品牌規(guī)劃提供參考意見(jiàn)。永遠(yuǎn)不要盲目投資，沒(méi)經(jīng)過(guò)調(diào)查研究就下手，那想成功經(jīng)營(yíng)是不可能的。

第二、品牌規(guī)劃。

經(jīng)過(guò)細(xì)致深入的調(diào)研研究后，組織相關(guān)人員進(jìn)行縝密的分析總結(jié)，根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展形勢(shì)、客戶實(shí)際消費(fèi)的需求特點(diǎn)和自己的投資運(yùn)營(yíng)能力等重要參數(shù)，進(jìn)行門店經(jīng)營(yíng)定位和品牌發(fā)展規(guī)劃，并邀請(qǐng)多方面人士參與進(jìn)行論證修訂，形成一個(gè)非?？尚械倪m合于目標(biāo)市場(chǎng)的定位規(guī)劃構(gòu)思出來(lái)，然后請(qǐng)專業(yè)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)進(jìn)行品牌整體發(fā)展規(guī)劃、cis系統(tǒng)建設(shè)和營(yíng)銷推廣策略制定，完善門店經(jīng)營(yíng)和品牌發(fā)展的整體規(guī)劃，為實(shí)質(zhì)性投資發(fā)展提供指導(dǎo)方向和操作步驟。

所以成功經(jīng)營(yíng)必須先進(jìn)行合理規(guī)劃，再動(dòng)手進(jìn)行實(shí)際投資。謀定而后動(dòng)，方能成功！

第三、貨源采購(gòu)。

有了合適完善的規(guī)劃后，就馬上開(kāi)始原料采購(gòu)渠道的疏通和建設(shè)。深入原料生產(chǎn)或批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行考察調(diào)研，考察多家原料供應(yīng)商，選擇三四家比較合適的供應(yīng)商簽訂相關(guān)供貨協(xié)議或達(dá)成供應(yīng)意向。注意產(chǎn)品的品質(zhì)、價(jià)格、等級(jí)等幾個(gè)重要因數(shù)，找到好貨源和合適的供應(yīng)商，才能進(jìn)一步開(kāi)展工作。

不要一味貪圖便宜，更不要為了謀求利潤(rùn)最大化從走私等非法渠道進(jìn)貨，那樣就會(huì)為門店覆滅和品牌毀滅埋下禍根。進(jìn)貨渠道要保持質(zhì)量、價(jià)格、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的穩(wěn)定，進(jìn)貨手續(xù)要規(guī)范齊全，不然會(huì)給門店正常運(yùn)營(yíng)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。

第四、出品研發(fā)。

有了穩(wěn)定的貨源采購(gòu)渠道后，就馬上尋求合適的燕鮑翅廚師和門店管理人員。廚師可以到廣州、潮州一帶招聘，也可以通過(guò)熟人介紹好的廚師。門店管理人員可以在當(dāng)?shù)卣一蚓徒牡胤秸?。找到廚師后先要考察這個(gè)人的人品和責(zé)任心，然后再測(cè)試他的出品，從出品的看相、口感、味道、裝盤、配餐、衛(wèi)生等多方面因素進(jìn)行考察，按照即定的要求選擇最合適的廚師。門店管理人員也要先考察人品和責(zé)任心，然后再測(cè)試他的管理能力、經(jīng)營(yíng)思路和成本控制等方面的思想和能力。

人員確定后后馬上設(shè)置簡(jiǎn)單場(chǎng)地進(jìn)行出品研發(fā)，根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求特點(diǎn)制定菜譜，并將每一個(gè)出品的生產(chǎn)流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏管理、生產(chǎn)成本、盈利率、銷售價(jià)等重要參數(shù)規(guī)范整理入檔，制定適合于品牌要求的出品標(biāo)準(zhǔn)，要求以后的所有門店經(jīng)營(yíng)全部按照出品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

出品研發(fā)是籌備期非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，一定要抓好。

第五、系統(tǒng)建設(shè)。

完成前面了前面的工作后，進(jìn)入門店管理運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)建設(shè)過(guò)程。組織門店管理運(yùn)營(yíng)、出品生產(chǎn)等部門人員進(jìn)行討論，要求各部門根據(jù)門店?duì)I運(yùn)總體規(guī)劃制定合適的部門管理、門店?duì)I業(yè)、出品生產(chǎn)、外賣配送、質(zhì)量檢查、成本控制、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)等方面的系統(tǒng)和工作流程，并完善各工作崗位要求和職能規(guī)定，要讓每一個(gè)部門都清楚自己的職能和權(quán)限，每一塊工作系統(tǒng)都能有章可循、有法可依。建設(shè)一個(gè)完善可行的門店管理運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，為門店良性運(yùn)營(yíng)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

很多門店都沒(méi)有完整的管理運(yùn)營(yíng)體系，根源在于很多的投資人或管理人，覺(jué)得這些都是大公司才需要的，小店隨便做做就可以了。所以在門店經(jīng)營(yíng)管理出現(xiàn)了太多扯皮、推拉、怠慢、消極甚至亂搞的事情，想要撥亂反正還沒(méi)有章程可執(zhí)行，嚴(yán)重影響了門店形象和正常營(yíng)運(yùn)。

完善合理的門店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)，是單店走向連鎖跨越式發(fā)展的基礎(chǔ)，他是一切門店拓展經(jīng)營(yíng)的模版。

第六、門店選址。

門店選址是經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵因素。有了深入的調(diào)研、有了良好的出品、有了完善的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，但如果選不好店址，即使后面再花十倍的精力也不一定能成功?？梢?jiàn)門店選址的重要性非同一般。門店選址要注意門店朝向、空間格局、門頭形象、門前人流、周邊經(jīng)營(yíng)、交通便利性、房屋租金、周圍商業(yè)氣氛和人居環(huán)境等諸多重要因素，綜合這些重要參數(shù)后根據(jù)門店選擇要求進(jìn)行比對(duì)，確定一個(gè)最合適的店址。

經(jīng)營(yíng)高檔滋補(bǔ)燉品的門店地址選擇高檔社區(qū)、高檔消費(fèi)區(qū)、繁華街區(qū)等區(qū)域，與目標(biāo)群體接近。能讓目標(biāo)消費(fèi)者經(jīng)?？吹?、消費(fèi)便利，并且與消費(fèi)者的身份、消費(fèi)習(xí)性相符。如果消費(fèi)者覺(jué)得到你的店里太遠(yuǎn)、太麻煩、太不舒服、太與自己身份不符，你就是送到他家里給他吃都不會(huì)有好感。

第七、裝修施工。

有了好的店址后，馬上請(qǐng)專業(yè)裝飾設(shè)計(jì)工作進(jìn)行測(cè)量，根據(jù)品牌形象設(shè)計(jì)門店整體裝潢圖紙，進(jìn)行店內(nèi)功能區(qū)域規(guī)劃，讓廚師、管理人員全部參與裝潢設(shè)計(jì)中，按照實(shí)際操作要求進(jìn)行細(xì)節(jié)規(guī)劃設(shè)計(jì)。經(jīng)過(guò)細(xì)節(jié)論證通過(guò)后，請(qǐng)裝飾公司馬上組織施工隊(duì)進(jìn)場(chǎng)施工，并派出專人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)施工監(jiān)理和協(xié)調(diào)。一定要注意消防系統(tǒng)設(shè)計(jì)施工和電路系統(tǒng)設(shè)計(jì)施工，這兩方面一旦工程完工基本是封閉的，出現(xiàn)問(wèn)題難以處理。

裝飾設(shè)計(jì)要注重細(xì)節(jié)的修飾，要求使用元素要遵循品牌文化和消費(fèi)理念。創(chuàng)造一個(gè)好的消費(fèi)環(huán)境，是消費(fèi)者反應(yīng)非常強(qiáng)烈的地方。好環(huán)境可以讓人留戀，壞環(huán)境可以趕人走。

第八、員工招聘。

裝修施工的同時(shí)，門店要進(jìn)行各部門員工招聘，招聘結(jié)束后按照培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行整體訓(xùn)練，讓員工接受品牌文化和門店規(guī)則，學(xué)會(huì)產(chǎn)品知識(shí)和服務(wù)技能，掌握操作技術(shù)和工作流程。打造出一支能夠適應(yīng)門店經(jīng)營(yíng)要求、善于經(jīng)營(yíng)管理的職業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)。

員工在培訓(xùn)期就要進(jìn)入正常管理狀態(tài)，要進(jìn)行打卡、考核、評(píng)比、獎(jiǎng)懲，要開(kāi)展團(tuán)隊(duì)協(xié)作訓(xùn)練，開(kāi)展客戶溝通對(duì)話訓(xùn)練，開(kāi)展客戶投訴處理訓(xùn)練，開(kāi)展特發(fā)事故應(yīng)急演練。保證開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，這個(gè)團(tuán)隊(duì)能夠有效應(yīng)對(duì)一切將要發(fā)生的事務(wù)，能夠有條不紊地妥善處理好各類工作。

第九、開(kāi)業(yè)籌備。

在裝修后期進(jìn)入開(kāi)業(yè)正式籌備期。所有部門、所有人員都要參與，主要事物有以下幾塊。第一、要根據(jù)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)提出的開(kāi)業(yè)方案進(jìn)行周密布置和精心準(zhǔn)備，將開(kāi)業(yè)慶典事宜一一落實(shí)到位。第二、積極進(jìn)行廚房出品生產(chǎn)、前廳服務(wù)實(shí)操、外賣預(yù)訂服務(wù)等重要科目的預(yù)演和練習(xí)，做到開(kāi)業(yè)時(shí)成熟應(yīng)對(duì)、老練經(jīng)營(yíng)。第三、將開(kāi)業(yè)中將出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行一一排查，確保開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)的成功順利。

“凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。”開(kāi)業(yè)籌備的好壞直接決定開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)的成功與否，每一個(gè)門店都要甚至對(duì)待，切不可隨意處置。

第十、廣告宣傳。

在開(kāi)業(yè)之前，根據(jù)即定的廣告宣傳方案，與媒體談判溝通確定廣告時(shí)段和版面，請(qǐng)廣告公司具體設(shè)計(jì)制作，進(jìn)行開(kāi)業(yè)之前的廣告宣傳，為新店開(kāi)張進(jìn)行造勢(shì)。更主要的是爭(zhēng)取在當(dāng)?shù)貓?bào)紙、電視上進(jìn)行主題式新聞報(bào)道，哪怕是花錢的軟文宣傳也好，一定要有針對(duì)性進(jìn)行宣傳報(bào)道和消費(fèi)引導(dǎo)。因?yàn)閺V告不能說(shuō)明全部，而且費(fèi)用巨大。

好的宣傳造勢(shì)是開(kāi)業(yè)成功的一半。

第十一、成功開(kāi)業(yè)。

選擇好日子，邀請(qǐng)各路媒體、嘉賓和親朋好友，一起參與門店的開(kāi)業(yè)慶典，并開(kāi)展一系列的開(kāi)業(yè)活動(dòng)，打造火暴的人氣。配合開(kāi)業(yè)促銷活動(dòng)，讓開(kāi)業(yè)期間呈現(xiàn)出一派熱鬧繁榮景象，給外界一個(gè)成功的開(kāi)業(yè)印象。為下面的良好運(yùn)營(yíng)局面展開(kāi)留下美好的開(kāi)端，也給消費(fèi)者良好的第一印象。

切不可不聲不響地就開(kāi)業(yè)，中國(guó)做生意講究“開(kāi)門紅”，開(kāi)門紅不起來(lái)社會(huì)對(duì)你的評(píng)價(jià)就會(huì)很差，消費(fèi)者就會(huì)遠(yuǎn)離這么門店，下面就會(huì)很難經(jīng)營(yíng)。

第十二、營(yíng)銷推廣。

成功開(kāi)業(yè)后，根據(jù)即定的營(yíng)銷推廣方案，積極開(kāi)展促銷活動(dòng)、廣告宣傳、公關(guān)溝通，派出專人或委托相關(guān)機(jī)構(gòu)將產(chǎn)品訂餐卡、廣告單發(fā)到目標(biāo)區(qū)域內(nèi)的每一家每一戶。每個(gè)月都開(kāi)展主題營(yíng)銷，每一周都開(kāi)展銷售促進(jìn)活動(dòng)，每一個(gè)節(jié)日都開(kāi)展公關(guān)共同活動(dòng)，不論是電視報(bào)紙還是網(wǎng)站論壇、不管是短信電話還是禮品贈(zèng)券，要不間斷讓消費(fèi)者感受到門店經(jīng)營(yíng)的火熱和對(duì)客戶的溝通關(guān)懷，要讓客戶喜歡上這個(gè)店、喜歡這個(gè)店的產(chǎn)品、喜歡這個(gè)的人、喜歡這個(gè)店的感覺(jué)、喜歡這個(gè)店的味道，想盡辦法留住消費(fèi)者，并讓消費(fèi)者主動(dòng)地說(shuō)店好，帶朋友到店里來(lái)。

營(yíng)銷推廣是門店成功經(jīng)營(yíng)最重要的環(huán)節(jié)。很多門店出品、環(huán)境、服務(wù)都很好，就是沒(méi)有做營(yíng)銷推廣，搞得始終沒(méi)有人氣、少人問(wèn)津。而且門店?duì)I銷推廣要根據(jù)年度整體營(yíng)銷方案進(jìn)行階段性推廣，而是東晃一槍西打一炮，那樣對(duì)品牌是一種傷害，難以成功。

第十三、顧客服務(wù)。

顧客服務(wù)是日常經(jīng)營(yíng)最核心的環(huán)節(jié)。一般的燉品店根本沒(méi)有把客戶服務(wù)工作做好，客人來(lái)了就拿菜單過(guò)來(lái)點(diǎn)單、客人叫了就過(guò)來(lái)端茶倒水、客人急了才將單算好、客人走了只說(shuō)聲歡迎下次光臨。至于客人的資料、消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)評(píng)價(jià)、消費(fèi)感受、消費(fèi)意見(jiàn)建議都沒(méi)有人理，當(dāng)然客人后期關(guān)系維護(hù)和公關(guān)共同就更沒(méi)有人了問(wèn)了。這樣怎么能留住客人呢？有怎么能生意做好呢。

滋補(bǔ)燉品店至少要做到四有服務(wù)：有預(yù)訂呼叫服務(wù)系統(tǒng)，可以彈出客戶電話、姓名等資料，可以記錄客戶消費(fèi)信息，便于預(yù)訂員進(jìn)行溝通。有標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程，從客戶進(jìn)門、落座、點(diǎn)單、用餐、埋單、離店的整個(gè)過(guò)程都有標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程，每一個(gè)服務(wù)人員都能輕松自如地為客人提供優(yōu)質(zhì)細(xì)致的服務(wù)，讓客戶感受到服務(wù)的規(guī)范和愜意。有后期客服維護(hù)，客戶部門根據(jù)客戶資料，定期向客戶發(fā)送問(wèn)候信息、溫馨提示信息，定期打電話邀請(qǐng)客戶參與新品品嘗，定期通知客戶參與新優(yōu)惠獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)，并力所能及幫助客戶解決一些其他事務(wù)，讓客戶經(jīng)常感受到門店的好，經(jīng)常感受到我們存在的價(jià)值。有公關(guān)溝通答謝，在重要傳統(tǒng)節(jié)日或消費(fèi)者答謝活動(dòng)中，進(jìn)行客戶公關(guān)溝通和回報(bào)答謝，讓客戶深刻了解認(rèn)同品牌文化和服務(wù)理念，讓客戶親切體會(huì)門店對(duì)他們的關(guān)愛(ài)和感謝，增強(qiáng)客戶的榮譽(yù)感和忠誠(chéng)度，為下一階段的營(yíng)銷推廣和長(zhǎng)期發(fā)展奠定感情基礎(chǔ)。

客戶服務(wù)不是說(shuō)一句“客戶是上帝”就能解決的，實(shí)際客戶不是上帝，是一個(gè)活生生的人，他有血有肉有許多的服務(wù)要求。我們要以實(shí)際行動(dòng)來(lái)真誠(chéng)地服務(wù)客戶，讓客戶感動(dòng)、讓客戶銘記、讓客戶不得不常來(lái)、讓客戶心甘情愿說(shuō)你的好，經(jīng)營(yíng)成功就是水到渠成的事了。

第十四、精細(xì)管理。

門店經(jīng)營(yíng)管理做好了以上的十三個(gè)環(huán)節(jié)還不夠，還需要進(jìn)行精細(xì)化管理?，F(xiàn)在的成本壓力越來(lái)越大，開(kāi)支項(xiàng)目越來(lái)越多，盈利率越來(lái)越低，所以我們不得不在管理上功夫。從采購(gòu)渠道的控制到產(chǎn)品生產(chǎn)的過(guò)程，從門店的用水用電到產(chǎn)品包裝，從廣告宣傳費(fèi)用到設(shè)備維修保養(yǎng)，都要制訂管理制度和損耗標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)要預(yù)算、核算，報(bào)損要審核、分?jǐn)?，讓每個(gè)部門每個(gè)人都要跟成本掛鉤，成本下降就獎(jiǎng)勵(lì)成本提供就處罰。

把握門店運(yùn)營(yíng)的每個(gè)細(xì)節(jié)，從細(xì)小處入手開(kāi)展精細(xì)管理，最大限度提高物品利用率、降低資產(chǎn)負(fù)債率，控制每一分錢的進(jìn)出，讓每個(gè)人都能發(fā)揮最大的能力為門店創(chuàng)收，讓每一個(gè)財(cái)物都能盡其所能為門店發(fā)揮作用，讓每一個(gè)項(xiàng)目都能高效運(yùn)作為門店創(chuàng)造財(cái)富。

精于管理，贏在細(xì)節(jié)，創(chuàng)造與眾不同的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力。

第十五、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)。

創(chuàng)新是一個(gè)門店經(jīng)營(yíng)的必須手段，更是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的必然選擇。

很多的企業(yè)在生存期各方面都很好，一旦進(jìn)入發(fā)展期就開(kāi)始衰敗，為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？這就是“打江山容易守江山難”的緣故。因?yàn)橐粋€(gè)門店在創(chuàng)立時(shí)期經(jīng)過(guò)艱苦努力開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)良好的經(jīng)營(yíng)局面，隨著成功感的上升和銀子的增加，很多老板就不再用心經(jīng)營(yíng)門店了，經(jīng)理人也跟著享受起生活了，沒(méi)有人再愿意思考門店的出路、改善經(jīng)營(yíng)局面、優(yōu)化管理體制了，一步一步走向沒(méi)落。

篇5

關(guān)鍵詞：高職；連鎖專業(yè)；頂崗實(shí)習(xí)；職業(yè)能力培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1672―3198（2014）10―0145―02

我國(guó)的連鎖零售企業(yè)從起步到成為流通領(lǐng)域中的主導(dǎo)力量，僅僅用了20年的時(shí)間。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2012年我國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)銷售規(guī)模達(dá)到187萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)10.8%，連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)門店總數(shù)達(dá)到9.4萬(wàn)個(gè)，同比增長(zhǎng)8.0%。隨著連鎖經(jīng)營(yíng)模式的快速發(fā)展和連鎖零售業(yè)的迅速崛起，高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)得到越來(lái)越多的關(guān)注和支持，如何制定出符合連鎖企業(yè)和社會(huì)需求的高素質(zhì)專業(yè)人才已經(jīng)成為各高等院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的主要任務(wù)。

1職業(yè)能力的涵義與結(jié)構(gòu)

1.1職業(yè)能力的涵義

職業(yè)能力是從事某種職業(yè)所必須具備的多種能力的綜合，并且這種能力還具有跨職位和跨行業(yè)的特點(diǎn)。它也不是某一種知識(shí)或技能，而是對(duì)多種知識(shí)、技能、道德、品質(zhì)等多種要素的整合。

1.2職業(yè)能力的基本結(jié)構(gòu)

德國(guó)學(xué)者從內(nèi)容角度將職業(yè)能力的基本結(jié)構(gòu)劃分為專業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力，而后兩種能力又常常被統(tǒng)稱為關(guān)鍵能力。其中，專業(yè)能力是和職業(yè)直接相關(guān)的能力，指在專門知識(shí)和技能的基礎(chǔ)上，按照一定方式、方法獨(dú)立完成任務(wù)的能力，如管理能力、信息收集與處理的能力、談判能力、策劃能力等；方法能力是指就業(yè)者在其職業(yè)生涯中不斷獲取新知識(shí)、新信息、新技能和掌握新方法的能力，是就業(yè)者的基本發(fā)展能力，如學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、分析能力、判斷能力、決策能力等；社會(huì)能力是指就業(yè)者與他人交往、相互合作、共同生活和共同工作的能力，是就業(yè)者從事社會(huì)職業(yè)活動(dòng)所需要的社會(huì)行為能力，如溝通能力、人際能力、組織能力、協(xié)作能力、責(zé)任心等。

2高職連鎖專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)與職業(yè)能力培養(yǎng)

2.1高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)定位

據(jù)相關(guān)研究，高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)后的主要去向、初始就業(yè)崗位和工作一年左右可發(fā)展崗位如表1所示：

2.2高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力要求

針對(duì)以上調(diào)查，可總結(jié)出連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生的崗位職業(yè)能力要求主要包括：人際溝通及表達(dá)能力、環(huán)境適應(yīng)能力、抵抗壓力的能力、客戶服務(wù)意識(shí)及能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、學(xué)習(xí)能力、信息收集與數(shù)據(jù)處理能力、分析和解決問(wèn)題的能力、判斷能力、預(yù)見(jiàn)能力、策劃能力、管理能力和談判能力等。

2.3連鎖專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)與職業(yè)能力培養(yǎng)

通過(guò)以上具體分析，我們可以看出高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)要培養(yǎng)的是具備連鎖經(jīng)營(yíng)與管理知識(shí)，能夠勝任連鎖企業(yè)包括采購(gòu)、配送、收銀、理貨、促銷、信息管理、門店管理等業(yè)務(wù)崗位的專門型高素質(zhì)人才。最終能夠在連鎖企業(yè)總部從事商品采購(gòu)、人力資源、情報(bào)分析與處理、財(cái)務(wù)等工作；在連鎖門店從事店長(zhǎng)、柜組長(zhǎng)等工作；在物流中心能夠從事配送和技術(shù)服務(wù)等工作。由此可見(jiàn)，高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)并不僅僅是使學(xué)生成為連鎖企業(yè)一線操作服務(wù)崗位員工，而是使他們同時(shí)具備成為基層甚至是連鎖企業(yè)總部的中高層管理人員的能力。連鎖專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的安排除了能夠使學(xué)生掌握連鎖企業(yè)管理方面的專業(yè)能力，還能在培養(yǎng)學(xué)生的方法能力與社會(huì)能力方面發(fā)揮一定的作用。

3高職連鎖專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)在職業(yè)能力培養(yǎng)方面存在的問(wèn)題及原因

筆者對(duì)安徽商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院中連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的相關(guān)教師和學(xué)生進(jìn)行了訪談，通過(guò)分析和總結(jié)，發(fā)現(xiàn)連鎖專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)在職能能力培養(yǎng)方面存在著以下一些問(wèn)題：

3.1學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)存在偏差

連鎖專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)是為了通過(guò)實(shí)習(xí)使學(xué)生掌握連鎖企業(yè)基本操作崗位，如理貨、收銀、防損、前臺(tái)等崗位的操作技能，熟悉各基本崗位的業(yè)務(wù)流程，為專業(yè)核心課程的學(xué)習(xí)和專業(yè)實(shí)踐技能的提升奠定基礎(chǔ)，提高學(xué)生的經(jīng)營(yíng)管理綜合能力和素質(zhì)以及實(shí)際工作能力，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)崗敬業(yè)的精神，為畢業(yè)后成功地走上社會(huì)參加企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐打下基礎(chǔ)。但是在調(diào)查的過(guò)程，發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生并不能意識(shí)到頂崗實(shí)習(xí)的重要性，相反認(rèn)為，實(shí)習(xí)企業(yè)給實(shí)習(xí)生支付的報(bào)酬偏低，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，要求較高，只是把他們做為廉價(jià)勞動(dòng)力，而不是培養(yǎng)與培訓(xùn)，畢業(yè)后不太可能會(huì)在實(shí)習(xí)單位或?qū)嵙?xí)崗位繼續(xù)任職，因此頂崗實(shí)習(xí)意義不大。

這一現(xiàn)象充分反映了學(xué)生對(duì)社會(huì)和企業(yè)的心理預(yù)期很高，同時(shí)也反映出他們?nèi)狈σ欢ǖ穆殬I(yè)規(guī)劃的能力，而忽視了對(duì)個(gè)人發(fā)展的系統(tǒng)思考，自身職業(yè)應(yīng)變能力的形成，職業(yè)能力的提升，也限制了職業(yè)能力的培養(yǎng)，削弱了他們參與頂崗實(shí)習(xí)的積極性和熱情。

3.2實(shí)習(xí)單位對(duì)頂崗實(shí)習(xí)生職業(yè)能力培養(yǎng)的認(rèn)識(shí)不足

雖然學(xué)校在積極地尋求一批穩(wěn)固、崗位多樣、數(shù)量充足的緊密型合作伙伴企業(yè)，但多數(shù)企業(yè)對(duì)接受學(xué)生實(shí)習(xí)的態(tài)度漠然，目前，與我校建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系的頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)主要有三家：本地沃爾瑪超市、本地歐尚超市及溫州人本超市。原因主要有以下幾點(diǎn)：第一，企業(yè)追求的仍然是更多的經(jīng)濟(jì)利益，如節(jié)約成本；第二，企業(yè)大量使用頂崗實(shí)習(xí)生，為了不影響生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量和效率，往往只能安排在較低層次的一線崗位，也不可能給學(xué)生提供輪崗等機(jī)會(huì)；第三，由于我校頂崗實(shí)習(xí)安排在第二學(xué)年，學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束仍然要回學(xué)校繼續(xù)學(xué)業(yè)，不能直接進(jìn)入企業(yè)工作，因此，企業(yè)方也認(rèn)為頂崗實(shí)習(xí)與學(xué)生就業(yè)關(guān)聯(lián)不大，缺乏培養(yǎng)興趣；第四，企業(yè)擔(dān)心泄露機(jī)密。

3.3實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍建設(shè)落后

實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍建設(shè)落后主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是學(xué)院雖然為每個(gè)實(shí)習(xí)基地安排一至兩位實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，但指導(dǎo)教師卻很難長(zhǎng)期駐點(diǎn)實(shí)習(xí)基地，因此難以發(fā)揮真正的指導(dǎo)作用；二是有些指導(dǎo)教師本身并不具備指導(dǎo)實(shí)習(xí)的水平與能力有資料表明，我國(guó)高職院校中有66.6%的教師是從學(xué)校畢業(yè)后直接走上講臺(tái)，有的學(xué)校甚至高達(dá)96%，大多數(shù)教師實(shí)踐工作年限偏低。據(jù)北京高職教育教學(xué)質(zhì)量檢查組對(duì)北京地區(qū)14所高職辦學(xué)點(diǎn)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)資料表明，教師中平均只有25.75%的人獲得職業(yè)資格證書，曾下廠實(shí)踐過(guò)的僅占23.9%。我院主講連鎖企業(yè)人力資源管理課程的教師雖然均具有“雙師素質(zhì)”，但真正具有企業(yè)實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)的卻不多，這也反映出我院在教師隊(duì)伍建設(shè)方面的落后?？上驳氖俏以赫诜e極推進(jìn)“教師進(jìn)企業(yè)工作站”開(kāi)展專業(yè)實(shí)踐的活動(dòng)，有大批年輕教師主動(dòng)申報(bào)，這樣既解決教師難以駐點(diǎn)實(shí)習(xí)基地的問(wèn)題，又提高了實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的專業(yè)能力，相信在不久的將來(lái)我院必然能夠形成一支師資結(jié)構(gòu)合理，素質(zhì)高、動(dòng)手能力強(qiáng)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍。

3.4缺乏政府政策支持

教育部職業(yè)技術(shù)教育中心研究所余祖光在對(duì)校企合作的機(jī)制研究中，針對(duì)影響學(xué)校和企業(yè)合作的主要因素問(wèn)題調(diào)查了135家企業(yè)，調(diào)查中94家企業(yè)認(rèn)為影響校企合作的主要因素是缺乏落實(shí)政策的具體措施，88家認(rèn)為是企業(yè)難以承擔(dān)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的安全風(fēng)險(xiǎn)，69家企業(yè)認(rèn)為職業(yè)院校的人才培養(yǎng)水平達(dá)不到企業(yè)用人要求，66家企業(yè)在校企合作中的貢獻(xiàn)缺乏社會(huì)認(rèn)可，62家企業(yè)指出在校企合作中的付出得不到經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，企業(yè)安排學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的納稅減免得不到落實(shí)，61家企業(yè)認(rèn)為校企合作缺乏第三方的協(xié)調(diào)服務(wù)，59家企業(yè)認(rèn)為頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間與企業(yè)工作安排相沖突，24家企業(yè)指出校方對(duì)頂崗實(shí)習(xí)疏于管理是影響校企合作的主要因素等。雖然距該調(diào)查已過(guò)去了5年時(shí)間，各級(jí)政府也響應(yīng)國(guó)家推出了職業(yè)教育政策方針，但對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)質(zhì)性指導(dǎo)力度不夠，具體政策難以兌現(xiàn)。

4提升高職連鎖專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)職業(yè)能力培養(yǎng)作用的對(duì)策

4.1提高師生認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化職業(yè)能力培養(yǎng)

觀念是行為的先導(dǎo)，只有正確認(rèn)識(shí)和理解了職業(yè)能力的內(nèi)涵、重要性，樹(shù)立正確的人才培養(yǎng)觀念，并深化學(xué)生對(duì)職業(yè)能力的認(rèn)識(shí)和理解，才能培養(yǎng)出具備較高綜合職業(yè)能力，掌握專業(yè)高新技術(shù)，具有較高職業(yè)素質(zhì)和有著高度責(zé)任心、好奇心、進(jìn)取心的應(yīng)用型專門人才。

4.2轉(zhuǎn)變學(xué)生思想，提高學(xué)生實(shí)習(xí)積極性

首先，高職連鎖專業(yè)的學(xué)生要在頂崗實(shí)習(xí)時(shí)把自己當(dāng)作實(shí)習(xí)單位的員工，認(rèn)真對(duì)待頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，全身心地進(jìn)入工作狀態(tài)，接受并熟悉企業(yè)文化氛圍和職業(yè)崗位的需求，才能真正的把所學(xué)專業(yè)理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際的技能操作過(guò)程中，達(dá)到提高操作技能水平與實(shí)踐應(yīng)用能力的目的。此外，由于頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中工作對(duì)象的特殊性、工作環(huán)境的復(fù)雜性、工作崗位的真實(shí)性和多樣性，參加頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生，要有一個(gè)積極主動(dòng)的態(tài)度，面對(duì)工作中的困難與挫折要及時(shí)調(diào)節(jié)身心，以便快速適應(yīng)實(shí)習(xí)工作環(huán)境，既達(dá)到不斷提高職業(yè)能力的目標(biāo)，同時(shí)，兼顧工作任務(wù)的完成。

4.3構(gòu)建培養(yǎng)綜合職業(yè)能力的教學(xué)體系，建立穩(wěn)定的校內(nèi)、外實(shí)習(xí)基地

高職院校的課程設(shè)置必須滿足職業(yè)能力的培養(yǎng)，教學(xué)內(nèi)容講究實(shí)用性、應(yīng)用性與針對(duì)性，其課程結(jié)構(gòu)體系要按照職業(yè)能力的要求確定，由若干個(gè)符合職業(yè)崗位（群）的課程模塊構(gòu)成。要把專業(yè)課程設(shè)置、課堂教學(xué)實(shí)施與企業(yè)的崗位技能需求有效結(jié)合起來(lái)，讓企業(yè)能積極地參與到學(xué)校的人才培養(yǎng)計(jì)劃中來(lái)。

建立校內(nèi)、校外實(shí)習(xí)基地和校內(nèi)專業(yè)模擬實(shí)訓(xùn)室，可以幫助學(xué)生把所學(xué)的知識(shí)理論和操作技能及時(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際實(shí)操能力。利用校內(nèi)實(shí)習(xí)基地與校內(nèi)專業(yè)模擬實(shí)訓(xùn)室，老師可現(xiàn)場(chǎng)對(duì)學(xué)生的操作行為進(jìn)行指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，掌握學(xué)生的真實(shí)職業(yè)操作水平，及時(shí)調(diào)整教學(xué)，以便更好地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力；通過(guò)校外實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)習(xí)，可把學(xué)校所學(xué)專業(yè)與企業(yè)對(duì)崗位的實(shí)際需要結(jié)合起來(lái)，再者企業(yè)內(nèi)的專業(yè)技術(shù)人員也可以給學(xué)生一些專業(yè)方面的指導(dǎo)，學(xué)生可以了解到企業(yè)的運(yùn)作方式、管理模式、人際互動(dòng)等，這為他們以后更好地進(jìn)入職業(yè)、更快地適應(yīng)職業(yè)都起到了很好的幫助作用。

4.4加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)研模式

建立合格的“雙師型”教師隊(duì)伍，加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍建設(shè)，抓好實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)是頂崗實(shí)習(xí)的關(guān)鍵問(wèn)題之一。產(chǎn)學(xué)研合作的教學(xué)模式可以將生產(chǎn)、教學(xué)、科研緊密結(jié)合，不僅可以有效提高學(xué)生職業(yè)能力，還能促進(jìn)教師和企業(yè)的配合，共同進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，增加教師參與企業(yè)管理、研發(fā)等活動(dòng)的機(jī)會(huì)，提高教師的實(shí)踐機(jī)會(huì)，使得教師也更能符合“雙師素質(zhì)”的要求。

參考文獻(xiàn)

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篇6

上海巴比饅頭就創(chuàng)造了如此奇跡。

2011年,巴比饅頭總營(yíng)業(yè)額達(dá)7億元人民幣;2012年超過(guò)10億元。上海巴比饅頭的董事長(zhǎng)劉會(huì)平表示,該品牌計(jì)劃5年內(nèi),

銷售額突破30億元,門店數(shù)將達(dá)到3000家。

每個(gè)人都在包子鋪里買過(guò)包子,但你考慮過(guò)包子鋪一年能產(chǎn)生多少效益嗎?

來(lái)自上海的巴比饅頭(包子和饅頭在上海統(tǒng)稱饅頭),就將傳統(tǒng)的小包子做出了大生意。2011年,他們的門店總營(yíng)業(yè)額就達(dá)7億元人民幣,就目前的銷售勢(shì)頭,預(yù)計(jì)2012年將超過(guò)10億元。董事長(zhǎng)劉會(huì)平的計(jì)劃是5年內(nèi)銷售額突破30億元,門店數(shù)達(dá)到3000家。

包子、饅頭作為中國(guó)傳統(tǒng)早餐食品,多見(jiàn)于零散的路邊或社區(qū)早餐店,絕大部分是個(gè)體經(jīng)營(yíng),口味各異、不成規(guī)模,更談不上品牌化經(jīng)營(yíng)。巴比饅頭的成功,就在于它將早餐包子做成了大家耳熟能詳?shù)钠放?實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化經(jīng)營(yíng)。在早餐的外賣經(jīng)營(yíng)模式中,目前還沒(méi)有其他品牌達(dá)到這樣的規(guī)模,巴比是這個(gè)行業(yè)名副其實(shí)的領(lǐng)軍者。

說(shuō)起來(lái),劉會(huì)平的創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風(fēng)順。他來(lái)自安徽,20歲不到就離開(kāi)家鄉(xiāng)做面點(diǎn)生意,由于缺乏經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),剛開(kāi)始的生意一直很慘淡。1998年,他來(lái)到上海,繼續(xù)做面點(diǎn),起初狀況也不好,店鋪開(kāi)了關(guān),關(guān)了又開(kāi)。但他一直沒(méi)有放棄,一直在改進(jìn)配方、總結(jié)經(jīng)驗(yàn),直到2001年,這些年積累的經(jīng)驗(yàn)見(jiàn)到了明顯效果,南京路上的點(diǎn)心店逐漸火了起來(lái),并且在2002年開(kāi)出了第二家、第三家店……

2003年,食品業(yè)一個(gè)新品牌——巴比饅頭正式誕生。劉會(huì)平在這一年確定了品牌化、連鎖化的經(jīng)營(yíng)思路。這個(gè)想法來(lái)自他對(duì)麥當(dāng)勞、肯德基的思考,“麥當(dāng)勞、肯德基無(wú)非就是漢堡加可樂(lè),它就能做到在全球開(kāi)連鎖店。中國(guó)的包子并不比漢堡差,完全可以像麥當(dāng)勞一樣,實(shí)現(xiàn)品牌化、連鎖化經(jīng)營(yíng)。關(guān)鍵不在產(chǎn)品,而在于用什么樣的理念、管理方法去經(jīng)營(yíng)?！倍嗄杲?jīng)驗(yàn)和對(duì)麥當(dāng)勞的細(xì)致研究,讓劉會(huì)平意識(shí)到了這個(gè)行業(yè)的巨大空間,于是開(kāi)始進(jìn)行品牌策劃,并著手解決產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題。

管控是包子好吃的保障

連鎖經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵在于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和管理的標(biāo)準(zhǔn)化。在這方面,劉會(huì)平做得十分謹(jǐn)慎。新品牌確定后,他并沒(méi)有急于擴(kuò)張,而是先建立中央工廠,以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化;同時(shí)摸索、總結(jié)門店經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。到2005年,巴比饅頭才開(kāi)始推行加盟政策,至今,在長(zhǎng)三角地區(qū)已經(jīng)有1000余家門店。

加盟商追求利益最大化,導(dǎo)致產(chǎn)品和服務(wù)偏離標(biāo)準(zhǔn),是連鎖經(jīng)營(yíng)普遍存在的問(wèn)題,也是可持續(xù)發(fā)展必須解決的問(wèn)題。巴比饅頭的應(yīng)對(duì)之道是加強(qiáng)對(duì)加盟門店的供貨能力。大多數(shù)門店售賣的所有產(chǎn)品,都是由中央工廠配送的,包括包子、米糕、豆?jié){等。在這個(gè)模式中,門店其實(shí)只是承擔(dān)了終端銷售的功能,從而嚴(yán)格保證了各門店產(chǎn)品的一致性,也確保了食品安全。

在這個(gè)模式中,中央工廠是巴比饅頭的中樞,也是其實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化經(jīng)營(yíng)的根本保證。不過(guò),巴比饅頭完全實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),還是在冷凍面團(tuán)技術(shù)攻克之后。面點(diǎn)行業(yè)有一個(gè)特點(diǎn),若想連鎖經(jīng)營(yíng),就得做到產(chǎn)品便于保存和運(yùn)輸,因此不得不考慮冷凍問(wèn)題。巴比饅頭用三年時(shí)間攻克了冷凍面團(tuán)技術(shù),實(shí)現(xiàn)了“生胚”速凍,這樣門店只需要醒發(fā)和蒸熟的操作就可以了。這個(gè)技術(shù)保證了產(chǎn)品口味與現(xiàn)蒸的基本相同,更重要的是,實(shí)現(xiàn)了從餡料到產(chǎn)品的完全標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。這在中式面點(diǎn)行業(yè)中尚屬首家。

這種“千店一面”的終端管控模式基本上解決了食品行業(yè)人人自危的食品安全問(wèn)題。集中采購(gòu)、集中生產(chǎn)、集中檢驗(yàn)、冷鏈配送,通過(guò)這些環(huán)節(jié),巴比饅頭將可變因素牢牢控制在公司總部。

不過(guò),在有些門店,巴比饅頭也存在另外一種模式:中央工廠配送餡料,包子現(xiàn)場(chǎng)制作,包子外的其他產(chǎn)品則全部由中央工廠配送。劉會(huì)平坦言這個(gè)模式是有缺點(diǎn)的,包子餡料的多少,外形好看與否都會(huì)給產(chǎn)品帶來(lái)影響。之所以沒(méi)有全面推行冷凍面團(tuán),是因?yàn)槊鎴F(tuán)速凍再醒發(fā)后,口感稍微有點(diǎn)不夠松軟。而此問(wèn)題也正是巴比饅頭急需突破的問(wèn)題。

食材是好產(chǎn)品的前提

對(duì)于連鎖食品企業(yè)來(lái)說(shuō),標(biāo)準(zhǔn)化是必修課,好產(chǎn)品是前提。對(duì)于巴比饅頭的產(chǎn)品,尤其是銷量最大的包子,劉會(huì)平頗有自信:“一方面包子更適合中國(guó)人口味;另一方面,巴比饅頭力求產(chǎn)品的新鮮、原汁原味,而新鮮的、原汁原味的產(chǎn)品才是最好吃的。”

劉會(huì)平對(duì)產(chǎn)品的自信來(lái)自兩方面:一個(gè)是配方,一個(gè)是食材。配方是長(zhǎng)期調(diào)整、完善的結(jié)果。前期他曾花了五六年的時(shí)間,吃遍了上海所有相關(guān)的點(diǎn)心,不斷琢磨上海人到底喜歡吃什么口味,應(yīng)該怎么做才最好吃。

不過(guò),作為大批量生產(chǎn)的工業(yè)化食品,更重要的還要有食材作保證。在食材方面,巴比饅頭一直嚴(yán)格采用優(yōu)質(zhì)原材料。豬肉和蔬菜是該品牌的兩大原材料,豬肉是上海第一品牌愛(ài)森牌豬肉,愛(ài)森采用的是無(wú)添加劑的豬飼料,因此豬肉非常好吃,但價(jià)格也要比一般品牌高出30%到50%。為保證新鮮,豬肉也都是頭一天才宰殺的。蔬菜則來(lái)自4個(gè)定點(diǎn)蔬菜基地,每天早晨準(zhǔn)時(shí)送到中央工廠,經(jīng)過(guò)手工揀菜后,進(jìn)入四十幾米長(zhǎng)的專業(yè)蔬菜清洗機(jī),經(jīng)過(guò)6道工序,才作為餡料使用。

團(tuán)購(gòu)有巨大的增長(zhǎng)空間

目前,巴比饅頭60%的銷售來(lái)自早餐銷售,消費(fèi)群體主要是個(gè)體消費(fèi)者。劉會(huì)平介紹說(shuō),在后續(xù)發(fā)展中,團(tuán)購(gòu)餐將成為巴比饅頭一個(gè)非常大的營(yíng)收來(lái)源。“巴比饅頭將會(huì)成為酒店點(diǎn)心的中央工廠。因?yàn)榫频暾?qǐng)面點(diǎn)師傅做點(diǎn)心成本高、產(chǎn)量又少,很不劃算。另外,學(xué)校、工廠、醫(yī)院的食堂,也將成為我們團(tuán)購(gòu)餐的銷售對(duì)象。”

巴比饅頭目前沒(méi)有大力開(kāi)展團(tuán)購(gòu)餐業(yè)務(wù),關(guān)鍵在于中央工廠的產(chǎn)能跟不上。新的中央工廠建成后,會(huì)立刻拓展這方面業(yè)務(wù)。巴比饅頭目前正在籌建新的中央工廠,預(yù)計(jì)在2012年底建成,占地100畝,投入達(dá)3億元。

巴比饅頭目前只供應(yīng)上海、蘇州、無(wú)錫、常州、南京、杭州、寧波七個(gè)城市。2014年,計(jì)劃進(jìn)入北京,開(kāi)拓環(huán)渤海地區(qū)市場(chǎng),然后是珠三角地區(qū)。巴比饅頭近兩年每年的開(kāi)店數(shù)達(dá)200到300家,按這個(gè)速度,隨著北方市場(chǎng)和南方經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的開(kāi)拓,每年開(kāi)店數(shù)可能達(dá)到700到800家。

篇7

關(guān)鍵詞：管理信息系統(tǒng)；課程改革；職業(yè)技能，市場(chǎng)需求

管理信息系統(tǒng)是一門綜合了經(jīng)濟(jì)管理理論、運(yùn)籌學(xué)、數(shù)理統(tǒng)計(jì)、計(jì)算機(jī)科學(xué)等多門學(xué)科知識(shí)的系統(tǒng)性邊緣學(xué)科。管理信息系統(tǒng)不同于一般的計(jì)算機(jī)應(yīng)用，它能夠處理分析數(shù)據(jù)，利用信息和模型輔助企業(yè)進(jìn)行決策，控制企業(yè)的行為，加強(qiáng)企業(yè)現(xiàn)代化管理，幫助其實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。但目前許多高職院校開(kāi)設(shè)這門課程，依舊延循脫離市場(chǎng)需求的“填鴨式”教學(xué)模式和方法，人才培養(yǎng)的質(zhì)量難以滿足日益變化的市場(chǎng)需求。筆者根據(jù)多年從事不同專業(yè)《管理信息系統(tǒng)》課程的相關(guān)研究，提出了以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以加強(qiáng)職業(yè)“技能點(diǎn)”培訓(xùn)為切入點(diǎn)，強(qiáng)化學(xué)生階段性能力向綜合能力轉(zhuǎn)化的教學(xué)改革。

一、充分進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，制定契合人才培養(yǎng)目標(biāo)的課程教學(xué)大綱

1，明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院信息管理專業(yè)和連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)均開(kāi)設(shè)《管理信息系統(tǒng)》課程，但兩個(gè)專業(yè)在人才培養(yǎng)目標(biāo)上有較大的差異。

信息管理專業(yè)培養(yǎng)具備現(xiàn)代管理學(xué)理論基礎(chǔ)、計(jì)算機(jī)科學(xué)技術(shù)知識(shí)及應(yīng)用能力，具有系統(tǒng)思想，掌握系統(tǒng)分析與設(shè)計(jì)方法以及信息管理等方面的知識(shí)與能力，能承擔(dān)中小企事業(yè)計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)的使用、維護(hù)和管理等技術(shù)應(yīng)用型專業(yè)人才。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)培養(yǎng)具備連鎖經(jīng)營(yíng)管理基本理論、連鎖門店運(yùn)營(yíng)管理操作技術(shù)、新型零售業(yè)態(tài)管理、商品采購(gòu)與配送管理等方面的知識(shí)和技能，具有必要的計(jì)算機(jī)操作能力和英語(yǔ)應(yīng)用能力，能在各類超市從事連鎖門店運(yùn)營(yíng)管理、計(jì)算機(jī)業(yè)務(wù)操作；工商企業(yè)從事連鎖推廣、商務(wù)談判、連鎖購(gòu)銷等業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理和操作技能的專業(yè)人才。

2，制定契合人才培養(yǎng)目標(biāo)的課程教學(xué)大綱。圍繞專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，筆者走訪不同行業(yè)的若干單位，征詢他們對(duì)專業(yè)人才的崗位設(shè)置的技能標(biāo)準(zhǔn)；參加各類人才市場(chǎng)招聘會(huì)，調(diào)查用人單位對(duì)求職者專業(yè)技能的具體要求，經(jīng)過(guò)充分的市場(chǎng)調(diào)研，制定出契合不同專業(yè)的課程教學(xué)大綱和實(shí)訓(xùn)大綱。

二、以因“材”施教為抓手，進(jìn)行教學(xué)模式改革

1，了解授課班級(jí)學(xué)生掌握課程相關(guān)知識(shí)的情況。《管理信息系統(tǒng)》課程涉及知識(shí)面廣，學(xué)生是否已掌握相關(guān)知識(shí)，將直接影響本課程的學(xué)習(xí)效果。但對(duì)于不同專業(yè)的學(xué)生，要求其掌握的相關(guān)課程也是不同的。例如，信息管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)掌握計(jì)算機(jī)高級(jí)語(yǔ)言、數(shù)據(jù)庫(kù)以及管理學(xué)等課程知識(shí)；連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生則要求掌握計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、連鎖經(jīng)營(yíng)管理原理和連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理等課程知識(shí)。

2，精心組織教學(xué)內(nèi)容，選擇適用教材。良好的教學(xué)效果，不僅需要老師上課有充實(shí)的教學(xué)內(nèi)容，還需要為不同專業(yè)的學(xué)生選擇一本適用教材。《管理信息系統(tǒng)》課程是一門相對(duì)成熟的課程，目前有許多經(jīng)典教材和規(guī)劃教材供選擇。但選擇一本適用于高職學(xué)生的教材，讓學(xué)生既能掌握一定知識(shí)水平又能增強(qiáng)其職業(yè)技能，則尤為重要。

為此，筆者依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)的特點(diǎn)和目標(biāo)，為不同專業(yè)的授課班級(jí)學(xué)生選擇適用教材。如對(duì)于信息管理專業(yè)學(xué)生，其教材內(nèi)容包含管理信息系統(tǒng)的規(guī)劃、分析、設(shè)計(jì)、實(shí)施等，著重培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手開(kāi)發(fā)、實(shí)施管理信息系統(tǒng)的能力；而對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生，其教材內(nèi)容則以計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)在企業(yè)中的應(yīng)用、信息化建設(shè)案例等為主，學(xué)生通過(guò)操作管理信息系統(tǒng)軟件，熟悉企業(yè)業(yè)務(wù)功能，從而掌握計(jì)算機(jī)在經(jīng)營(yíng)管理中的應(yīng)用。

3，推動(dòng)教學(xué)“主客體”角色轉(zhuǎn)變。高職院校亟待改變“教師滿堂講，學(xué)生被動(dòng)學(xué)”的傳統(tǒng)教學(xué)模式，推動(dòng)教學(xué)中“主客體”的轉(zhuǎn)變，積極探求并推行“師退學(xué)進(jìn)”的教學(xué)模式，即教學(xué)中施行學(xué)生為主體，教師為客體的角色轉(zhuǎn)變，學(xué)生主動(dòng)學(xué)，教師起指導(dǎo)的互動(dòng)教學(xué)。為了促進(jìn)新的教學(xué)模式改革，筆者投入大量的時(shí)間，組織教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)方法，制定以項(xiàng)目為牽引，以實(shí)訓(xùn)任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，在過(guò)程中引導(dǎo)，在結(jié)果中總結(jié)，抓好因“材”施教，提高課程教學(xué)質(zhì)量。

三、圍繞市場(chǎng)對(duì)職業(yè)人才技能的需求變化，深化課程改革

1，課程改革意義重大。隨著職業(yè)教育規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大，培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才已成為高等職業(yè)教育的瓶頸問(wèn)題，為此，《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》文件中，明確提出了“及時(shí)跟蹤市場(chǎng)需求的變化，主動(dòng)適應(yīng)區(qū)域、行業(yè)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的需要，根據(jù)學(xué)校的辦學(xué)條件，有針對(duì)性地調(diào)整和設(shè)置專業(yè)”以及“加大課程建設(shè)與改革的力度，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力”等全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量意見(jiàn)，為高職院校人才培養(yǎng)指明了方向。

2，緊跟市場(chǎng)需求變化，重視人才職業(yè)技能。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期對(duì)人才招聘市場(chǎng)的調(diào)查，對(duì)網(wǎng)絡(luò)、平面媒體招聘信息的關(guān)注，以及收集歷屆畢業(yè)生的就業(yè)反饋信息得知，目前市場(chǎng)對(duì)人才需求呈現(xiàn)“強(qiáng)調(diào)專業(yè)對(duì)口，著重技能水平”的現(xiàn)象。即：企業(yè)招聘強(qiáng)調(diào)人才專業(yè)對(duì)口的同時(shí)，著重衡量求職者的職位能力、綜合素質(zhì)水平。雖然有時(shí)求職者專業(yè)符合崗位要求，但崗位技能不足，經(jīng)常被招聘單位所拒。反之，也有專業(yè)不符，但經(jīng)驗(yàn)?zāi)芰^強(qiáng)的求職者應(yīng)聘成功的案例，也正是我們常常談及畢業(yè)生就業(yè)專業(yè)對(duì)口率較低的原因所在。

另外，“能力為先，人才適用”是目前企業(yè)理性用人的又一現(xiàn)象。這種現(xiàn)象在去年高校畢業(yè)生就業(yè)情況中得以印證。據(jù)教育部網(wǎng)站消息，教育部部長(zhǎng)周濟(jì)在2009年全國(guó)普通高校畢業(yè)生就業(yè)工作會(huì)議上稱，全國(guó)一半以上省份的高職就業(yè)率已經(jīng)超過(guò)本科就業(yè)率。2008年高職畢業(yè)生初次就業(yè)率比2007年增長(zhǎng)了近5個(gè)百分點(diǎn)。由此可知，這不僅是人才市場(chǎng)上“追求學(xué)歷向重視能力”的一種理性回歸，更是高職院校畢業(yè)生的職業(yè)技能水平已得到市場(chǎng)認(rèn)可的體現(xiàn)，高職院校正面臨著新的發(fā)展機(jī)遇。

3，加強(qiáng)職業(yè)“技能點(diǎn)”的培訓(xùn)，深化課程改革。筆者認(rèn)為，提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，重點(diǎn)在于切實(shí)加強(qiáng)課程職業(yè)“技能點(diǎn)”的培訓(xùn)。為此，筆者做了以下嘗試。

根據(jù)市場(chǎng)對(duì)兩個(gè)專業(yè)人才需求變化的信息反饋，計(jì)算機(jī)信息管理專業(yè)的畢業(yè)生主要從事計(jì)算機(jī)產(chǎn)品營(yíng)銷、庫(kù)存管理員、文秘、網(wǎng)絡(luò)維護(hù)與管理、軟件開(kāi)發(fā)、IT培訓(xùn)等工作，專業(yè)對(duì)口率低，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)為特定行業(yè)提供人才的預(yù)期目標(biāo)。但是從反饋信息資料中我們分析發(fā)現(xiàn)，他們依舊憑借專業(yè)技能處理工作事務(wù)，只是目前中小企業(yè)崗位要求員工“一專多能”，崗位職責(zé)范圍更加寬泛。對(duì)此，筆者在課程改革中加強(qiáng)了實(shí)訓(xùn)技能培養(yǎng)的力度：一是增加不同行業(yè)計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)的軟件實(shí)訓(xùn)，二是熟悉行業(yè)中具有標(biāo)準(zhǔn)化、代表性企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)流程、操作規(guī)范的學(xué)習(xí)，同時(shí)，加強(qiáng)管理信息系統(tǒng)的系統(tǒng)規(guī)劃、設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、實(shí)施等理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生用系統(tǒng)的思維模式去解決實(shí)際問(wèn)題。

而連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的畢業(yè)生主要分布于大型超市、房地產(chǎn)中介、連鎖商業(yè)企業(yè)、零售業(yè)、物流企業(yè)等行業(yè)中，從事業(yè)務(wù)服務(wù)、營(yíng)銷代表、文秘、基層管理等工作，專業(yè)對(duì)口率較高，培養(yǎng)的專業(yè)人才與市場(chǎng)需求相契合。筆者在課程改革中，一是選擇大型超市管理軟件供學(xué)生實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)采購(gòu)、收銀、理貨、盤點(diǎn)等業(yè)務(wù)訓(xùn)練，使學(xué)生未出校門已經(jīng)具有頂崗實(shí)習(xí)的技能；二是拓展連鎖商業(yè)企業(yè)中供應(yīng)鏈管理、物流管理和客戶關(guān)系管理的信息化知識(shí)等，促進(jìn)“一專多能”的職業(yè)能力培養(yǎng)。

篇8

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營(yíng)管理；物流配送；教學(xué)設(shè)計(jì)

高職院校教育人才的方式已經(jīng)從過(guò)去的傳統(tǒng)教育模式向新教育模式轉(zhuǎn)換，滿足社會(huì)需求，加強(qiáng)技能教育。連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是為了實(shí)現(xiàn)與企業(yè)人才需求的無(wú)縫對(duì)接，《物流配送》課程是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)際操作很強(qiáng)的一門課程，對(duì)《物流配送》課程進(jìn)行合理設(shè)計(jì)對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教育是非常重要的。

一、《物流配送》課程在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程中的地位

連鎖經(jīng)營(yíng)是指經(jīng)營(yíng)同類商品或服務(wù)的若干個(gè)企業(yè)，以一定的形式組成一個(gè)聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在分工基礎(chǔ)上實(shí)施集中化管理，把獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)組合成整體的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，連鎖經(jīng)營(yíng)作為總部管理哲學(xué)的具體化管理方式，連鎖總部必須應(yīng)用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)、工作安排、員工的職責(zé)、員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、店面的陳列、廣告宣傳、市場(chǎng)營(yíng)銷、顧客關(guān)系,顧客抱怨處理程序、存貨控制程序、會(huì)計(jì)程序、現(xiàn)金和信貸管理程序、安全生產(chǎn)、突發(fā)事件處理等所有方面的問(wèn)題進(jìn)行深入的研究，對(duì)連鎖店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中的每一項(xiàng)工作予以規(guī)范化。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)主要課程有連鎖企業(yè)商品采購(gòu)管理、經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)、管理學(xué)基礎(chǔ)、商品學(xué)、物流配送等學(xué)科，其中物流配送是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的核心課程。

二、目前物流配送課程在教學(xué)設(shè)計(jì)上的存在著問(wèn)題

1.教學(xué)內(nèi)容沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)

首先《物流配送》曾經(jīng)是物流管理專業(yè)的重點(diǎn)課程，物流管理專業(yè)在?？频讲┦可纳龑W(xué)體系方面建立了一套成熟的辦學(xué)等級(jí)方案，而連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)絕大多數(shù)還停留在單一的?？妻k學(xué)，無(wú)法為學(xué)生提供更高層次全面發(fā)展，只有極少數(shù)的本科院校設(shè)置了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)，絕大多數(shù)的教師在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的課程教育上，在該課程的內(nèi)容選取上太過(guò)度依賴于物流管理專業(yè)的《配送管理》課程，而物流管理專業(yè)的《配送管理》是和《物流概念》、《運(yùn)輸管理》、《物流信息管理》、《倉(cāng)儲(chǔ)管理》、《第三方物流》等重點(diǎn)課程自動(dòng)形成管理體系，而連鎖經(jīng)營(yíng)管理是《物流管理》、《物流配送》、《門店?duì)I運(yùn)管理》、《財(cái)務(wù)管理》、《人力資源管理》等課程為核心與培養(yǎng)該專業(yè)方面的人才方案所形成的體系，但絕大多數(shù)連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)的老師仍依照《配送管理》的課程教學(xué)來(lái)組織課程，甚至更有的院校老師將連鎖經(jīng)營(yíng)的《物流配送》與物流管理專業(yè)的《配送管理》的課程內(nèi)容混為一談，內(nèi)容幾乎是雷同的，沒(méi)有任何區(qū)別，甚至可以說(shuō)是將兩個(gè)不同專業(yè)的課程劃等號(hào)。高職老師在組織教學(xué)時(shí)，傾向于寬泛的課程內(nèi)容，內(nèi)容的主次欠缺，降低了課堂的教學(xué)質(zhì)量，讓學(xué)生漸漸失去學(xué)習(xí)興趣，產(chǎn)生了學(xué)到的知識(shí)沒(méi)有什么用處的想法。

2.教學(xué)層次順序不符合高職學(xué)生的認(rèn)知過(guò)程

現(xiàn)在的大部分老師在課堂上的教學(xué)安排大致是：案例引入、課本理論知識(shí)講解、實(shí)際操作、布置作業(yè)等這么個(gè)教學(xué)流程。這樣的教學(xué)層次順序不符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，因?yàn)楦呗毥逃c學(xué)術(shù)性教育大不同，物流配送是一個(gè)車輛運(yùn)輸貨物的過(guò)程，學(xué)生沒(méi)有實(shí)際的觀看過(guò)物流配送的整個(gè)流程，只靠想象是很難了解其中的細(xì)節(jié)，跟不上老師授課的思維，而老師只是對(duì)課本上的知識(shí)做一個(gè)系統(tǒng)的整理，不讓學(xué)生實(shí)訓(xùn)觀察，即便學(xué)生非常努力，也無(wú)法了解物流配送的全部?jī)?nèi)容。因此這種教學(xué)層次順序讓學(xué)生們失去學(xué)習(xí)興趣，在上課時(shí)選擇逃課、玩手機(jī)等厭學(xué)行為。

3.老師的教學(xué)方法達(dá)不到統(tǒng)一

教學(xué)方法是課堂教學(xué)的關(guān)鍵，教學(xué)方法不符合課程教學(xué)的需要，就達(dá)不到想要的預(yù)期教學(xué)效果?，F(xiàn)在的課堂教學(xué)還保留著一支粉筆、一個(gè)課本、一個(gè)老師和一群學(xué)生的理論教學(xué)授課方式，粗疏的教學(xué)狀態(tài)，還有很多學(xué)校老師盲目跟從這種授課方式，后來(lái)發(fā)現(xiàn)很多環(huán)節(jié)都不能協(xié)調(diào)，導(dǎo)致最終別的教學(xué)方式被擱淺，比如學(xué)生在實(shí)訓(xùn)時(shí)，受到學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件與學(xué)校合作的企業(yè)的關(guān)系限制，只能接觸到初步的知識(shí)層次，領(lǐng)悟不到其中的精髓，針對(duì)《物流配送》這門課程，高職老師就沒(méi)有一個(gè)獨(dú)立的系統(tǒng)化教學(xué)方式。

4.教學(xué)資源比較短缺

《物流配送》是實(shí)際操作性很強(qiáng)的一門課程，學(xué)校想要培養(yǎng)這方面的人才，如果只是依賴課本上的理論知識(shí)講解和課后的簡(jiǎn)單操作訓(xùn)練是很難達(dá)到物流人才培養(yǎng)的目標(biāo)的。但是現(xiàn)在的物流配送專業(yè)課除了相關(guān)的精品課程符合教學(xué)資源的要求外，別的課程除了老師的講解，學(xué)生想要繼續(xù)擴(kuò)展學(xué)習(xí)是難的，與課程相符合的教學(xué)資源比較少，所以要達(dá)到想要的課堂教學(xué)效果是非常不太可能的。

三、改變《物流配送》課程的教學(xué)思路

1.建立合理的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)《物流配送》的課程標(biāo)準(zhǔn)

建立合理的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)《物流配送》的課程標(biāo)準(zhǔn)，主要是將教學(xué)內(nèi)容合理選擇和組織起來(lái)，讓物流配送課程形成一個(gè)完整的規(guī)范的教學(xué)體系，符合專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)與培養(yǎng)目標(biāo)，怎樣防止同一節(jié)課老師們的上課內(nèi)容不同，選擇的教學(xué)內(nèi)容不同，讓課程符合專業(yè)人才的培養(yǎng)要求，滿足社會(huì)需要的崗位條件，讓學(xué)生畢業(yè)后能很快的熟悉自己的工作環(huán)境，促進(jìn)其在職場(chǎng)上的發(fā)展。改進(jìn)《物流配送》課程的教學(xué)思路，首先要確定教學(xué)目標(biāo)和課程技能要點(diǎn)，再根據(jù)院校、企業(yè)的需要，把課程內(nèi)容分為選修和必修兩部分，必修課是非常主要的，重點(diǎn)突出了企業(yè)的運(yùn)行機(jī)制，所以，學(xué)生應(yīng)該將與工作緊密聯(lián)合的技能要點(diǎn)學(xué)習(xí)的扎實(shí)穩(wěn)固，抓住主次。老師在教學(xué)資源準(zhǔn)備上，應(yīng)該準(zhǔn)備足夠的教學(xué)資源，讓學(xué)生們得以學(xué)習(xí)。

2.教學(xué)層次順序需要合理安排

老師在教學(xué)層次順序的安排上，要與學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律相符，將課本的知識(shí)簡(jiǎn)單化、具體化、形象化，符合實(shí)際，方便學(xué)生理解接受。老師需要先將教學(xué)內(nèi)容和課堂時(shí)間做一個(gè)合理的安排，盡可能的將一堂課設(shè)為一個(gè)獨(dú)立完整的教學(xué)單元，讓課堂保持獨(dú)立連貫性，然后對(duì)教學(xué)層次順序做一個(gè)合理安排?！段锪髋渌汀氛n程的實(shí)際操作性很強(qiáng)，老師可以先讓學(xué)生了解所學(xué)的學(xué)習(xí)目標(biāo)，再將課程進(jìn)行梳理，然后在播放相關(guān)的物流配送視頻，讓學(xué)生們可以將書本上的理論知識(shí)與實(shí)際工作結(jié)合起來(lái)，在與實(shí)訓(xùn)課相配合，讓學(xué)生找到學(xué)習(xí)方式使學(xué)習(xí)漸入佳境，同時(shí)老師可根據(jù)視頻的內(nèi)容對(duì)學(xué)生進(jìn)行提點(diǎn)或簡(jiǎn)單的說(shuō)明，在做最后的知識(shí)總結(jié)，老師還要結(jié)合教材與實(shí)際工作情況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，告訴學(xué)生在工作時(shí)需要注意的事項(xiàng)。有些學(xué)校的條件比較好的話，可以同企業(yè)合作拍攝教學(xué)視頻，以符合教學(xué)目標(biāo)的要求做成合輯，完美的將工作過(guò)程還原，結(jié)合專業(yè)特色貼合企業(yè)的實(shí)際工作流程，讓學(xué)生全面掌握知識(shí)，學(xué)生在上課時(shí)就像看電影一樣，在看視頻時(shí)就吸收了里面的知識(shí)要點(diǎn)，無(wú)需老師在進(jìn)行講解。上理論課，老師需將課堂上的內(nèi)容做好總結(jié)，再將下次要講的內(nèi)容進(jìn)行合理的部署，找一些思考題給學(xué)生，學(xué)生也可根據(jù)老師的下次所授課程內(nèi)容進(jìn)行預(yù)習(xí)，上實(shí)訓(xùn)課，老師要對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，做好實(shí)訓(xùn)課前的準(zhǔn)備工作，提高學(xué)生聽(tīng)課效率、學(xué)習(xí)興趣，提高老師的課堂質(zhì)量。

3.教學(xué)方式的更新

《物流配送》課程的特征比較明顯，在進(jìn)行教學(xué)時(shí)需要根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)，復(fù)原配送管理工作的情景，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)追蹤、總結(jié)評(píng)價(jià)等一系列完整的教學(xué)系統(tǒng)，老師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，以教學(xué)項(xiàng)目為主要的教學(xué)內(nèi)容，實(shí)施的具體方案是：明確教學(xué)任務(wù)、做好教學(xué)前的準(zhǔn)備、進(jìn)行教學(xué)實(shí)施的討論、制定完善的實(shí)施方案、教育成果的分析、對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

4.補(bǔ)充教學(xué)資源

學(xué)生怎么才能通過(guò)課程學(xué)習(xí)提高自己的專業(yè)知識(shí)，滿足行業(yè)需求，僅靠課本上的知識(shí)是無(wú)法達(dá)成的，因此，學(xué)校應(yīng)該為學(xué)生設(shè)立以物流配送課程為主的教學(xué)資源，供學(xué)生學(xué)習(xí)，滿足學(xué)生的需求，促進(jìn)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)得以提高，滿足行業(yè)需求。

四、結(jié)束語(yǔ)

實(shí)踐教學(xué)是高職教育的特點(diǎn)之一，《物流配送》課程主要是為了體現(xiàn)教學(xué)的實(shí)踐性，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的《物流配送》課程需與物流管理管業(yè)的課程區(qū)分開(kāi)，改進(jìn)教學(xué)思路，合理安排教學(xué)層次，及時(shí)對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行更新，充實(shí)教學(xué)資源，這樣才能讓學(xué)生畢業(yè)后便于熟悉自己的崗位，滿足行業(yè)需求。

作者:鄧攀 單位:湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn):

[1]劉麗娟.高職課程項(xiàng)目化教學(xué)實(shí)施中教學(xué)管理的探索[J].教育科學(xué),2008.02.

篇9

隨著創(chuàng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力的增大，投資者對(duì)創(chuàng)業(yè)品牌的要求也是越越高，既要品牌知名度大，又要投資費(fèi)用少，而壽司行業(yè)的xx壽司品牌就可以滿足大多投資者的需求。創(chuàng)建于2008年的xx壽司品牌，致力于為廣大消費(fèi)者提供鮮美的壽司等，在這些年中憑借自身的開(kāi)發(fā)和拓展，以及消費(fèi)者的關(guān)注和厚愛(ài)，品牌的知名度日益提升，受到了各個(gè)年齡層次消費(fèi)者的喜愛(ài)和追捧。如今，xx壽司的門店遍布全國(guó)各地，實(shí)現(xiàn)了全國(guó)資共享，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和消費(fèi)體驗(yàn)，從而提高品牌的美譽(yù)度，讓消費(fèi)者更加的信任并青睞xx壽司。有興趣開(kāi)上一家xx壽司創(chuàng)業(yè)店的親們，弄清創(chuàng)業(yè)費(fèi)用是關(guān)鍵喲！趕緊詳細(xì)的了解一下吧！

xx壽司是一家日式時(shí)尚飲食，壽司藝術(shù)的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)。xx壽司以傳承地道的美食藝術(shù)為宗旨，堅(jiān)持品質(zhì)戰(zhàn)略，本著讓產(chǎn)品更具優(yōu)勢(shì)，讓服務(wù)更具品質(zhì)的經(jīng)營(yíng)理念。xx壽司要求材料新鮮，擺放藝術(shù)，注重色，香，味，器四者的和諧統(tǒng)一，不僅重視味覺(jué)，而且很重視視覺(jué)享受。

xx壽司致力于打造集各類美食、化產(chǎn)品、衍生產(chǎn)品開(kāi)發(fā)為一體的全新經(jīng)營(yíng)模式，為創(chuàng)業(yè)商提供創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)、輕松盈利的有效平臺(tái)。xx壽司以堂食、外帶、外賣的經(jīng)營(yíng)模式為吃貨們準(zhǔn)備美食藝術(shù)盛宴，為情侶們提供浪漫氛圍，為忙碌生活帶輕松便利，為平淡生活注入新鮮活力。

xx壽司主打產(chǎn)品有招牌凱撒卷、鵝肝壽司、鰻魚壽司、三魚壽司、北極貝壽司、三魚腩壽司、吞拿魚沙拉xx壽司、蟹籽xx壽司、芝麻八爪魚xx、小龍蝦xx、芝士炸蝦卷、火炙榴卷、加州牛油果卷、三魚刺身、波子汽水、草莓口味、芒果口味、葡萄口味以及自主研發(fā)的特色飲品。

xx壽司創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

品牌優(yōu)勢(shì)：品牌要發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)上占據(jù)一席之地，品牌的市場(chǎng)空間持續(xù)擴(kuò)大，商家經(jīng)營(yíng)有保障。創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，xx壽司歷經(jīng)十余年的發(fā)展積淀，已形成xx壽司獨(dú)特的化個(gè)性、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)以及把握趨勢(shì)的成功經(jīng)驗(yàn)，在業(yè)界聲名鵲譽(yù)。xx壽司創(chuàng)業(yè)

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：品牌需要不斷優(yōu)化產(chǎn)品的資，研發(fā)新的產(chǎn)品，品牌的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力強(qiáng)，商家投資市場(chǎng)前景廣闊。創(chuàng)業(yè)品牌，xx壽司本著“創(chuàng)卓越品牌”的理念，xx壽司基于中國(guó)化底蘊(yùn)，吸納世界現(xiàn)代元素，東西融合，形成xx壽司獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格，制作高貴典雅的；同時(shí)，xx壽司擁有一支強(qiáng)勢(shì)能力的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)；并且，xx壽司還與知名的設(shè)計(jì)公司合作進(jìn)行新品研發(fā)與創(chuàng)新。

專業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)：品牌在發(fā)展的時(shí)候，要做好自身的管理，全面完善的管理，讓品牌持續(xù)發(fā)展。創(chuàng)業(yè)xx壽司，品牌總部為進(jìn)一步提高連鎖管理水平，培養(yǎng)一支專業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，特邀請(qǐng)?zhí)卦S經(jīng)營(yíng)管理顧問(wèn)公司進(jìn)駐xx壽司，共同打造專業(yè)的連鎖管理體系，提升xx壽司品牌。因此，xx壽司連鎖體系具有很高的專業(yè)性、系統(tǒng)性、規(guī)范性。

營(yíng)運(yùn)管理優(yōu)勢(shì)：品牌店面需要運(yùn)營(yíng)，有了運(yùn)營(yíng)，它的各個(gè)部門可以更好的發(fā)展。創(chuàng)業(yè)xx壽司，品牌連鎖總部所提供的《xx壽司運(yùn)營(yíng)手冊(cè)》等管理手冊(cè)，都是連鎖專家和xx壽司精心提煉和總結(jié)的智慧結(jié)晶。各管理手冊(cè)對(duì)xx壽司的經(jīng)營(yíng)秘訣、服務(wù)技巧、工作流程等方面都做了詳盡的說(shuō)明，為連鎖店的規(guī)范經(jīng)營(yíng)和管理提供了良好的指導(dǎo)，使創(chuàng)業(yè)商一開(kāi)始就能從規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理入手，免走許多彎路。

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：品牌要有自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，品牌有了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，它可以持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)，占領(lǐng)更多的空間。創(chuàng)業(yè)品牌，xx壽司以打造“用戶滿意，伙伴滿意，員工滿意”的產(chǎn)品品牌為目標(biāo)，從產(chǎn)品原料到加工成型到后的組裝，每一道工藝都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的把關(guān)以保障產(chǎn)品的質(zhì)量。

研發(fā)優(yōu)勢(shì)：一個(gè)品牌，沒(méi)有研發(fā)的能力，沒(méi)有創(chuàng)新的鞥里，它在市場(chǎng)上很難發(fā)展。創(chuàng)業(yè)我們的品牌，大家不用擔(dān)心。xx壽司擁有一支強(qiáng)勢(shì)能力的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，保證了產(chǎn)品的新穎與獨(dú)特，形成強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)力。

區(qū)域優(yōu)勢(shì)：在一個(gè)區(qū)域內(nèi)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)業(yè)店，大家要注意周圍的環(huán)境，商家們要穩(wěn)定店面經(jīng)營(yíng)，提高店面競(jìng)爭(zhēng)力。創(chuàng)業(yè)xx壽司，品牌的創(chuàng)業(yè)者享有總部授權(quán)的區(qū)域權(quán)，坐擁大市場(chǎng)、獨(dú)享高利潤(rùn)。

服務(wù)優(yōu)勢(shì)：實(shí)力品牌，它會(huì)不斷完善自身的服務(wù)，品牌服務(wù)優(yōu)質(zhì)有保障，它深受客戶信賴。創(chuàng)業(yè)xx壽司，品牌的創(chuàng)業(yè)者可以用很小的成本享受總部提供的物流配送等綜合服務(wù)，并可通過(guò)總部科學(xué)、完善、系統(tǒng)的指導(dǎo)，使生產(chǎn)、營(yíng)銷、管理、服務(wù)更加專業(yè)化、規(guī)范化；資整合。

xx壽司創(chuàng)業(yè)流程：

1、投資咨詢：通過(guò)電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部初步了解項(xiàng)目信息；

2、實(shí)地考察：投資人需到xx壽司總部進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)地考察，參觀門店，確認(rèn)項(xiàng)目，提交申請(qǐng)；

3、創(chuàng)業(yè)資格審核：xx壽司總部對(duì)投資人進(jìn)行資格審核，確認(rèn)投資人的合作資格；

4、雙方簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無(wú)爭(zhēng)議，正式簽訂合作合同；

5、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)：xx壽司總部協(xié)助投資人開(kāi)業(yè)，并給與經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)和幫助，正式運(yùn)營(yíng)后，總部提供開(kāi)店技巧，促銷方案等技術(shù)支持指導(dǎo)。

壽司創(chuàng)業(yè)條：

1、具有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)法人或自然人。

2、創(chuàng)業(yè)商自身要認(rèn)同公司總部制定的規(guī)制度以及公司總部的管理理念。

3、要求投資者能夠獨(dú)立投資一切的費(fèi)用，并能承擔(dān)一定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

4、具有商業(yè)成熟，或具有潛力和消費(fèi)能力的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

5、需遵循公司的相關(guān)創(chuàng)業(yè)規(guī)定，自覺(jué)維護(hù)xx壽司品牌市場(chǎng)形象

篇10

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們：

大家好!

首先自我介紹一下，我叫XXX，畢業(yè)于天津交通學(xué)院，學(xué)的是物流管理。我是XXX店的一名導(dǎo)購(gòu)。我很榮幸能走上競(jìng)聘演講的講臺(tái)，參加這次競(jìng)聘上崗演講：首先，我對(duì)公司領(lǐng)導(dǎo)推行崗位競(jìng)聘上崗機(jī)制的擁護(hù)和信任。我相信，在公司公平，公正，公開(kāi)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，我們大家的實(shí)力和能力都在競(jìng)爭(zhēng)中得以體現(xiàn)，也會(huì)得到了大家的認(rèn)可。在這里公司員工的積極面與消極面也都體現(xiàn)了出來(lái)。讓真正有實(shí)力的人在這個(gè)拼搏的平臺(tái)上脫穎而出。其次，我是抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度和鍛煉自己的能力，初次登臺(tái)演講，接受領(lǐng)導(dǎo)與大家對(duì)我的挑眩

一、我的競(jìng)聘崗位是：店長(zhǎng)

二、個(gè)人優(yōu)勢(shì)

我競(jìng)爭(zhēng)門店店長(zhǎng)，我認(rèn)為我的個(gè)人優(yōu)勢(shì)在于：有一年半的物流管理經(jīng)驗(yàn)，在工作的時(shí)候，經(jīng)常得到經(jīng)理的好評(píng)，做事認(rèn)真細(xì)心。我在梅森凱瑟工作有4個(gè)多月了，有一定銷售經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)同時(shí)也對(duì)入庫(kù)，打調(diào)單這方面接觸的多，多產(chǎn)品也有一定的了解。我熱愛(ài)本職工作，有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)和適應(yīng)能力，善于溝通、工作踏踏實(shí)實(shí)、一絲不茍、不弄虛作假，同時(shí)具備了店長(zhǎng)應(yīng)具備的才能，我信奉誠(chéng)實(shí)待人、嚴(yán)于律已的處世之道。我有持之已恒的決心，有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，勤于思考，有良好的團(tuán)隊(duì)精神。

為了我今后所在門店的正常發(fā)展，我想公司能做到有法可依，我定會(huì)做到有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必糾，我會(huì)在第一時(shí)間理解好公司所下達(dá)的各項(xiàng)指令，以最快的速度下達(dá)到店內(nèi)各部門，并督促各部門漸漸落實(shí)到位并且不能形式化，要具體落實(shí)到每個(gè)人、每個(gè)點(diǎn)，讓公司以及各個(gè)門店都連成一條線，也就是說(shuō)讓連起來(lái)成線，組起來(lái)成網(wǎng)，網(wǎng)疊起來(lái)成面，我想也只有把面撲開(kāi)了，公司才能更快更好的發(fā)展。

三、規(guī)劃目標(biāo)

另外我認(rèn)為做為一名店長(zhǎng)不只是需要理解上級(jí)下達(dá)任務(wù)的目標(biāo)是什么，更重要的是我們?nèi)绾芜_(dá)到這一目標(biāo)，所以我的做法就是堅(jiān)持做到“五點(diǎn)”，為今后執(zhí)行公司的任務(wù)打下良好的基礎(chǔ)，其中“五點(diǎn)”是指：

1、要溝通：經(jīng)常與公司和我們各門店長(zhǎng)要做到有事要積極主動(dòng)與各部門溝通。

2、要?jiǎng)?wù)實(shí)：即是眼睛向下看，從小事踏踏實(shí)實(shí)做起，腳踏實(shí)地為今后的工作打下良好的基矗

3、要交流：經(jīng)常與店內(nèi)員工以及各門店員交流、(心態(tài)、經(jīng)驗(yàn))，了解店內(nèi)及店外自己所不知道并且與店內(nèi)正常銷售息息相關(guān)的情況，真正做到取他人之長(zhǎng)，避己之短。

4、要了解：即使未曾經(jīng)歷過(guò)的事情一定要了解這件事的過(guò)程與結(jié)果，真正了解了才會(huì)把這件事做的更加完美，所以對(duì)于工作當(dāng)中所遇到的任何問(wèn)題我都要了解這件事的過(guò)程與結(jié)果，分析利弊才能實(shí)施。

5、要總結(jié)：總結(jié)過(guò)往經(jīng)驗(yàn)，將未曾做好的事情吸取教訓(xùn)，已經(jīng)成功的事情尋找實(shí)施時(shí)的不足，把這些經(jīng)驗(yàn)投入到以后的工作中去。

四、店面管理

店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營(yíng)管理奠定良好的基礎(chǔ)，所以店面行政管理應(yīng)放在首位。

1.建立逐級(jí)管理制度，崗位職責(zé)分工細(xì)化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實(shí)，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.作為高級(jí)餅店企業(yè)，所有員工都要求專業(yè)。注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工、銷售人員集體榮譽(yù)感和主人翁意識(shí)，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛(ài)崗敬業(yè)、服務(wù)熱情周到、懂業(yè)務(wù)、會(huì)管理的高素質(zhì)人才。